Реве та стогне ресторатор

Робота з Poster, середній чек кав‘ярні «Дружба», етапи відкриття кав‘ярні, Chat GPT в HoReCa — Давід Гороховський у подкасті «До і після»Після початку повномасштабної війни Денис Маракін, журналіст, ексголовред Vector, запустив бізнес-подкаст «До і після». Гостем одного з епізодів став Давід Гороховський, засновник кав‘ярень «Дружба» та «Паркінг», а також друг Poster ❤️🧔🏻‍♂️ У подкасті Давід розкрив безліч цікавих і актуальних тем. Наша щира рекомендація — послухати випуск, адже це скарб з цінним досвідом. • Apple Podcasts• SpotifyДілимося декількома темами, про які ви дізнаєтеся детальніше у подкасті 👇🏻• «Дружба» та «Паркінг»: відкриття двох проєктів зі спільним обігом 1 млн грн на місяць під час війни.• У чому цінність Poster для Давіда (спойлер: у регулярному розвитку продукту 😍). • Все, що ви хочете знати про відкриття кав‘ярні (інвестиції, з чого почати, як конкурувати) та професію бариста. • Сервіс у закладах: що таке ідеальний сервіс, де йому вчитися, які скіли потрібні. • Шлях Давіда від баристи до власника кав‘ярень та його головний факап. • Використання Chat GPT в HoReCa, а також плани на майбутнє.Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​🍝 Renée Bistro: Настя Варава про відкриття у Ніцці12 червня Настя та Саша Варава відкрили свій сьомий заклад. Він має назву Renée, позиціювання — бістро, а знаходиться у Франції, а саме — Ніцці. Українські ресторатори — це нескінченне натхнення 😍 Коли ми дізналися про класне відкриття у Ніцці, то миттєво пішли до Насті, щоб розпитати деталі. І щиро радіємо за всіх, у кого знайомство з історією Renée ще попереду ❤️🍸Читайте великий матеріал у нашому блозі та дізнавайтеся деталі відкриття закордоном. У тексті розкрили наступні теми:• як у Насті та Саші з‘явилася ідея відкрити заклад у Ніцці;• чому вибрали назву Renée; • особливості оренди приміщення в Ніцці; • для чого Настя та Саша вперше зробили закладу візитівки;• PR на іноземному ринку;• цифри бізнесу: фудкост, націнка, середній чек, зарплатня. Також запитали про перші емоції після відкриття, меню та процес найму працівників у Ніцці. 🫂 Читайте матеріал та пересилайте знайомим, щоб поширити цінний досвід.Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​✍🏻 $2 500 000 на впровадження ШІ у виробництво їжі. USAID видасть 25 грантівПрограма «Конкурентоспроможна економіка України» має мету підтримати малі та середні підприємства у сфері переробки, а також інноваційну трансформацію.Бюджет грантової заявки: від $75 000 до $100 000.🤔 Подати заявку можуть:• компанії, які займаються переробкою сільськогосподарської продукції, виробництвом харчових продуктів і напівфабрикатів;• виробники із КВЕДами секції С — 2010, але є деякі виключення. Наприклад, програма не доступна для виробників алкоголю та тютюнових виробів. Більш детальний перелік виключень — за посиланням. 💸 На що можна витратити грант 1) Впровадження інноваційних рішень у виробництві: 3D-друк, робототехніка, застосування ШІ в обробці даних. 2) Придбання обладнання, апаратного забезпечення.3) Маркетингове просування наявного продукту. 💻 Щоб отримати кошти — потрібно заповнити онлайн-форму на платформі Submittable. Перший етап заявки розміщений внизу сторінки з правилами. Заявки приймають у три дедлайни: • до 15 серпня;• до 15 жовтня;• до 15 грудня.Класно, коли є можливість покращити своє виробництво. Тож пересилайте допис колегам, які займаються виробництвом продукції і яким грант буде корисним ❤️Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​✍🏻 Грант на навчання для 60 000 підприємців від Harvard University, University of Virginia, Rice UniversityPrometheus запустила грантове навчання для українських підприємців на освітніх програмах Harvard University, University of Virginia, Rice University та курсу Prometheus. 60 000 підприємців зможуть взяти участь в програмі «Буткемп», яке містить вивчення конкретного професійного напрямку.💭 Учасники можуть вибрати один з 4 курсів: • як почати власну справу в часи невизначеності;• основи програмування для бізнес-професіоналів;• зростайте до величі: розумне зростання для приватного бізнесу;• фінанси для нефінансистів.🤔 Взяти участь можуть:1) Підприємці, які планують або зараз відкривають свій бізнес.2) ВПО, які втратили роботу чи бізнес та шукають нові можливості.3) Підприємці-початківці, які бажають відновити бізнес, що постраждав внаслідок війни.4) Всі українці та українки, які цікавляться підприємництвом та хочуть зрозуміти, як це працює.👩🏼‍💻 Щоб взяти участь — зареєструйтеся до 3 липня за посиланням.Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​НРАУ створили петицію та звертаються до влади Києва з проханням продовжити роботу закладів до 23:00 З 27 березня 2023 року комендантська година у Києві починається на годину пізніше. Це дає закладам потенційну можливість працювати на годину довше. Тобто до 23:00. ✍🏻 Чому це важливо Робота закладів виконує низку важливих дій:• стабілізує економіку в Києві;• підтримує роботу малого та середнього бізнесу;• зберігає робочі місця та виплачує зарплатні працівникам;• сплачує податки до бюджетів усіх рівнів.👱🏻‍♀️ Марія Дідковська, засновниця Citronelle та Saint Bar, громадська діячка: Година роботи з 22:00 до 23:00 для закладу — це +15% надходжень бізнесу. А отже й додаткова здатність підтримувати людей, робочі місця, вчасно сплачувати зарплатні, тримати бізнес на плаву. Зараз держава повертає податки та збори на довоєнний рівень. Витрати дуже зросли. Тому кожна година роботи — дає нам можливість сплачувати ці податки та робити внесок у стабілізацію економіки.🤞🏻 Що можна зробити? 1) Ознайомтеся зі зверненням за посиланням. 2) Заповніть форму.3) Підпишіть петицію. Віримо, що спільними зусиллями нас почують. Закликаємо рестораторів підтримати ініціативу 🤍 Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​​7 липня конференція «Модернова гастрономія» у Києві ❤️Ми вже пакуємо стенд Poster, складаємо новий мерч і вирушаємо до Києва, щоб побачитися з вами відразу на двох конференціях 😍 Цими вихідними будемо спілкуватися на «Неначасі», а 7 липня — на «Модернова гастрономія». ✍🏻 Тема конференції «Модернова гастрономія» — цифрові технології для сучасного ресторанного бізнесу. Також одна з цілей івенту — якісний нетворкінг з колегами та можливість поставити запитання спікерам. Спікери — представники технологічних компаній Food-tech індустрії. А їхні виступити охоплять 4 основні теми:1) Успішний збут за допомогою платформи для онлайн замовлень.2) Способи поліпшення роботи та збільшення замовлень,3) Автоматизацію всього бек-офісу закладу та нові можливості управління.4) Розвиток доставки для ресторанів без необхідності мати власних кур'єрів. 🎙️ Спікери: • Родіон Єрошек — co-founder та CEO Poster;• Олександр Здрілько — комерційний директор Glovo в Україні;• Святослав Димко — project manager в Сhoice;• Борисенко Євгеній — BizDev в Uklon;• Ярослав Солодкий — директор з маркетингу мережі ресторанів «Пивна Дума».🫂 Чекаємо всіх біля стенда Poster, щоб познайомити з нашим маніфестом: Poster — більше, ніж система обліку. 📍м. Київ, коворкінг Kooperativ, вулиця Січових Стрільців, 23A🎫 Квитки — за посиланням. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

🎬 Запис офлайн-подкасту з Алексом Купером Цього разу подкаст «Реве та стогне ресторатор» від Poster, української системи обліку для закладів, був записанний за межами студії з гостями, які також задавали із зали свої питання гостю. Ведучі Лейла Туваклієва та Сашко Боїм поспілкувались з Алексом Купером — ресторатором та засновником більш ніж 20 відомих проектів, серед яких: Kyiv і Odesa Food Market, заклади «Молодість», Shalom та Selyam. 🎙 Алекс розповів про доступні формати ресторанного бізнесу в Україні та свої нові проекти. Зокрема, поговорили про власні принципи ресторатора, його партнерські стосунки та помилки на шляху до успіху.🎁 За комент під відео на Youtube з самою пиздуватою концепцією закладу (максимальною дічю 😅) розігруємо сніданок з Алексом Купером. Переможця обере сам Алекс 🤝Фотозвіт переглядайте та завантажуйте за посиланням, тегайте наш Instagram в сторіс і постах, щоб поділитись інсайдами чи враженнями. І дякуємо, що розділили з нами цей перший досвід запису з гостями ❤️Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​👮🏻‍♂️ Позапланові перевірки щодо вживання тютюнових виробів у закладах — новий перелік підстав👩🏻‍💻 Юридичний відділ Національної Ресторанної асоціації України (NRAU) підготував відповіді, які допоможуть підготуватись до перевірок. Ділимось ними з вами 👇🏻1. Підстави проведення перевірокМОЗ наказом від 17.03.2023 року № 522 затвердив Перелік підстав для здійснення позапланових заходів державного нагляду (контролю) у сфері законодавства про заходи щодо попередження та зменшення вживання тютюнових виробів та їх шкідливого впливу на здоров'я населення на період воєнного стану.❗️До дозволених підстав належать:• Заява самого суб’єкта господарювання.• Доручення Прем’єр-міністра України про перевірку суб’єктів господарювання у зв’язку з виявленими системними порушеннями та/або настанням події, що має значний негативний вплив на права, законні інтереси, життя та здоров’я людини та забезпечення безпеки держави.• Звернення фізичної особи про порушення, що спричинило шкоду її правам, законним інтересам, життю чи здоров’ю чи безпеці держави, з додаванням документів чи їх копій, що підтверджують такі порушення (за наявності). 2. Основні зміни законодавства, які набули чинності в 2022 році:• у приміщеннях закладів ресторанного господарства обов’язково має розміщуватися інформаційне повідомлення про заборону куріння такого змісту: "Куріння, вживання, використання тютюнових виробів, електронних сигарет, пристроїв для споживання тютюнових виробів без їх згоряння, кальянів заборонено!";• відведення спеціальних залів для курців або наявність попільничок для куріння у приміщенні ресторану, бару тощо є неправомірним;• усі види електронних засобів для паління прирівняли до звичайних цигарок. Відповідно, заборона поширюється на них також. 3. Чи можна палити на літніх майданчиках і терасах закладів?Приміщенням закладу, відповідно до ухвалених змін, вважається будь-який простір, що має дах та/або обмежений щонайменше двома стінами та перегородками, незалежно від матеріалу, з якого вони виконані, і незалежно від того, чи є конструкція постійною або тимчасовою.Тобто, якщо літній майданчик є відкритим простором без стін та перегородок — порушень закону немає.Водночас, вважатиметься порушенням вживання тютюнових виробів на терасі, яка містить дві або більше стін або перегородок. 4. Яка відповідальність?За розміщення попільничок або куріння у приміщеннях закладів ресторанного господарства — від 1 000,00 до 10 000,00.Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​11-12 травня РестоПрактики у Києві ❤️Цього разу на івенті почуєте як зростати в ресто-бізнесі під час війни, працювати в прифронтовому регіоні та запускатись за кордоном. 🎙 Спікери: • Володимир Ярославський — співвласник ресторану Lucky та CHEF's TABLE, бренд-шефом Good Wine, м. Київ «Кейс НАЙ: як відкриватись та масштабуватись за кордоном» • Дмитро Добродій — CEO & Founder Bergamot, Brand Bar Begemot, Syrdrova, м. Запоріжжя«Бізнес та розвиток у прифронтовому місті» • Павло Гук — співзасновник винного бару та бістро Pure & Naive, м. Київ«Бізнес, народжений в ковід, загартований війною» • Олександр Собко — співвласник пекарні Витач, київська обл. «Кейс пекарні Витач: реальна історія мрії та незламності» • Ігор Сухомлин — співвласник Mimosa Brooklyn Pizza, кафе «Зустріч», Fish&Pussycat, франшиза «Балувана Галя», тощо«Новини Бессарабки»• Тарас Ковальчук — власник мережі Храм Лисих & СО, м. Тернопіль «Як креатив в управлінні вирішує питання бізнесу та маркетингу»• Ілля Сьомін — співзасновник Spelta та співласник Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana, м. Київ«"Буде хліб — буде й пісня” або чому Спельта на Подолі наробила галасу на всю країну» • Дмитро Собакарь — власник 11 проєктів в 5-ти містах«Про Грузію в Полтаві та особливості ресторанного бізнесу в регіоні» • Євген Таллер — співвласник ресторанів «Міністерство Шаурми» та «Міністерство Чебуреків», м. Київ«Кейс Міністерство Шаурми: як успішно відкрити ресторан з шаурмою в місті де +100500 точок з шаурмою»• Сергій Стаховський — STAKHOVSKY WINES: лекція-дегустація📍м. Київ, коворкінг Kooperativ, вулиця Січових Стрільців, 23A🎫 Квитки: https://bit.ly/3oyY9af

​🐟 Новий проєкт Ольги Копилової у Києві. Розказуємо деталіПоговорили з Ольгою Копиловою, СЕО мережі «Чорноморка» про новий заклад, який рестораторка планує відкрити у Києві вже наприкінці травня:📌 Проєкт буде називатися «Річка» – ми ловимо рибу і одразу її смажимо. Це перший проєкт в Україні, який спеціалізуватиметься на річковій рибі. У меню буде вся риба, яку зараз можна виловити в Україні: короп, карась, судак, товстолобики, раки тощо.Територію, де виловлювали морську рибу, ми віддали військовим. Тому зараз нам дали квоти на вилов риби в лиманах. Там інколи запливає морська риба, але в основному там дика, не вирощена штучно, річкова риба. Проєкт «Річка» нагадуватиме чимось формат «Чорноморки»: ти купуєш за демократичною ціною свіжу рибу, її тобі на місці смажать або запікають. Наприклад купуєш кілограм карася за 50 гривень і ще платиш 200 гривень за його приготування. Або, наприклад купуєш кілограм короба за 60 гривень і 200 платиш за приготування. Цей проєкт ми задумали, бо побачили наскільки в Україні люблять річкову рибу. Для «Чорноморки» ми ввозимо морську рибу з Болгарії, Туреччини, Грузії та Румунії, але попит закрити не можемо. Тому продаємо ще карася. Виявилося, що за тиждень продаємо 2 тонни свіжого карася. І це без підрахунків скільки ми його готуємо. Ось так прийшло усвідомлення, що потрібно продавати більше річкової риби. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢