Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі#ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦У Києві внаслідок обстрілу загинули двоє співробітників First Line Group. Під час нічної атаки на столицю загинули Іван Могильний, керівник ресторану «Італійська Редакція», та флорист компанії Іван Носко. First Line написали, що це були люди, які щодня були поруч і робили дні світлішими.🇺🇦 Mirali анонсував спеціальну колаборацію із Daniel Morgan. Ресторан оголосив MIRALI x Daniel Morgan Pop-Up на 27–30 травня з двома слотами щовечора — 17:00 та 19:30. Для київської сцени це один із найпомітніших fine dining-анонсів тижня. Шеф Daniel Morgan працював у The Square, Sketch, The Ritz, Narisawa та Noma – культових ресторанах Лондона, Токіо й Копенгагена.🇺🇦 First Line проходить через внутрішню трансформацію. Village цього тижня випустив велике пояснення про те, чому закрили ресторан «Життя»: заклад не вийшов на заплановані показники через складну ситуацію на ринку, падіння індустрії та стратегічні помилки. Паралельно група перебудовує управління українськими кейсами, працює з кадровим дефіцитом і готує нові запуски — зокрема проєкт на Рейтарській та ще один формат на 2026–2027 роки.🇺🇦 McDonald’s відкрив у Києві ще один ресторан — зі ставкою на сталий дизайн. 12 травня мережа відкрила новий заклад на вул. Ревуцького, 4-Б. Це 127-й McDonald’s в Україні та другий у країні ресторан, створений за принципами сталого дизайну. Компанія підкреслює використання перероблених матеріалів, а сам простір має 480 м² і розрахований на понад 280 гостей.🇺🇦 ЕП написала історію засновника винарні CHARA & GARRA. «Економічна правда» випустила текст про CHARA & GARRA — молоду винарню на Прикарпатті, яка, за описом видання, дуже швидко стала помітною на українській винній мапі. Засновник Олександр Засідко каже, що одна з перешкод для розвитку вітчизняного виноробства – засилля імпорту, тому підприємець робить ставку не на українську селекцію, а на популярні у світі сорти.🌍 Що важливого у світі🇺🇸 McDonald’s визнав слабкий старт другого кварталу — навіть попри value-меню. У США мережа повідомила про слабкий старт Q2: вищі ціни на пальне тиснуть насамперед на low-income guests, а квітневі продажі злегка пішли в мінус. У відповідь McDonald’s ще сильніше тисне на цінову доступність: розширює McValue, додає щоденні позиції до $3 і сніданковий набір за $4. 🇺🇸 Burger King показує, що value-підхід працює, але собівартість тисне все сильніше. Restaurant Brands повідомила, що Burger King у США виріс на 5,8% за показником продажів у закладах, які працюють понад рік, у першому кварталі — зокрема завдяки value-пропозиціям. Але паралельно компанія прямо попередила про тиск вищих цін на яловичину, яка становить близько 25% продуктового кошика.🇺🇸 Papa John’s тестує доставку дронами в США. 11 травня Papa John’s оголосив про пілот у передмісті Шарлотта разом із Wing, сервісом доставки дронами від Alphabet. Поки що це невеликий тест для клієнтів біля Sun Valley Commons, а доставка доступна для окремих сендвічів через застосунок Wing. Компанія пов’язує запуск із ширшою технологічною модернізацією, зокрема після запуску AI-чатбота для замовлень.