Estadísticas de telegram channel - @restorator_reve

🎬 Інтерв'ю Poster — Club Kavy: 17 кав'ярень, 5 брендів, реальні цифри кавового бізнесу з ХмельницькогоДрузі, якщо є сили і потреба трохи відволіктися після складної ночі, то у нас на YouTube вийшла друга частина великого інтерв'ю Poster з Club Kavy. Іван проводить екскурсію офісом і виробництвом — від бухгалтерії до шоуруму португальських кавоварок, знайдених випадково на фестивалі в Афінах. Про те, чому 40 кав'ярень під одним брендом стали 17 під п'ятьма брендами — й компанія від цього тільки виграла.Операційний директор Віталій розповідає, як з початком війни переїхав з Києва, за рік перебудував компанію і чому їхній тандем з власником працює за принципом «мисливець і хазяїн». Окремо — скільки реально коштує власна обсмажка і чому 15 квадратних метрів можуть бути прибутковішими за кондитерський цех.Головний блок — про гроші й облік. Як за 2 місяці переписали всі акаунти Poster, 8 місяців боролися з паперовими зошитами та запустили B2B-сайт на модулі Poster за 4 години. Рентабельність мережі 17–30%, середній чек 115–125 грн і чому 100 чеків на день — це «фундамент твердості».☕️ Якщо не дивилися ще першу частину, то вона тут.

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі#ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 10 закладів, які відкриють у Києві у травні. Проєкт «Двір 36» на території «КультМотиву», домашня їжа від «Максима» на Рейтарській, кав’ярня Context від засновників Cofi: на Гоголівській та оновлений «Сицилійський Дворик» із балконом на ВДНГ. 🇺🇦 Лейла Туваклієва про роботу з Купером, «пожежі» в бізнесі й повернення у Bakehouse. Від маленького стартапу Leilia Bakery до директорки Bakehouse: у великому інтерв’ю для Віледжа Лейла Туваклієва розповіла про продаж власного бізнесу, вигорання, «історичне кафе в розтермінування» та про те, чому справжній крафт неможливий без системного менеджменту.🇺🇦 Київська мережа пекарень «БоХліб» відкрила перший заклад у Львові. Новий простір на вулиці Зеленій відкрили 9 травня. У компанії розповіли, що це частина стратегії масштабування бренду у західному регіоні країни. У компанії також повідомили, що інвестиції у відкриття пекарні близько €80 000. Наразі «БоХліб» працює над створенням національного франчайзингового проєкту та планує відкрити до 200 пекарень по Україні. 🇺🇦 У кав’ярнях Києва, Львова та інших міст пригощатимуть солодким за підписку на адмінку «Повернись живим». Щоб отримати частування, потрібно показати в закладі підтвердження підписки на адмінку фонду. Адмінкою у фонді називають адміністративні витрати: роботу команди, закупівлю й доставлення допомоги, а також звітність перед суспільством. У фонді наголошують, що не беруть відсоток із донатів на потреби Сил оборони.🇺🇦 Пивоварня «Уманьпиво» отримала чотири нагороди від найбільшої у світі пивної спільноти. Переможців премії визначали користувачі Untappd — найбільшої у світі соціальної мережі для любителів пива, яка наразі налічує понад 12 мільйонів юзерів. Золоту нагороду в номінації «Медове пиво в Україні» здобуло Mykola Honey Lager з рейтингом 3,55 — це сорт, який наразі продається виключно в США.🇺🇦 €1 млн у рибну ферму: як «Чорноморка» масштабується в Європі та чому не йде в Німеччину. Станом на квітень цього року у мережі 51 ресторан, 35 із них — в Україні. Доходи зросли на 27% за рахунок відкриття нових ресторанів — і в Україні, і за її межами. Всього відкрито 11 нових, з них п’ять в Україні та шість в інших країнах. 🇺🇦 Carlsberg в Україні інвестувала 610 млн грн у виробничу лінію у Львові. Нова лінія площею 1 тис. кв. м оснащена вісьмома машинами німецького виробництва. Її потужність становить до 40 тис. банок на годину. Запуск лінії дозволить пивоварні збільшити загальні виробничі потужності на 38%, а рівень завантаженості підприємства — приблизно на третину.🇺🇦 Власна кав’ярня vs франшиза: що вибрати й куди інвестувати у 2026 році. Кава to go стала частиною повсякденного життя українців. Автомати самообслуговування сьогодні стоять біля супермаркетів, у ТРЦ, бізнес-центрах і навіть у дворах житлових комплексів. Разом із популярністю формату зростає й сам ринок: підприємці дедалі частіше розглядають кавові автомати як доступний спосіб спробувати власний бізнес. Retailers розбирався, скільки коштує старт у цій ніші, який прибуток можуливий з кавових точок самообслуговування та як взагалі влаштований цей ринок.🇺🇦 Ресторан як театр вражень: чим дивував WorldFood GastroDays 2026. Наприкінці квітня у столиці відбулася масштабна виставка індустрії гостинності WorldFood GastroDays. Найбільше уваги відвідувачів привертали дегустації — від свіжих морепродуктів до різних видів сирів. Окремий тренд — продукти з часником у різних варіаціях. Серед учасників особливо вирізнялася інклюзивна пекарня Good Bread. Тут можна було спробувати хліб на заквасці з чаєм анчан.

​🥙 12 травня зустрінемося на Ukrainian Gastro Show 2026 у Києві Тема — «ВИТРИВАЛІСТЬ. Система, що перемагає обставини». Подія об’єднає шеф-кухарів, рестораторів, виробників і дослідників української гастрономії, щоб разом поговорити про головне: як будувати системний, стійкий та конкурентний гастробізнес у нових реаліях.🎙 Спікери:• Володимир Ярославський — керівник і співвласник ресторанів Lucky, Chef’s Table, співзасновник міжнародної франшизи NAI;• Ольга Мартиновська — шеф-кухарка, засновниця Першої Української Кулінарної Академії;• Олена Брайченко — дослідниця гастрономічної культури, кандидатка історичних наук, засновниця проєкту «ЇЖАКУЛЬТУРА»;• Микита Силін — бренд-шеф та співвласник азійських бістро «Кицуня» та бару «Зірочка»;• Артем Баклицький — бренд-шеф Mimosa Brooklyn Pizza, співвласник закладів «Автостанція» та Romantica;• Юрій Нікітюк — бренд-шеф This is Пивбар, співзасновник мережі закладів NUNU;• Ілля Демковський — бренд-шеф Кулінарного центру МХП, засновник проєкту «Смак крізь час»;• Сергій Пятун — шеф-кухар Varcafe та сімʼї ресторанів Varfamily;• Тетяна Сінюгіна — засновниця та власниця пекарні «Пухке».🎫 Купуйте квитки за посиланням → https://bit.ly/3QWJqnU. Щоб отримати знижку 10% — введіть промокод GastroReve10. 📍 Київ, Mayachok Event Hall, вул. Лютнева, 58-а

🎬 ПДВ для ФОП з 2027: що робити кафе та ресторанам вже заразУ квітні провели у Львові офлайн-зустріч для бухгалтерів і фінансистів. Три спікери розповіли, як підготуватися до обов'язкової реєстрації ФОПів платниками ПДВ з 2027 року та не втратити ані час, ані гроші.🎤 Спікери та теми:• Любов Романчук (Калина Консалт) — детально розбирає податкову реформу: нові пороги, автоматична реєстрація, «м'яка посадка», ризики дроблення та що бухгалтерам варто робити вже сьогодні.• Олег Кабак (Poster) — показує, як системний облік, AI-асистент Posti та контроль фудкосту допомагають закладам працювати з цифрами.• Олена Титаренко (ПриватБанк) — розповідає про екосистему еквайрингу, андроїдні термінали, Tap to Phone на iOS та реальні кейси Dominos, Foxtrot і Rocket Group.100% коштів від продажу квитків на подію ми перевели на підтримку першого окремого центру сил безпілотних систем.❤️ Партнери івенту — LiqPay від PrivatBank та Mastercard. Ведучий — Артем Яценко, співвласник ресторану Spiro Pasta Barта сімейної виноробні Enko.#ЗаписІвенту

✍️🏻 Женя Чабанова про міфи в ресторанному SMM. Частина 1На ресторанному форумі PRORESTO, Женя Чабанова, ex-head of SMM Honey та Zavertailo, розібрала головні міфи ресторанного SMM. Женя понад 7 років у SMM: працює з брендами, перезапускає комунікації, будує стратегії, створює креативи та допомагає бізнесам знаходити свої сенси. Вона розповіла про речі, які часто здаються очевидними, але на практиці працюють зовсім інакше: чому «бути всюди» — не стратегія, кількість контенту не дорівнює результату, а SMM сам по собі не вирішує проблеми закладу.👩🏻‍💻 Читайте перші 6 міфів нижче, а наступні 6 — наступного тижня. Міф 1: SMM — це легкоОдин із найпоширеніших міфів, що SMM у закладі це «просто викладати картинки». Насправді це динамічна система, яка постійно змінюється:• сезонність впливає на попит;• поведінка гостей змінюється;• алгоритми соцмереж оновлюються;• навіть погода може вплинути на продажі.SMM — це не про «виклав і забув». Це щоденна робота з аналізом, тестуванням і адаптацією контенту під поведінку аудиторії, сезонність і зміни в самих платформах.Міф 2: Треба бути у всіх соцмережахБізнеси часто хочуть одразу бути присутніми всюди: Instagram, TikTok, Telegram, Facebook, Threads. Але для цього треба ресурс. Якщо його немає, то краще обрати один канал комунікації та розвивати саме його системно. Присутність заради присутності не працює — вона розпорошує увагу і не дає відчутного результату ні в одному з каналів.Міф 3: Чим більше контенту — тим більше гостейКількість ≠ результат. Алгоритми «топлять» слабкий контент. Краще зробіть 2 якісні пости, які спрацюють, ніж 30 випадкових і слабких, які ніхто не помітить. Контент має бути не про регулярність заради галочки, а про сенс, чітку ідею та зрозумілу цінність для аудиторії.Міф 4: Достатньо показувати тільки продуктРесторан це не тільки їжа. І коли комунікація зводиться лише до фотографій страв, вона втрачає глибину і швидко зливається з усіма іншими. Насправді ресторан — це:• команда, яка щодня створює цей досвід;• процеси, які залишаються «за кадром», але формують якість;• історії, які стоять за стравами і людьми;• атмосфера, яку не передати лише через тарілку. Коли ви показуєте тільки продукт — це справді виглядає як «просто булка», навіть якщо вона ідеальна. Але коли гість бачить шлях (як вона створюється, хто її робить, який контекст за нею стоїть) — тоді з’являється цінність і емоція. Cаме це перетворює продукт на досвід, а гостя на того, хто хоче повернутися.Міф 5: SMM — це красиві фотоSMM — набагато більше, ніж візуально приваблива стрічка. Це:• стратегія, яка визначає напрям і цілі комунікації;• аналітика, яка показує, що працює, а що ні;• розуміння бізнесу та його процесів;• сенси, які стоять за кожною публікацією.Без цього навіть найсильніший візуал не дає результату, бо він не має опори ні в стратегії, ні в змісті.Міф 6: Головне — підписники100 000 підписників ≠ успіх. Кількість сама по собі нічого не означає, якщо за нею немає взаємодії, довіри, реальних візитів у заклад. Краще мати 100 лояльних гостей, які приходять, рекомендують і повертаються, ніж тисячі «мертвих» підписників, які не взаємодіють та не впливають на бізнес. У ресторанному SMM важливі не цифри, а поведінка людей після контакту з контентом.

Ваш бізнес-аналітик у закладі: що можна запитати у Postie AIPostie — це AI-асистент, який бере на себе рутину та працює з вашими даними як персональний бізнес-аналітик. Проводить глибокий аналіз даних бізнесу, пропонує сценарії, заощаджуючи час власників на прийняття управлінських рішень.Часто чуємо від клієнтів Poster, які вже працюють з Postie AI, запитання: «Що можна запитувати у Postie AI?». Відповідь проста — все, що стосується ваших даних: від собівартості та продажів до ефективності команди й витрат. Це той самий бізнес-аналітик, який замість тижня підготовки звіту дає відповідь за 30 секунд.Зібрали приклади промтів, які вже використовують власники закладів 👇🏻📊 Собівартість• Які 10 страв мають найбільшу різницю між фактичною та плановою собівартістю?• Наскільки зросла ціна яєць за 90 днів.• Покажи фудкост за січень по категорії кава.• Порівняй ціни двох постачальників по однакових позиціях.• Які інгредієнти подорожчали минулого місяця?💰Виручка• Хто з постійних гостей перестав ходити з жовтня по грудень?• Спрогнозуй додаткову маржу, якщо підняти ціни на піцу на 5%.• Які страви можна підняти в ціні, бо вони добре продаються?• Які страви найчастіше купують разом із кавою?• Яке комбо зробити для збільшення середнього чеку?📦 Списання та витрати• Що списуємо більше, ніж продаємо?• Скільки ми втратили грошей після переобліків?• Скільки коштів заморожено в залишках, які продаються менше 20 шт/міс?• Розбий усі витрати за 6 місяців по категоріях.👨‍🍳 Ефективність команди• Проаналізуй ефективність офіціантів: час, кількість чеків, % чеків з гостем, середній чек.• Покажи топ-10 страв Івана у порівнянні з Катею.• Серед офіціантів за 2 місяці — кого варто переглянути за ефективністю або мотивацією?• У кого найбільше підозрілих чеків?• Які ризикові дії і хто їх виконував у чеках за 2 місяці?Це лише частина запитів — Postie AI працює з будь-якими даними вашого закладу та допомагає приймати рішення швидше 🤍🤔 А які запитання ви задаєте найчастіше? Які звіти виявилися для вас найкориснішими?

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі#ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 20 закладів, які відкрили в Києві у квітні. Львівська бургерна на місці бессарабських проєктів Ігоря Сухомлина, ветеранський ресторан в аварійній пам'ятці на ЯрВалу, японське кафе від Balbek Bureau на Богдана Хмельницького, фудтрак із дзеркальним дизайном біля ботсаду й перший «Мусафір» на лівому березі.🇺🇦 Кав’ярня Object біля палацу «Україна» від чемпіона України з джезви. Він розповідає, що хотів «привезти запорізький вайб у Київ». Тому у закладі подають запорізький бісквітний торт «Іній» із масляним кремом із вареним згущеним молоком.🇺🇦 Український бренд Mova здобув три нагороди на світовому конкурсі безалкогольних напоїв. World Alcohol-Free Awards — це один із найважливіших глобальних конкурсів, що спеціалізується виключно на безалкогольних напоях. Якість та смакові властивості продуктів на ньому оцінюють професійні дегустатори та провідні експерти індустрії.Продукція українського бренду отримала одну срібну та дві бронзові медалі. 🇺🇦 Італійський ресторан La Luce та виноробня Bohdan`s Winery випустили лімітоване авторське Піно Гріджіо. Оскільки ресторан не має власних виноградників, команда шукала ідеального партнера та терруар, який би відповідав італійському настрою La Luce. Вибір лоз сорту Піно Гріджіо, посаджених Богданом Павлієм кілька років тому, став ключовим — це сорт з італійським корінням, що ідеально ліг у концепцію закладу.🇺🇦 Барна культура України та США: чому ринки рухаються в різних напрямках. Віталій Попов, ресторатор, співзасновник і партнер ресторанної групи Bureau 201, пояснює, чому американський бар дедалі частіше рухається в бік спрощення і стандартизації, тоді як український ринок продовжує ускладнювати продукт, працювати з міксологією і шукати нові формати взаємодії з гостем.🇺🇦 В Одесі з’явилась скульптура «Життя зі смаком» — про вміння жити. 1 травня біля 12 coffee & croissants на Перлинній, 1а, відкрили нову міську скульптуру. За легендою, ця дівчинка з’являється в містах, де люди забувають жити. Вона мовчить, тримає круасан і дивиться трохи вище — ніби бачить більше, ніж просто вулицю.🎬 Бізнес у 20 років: як втримати ресторан у кризи. Історія власника «Гімалаї» Яшві Тріпатхі. Поговорили про те, скільки інвестицій потрібно, аби відкрити в Україні свій ресторан чи кав'ярню, на що звернути увагу, аби ресторан був успішним і чи потрібен маркетинг для HoReCa.🌍 McDonald’s у Туреччині представив аксесуар для геймерів, щоб не випадати з гри під час їжі. Пристрій утримує джойстики активними, щоб гравець не втрачав прогрес під час короткої перерви. Archie не продається окремо. Його пропонують разом із Pro Gamer Menu — меню, доступним лише через доставку в Туреччині. До нього входять Big Mac, картопля фрі, напій та смажена цибуля.🌍 De’Longhi у новій кампанії перетворила кавомашини на мінікафе. Ідея — показати, що домашня кава може не поступатися кав’ярням за якістю. Кожна мініатюра не лише відтворює вигляд кав’ярні, а й виконує функцію кавомашини. У проєкті представлені кілька моделей, які бренд позиціонує як повноцінні системи для приготування кави вдома, а не просто побутову техніку.

​📈 6 травня побачимося на форумі TOPfranchUA у Києві Івент буде корисний всім, хто хоче масштабувати свій бренд через франчайзинг і підприємцям, які шукають перевірені бізнес-моделі для інвестування.🎙️ Які теми почуємо:• Алла Теліга. Тема: кейс «Галя Балувана»: як побудувати франшизу №1 в Україні.• Віктор Глущенко. Тема: як масштабуватись без втрати ДНК бренду. • Олексій Філановський. Тема: системний підхід до зміни споживацької поведінки на вашу користь.• На панельній дискусії Людмила Калабуха, Катерина Бенівська, Марія Бездушна та Вероніка Скрипкіна обговорять тему: франчайзинг 2026 без ілюзій: тренди, прибуток, масштабування.• Наталія Бебешко. Тема: як соціальна відповідальність приносить прибуток, зростання бізнесу та формує сильну команду. • Анна Костюк. Тема: франшиза і грантові можливості.Це лише частина спікерів, повний перелік шукайте на сайті. Кожен учасник отримає розуміння, як будувати сильний бренд, практичні інструменти масштабування та інсайти від топових експертів.🎫 Купуйте квитки → https://bit.ly/4tMeBkv 📍м. Київ, КВЦ Pochayna Event Hall

🍔 Інвестиції $175 000 і ставка на центр: як Epic Cheeseburger зайшли в КиївМинулого тижня, 22 квітня, у Києві відкрився львівський проєкт Epic Cheeseburger. Заклад почав роботу о 14:00, і до 22:00 була повна безперервна посадка. Ми поговорили зі співвласниками проєкту, Марією та Василем, про ризики локації, масштабування та цифри запуску. Читайте до кінця :)👀 Чому Бессарабка?Ми не хотіли заходити в Київ «через задні двері». Для нас було важливо одразу з’явитися в місці, яке задає ритм місту. Бессарабка — це серце Києва: постійний рух, трафік, люди з різних районів і жива динаміка протягом усього дня.Це складна локація, яка швидко «відсіює» проєкти без чіткої ідеї чи продукту. Але ми свідомо обрали цей ризик, бо впевнені у своїй базі: це і котлета, яку ми перемелюємо кожні дві години, і сирна ванна, яку Василь придумав ще у 2019 році.Для нас це не просто позиції в меню — це фундамент концепції. Якщо продукт витримує такий темп, локація починає працювати на нас, а не проти.😏 Чи відрізняється меню від львівського?Ми не змінюємо ДНК проєкту — це принципова позиція. У Києві працюємо з тим самим продуктом, за який Epic Cheeseburger знають у Львові: котлета, булочки, які випікаємо безпосередньо на локації, та фірмовий сирний соус.Водночас київський простір отримує свої акценти — з урахуванням ритму міста, очікувань гостей і локального контексту. Деталі покажемо після відкриття, нам важливо, щоб це можна було відчути, а не просто прочитати.😍 Чи будуть нові локації?Відкриття в Києві — це не разовий проєкт, а початок розвитку. Ми одразу сприймали цей запуск як старт і плануємо рухатися далі. Вже дивимося на місто ширше й оцінюємо різні райони. Поділ — не просто так про нього ходять чутки. Слідкуйте за анонсами.Щодо формату масштабування, ми поки визначаємося. Ми звикли будувати бізнес самостійно, тому про франшизу говорити зарано — для нас важливо зберігати контроль якості та процесів.📈 Цифри запуску• Інвестиції: близько $175 000.• Підготовка: фактично з 2020 року (з паузами через пандемію та війну).• Середній чек: ~1100 грн. Для нас важливо, щоб це було місце, куди можна приходити регулярно, а не лише з нагоди.• Меню: близько 50 позицій кухні + понад 130 позицій бару.Але в цей запуск вкладено не лише гроші, а й роки роботи, підготовки та рішень, які доводилося переглядати.P.S. Минулого тижня ми опублікували подкаст з Марією та Василем, тож біжіть дивитися, щоб дізнатися більше деталей про відкриття.

☕ 2-3 травня побачимося на Coffee, Books & Vintage у ЛьвовіФестиваль — це класна можливість скуштувати новинки від кавових обсмажчиків, спешелті-чаю та bean to bar шоколаду, а також знайти партнерів.Ми з командою за традицією будемо на фестивалі з блакитним стендом Poster. Шукайте нас на локації та давайте знайомитися ❤️ 🤭 З цікавого та обов'язкового до відвідування: • 3 травня о 14:00 в лекторії виступить Єлісей Касторних, клієнт Poster, власник виробництва High Hill Coffee, зараз має три заклади: HIGH HILL coffee café, ЗАТИШОК міське кафе та HIGH HILL coffee shop. Він розкаже, як відкрити кав'ярню 3-ї хвилі. • SCA Ukraine проведуть національний чемпіонат з каптестингу та відбірковий етап чемпіонату з обсмажки. Вже 3 травня ми дізнаємося, хто представлятиме Україну на світовому чемпіонаті з каптестингу у 2027. Крім офіційних змагань від SCA Ukraine, у програмі також батли від Optima Klassik, Perea Coffee та !FEST Coffee Mission.До зустрічі! 📍 м. Львів, !FEST Republic, Старознесенська, 24-26🎫 Купуйте квитки за посиланням.