Estadísticas de telegram channel - @restorator_reve

🎬 Запис офлайн-подкасту з Алексом Купером Цього разу подкаст «Реве та стогне ресторатор» від Poster, української системи обліку для закладів, був записанний за межами студії з гостями, які також задавали із зали свої питання гостю. Ведучі Лейла Туваклієва та Сашко Боїм поспілкувались з Алексом Купером — ресторатором та засновником більш ніж 20 відомих проектів, серед яких: Kyiv і Odesa Food Market, заклади «Молодість», Shalom та Selyam. 🎙 Алекс розповів про доступні формати ресторанного бізнесу в Україні та свої нові проекти. Зокрема, поговорили про власні принципи ресторатора, його партнерські стосунки та помилки на шляху до успіху.🎁 За комент під відео на Youtube з самою пиздуватою концепцією закладу (максимальною дічю 😅) розігруємо сніданок з Алексом Купером. Переможця обере сам Алекс 🤝Фотозвіт переглядайте та завантажуйте за посиланням, тегайте наш Instagram в сторіс і постах, щоб поділитись інсайдами чи враженнями. І дякуємо, що розділили з нами цей перший досвід запису з гостями ❤️Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​👮🏻‍♂️ Позапланові перевірки щодо вживання тютюнових виробів у закладах — новий перелік підстав👩🏻‍💻 Юридичний відділ Національної Ресторанної асоціації України (NRAU) підготував відповіді, які допоможуть підготуватись до перевірок. Ділимось ними з вами 👇🏻1. Підстави проведення перевірокМОЗ наказом від 17.03.2023 року № 522 затвердив Перелік підстав для здійснення позапланових заходів державного нагляду (контролю) у сфері законодавства про заходи щодо попередження та зменшення вживання тютюнових виробів та їх шкідливого впливу на здоров'я населення на період воєнного стану.❗️До дозволених підстав належать:• Заява самого суб’єкта господарювання.• Доручення Прем’єр-міністра України про перевірку суб’єктів господарювання у зв’язку з виявленими системними порушеннями та/або настанням події, що має значний негативний вплив на права, законні інтереси, життя та здоров’я людини та забезпечення безпеки держави.• Звернення фізичної особи про порушення, що спричинило шкоду її правам, законним інтересам, життю чи здоров’ю чи безпеці держави, з додаванням документів чи їх копій, що підтверджують такі порушення (за наявності). 2. Основні зміни законодавства, які набули чинності в 2022 році:• у приміщеннях закладів ресторанного господарства обов’язково має розміщуватися інформаційне повідомлення про заборону куріння такого змісту: "Куріння, вживання, використання тютюнових виробів, електронних сигарет, пристроїв для споживання тютюнових виробів без їх згоряння, кальянів заборонено!";• відведення спеціальних залів для курців або наявність попільничок для куріння у приміщенні ресторану, бару тощо є неправомірним;• усі види електронних засобів для паління прирівняли до звичайних цигарок. Відповідно, заборона поширюється на них також. 3. Чи можна палити на літніх майданчиках і терасах закладів?Приміщенням закладу, відповідно до ухвалених змін, вважається будь-який простір, що має дах та/або обмежений щонайменше двома стінами та перегородками, незалежно від матеріалу, з якого вони виконані, і незалежно від того, чи є конструкція постійною або тимчасовою.Тобто, якщо літній майданчик є відкритим простором без стін та перегородок — порушень закону немає.Водночас, вважатиметься порушенням вживання тютюнових виробів на терасі, яка містить дві або більше стін або перегородок. 4. Яка відповідальність?За розміщення попільничок або куріння у приміщеннях закладів ресторанного господарства — від 1 000,00 до 10 000,00.Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​11-12 травня РестоПрактики у Києві ❤️Цього разу на івенті почуєте як зростати в ресто-бізнесі під час війни, працювати в прифронтовому регіоні та запускатись за кордоном. 🎙 Спікери: • Володимир Ярославський — співвласник ресторану Lucky та CHEF's TABLE, бренд-шефом Good Wine, м. Київ «Кейс НАЙ: як відкриватись та масштабуватись за кордоном» • Дмитро Добродій — CEO & Founder Bergamot, Brand Bar Begemot, Syrdrova, м. Запоріжжя«Бізнес та розвиток у прифронтовому місті» • Павло Гук — співзасновник винного бару та бістро Pure & Naive, м. Київ«Бізнес, народжений в ковід, загартований війною» • Олександр Собко — співвласник пекарні Витач, київська обл. «Кейс пекарні Витач: реальна історія мрії та незламності» • Ігор Сухомлин — співвласник Mimosa Brooklyn Pizza, кафе «Зустріч», Fish&Pussycat, франшиза «Балувана Галя», тощо«Новини Бессарабки»• Тарас Ковальчук — власник мережі Храм Лисих & СО, м. Тернопіль «Як креатив в управлінні вирішує питання бізнесу та маркетингу»• Ілля Сьомін — співзасновник Spelta та співласник Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana, м. Київ«"Буде хліб — буде й пісня” або чому Спельта на Подолі наробила галасу на всю країну» • Дмитро Собакарь — власник 11 проєктів в 5-ти містах«Про Грузію в Полтаві та особливості ресторанного бізнесу в регіоні» • Євген Таллер — співвласник ресторанів «Міністерство Шаурми» та «Міністерство Чебуреків», м. Київ«Кейс Міністерство Шаурми: як успішно відкрити ресторан з шаурмою в місті де +100500 точок з шаурмою»• Сергій Стаховський — STAKHOVSKY WINES: лекція-дегустація📍м. Київ, коворкінг Kooperativ, вулиця Січових Стрільців, 23A🎫 Квитки: https://bit.ly/3oyY9af

​🐟 Новий проєкт Ольги Копилової у Києві. Розказуємо деталіПоговорили з Ольгою Копиловою, СЕО мережі «Чорноморка» про новий заклад, який рестораторка планує відкрити у Києві вже наприкінці травня:📌 Проєкт буде називатися «Річка» – ми ловимо рибу і одразу її смажимо. Це перший проєкт в Україні, який спеціалізуватиметься на річковій рибі. У меню буде вся риба, яку зараз можна виловити в Україні: короп, карась, судак, товстолобики, раки тощо.Територію, де виловлювали морську рибу, ми віддали військовим. Тому зараз нам дали квоти на вилов риби в лиманах. Там інколи запливає морська риба, але в основному там дика, не вирощена штучно, річкова риба. Проєкт «Річка» нагадуватиме чимось формат «Чорноморки»: ти купуєш за демократичною ціною свіжу рибу, її тобі на місці смажать або запікають. Наприклад купуєш кілограм карася за 50 гривень і ще платиш 200 гривень за його приготування. Або, наприклад купуєш кілограм короба за 60 гривень і 200 платиш за приготування. Цей проєкт ми задумали, бо побачили наскільки в Україні люблять річкову рибу. Для «Чорноморки» ми ввозимо морську рибу з Болгарії, Туреччини, Грузії та Румунії, але попит закрити не можемо. Тому продаємо ще карася. Виявилося, що за тиждень продаємо 2 тонни свіжого карася. І це без підрахунків скільки ми його готуємо. Ось так прийшло усвідомлення, що потрібно продавати більше річкової риби. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢

​​🥙 Ukrainian Gastro Show 2023 — подія для кухарів, рестораторів та тих, хто цікавиться гастрономієюЦьогорічний концепт події «ROOTS. СИЛА УКРАЇНСЬКОЇ ЄДНОСТІ». Він покликаний звернути увагу кухарів, рестораторів та світову громадськість на гастрономічне коріння нашої країни — унікальну продуктову спадщину, багатогранну історію та успішне майбутнє з чудовими кулінарними талантами.✍🏻 На івенті у вас буде можливість почути дослідження про забуті українські продукти та злаки, вивчити способи консервації продуктів, обговорити роботу із заготовками та закусками-конструкторами, пропрацювати ідеї меню для кухні відкритого вогню, вивчити новинки обладнання. Один з акцентів події — тенденції та існуючі виклики ресторанів у воєнний час.🎙 Спікери Ukrainian Gastro Show: • Олексій Повторейко — співзасновник ресторану та шеф-кухар «НАЖИВО». Віце-президент Асоціації шеф-кухарів України.• Аврора Огородник — гастроентузіастка, дослідниця їжі, письменниця. Керівниця проєкту Сільпо: Академія смаку. Авторка телеграм-каналу Модерна Спіжарка• Ніка Лозовська — Co-Founder та Шеф у Dizyngoff• Андрій Северенчук — бренд-шеф ресторану сучасної київської кухні «Глек»• Юлія Пітенко — член Міжнародної Ради руху Slow Food• Євген Клопотенко — шеф-кухар, дослідник української кухні, співзасновник та бренд-шеф ресторану «100 років тому вперед»• Джонні Кларк — американський, мішленівський шеф-кухар з українським корінням, власник двох ресторанів у ЧикагоДата проведення: 24 квітня 📍КВЦ «Парковий» (Паркова дорога, 16a, Київ)🎫 Квитки та деталі на сайті gastro.show або за телефоном +380 93 522 72 85

​🥟 «Наше головне завдання, щоб було як вдома»: У Польщі відкрили заклад української кухні CiepłoЗаклад української кухні Ciepło у Кракові відкрив фонд ZeroCamps. Зараз тут працюють українці, які переїхали у Польщу після 24 лютого. Фонд ZeroCamps з початку повномасштабного вторгнення допомагає українським біженцям із житлом та їжею. У їхньому хостелі живуть здебільшого жінки та діти. Після того, як базова потреба мешканців у житлі та безпеці закрилася, вони почали стикатися з проблемами знайти роботу: або зарплату пропонували маленьку, або робота знаходилася далеко від міста. Співзасновниця фонду та ресторану Олена Михайловська розповідає, що у фонді помітили, що більшість свого часу жінки готують домашні страви. Попри те, що кухня хостелу не пристосована до того, щоб на ній готували 44 людини. То ж тоді у фонді придумали перетворити захоплення жінок на ресторан. Цей проєкт допоміг би закрити потреби жінок в самореалізації та роботі. Відкрити ресторан вдалося завдяки інвестиціям фонду ZeroCamps. Декор та інтер’єр ресторану розробили українці. Меню також розробляли командою, у ресторані немає шеф-кухаря. 🍽 У меню представлені: український борщ з пампушками, сало, галушки по-полтавськи, вареники, оселедець під шубою, печінковий торт, сирники. Також є веганський смалець з фасолі, реберця, голубці, вінегрет та інші традиційні страви. Команда Ciepło розповіла нам, що їхній заклад відвідують українці, поляки та іноземці. Українці приходять, бо сумують за домом і улюбленими стравами. Поляки приходять, бо хочуть підтримати і скуштувати щось автентичне. Іноземці також відвідують заклад, зокрема через те, що ресторан знаходиться недалеко від замкового комплексу Вавель, а деякі навіть спеціально приходять, щоб пригадати собі ті враження, які в них залишилися, коли вони відвідували Україну. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢