Estadísticas de telegram channel - @restorator_reve

11 квітня великодній маркет Paska Club у Києві ❤️Знаємо, ви теж чекали на повернення Paska Club — ми точно так 🐣 Третій рік поспіль цей великодній маркет від Public Kitchen, Hey Guide, Олександри Арсалан та Лейли Туваклієвої збирає улюблені пекарні й класних людей.Цього сезону нас чекає наймасштабніший Paska Club: 30 пекарень із пасками, панеттоне й коломбо, вино і багато приводів зустрітись. Повний список — на сторінці Paska Club.💻 Технологічний партнер маркету — Poster, який автоматизує роботу всіх корнерів і створить частині проєктів QR-меню для зручного та швидкого замовлення. 🎫 Вартість вхідного квитка — 100 грн онлайн та 150 грн на вході. Частина коштів від квитків буде передана медичній роті 82 окремої десантно-штурмової бригади ЗСУ. Для клієнтів «Ощадбанку», власників преміальних карток Mastercard® World Elite, діятиме вільний вхід та знижка 10% на всі покупки.📍Garage, вул. Межигірська, 82Приходьте, щоб відчути святковий настрій, зафіксувати спогади, скуштувати якомога більше пасок і просто класно провести час з ком‘юніті. Наша команда також буде на локації, тож побачимося!

⚡️В Україні запускають eFood — цифрову систему для харчового бізнесу. Як це вплине на роботу закладів?Кабмін запускає eFood — цифрову систему для харчового бізнесу. Всі основні послуги та реєстри зведуть в онлайн, щоб спростити процеси і зменшити бюрократію. 📌 Що зміниться:• реєстрація потужностей — за кілька годин замість днів;• дозволи — до 7–15 днів замість місяця;• мінімум паперів і ручних перевірок.На старті система охопить 9 найпопулярніших послуг, а згодом — до 17 реєстрів і понад 500 000 операцій щороку. 💻 У систему увійдуть:• єдиний портал послуг сервісів Держпродспоживслужби;• електронний кабінет бізнесу;• електронну мапу привабливості регіонів;• цифровий профіль оператора ринку;• мобільний додаток для інспекторів;• eFood — як базову державну електронну систему у сфері безпечності харчових продуктів;• інші інформаційні системи, реєстри та модулі, що інтегруватимуться в єдине середовище.🍽 Що обіцяє держава: як eFood вплине на роботу закладів?1) Швидший старт бізнесу. Ресторани, кафе, пекарні зможуть відкриватися швидше — реєстрації та дозволи займуть дні, а не тижні чи місяці.2) Менше бюрократії. Більшість процесів переходить в онлайн:• подача документів;• отримання дозволів;• оновлення даних.3) Прозорі перевірки. Інспекції стануть більш цифровими і відстежуваними.4) Єдиний кабінет для бізнесу. Вся інформація про заклад буде в одному місці:• дозволи;• історія перевірок;• статуси заявок.Наразі eFood працює в тестовому режимі.

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 7 закладів, які відкриють у Києві у квітні. Львівська бургерна на місці «Зустрічі» Ігоря Сухомлина, чайна з баблті й чізіті на Подолі, перша «домашня їжа» на Золотих Воротах та інші проєкти.🇺🇦 Пекарня «Завертайло» разом із проєктом «Витоки» запускають серію майстер-класів, присвячених традиційним українським ремеслам — писанкарству та вибійці. Проведуть майстер-класи Оксана Білоус, українська майстриня писанкарства, заслужений майстер народної творчості України, членкиня Спілки майстрів народного мистецтва України та її колега, Олена Комарова. 🇺🇦 McDonald’s повернувся у Миколаїв після чотирирічної перерви. У Миколаєві 27 березня відновив роботу ресторан мережі швидкого харчування McDonald’s. Заклад був зачинений від початку повномасштабного вторгнення у 2022 році.🇺🇦 На Центральному залізничному вокзалі Києва відкрився il Molino express. Заклад відкрився у партнерстві з Укрзалізницею, а формат створений спеціально для динамічного ритму вокзалу: швидкий сервіс, зрозуміле меню та комфорт для гостей у дорозі. Простір адаптований під потреби пасажирів.🇺🇦 Хочу відкрити кіоск із шаурмою: з чого почати та скільки це коштує у 2026-му. Мінімальний бюджет на відкриття становить від 300 000 до 500 000 гривень без купівлі франшизи. До цієї суми входять усі витрати до старту, в тому числі оренда за перший місяць і застава (якщо вона передбачена договором), а також запас на непередбачувані витрати (10–15% бюджету). З купівлею франшизи потрібно додати ще від 8 до 15 тисяч доларів.🇺🇦 Як пройшла ревізія нової Namelaka. 6 березня на Великій Васильківській поряд із Київським національним академічним театром оперети відкрився другий у столиці заклад мережі Namelaka. Він одразу став однією з найобговорюваніших локацій у місті. Редакція Retailers провела ревізію нової кондитерської: оцінили сервіс, скуштували страви з меню й поділилися враженнями.🇺🇦 Чаярня Tea G. Spot закривається. Компанія продовжує роботу в онлайн-форматі та офлайн співпрацях з дружніми закладами.🇺🇦 Крістіна Гавриш поділилася, чи впливає інтер'єр кав'ярні на споживання кави. Якщо коротко, то так. Сприйняття смаку кави формується не лише хімічним складом напою, а й комплексом сенсорних стимулів середовища. Інтерʼєр кавʼярні, рівень освітлення, акустика, текстури, температура простору та візуальні маркери бренду впливають на сенсорну оцінку через механізми кросмодальної інтеграції.🌍 Шеф-кухар Рене Редзепі пішов у відставку з ресторану Noma через звинувачення у зловживаннях. The New York Times опублікувала викривальний матеріал, у якому йдеться про те, що Редзепі піддавав фізичному й психологічному насильству деяких своїх колег. Визнавши звинувачення, Редзепі оголосив про відставку. Він також вийшов зі складу правління MAD, некомерційної організації, яку заснував у 2011 році.

⚡️ Вакансії у HoReCa: шукають бармена, бариста, пекаря, кухаря, менеджера, а також Sales Manager у Poster Цей допис для тих, хто в пошуку роботи в ресторані, кав'ярні, барі. Переглядайте вакансії, обирайте цікаві, подавайтеся та стежте за тегом #вакансії. Якщо ж хочете додати вашу вакансію в наступну добірку — заповнюйте форму. Наступна публікація буде 16 квітня. Тож при змінах — пишіть нам завчасно про це.☕️ Вакансія: бариста• Bo.Coffee, КиївГрафік: по 11/12 годин, у сезон — до 21 зміни на місяць. Зарплата: 1700-2200 зміна + чай + бонуси. Пишіть у telegram @dataret.🍸 Вакансія: бармен • «Квіткова Мафія», КиївГрафік: по 10/11 годин. Зарплата: 160-200 грн/год (25000-45000). Пишіть у telegram @hrkvitkovagroup.👨🏻‍🍳 Вакансія: пекар• Dim Sofie, БровариГрафік: 11 годин/зміна (6:00-17:00). Зарплата: 180 грн/год. Пишіть в telegram або телефонуйте 066 73 74 079.🍽 Вакансія: кухар• «Характер Парк», КрюківщинаГрафік: 5/2. Зарплата: 160-180 грн/год. Пишіть у telegram 063 79 48 363.🔥 Вакансія: менеджер • Monpark, КиївГрафік: 10 годин/зміна. Зарплата: 2200 грн. Пишіть у директ акаунту Instagram.😎 Вакансія в Poster — менеджер із залучення клієнтів Твоїми задачами буде:• робити вихідні дзвінки потенційним клієнтам Poster;• пропонувати продукт компанії та працювати з запереченнями;• вивчати продукт та його функції, стежити за новими фічами;• помічати та збирати фідбек, щоб разом з іншими командами робити продукт Poster кращим.Читайте детальніше про вакансію та надсилайте резюме за посиланням.😎 Вакансія в Poster — Middle JavaScript DeveloperТвоїми задачами буде:• розробка та підтримка продукту, яким щодня користуються кілька мільйонів користувачів;• вирішення інженерних задач у межах продукту;• робота з існуючою кодовою базою та участь у її покращенні;• вивчення та застосування нових технологій у процесі розробки.Читайте детальніше про вакансію та надсилайте резюме за посиланням.

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 Дефіцит кадрів в HoReCa зростає: понад 80% компаній відчувають нестачу персоналу. За даними «OLX Робота»: 82% роботодавців у HoReCa відчувають дефіцит персоналу. При цьому 64% закладів працюють у звичайному режимі, 17% — з обмеженнями, а 9% були змушені закритися. 🇺🇦 Київські заклади вже не “переживають” відключення — вони будують під них операційку. У матеріалі NV добре видно, як змінилася норма роботи: у «Тітки Белли» ще з 2022 року стоять генератори, резервні ємності з водою, насоси, оптоволоконний інтернет і Starlink; у «Завертайло» під час тривалих відключень зламався один із генераторів, і закладу довелося терміново вкладатися в новий; за відсутності води команда переходила на одноразовий посуд для гостей у залі. У самих гостей теж уже сформувалися «антикризові звички».🇺🇦McDonald’s в Україні підбив підсумки 2025 року: 12 нових ресторанів, 5 оновлених, +17% до кількості клієнтів, 3,5 млрд грн податків, 4,84 млрд грн інвестицій у 2022–2025 роках, 95%+ ресторанів із генераторами, 98,3% задоволеності клієнтів, 85% замовлень у залі через термінали, +44,5% зареєстрованих користувачів застосунку і понад 100 тисяч мобільних замовлень за перші два місяці роботи нової функції. 🇺🇦У Львові відкрився новий McDonald’s на площі Ринок. 19 березня мережа відкрила заклад у самому центрі міста: це 124-й ресторан McDonald’s в Україні та 14-й у Львові. Площа нового ресторану — 935 м², у ньому 186 місць і 80 нових робочих місць. 🇺🇦Чи завжди дорога кава краща? Досвід сліпих дегустацій тисячі лотів українського обсмажування. Віледж розбирається, яку географію кави ми обираємо, як експерименти витісняють класику та чи дійсно ціна на пачці відповідає якості зерна всередині.🇺🇦 Локальний продукт усе частіше продають не тільки через смак, а й через історію. Шеф Євгеній Сушко у матеріалі NV говорить про важливу для ринку річ: сьогодні мало просто взяти фермерський продукт — треба ще пояснити його цінність гостю. Його команда знімає відео про інгредієнти, постачальників, фермерів і регіони походження продуктів, тобто фактично продає страву через сторітелінг. Для українського ринку це хороший маркер: локальність дедалі більше стає не просто закупівлею, а частиною бренду й комунікації.🌍 Скандал навколо Noma переріс у глобальну дискусію про культуру кухонь. Після скандалу Noma оголосив про зміни умов праці: аудит досвіду працівників, окремі HR-функції, оплачувані стажування, чотириденний робочий тиждень для ресторанної команди, медстрахування, навчання лідерству для менеджерів Паралельно Рене Редзепі відійшов від щоденних операцій після визнання шкоди, завданої працівникам, а міжнародні медіа вже трактують це як значно ширшу розмову про те, де закінчується “жорстка кухня” і починається токсична культура.🌍 McDonald’s запускає нову хвилю value-пропозицій у США — і це показовий глобальний тренд. Із квітня мережа запускає в США нові позиції по $3 або дешевше та сніданкові сети по $4. Глобальні лідери ще сильніше роблять ставку на доступність, простоту вибору й зрозумілу ціну. Тобто в 2026 році продає не тільки продукт, а й відчуття передбачуваності для гостя.🎬 А ще гляньте документальний фільм про MOVA – дніпровську крафтову броварню. Команда VZIR зняла історію не тільки про бізнес, а й про те, як взагалі формується сучасна культура пива в Україні. Як народжується продукт, будується бренд, а локальна ідея перетворюється на систему, що масштабується.

​☕️ 27 березня зустрінемося на благодійному кавовому івенті в Івано-Франківську Вперше в Івано-Франківську — кавовий івент, що об’єднає власників кав’ярень, ростерій, керівників і підприємців індустрії. Команда зібрала практиків сфери, щоб разом розібрати питання від відкриття кавового бізнесу до управління і роботи з командою. На вас чекають корисні лекції, нетворкінг, багато кави та бонуси від партнерів.🎙Запрошені спікери:◦ Альбіна Соловей, власниця мережі Tasama КАВА. Тема: «Як відкрити кавярню у 2026 році? Підводні камені за які забуває більшість»;◦ Маркіян Гораль, співвласник ростерії Coffee lab. Тема: «Як реально змінився кавовий ринок за останні роки? На що потрібно звертати увагу прямо зараз?»;◦ Костянтин Дудченко, власник компанії «Херсонська кава», співзасновник кав'ярень Prostir Coffee. Тема: «Дислокований бізнес. Як починати з нуля в умовах ковіду і війни»;◦ Петро Лазориши, головний технолог ростерії Fabryka roastery. Тема: «Ростерія як бізнес — підводні камені, з чого почати і що найважливіше»;◦ Даша Єрмолаєва, Head of Sales Demartment Poster. Тема: «Як за допомогою AI та інших інструментів в Poster, закладам заробляти більше»;◦ Регіна Чобан, керівник кавʼярень Bacara coffee формату to go. Тема: «Баланс управління і довіри: як ефективний контроль допомагає рости команді та бізнесу»;◦ Оксана Камінська, операційний директор мережі «23 ресторани». Тема: «Лояльність під час війни: як зробити так,щоб відвідувачі обирали саме ваш заклад». 🎫 Вхід на подію з одного учасника за донат від 500 грн → https://bit.ly/4bhrex5Всі кошти передадуть на потреби Підрозділу «Чорне Крило» ББС 116 ОМБр.

🍸 Як створити коктейльну карту, що приносить прибуток. Частина 1Разом з Юлією Терлецькою, шеф-бар-леді Terra by Mozart та глобальною бренд-амбасадоркою горілки Nemiroff, розібрали, як структурувати коктейльну карту та визначити кількість позицій і ще багато корисного :)Читайте повний матеріал у блозі → https://bit.ly/4lKWubh👩🏼 Спочатку розповім про Terra by Mozart. Це сучасний ресторан української кухні у переосмислених формах і подачах, із авторськими коктейлями. У травні тут планують відкрити літню терасу — разом із нею кількість посадкових місць сягне 147. До речі, проєкт працює на Poster ❤️Перше, що потрібно прийняти: коктейльна карта не може подобатися всім. Коли шеф-бармен презентує її власнику або команді, комусь обов’язково щось захочеться змінити на свій смак або дещо не зайде. Це нормально, бо гості дуже різні й задача шеф-бармена створити меню, яке буде багатогранним і закриватиме різні потреби.Починати створення коктейльної карти завжди треба з класики. Бармени часто змагаються між собою у креативності, створюючи складні та незвичні коктейлі. Але важливо пам’ятати: бар — це передусім про гостинність і комфорт гостя. Саме тому краще мати в барному меню авторські коктейлі та класику.🍹Базова структура авторської коктейльної картиЯк правило, авторське коктейльне меню складається приблизно з 8–10 позицій. Усередині цієї кількості важливо зберігати баланс смаків і закривати основні запити гостей. Приблизна структура може виглядати так:1) Кисло-солодкі коктейлі (3–4 позиції). Серед кисло-солодких позицій обов’язково має бути бестселер — коктейль, який легко продається і забезпечує стабільний прибуток.Сезонність також важлива:• восени та взимку краще працюють солодші коктейлі, а також сауери з пінкою;• навесні і влітку — легкі хайболи або коктейлі з содовою чи ігристим, освіжаючі, з зеленню, ягодами.2) Міцний гіркий або гірко-солодкий коктейль (1 позиція). Часто такі напої будуються на класичних формулах — наприклад, варіаціях на тему Negroni.3) Міцний солодкий або десертний коктейль (1 позиція). Це може бути десертний коктейль або напій у стилі tiki.4) Хайбол або спріц (1–2 позиції). Легкі та освіжаючі коктейлі, які добре працюють у теплий сезон і підходять для гостей, що шукають менш міцні напої.5) Експериментальні або дивні коктейлі (1–2 позиції). У кожному меню варто мати хоча б один напій для гостей, які кажуть: «Здивуйте мене». Такі коктейлі можуть будуватися на незвичних поєднаннях знайомих інгредієнтів. Наприклад:◦ яблуко;◦ слива;◦ ладан;◦ мак;◦ фіалка.☝️🏻Ще один важливий напрям — низькоалкогольні та безалкогольні коктейлі. У меню бажано мати:• хоча б один low-ABV коктейль;• кілька повноцінних безалкогольних позицій. Йдеться саме про моктейлі з продуманим смаковим профілем, балансом і такою ж уважною подачею, як у алкогольних коктейлів;• окремі безалкогольні позиції вина, пива і т.д.🤔 Що важливо пам’ятати при створенні коктейльної карти1) Коктейль — це лише частина досвіду.2) Коктейльна карта повинна враховувати рівень смакового досвіду гостей у конкретному місті.3) Посуд — це частина загального досвіду.4) Сезонність впливає на ціну коктейлю.Детальніше читайте у блозі →https://bit.ly/4lKWubh💸 Собівартість коктейлівСьогодні середня ціна коктейлю в багатьох закладах становить близько 300 гривень. При такій ціні собівартість напою в ідеалі має бути до 70 гривень.Іноді в меню може бути одна дорожча позиція, наприклад, через складну подачу або використання дорогих інгредієнтів. Але основна частина коктейлів повинна залишатися у комфортному діапазоні собівартості.😍 Сучасні тенденції подачі коктейлів1) Мінімалізм. Все більше барів переходять до мінімалістичних подач, де головну роль грає сам коктейль. У таких випадках:◦ посуд стає естетичним об’єктом;◦ прикрас майже немає;◦ вся інтрига всередині келиха.2) Максималізм і інтерактив. Це можуть бути:◦ задимлені коктейлі;◦ подачі з досервіровуванням за столом;◦ напої в пляшках, які гість сам переливає на лід;◦ різні театральні елементи. У таких випадках подача перетворюється на маленьку виставу.

🎬 Інтерв’ю Poster з Mitte: як у Львові відкрили два заклади та запустили власне виробництвоMitte — міські кафе у Львові з власним виробництвом, побудованими навколо чіткого розуміння продукту, гостя та економіки. У інтерв’ю засновники розповідають, як запускали перший заклад, чому вирішили масштабуватись і як вибудовували формат, який працює в різних локаціях — центрі міста та житловому районі.🙋🏻‍♀️ У випуску також обговорюємо:• фінансову модель: скільки коштує відкриття, як рахують окупність, де формується прибуток і що насправді впливає на рентабельність;• власне виробництво: коли воно виправдане, скільки потребує інвестицій і як інтегрується в операційну модель закладів;• управління через цифри в Poster: ключові показники, контроль витрат і роботу з аналітикою та Postie AI;• команду та процеси: як поділені ролі між партнерами, як виглядає структура всередині;• продукт і розвиток: як формують асортимент, запускають нові позиції та тестують попит. 🎙 Ведуча випуску — Лейла Тувклієва, керуюча партнерка «Кафе Марія».Вийшла практична та цікава розмова, тож дивіться повне відео на нашому YouTube (таймкоди — під відео) та пишіть коментарі. Наша команда все читає 🤍

🎬 Безкоштовний вебінар на тему: «Фокуси управління рестораном в 2026 — ліквідність, маржа та модель»19 березня о 13:00 зустрінемось онлайн, щоб розповісти, як побудувати систему управлінського обліку та процесів, а саме — все про три фокуси власника закладу сьогодні.Реєстрація → https://bit.ly/3NhXSFp🎙Допоможуть розібратися зі всіма питаннями:Анна Каткова, співвласниця та керуюча True Burger Bar і Hendrick’s BarКсенія Меркулова — керівник команди підтримки Poster, вирішуєбізнес-завдання закладу за допомогою системи обліку Poster📝 Що розберемо під час ефіру:• реальна ліквідність. Який запас міцності вашого бізнесу?• маржинальність і оборот як основа рішень щодо меню та процесів;• спрощення моделі як вимушена тактика: менше складних операцій, менше людей, більше гнучкості та стійкості за нестабільної роботи;• AI-помічники для аналітики ефективності роботи закладу: економимо час та людський ресурс.Кожну з тем експерти розкажуть з прикладами зі свого досвіду. Щоб вебінар був корисний — реєструйтеся та пишіть своє запитання до спікера. Це допоможе краще підготуватися до ефіру.

🥐 Новий етап для CHESSE BAKERY: Таня та Андрій Микитин відкривають першу пекарню бренду Забігли на нову локацію CHEESE BAKERY до офіційного відкриття, щоб розпитати команду, як з’явилася ідея пекарні, чому для команди принципово запустити власний хліб, як проходило стажування в Копенгагені, скільки коштує відкрити виробництво та хто створював плейлист 🙂 Вийшла жива та чесна розмова, тож читайте до кінця 👉🏻 https://bit.ly/4lgnXRO🍞 З цікавих фактів:• формат: пекарня-бістро. З 8:30 до 17:00 заклад працюватиме як пекарня зі сніданками, хлібом та маслом. Після 17:00 і до закриття — як європейське бістро;• внутрішня посадка — 72 місця з можливістю розширення до 80. Літня тераса — орієнтовно ще 20. Є також невелика дитяча зона, бо сюди приїжджатимуть сім’ї;• це найшвидший ремонт команди. Він почався 15 вересня і 15 січня вже можна було відкрити двері для стажування команди. Але відкриття затягнулося через відсутність води;• у закладі підлога terrazzo, яку Андрій бачив в багатьох пекарнях Копенгагена: «Для когось вона виглядає шкільною, для мене — заводською. Цей простір є міні-заводом хліба. Тому мені було принципово важливо, щоб тут була саме така підлога — навіть якщо це дорого. Це мій другий за важливістю пункт після печі».Ставте ❤️, щоб підтримати команду. Відкриття вже зовсім скоро :)