Кулінарні рецепти

Котлети по київські з вершковим маслом та зеленню Інгредієнти:▪️Куряча грудка - 2 шт.▪️Вершкове масло - 150 г▪️Борошно - 60 г▪️Панірувальні сухарі - 150 г▪️Яйця - 2 шт.▪️Молоко - 100 мл▪️Свіжа петрушка - 20 г▪️Рослинна олія - 300 мл▪️Сіль, перець - за смакомПриготування:1. Із курячих грудок знімаємо шкірку. Кожен шматок розрізаємо вздовж на три частини. Накриваємо м’ясо харчовою плівкою та відбиваємо до товщини близько 0,5 см. Солимо.2. Нарізаємо зелень петрушки та разом із вершковим маслом кімнатної температури поміщаємо в глибоку тарілку. Перемішуємо до однорідної маси.3. За допомогою двох столових ложок формуємо начинку з масла та зелені. Кладемо в морозильну камеру на п’ять хвилин, аби начинка не розпливалася.4. Виймаємо підмерзлі грудочки масла з холодильника, викладаємо на філе та щільно загортаємо котлети. Ставимо в морозильник на п’ять хвилин.5. Тим часом у глибокій посудині змішуємо яйця з молоком та збиваємо вінчиком, як для омлету.6. Перчимо котлети, обвалюємо в борошні. Умочуємо в яйце з молоком, обвалюємо в панірувальних сухарях, повторюємо процес.7. Обсмажуємо котлети на сковороді з олією до рум’яної скоринки протягом п’яти хвилин.8. Розігріваємо духовку до 200 °С та доводимо котлети до готовності протягом 10 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Кабачкова запіканка з фаршемІнгредієнти:▪️Кабачок - 700 г▪️Фарш курячий - 500 г▪️Помідор - 200 г▪️Яйце куряче - 2 шт▪️Часник - 3 зуб.▪️Кріп - 50-70 г▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт▪️Сир твердий - 100 г▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний - за смакомПриготування:1.Кабачки натираємо на велику тертку.Якщо це молоді кабачки, натираємо прямо зі шкіркою. Якщо це старий кабачок, обов'язково очищаємо від шкірки та видаляємо насіння.Солимо, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Кабачки дадуть сік.Потім потрібно ретельно віджати кабачки від зайвої вологи.2.До добре віджатих кабачків вбиваємо яйця, додаємо дрібно нарізану цибулю та фарш.Фарш курячий, робили його самі.3.Додаємо подрібнений кріп, видавлений часник.Солимо і перчимо на смак, але пам'ятайте, що кабачки ми вже солили.Добре перемішуємо, якісніше виходить це зробити руками.4.Кабачково-м'ясний фарш викладаємо у форму для запікання.Форма використовувалася 24*34 см.5.Зверху викладаємо помідори нарізані кільцями.Відправляємо запікатись у розігріту духовку приблизно на 1 годину, температура 180 градусів.6.За 5-7 хвилин до кінця запікання посипаємо натертим сиром.Смачного!#запіканка Кулінарні рецепти

Фрикадельки з грибами в сметанному соусі Інгредієнти:▪️М’ясний фарш - 350 г.▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.▪️Часник, зубчики - 1 шт.▪️Яйця курячі - 1 шт.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Приправа до фаршу - за смаком▪️Олія соняшникова - 50 г.Для соусу▪️Вода - 200 г.▪️Сметана - 100 г.▪️Печериці - 500 г.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смакомДля гарніру▪️Гречана крупа - 300 г.▪️Вода - 600 г.▪️Сіль - 1 ч. л.▪️Масло вершкове 73% - 1 ст. л.Приготування:1.До фаршу додайте подрібнену цибулю і часник, яйце, сіль, перець, приправу та добре вимішайте масу. Сформуйте з неї круглі невеликі фрикадельки.2.На розігрітій з олією сковороді обсмажте м’ясні кульки з обох сторін до напівготовності, близько 5 хвилин. Перекладіть їх на тарілку.3.Гриби добре промийте і наріжте невеликими шматочками. На тій самій сковороді, де смажилось м’ясо, обсмажте гриби протягом 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, налийте воду і протушкуйте кілька хвилин. Додайте сметану та тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин.4.Викладіть у грибний соус фрикадельки та тушкуйте ще 20 хвилин.5.Гречану крупу гарно промийте, залийте кип’яченою гарячою водою, посоліть і варіть 20 хвилин до готовності. Додайте вершкове масло і перемішайте.6.Подавайте готові фрикадельки з гречаною кашею, поливши грибним соусом..Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Рулетики зі скумбрії в духовціІнгредієнти:▪️Скумбрія - 3 шт▪️Соєвий соус - 3-4 ст. л.▪️Олія оливкова - 40 мл▪️Лимон - 1/2 шт▪️Паприка солодка - 1/2 ст. л.▪️Паприка копчена - 1/2 ст. л.▪️Імбир мелений - 1/2 ч. л.▪️Перець чорний - за смаком▪️Сіль - за смакомПриготування:1.У глибоку миску вливаємо соєвий соус і оливкову олію. Додаємо обидва види паприки, сухий імбир, сіль та чорний мелений перець за смаком.2.Туди ж додаємо цедру та сік половини лимона.Добре це все перемішуємо.3.Свіжоморожену скумбрію розбираємо на філе.4.Маринадом, що вийшов, поливаємо філе риби, акуратно перемішуємо, щоб кожен шматочок з усіх боків був покритий цією сумішшю.Накриваємо харчовою плівкою чи кришкою, залишаємо на 30 хвилин маринуватися на столі.5.Кожне філе згортаємо в рулет та нанизуємо на дерев'яні шпажки.Шпажки бажано замочити у воді наперед, приблизно на 20-30 хвилин, щоб вони в духовці не горіли.6.Усі шпажки з рулетами викладаємо у форму для запікання.Відправляємо у розігріту духовку. Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Курка в соусі каріІнгредієнти:▪️Курка (філе) - 600 г▪️Ріпчаста цибуля - 500 г▪️Томатне пюре - 150 г▪️Вершкове масло - 80-100 г▪️Вершки (20 % і вище) - 150 г▪️Цукор - 1 ч. л.▪️Корінь імбиру - приблизно 4 см▪️Свіжий гострий перець - півстручка ▪️Часник - 4 зубчики▪️Приправа карі - 1 повна ст. Сіль - за смакомПриготування:1.Ріпчасту цибулю очистити і порізати маленькими кубиками.2.На великій сковороді розтопити вершкове масло.В сковорідку викласти цибулю і, помішуючи, смажити її на невеликому вогні приблизно 30 хв. Цибуля не має підсмажитись, а лише ледь-ледь зарум’янитись. Цибулю важливо регулярно помішувати, щоб не пригоріли окремі шматочки , тому що це може зіпсувати смак страви.3.Курку порізати невеликими шматками.В окремій сковорідці розігріти рослинну олію, викласти туди курку і на великому вогні швидко її обсмажити до півготовності, або трошки відварити курку в невеликій кількості води чи ненадовго помістити в розігріту духовку.4.Поки смажиться цибуля з куркою, слід приготувати пасту карі. Часник і імбир почистити від шкірки, перець очистити від насіння і перетинок. Підготовлені інгредієнти подрібнити ножем.5.Імбир, часник і перець викласти в ступку, додати чайну ложку солі і все добре перетерти до пюреподібного стану. Можна скористатись блендером.6.Потім до перетертих інгредієнтів додати 1 ст. л. карі і ретельно перемішати.7.Отриману пасту додати до пасерованої цибулі, перемішати.8.Слідом додати томатне пюре. Перемішати. 9.Потім влити 250-300 мл води. Довести до кипіння і посолити.10.В соус викласти курку, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні готувати приблизно 20 хв.11.Після цього додати вершки, при потребі страву досолити і довести до кипіння, але не кип’ятити. За бажанням, на цьому етапі приготування до страви можна додати подрібнену зелень петрушки чи кінзи.Смачного!#другістрави #куркаКулінарні рецепти

Карасі в сметаніІнгредієнти:▪️Свіжих карасів з головами (в залежності від розміру) - 5-8 шт.▪️Пшеничного борошна - 20-40 г.▪️Цибуля порей - ½-1▪️Гілочок кропу - 5 шт.▪️Часнику - 2 зуб.▪️Сметани 15% - 300 г.▪️Вершків 33% - 200 мл.▪️Соняшникова олія (для смаження)▪️Сіль - до смакуПриготування:1.Помийте 5-8 карасів, очистьте від луски та видаліть зябра, плавці й нутрощі. Ще раз промийте та обсушіть паперовими рушниками.2.Викладіть карасів у миску та ретельно посоліть з усіх боків. Накрийте плівкою та поставте в холодильник на 2 години.3.Розігрійте духовку до 160 градусів. У глибоку тарілку висипте пшеничне борошно, нам знадобиться від 20 до 40 грамів, а залежності від розміру риби. Дістаньте карасів з холодильника і запаніруйте з обох боків.4.Розігрійте пательню з невеликою кількістю соняшникової олії та обсмажте рибу з кожного боку по 1 хвилині.5.Від цибулі порею відріжте зелену частину, а білу наріжте кружальцями. Якщо у вас дуже велика цибуля, залиште лише половину, якщо менша – використайте всю.6.Змастіть форму для запікання соняшниковою олією та викладіть кружальця цибулі. Зверху покладіть обсмажену рибу.7.Змішайте в мисці 300 г сметани жирністю 15% та 200 мл вершків жирністю 33%. Залийте цією сумішшю карасів.8.Дрібно порубайте зелень 5 гілочок кропу і 2 зубчики часнику. Посипте ними рибу та поставте в розігріту до 160 градусів духовку. Запікайте карасів у сметані 20-30 хвилин, в залежності від розміру.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Свиняча грудинка запечена у фользіІнгредієнти:▪️Води - 1 л.▪️Солі - 1 ст.л.▪️Тимʼяну (чебрець) - 1 ч.л.▪️Розмарину - 1 ч.л.▪️Сушеного часнику - 1 ч.л.▪️Бочка чи грудинки свинини - 1,3 кг.▪️Часнику - 1 гол.▪️Води - 200 мл.Приготування:1.У велику тарілку налийте 1 л теплої води, розчиніть у ній 1 ст.л. солі, додайте по 1 ч.л. тимʼяну, розмарину та сушеного часнику.2.Зачистьте мʼясо, викладіть у тарілку з маринадом. Лишіть маринуватися на 12 годин.3.Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Дістаньте свинину з маринаду, протріть її паперовим рушником. Очистьте головку часнику та пропустіть її через прес. Змажте часником шматок мʼяса всередині.4.Закрутіть мʼясо в рулет і перевʼяжіть кулінарною ниткою.5.Загорніть мʼясо в фольгу та викладіть у форму для запікання.6.Налийте на дно форми 200 мл води. Запікайте мʼясо 2,5 години за температури 160 градусів, потім зніміть фольгу та випікайте ще 10-15 хвилин за температури 200 градусів.7.Зачекайте доки мʼясо охолоне, розріжте його та подавайте.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Мінтай з картоплею у духовціІнгредієнти:▪️Минтай - 500 г.▪️Картопля - 1 кг.▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.▪️Морква - 1 шт.▪️Помідор - 1 шт.▪️Сир твердий - 50 г.▪️Майонез - 3 ст. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний - за смаком▪️Спеції - за смаком▪️Олія рослиннаПриготування:1.Беремо стейки ,якщо є філе мінтаю, сміливо беріть його.Стейки промити, обтерти паперовим рушником. Перекласти в миску, посолити, поперчити, додати спеції.2.Цибулю ріжемо чверть кільцями. На розігріту сковороду вливаємо трохи олії, смажимо цибулю до прозорого стану.3.Натираємо моркву на тертці, додаємо до цибулі і обсмажуємо до м'якості моркви.4.Форму для запікання змастити олією. Картоплю нарізати слайсами, викласти у форму, додати сіль та перець.5.Поверх картоплі викладаємо стейки мінтаю.6.Обсмажені овочі викладаємо поверх риби.7.На цибулю з морквою викладаємо помідор нарізаний півкільцями.8.Змастити майонезом. Якщо ви не їсте майонез, використовуйте сметану.9.Зверху посипаємо натертим сиром. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму закриваємо фольгою, ставимо у духовку на 40-45 хвилин. Дістаємо нашу запіканку, прибираємо фольгу, запікаємо ще 15 хвилин до рум'яності сиру.Мінтай з картоплею у духовці готовий. Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Курячі фрикаделькиІнгредієнти:▪️Куряча грудка - 1 шт.▪️Морква - 2 шт.▪️Часник - 2 зубчики▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.▪️Яйця - 1 шт.▪️Манна крупа - 1 ст. л.▪️Вода - 2,5 л▪️Зелень - 1 пучок▪️Картопля - 3 шт.▪️Вермішель - 1 жменя▪️Сіль - За смакомПриготування:1.Фарш можна приготувати з грудки, пропустивши її через блендер (або просто купити в магазині готовий).2.Нарізуємо петрушку (або будь-яку іншу зелень), відправляємо до м'яса у блендер і змішуємо до однорідності.3.Додаємо для зв'язки компонентів яйце. Також необхідно додати манну крупу, яка зробить сухе м'ясо грудки дуже ніжним, сіль. Перемішуємо і даємо час манці набрякнути.4.Для бульйону набираємо 2,5 л води і кладемо кісточку від грудки. Доводимо до кипіння, прибираємо пінку, щоб бульйон вийшов чистим, видаляємо кісточку, підсолюємо.5.Починаємо формувати фрикадельки (м'ясні кульки мають вийти маленькими і акуратними).6.Для засмажки використаємо цибулю і моркву (все дрібно нарізуємо). Смажимо овочі до золотистого кольору і відправляємо в каструлю з бульйоном.7.Очищену і нарізану кубиками картоплю додаємо до бульйону. Щойно закипить – можна опускати в каструлю фрикадельки (краще по одній).8.Тепер необхідно додати вермішель (тільки в киплячу воду!). Відразу перемішуємо, щоб не злиплася.9.Для аромату рекомендуємо додати кілька зубчиків часнику. Пропускаємо їх через прес. Перемішуємо і даємо закипіти. Потім прибираємо вогонь і даємо фрикаделькам настоятися близько 30 хвилин.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Паста з морепродуктамиІнгредієнти:▪️Морепродуктів (упаковка) - 250-300 г ▪️Спагеті - 150 г.▪️Білого вина - 50 мл.▪️Цибулини - ½ ▪️Перцю чилі - ¼ ▪️Часнику - 2 зуб.▪️Пармезану (опціонально) - 50 г.▪️Томатів пелаті (упаковка) - 200 г.▪️Вершкового масла - 50 г.▪️Оливкової олії - 1 ст.л.▪️Сіль і перець - за смакомПриготування:1.Підготуйте всі інгредієнти для приготування пасти з морепродуктами. Якщо у вас заморожена пачка морепродуктів, попередньо необхідно розморозити їх у холодильнику або опустивши в миску з холодною водою.2.Відваріть пасту (150 г) в підсоленій воді, використавши на 1 л води 10 г солі, протягом приблизно 7 хвилин. Вивчіть інструкцію на упаковці і варіть на 1 хвилину менше, бо потім ми ще будемо додавати пасту на пательню до соусу. Розчавіть ножем 2 зубчики часнику. Перець чилі (¼ шт.) наріжте тонкими слайсами, половинку цибулини – дрібними кубиками.3.Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії і 50 г вершкового масла. Підсмажте на цій суміші спочатку перець чилі і часник, потім додайте цибулю і смажте до її м'якості.4.Додайте на пательню морепродукти.5.Додайте томати пелаті (200 г). Замість них можна використовувати томатний сік. Влийте 50 мл білого вина.6.Дістаньте пасту за 1 хвилину до повного приготування і перекладіть на пательню до морепродуктів і соусу.7.Прогрійте все разом на пательні кілька хвилин.8.Розкладіть пасту по тарілках і посипте чорним свіжомеленим перцем. Якщо є бажання, натріть зверху пармезан на дрібній тертці. Хоч італійці й не радять змішувати в одній страві пармезан і морепродукти або рибу, ви можете це зробити.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти