Sik

Місць немає ❤️Шампань. Нова та невідомаЯ зупинюся тоді, коли скажу, що нове мені вже не цікаво. Сподіваюся, що зможу уникнути такої долі.А поки я тут і мені цікаво — давайте продовжувати пошуки разом.Ніколи не кажіть, що ви розбираєтеся в шампанському. Воно настільки динамічне, що повністю відчути його розвиток можна лише тоді, коли живеш там і спілкуєшся з правильними людьми.Ми живемо тут, але з неспокійною зацікавленістю ставимося до всього нового або ще нам невідомого. Тож ловіть запрошення на вечір із шампанським, про яке ми знаємо мало, але чули достатньо, щоб зробити це разом із вами.Лайн-ап:• Clément Leclère, Les Carillons 2020• Cose, Bichery 2022• Éric Taillet, Décembre II 003 2003• G. Richomme, Rosé de Saignée• Caillez Lemaire, Ratafia de Champagne SoleraТак, будуть фермери, мікронегоціанти, зірки винних барів Парижа та Копенгагена — і все те, чого поки що немає навколо нас, але за п’ять років точно буде.🗓️ 8 січня, четвер⏱️ 19:00🍽️ Селям, Петра Сагайдачного 35🧍 10 місць🏷️ 6 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

2025Помітили, як мало підсумків року?Для багатьох просто нічого підсумовувати.Але ми в SIK.WINE люди доволі життєрадісні. Інакше як можна пояснити нашу схильність до компліментів збродженому виноградному соку? Тому нічого поганого писати не будемо.Яким би цей рік не був — він наш.З його недоліками й перевагами.Ми прожили його повністю й готові зустрічати новий. І хай би яким він там був, він теж буде нашим.Нас чекають відкриття нового й закриття старого, розчарування у виноробах. І вина тих самих виноробів знову будуть приємно нас дивувати. Ми відкриємо легендарні пляшки, а деякі з них неодмінно будуть із корком. І в цьому теж є своя чарівність.А ось де чарівності немає — так це коли забуваєш придбати подарунок.Сидиш такий на роботі, місто в заторах, а ми вам — раз! — і сертифікат відправимо. На підписку, чи на дегустацію, чи на будь що на будь-яку суму. Діджитал, цифровий вік.Приймаємо замовлення до 23:59 2025 року.На секунду відсвяткуємо — і вже о 00:01 2026 знову працюємо.Усіх з прийдешнім Новим роком!Обіймаємо,команда SIK.WINE

100 балів від Роберта Паркера. Виняткове Бордо. На кінець року ми мусили обрати щось дійсно виняткове.Таке, щоб і за себе не соромно було, і онукам було що розказати при нагоді.«Був, мої діточки, колись такий критик, як Роберт Паркер, і найвищою відзнакою в нього був рейтинг у 100 балів…» — починалася б наша історія саме так.100 балів від Роберта Паркера означають ідеальне, унікальне вино. Це - найвищий можливий бал і це не просто "дуже гарне" вино, а вино, яке пропонує надзвичайний досвід, що запам'ятовується.Пʼять бордоських вин, пʼять виняткових вінтажів, пʼять стобальників. Не кожен у житті пробує таке хоча б раз, а тут — пʼять разів за раз. Гештальт-терапія у дії, бо за таку дегустацію буде закрито багато інсайтів.Проведемо цей рік разом: я, ви і 500 балів.Лайн-ап:• Chateau Cheval Blanc, Saint Emilion 2010• Chateau L’Evangile, Pomerol 2009• Angelus, Saint Emilion 2005• Chateau Margaux, Margaux 1990• Сhateau Mouton Rothschild, Pauillac 1986🗓️ 29 грудня, понеділок ⏱️ 19:00🍽️ Samna, Івана Мазепи 6🧍 10 місць🏷️ 27 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Ранкова шампань. Gallimard У часи моєї активної роботи сомельє, коли ранкові дегустації ще були професійною рутиною, я збагнув, наскільки яскраві емоції викликає вино на рецепторах до першого прийому їжі.Надихаючись цим досвідом, я намріяв собі концепцію «morning champagne». По-перше, це виклик усім традиційним устоям — пити зранку! По-друге, це досвід, який раніше був доступний лише професіоналам і вартий того, щоб вийти за межі вузького кола.З того часу це формат, який користується у нас величезним попитом, але я перестав його проводити. Наприкінці 2025 року виправляюся і кличу вас разом смакувати ранкову Шампань з винами Gallimard.Родинне виробництво у шостому поколінні, власні 10 га у Ле Рісе (Кот-де-Бар), амфори та бочки, ми з вами, ранок і спів пташок передноворічними святами.Лайн-ап:• Blanc de Blancs• Blanc de Noirs• Rosé Brut• Les Meurgers• Quintessence🗓️ 27 грудня, субота⏱️ 11:00🍽️ Sabotage, Межигірська 82🧍 10 місць🏷️ 3 700 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Велика ІталіяЯ не знаю, як це пояснити, але скажіть, чи було у вас таке?Франція захоплює свідомість, змушує тебе раз за разом підійматися на золоті схили класифікацій, складних теруарів і коштовних вин. І ти шукаєш ту істину, шукаєш. А потім відкриваєш пляшку італійського вина — і почуваєш себе просто щасливим.У мене таке трапляється часто, і я хочу, щоб це сталося ще раз — але вже разом із вами.Зібрана добірка, яку не соромно назвати дегустацією року: Valentini, Rinaldi, Roagna, Soldera, Quintarelli — кожне прізвище викликає чистий захват. Але просто погляньте на роки врожаю. Подивилися? Я ж казав — усі шанси стати лідером року.Лайн-ап:• Valentini, Trebbiano d’Abruzzo 2011• Roagna, Barbaresco Pajè Vecchie Viti 2012• Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate Riserva 1990• Soldera, Brunello di Montalcino Riserva 2001• Giuseppe Quintarelli, Recioto Classico della Valpolicella 1971🗓️ 23 грудня, вівторок⏱️ 19:00🍽️ Samna, Івана Мазепи 6🧍 10 місць🏷️ 22 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Шампань для початківцівКоли ти робив свій перший крок, коли читав вірш на дитячій виставі, коли танцював перший повільний танець — ти не знав, як це все робити правильно і потребував підтримки.А ось ти вже дорослий. Вже знаєш, що є життя за межами prosecco та cava, але немає простягнутої руки, яка допоможе тобі пройти до світла. До білого, іноді рожевого, іноді освіжаючого, а іноді сильного світла. Але ми тут, щоб тебе підтримати.Як виробляється шампанське, які в ньому сорти винограду, що вважається хорошою якістю.У програмі буде і супер-відоме, і супер-невідоме — розірвемо старі шаблони, створимо нові.Лайн-ап:• Moët & Chandon, Impérial Brut• Billecart-Salmon, Brut Rosé• Mousse, Eugène• Les Monts Fournois, Vallée de Luxe• G.Richomme, Ratafia Single CaskІ як завжди - запрошуйте із собою друзів, адже так набагато легше і веселіше.🗓️ 22 грудня, понеділок⏱️ 19:00🍽️ Selyam, Петра Сагайдачного 35🧍 10 місць🏷️ 2 900 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Шампань. Unknown RoseУ рожевого шампанського — ренесанс.На зміну легковажності приходить серйозність: від простих версій для споживання біля басейну ми рухаємося до складніших — призначених для медитацій.Звісно, ця зміна більше стосується невеликого баблу, а не світової тенденції.А ми тут, щоб показувати вам те, що буде, а не те, про що вже всі давно знають.Отже, знімаємо рожеві окуляри й надягаємо окуляри досвідченого шампаніста, який потім пояснюватиме всім знайомим важливість методу «кровопускання» та динаміку третинних ароматів у піно-екстрактних версіях шампанського.Добре, не все так складно — але все справді цікаво.Зорік зі своїм досвідом легко проведе вас через ретроспективу розвитку цієї категорії та дасть просте пояснення складним речам.Лайн-ап:• Ayala, Rosé N°14 2014• Thierry Fournier, Rosé• Oudiette, D’Infusion Rosé 2020• Antoine Bouvet, Saignée de Bisseuil Rosé 2021• G. Richomme, Rosé de SaignéeА ще ми будемо усміхатися, жартувати й пити чудове вино!🗓️ 19 грудня, пʼятниця⏱️ 19:00🍽️ Шук Шук, Шовковична 50а🧍 10 місць🏷️ 5 500 грн🎙️ Зорік УманськийЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Marques de MurrietaСкоро ви дізнаєтесь про найкраще іспанське вино, про яке вам ніколи не розповідали.Є в Ріосі така виноробня — Marqués de Murrieta. Їхні вина можна зустріти і в супермаркеті зі знижкою, і в місцевому ресторанчику по келихах. Великий та відомий бізнес, іншими словами.Але є в них вино, яке робиться з власного винограду, зібраного на ділянці Finca Ygay, тільки у найкращі роки. Воно сповнене історії й, як культурна спадщина країни, охороняється та зберігається великим брендом.Довга-придовга витримка у бочках з американського дуба, гіпертрадиційний підхід до процесів, старі лози й обмежене виробництво народжують квінтесенцію традиційного стилю Ріохи.У нашому лайн-апі — жодного покоління Альфа, в основному Міленіали та трохи Зумерів першої хвилі. Тобто, 1989–2001 роки «народження». І окрім чотирьох видатних червоних вин, є один скарб — біле вино 1991 року, яке виробляється приблизно 13 разів на сторіччя.Лайн-ап:• Finca Ygay Reserva Blanco, 1991• Reserva Rioja Reserva Ygay, 2000• Castillo Ygay Gran Reserva Especial, 2001• Castillo Ygay Gran Reserva Especial, 1994• Castillo Ygay Gran Reserva Especial, 1989Ми збирали ці коштовності більше року, щоб зараз сісти й збагнути частину історії іспанського вина разом з вами.🗓️ 16 грудня, вівторок⏱️ 19:00🍽️ Селям, Петра Сагайдачного 35🧍 10 місць🏷️ 6 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Wine & Cooking. Christmas editionЦе наш найцікавіший формат:Пити вино та готувати, а потім їсти й знову пити вино.Тут тобі і тімбілдінг, і дрібна моторика пальців, і дегустація, і еногастрономія в одному флаконі.Цього разу тема різдвяна, тому цим досвідом можна буде скористатися й готуючи святковий стіл.Отже, збираємось компанією і під пильним наглядом шефа готуємо п’ять страв. Завдання ускладнюється тим, що одна рука час від часу буде зайнята келихом. Усі шедеври перевіряємо на власному досвіді вже з винятковими винами.Пʼємо ігристі поки готуємо:• Keuhn, Extra Brut Cremant• Parigot, Monochrome Cremant Rose• Sekthaus Raumland, Cuvee Marie-Luise 2019• Els Vinyerons, PregadeuСтрави та перінг до них:• Кіш з брі та карамелізованою цибулею• Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2021• Качине пате з журавлиновим соусом• Domaine de Montbourgeau, L'Etoile Vin Jaune 2012• Індичка з каштанами• Chateau Grand Puy Lacoste, Pauillac 2015• Класичний різдвяний кекс• Porto Seguro, Vintage Port 1985• Імбирно-медові чоловічкиКличте із собою друзів та рідних - так буде ще веселіше!🗓️ 14 грудня, неділя⏱️ 16:00🍽️ Cookery School, Жилянська 101🧍 12 місць🏷️ 8 500 грн🎙️ Давід Гаспаров & Олег ОхріменкоЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Nicolas Jacob“Нова зірка, майбутнє регіону, встигніть скуштувати, унікальний стиль, стажувався у легенд!”Ці замаслені та знецінені лозунги, які й ми самі часто використовуємо, уже набридли й не працюють. Але як по-іншому пояснити важливість виробника?Я пив вина Ніколаса багато разів, і не було жодного випадку, коли я залишався до них байдужим. Чи то вечірка з друзями, коли його Les Argales змушував звернути на себе увагу, чи то пляшка Aux Perrières, випита в купе, стала чи не найкращою винною емоцією тижня (а того тижня емоцій було багато). А найголовніше — я хочу знову це повторити, маючи можливість пити дуже багато хороших вин цього світу.Так, натураліст, але жодного хибного зразка. Так, Жюра, але не характерна й зухвала — більш стигла. І це при тому, що перше своє вино він почав робити лише у 2015 році.Я чекаю на цю дегустацію — так я б охарактеризував своє ставлення до вин Nicolas Jacob.Лайн-ап:• Savagnin Amphore Les Chaz, 2019• l’Etoile La Haut, 2018• Les Argales, 2018• Cuvee X• Pinot Noir Aux Perrières, 2017🗓️ 4 грудня, четвер⏱️ 19:00🍽️ Селям, Петра Сагайдачного 35🧍10 місць🏷️4 400 грн🎙️Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat