Sik

Bereche & Fils. Le CranНа більшості дегустацій ми рухаємося по горизонталі: різноманітні регіони, сорти та виноградники, щоб створити узагальнену картину про виробника або теруар.Але глибина — у вертикалі. Беремо легендарну ділянку від братів Береш, прискіпливо придивляємося до впливу врожаю на фінальний результат, зміни стилю залежно від глобального потепління, можливості витримуватися та покращуватися з часом і киснем — і вуаля, ви вже в матеріалі не поверхнево. У таких дегустаціях найбільше інсайтів або «a-ha moments»: очі відкриваються широко, а слова прагматиків «та воно все однакове» викликають у вас посмішку. Впевненість у собі щодо ваших органолептичних здібностей зростає — і ви пройшли дракона в Маріо, тепер це наступний рівень.Сподіваюсь, вийшло коротко пояснити суть і важливість цієї дегустації. Ласкаво просимо у вищу лігу!Лайн-ап:Bereche et Fils, Ambonnay 2015Bereche et Fils, Le Cran 2015Bereche et Fils, Le Cran 2014Bereche et Fils, Le Cran 2011Bereche et Fils, Le Cran 2009🗓️ 25 лютого, середа⏱️ 19:00🍽️ Samna, Івана Мазепи 6🧍 10 місць🏷️ 14 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Stella di Campalto.Вечеря у ПантагрюельКоли зароджувався SIK.WINE, ще у далекому 2023 році, ми провели дегустацію вин Podere San Giuseppe (всім відома як Stella di Campalto). І я досі не можу її забути.Чарівна властивість вин Стелли відома мені давно, але катарсису було досягнуто саме тоді. Оцінки — від 97 до 100 балів для кожного вина, а відчуття щастя виходило за межі всіх систем.Ми люди прості: хочеться знову щастя — робимо таку дегустацію. Цього разу доповнюємо її вечерею в нашому улюбленому «Пантаґрюелі».Якщо ви ще не знайомі з цими винами — це казка. І я хочу подивитися у ваші очі під час першого ковтка. А якщо вже знаєте, то відмовити собі в задоволенні повторити - не зможете.Лайн-ап та страви:• Rosso di Montalcino, 2014Брускетти з томатами, базилік, душиця • Brunello di Montalcino Corso, 2019 Карпаччо з яловичини зі свіжим чорним трюфелем• Brunello di Montalcino Bosco, 2018 Паппарделле із бичими хвостами з фондю із Горгонзоли• Brunello di Montalcino Cielo, 2018• Brunello di Montalcino Piccoli Contenitori, 2016Філе тунця гриль на подушці з салату радіккіо россоШоколадний фондан з ванільним морозивом🗓️ 23 лютого, понеділок⏱️ 19:00🍽️ Pantagruel, Миколи Лисенка 1🧍 9 місць🏷️ 15 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Champagne StroebelЯкщо я скажу вам, що хочу розказати про людину на імʼя Тімоте, то ви висловите свою думку стосовно фільму «Марті Супрім».Але не поспішайте — цього разу це буде Тімоте Стробель, шампаніст нової хвилі. Він навчався в Бургундії й повернувся до 3,5 га родинних виноградників у премʼєр крю Вілʼє-Алеран у Монтань-де-Ранс. Взяв ці старі лози меньє, піно та шардоне, перевів в органіку з 2014 року, витримав готове вино в старих бургундських бочках, спрацював в оксидативному стилі, не додав ані грама цукру й розірвав індустрію.Дійсно, google him — він дуже відомий для свого виробництва у 12 000 пляшок. Спробуємо його ключові вина, починаючи з тихого Кото Шампенуа і закінчуючи моносепажними та вінтажними. Давно в нас не було натуральних легенд, еге ж?Лайн-ап:• Les Cumines, 2022• Triptyque• Pour toi!, 2017• Heraclite Pinot Meunier, 2019• Heraclite Pinot Noir, 2019🗓️ 19 лютого, четвер⏱️ 19:00🍽️ Sabotage, Межигірська 82🧍 10 місць🏷️ 5 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Frank CornelissenЗа часів стародавніх богів, воєвод і царів, десь у 2015 році, я читав про інфернальне вино з північного боку вулкана Етна під назвою Magma. Казали, що воно руйнується під час транспортування, але ті герої, які дісталися вершини і пили його з місця разом із навіженим бельгійцем, що його створив, не куштували нічого кращого.Перші історії про натуральні вина й справді були огорнуті таємницями та примарами.Згодом я поїхав на Етну, потрапив до Франка, пив ці вина і отримував задоволення. До того часу він став більш поміркованим, а вина — чистішими та стабільнішими. Але вони й досі мають той пекучий характер, неймовірно красиві й чекають нас, поки ми зберемося і відкоркуємо пляшки.Будуть доросліші врожаї та порівняння років, щоб осягнути всю складність та розвиток.Лайн-ап:• Munjebel MC, 2020• Munjebel MС, 2017• Munjebel VA, 2020• Munjebel VA, 2017• Magma, 2020До речі, хтось упізнав, звідки перший рядок цього тексту?🗓️ 12 лютого, четвер⏱️ 19:00🍽️ Китайський Привіт, Фролівська 1/6🧍 10 місць🏷️ 6 000 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Champagne TellierМи захоплюємося молодими виноробами, як-от Квентін Тельє та Александр Тельє.Усього лише три гектари, але середній вік лози — 35 років. Родина все життя продавала виноград, а хлопці використали здобутий потенціал і змінили напрямок руху. Масальна селекція, уся робота по окремих парселях, органічне фермерство, професійна робота з діжкою, власний глибокий селар, мінімум три роки витримки, майже без додавання цукру.Але це все — не те, що формує нашу любов до таких виноробів. Сміливість — ось що справді важливо. Новий підхід, можливість ризикувати, створювати те, що подобається автору, а не фокус-групі.Тому ця дегустація важлива для досвіду. І важлива для нас із вами — бо ми і є ті безупинні шукачі досвідів.Лайн-ап:• Les Massales, 2019• Les Massales Rosé, 2019• Les Conardins, 2019• Les Monts d’Or, 2019• Les Chardeloups Coteaux Champenois🗓️ 10 лютого, вівторок⏱️ 19:00🍽️ Шук Шук, Шовковична 50🧍 10 місць🏷️ 4 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Champagne Roger CoulonШампань навіть не планує зупинятися.Успішні спалахи популярності другої хвилі рекольтантів — Cédric Bouchard, Georges Laval, Ulysse Collin, Jérôme Prévost — запустили маховик нового покоління, і тепер ми щодня відкриваємо для себе щось нове.Цей випадок — не виняток, хоч і йдеться вже про дев’яте покоління виноробів у регіоні. Отже, Roger Coulon — це Ерік та Ізабель, а також їхні діти Едгар і Луїз.Вони мають 11 га у Вріньї та Шуї, багато бажання розкрити потенціал Меньє, практикують довготривалу витримку на осаді, працюють зі старими лозами та зменшують тиск, щоб вино було по-справжньому vinous. А ми маємо вас — чудових, розумних, захоплених і готових спробувати класне вино. То чому б не познайомити?Лайн-ап:• Esprit de Vrigny• Heri-Hodie• Blanc de Noirs Millésime, 2013• Les Hauts Partas, 2017• L’HomméeВи знаєте, що треба робити!🗓️ 23 січня, пʼятниця⏱️ 19:00🍽️ Селям, Петра Сагайдачного 35🧍 10 місць🏷️ 5 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Дорослі Бордо. Vol.2За свою довгу історію любові з вином мої стосунки з Бордо мали непостійний характер.Поки я його особливо не пив, а лише читав у книжках — вважав священним Ґраалем.Спробував перші базові вина — не зрозумів причини їх існування.Спробував перші молоді легендарні зразки — не знайшов пояснення цим цінам.А потім — раз, і одна з найкращих емоцій 2025 року: Château Palmer 1988.Два — і я не можу відірватися від краси Mouton Rothschild 2003.Три — і я захоплений ідеалом Cheval Blanc 2010.До чого це я? Досвід нелінійний і залежить від багатьох факторів. У нього потрібно лише стабільно потрапляти.Як от зараз — з дегустації ідеально дорослих бордосців. Важливі і відомі, з лівого і правого, з Каберне та Мерло, навіть одне чарівне біле.Лайн-ап:• Domaine de Chevalier Blanc, 2006• Château Canon-La-Gaffelière, 1993• Château La Lagune, 1993• Château Léoville Barton, 1994• Château Trotanoy, 1992Вже не можу дочекатися, щоб дізнатися, що там усередині.🗓️ 22 січня, четвер⏱️ 19:00🍽️ Linden, Володимирська 4🧍 10 місць🏷️ 4 800 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Krug. Vintage & AmbonnayЄ два типи людей: одні вірять, що планета кругла, а про інших ми згадувати не будемо.Є два типи людей: одні люблять шампанське Krug, а інші — не вірять, що планета кругла.Ми швидко відфільтрували 0,001 % людей і продовжуємо розповідати про одну з кращих дегустацій цього місяця.Але перед тим згадаємо, як пройшла наша остання дегустація Krug 27 липня 2024 року:вертикаль базового кюве — 171, 170, 168, 167, 164 та 163 видання.Висновок — усе молоде, окрім 164 та 163.Ми довго працювали над лайнапом — і цього разу маємо щось особливе.По-перше, жодної бази.По-друге, ви тільки-но подивіться на вінтажі — 2002, 1998, 1989! Як-то кажуть: they don’t miss.По-третє, не в кожного за життя вийшло попити Clos d’Ambonnay, а тут — цілих два.Лайн-ап:• Krug Brut Vintage, 2002• Krug Brut Vintage, 1998• Krug Brut Vintage, 1989• Krug Clos d’Ambonnay, 1998• Krug Clos d’Ambonnay, 2000Більше і не знаю, що додати, окрім того, що місць залишилося всього 3.🗓️ 20 січня, вівторок⏱️ 19:00🍽️ Samna, Івана Мазепи 6🧍 10 місць🏷️ 43 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Мікс для початківцівПлани на 2026 сформовані. Б’юся об заклад, що червоною лінією у вас там прописані навчання та саморозвиток. Курси з психології, MBA, вивчення французької ми не закриємо, але щиро бажаємо успіху й наснаги. Натомість давайте у новому році навчимося розбиратися у вині.Перша дегустація для початківців охопить Італію, Францію, Іспанію та Венесуелу. Буде і класика, і натуральне.Формат простий: смачно дегустуємо, стаємо розумнішими без зверхності, вчимо buzzwords для флексу на кухні з друзями та інсталюємо необхідні дані для розуміння вина.Лайн-ап:• Coppo, Clelia Coppo Brut Rosé 2006• Tianna Negre, Km.1 Prensal Blanc• Fazenda Agricola Augalevada, Ollos Tinto• Château de Reignac, Bordeaux Supérieur 2010• Lamberti, Amarone della Valpolicella 2017Приходимо самі, кличемо рідних і близьких або просто даруємо квиток тим, хто приносив до вас у гості Фраголіно у 2025 році.🗓️ 15 січня, четвер⏱️ 19:00🍽️ Селям, Петра Сагайдачного 35🧍 10 місць🏷️ 2 300 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Château Mouton RothschildПо цьому виробнику можна писати посібник з винного маркетингу, сторітелингу, упаковки, інновацій, GR-комунікацій та побудови сімейного бізнесу.Найвідоміший із бордосців — Mouton Rothschild — настільки світова класика, що його неможливо не спробувати: інакше згодом буде складно підтримати розмову на певному рівні.Складати враження про ці вина треба тоді, коли вони перебувають у певній зрілості, про що ми тут ретельно попіклувалися: наймолодшій версії в лайн-апі вже 23 роки. На дегустації ми поговоримо про авторалі, Жака Ширака, баранів, Дніпропетровськ і багато чого іншого, на перший погляд не пов’язаного.До речі, згадав питання з конкурсу сомельє: напишіть французькою назву виноробні без помилок. Впораєтеся без підглядань?Лайн-ап:• Château Mouton Rothschild, 2003• Château Mouton Rothschild, 2001• Château Mouton Rothschild, 1999• Château Mouton Rothschild, 1994• Château Mouton Rothschild, 1991🗓️ 13 січня, вівторок⏱️ 19:00🍽️ Samna, Івана Мазепи 6🧍 10 місць🏷️ 18 500 грн🎙️ Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat