Кулінарні рецепти

Рибний пиріг зі соусом “Бешамель”Інгредієнти:▪️Скумбрія - 450 г▪️Зелена цибуля - 1 маленький пучок▪️Сіль, чорний мелений перець▪️Панірувальні сухаріДля соусу “Бешамель”:▪️Вершкове масло - 50 г▪️Борошно - 40 г▪️Молоко - 500 мл▪️Мускатний горіх - 1 / 2 ч. л.▪️Сіль, чорний мелений перецьДля тіста:▪️Вершкове масло або ▪️Маргарин - 100 г▪️Борошно - 200 г▪️Вода - 5-6 ст. л.▪️Дрібка соліПриготування:1.Готуємо тісто. У велику посудину просіяти борошно, додати розм’якле масло і дрібку солі.2.Масло з борошном добре перетерти рукою (як на фото), додати воду і замісити тісто. Посудину з тістом накрити чистим рушничком і поставити в холодильник на 1 год.3.Скумбрію очистити від нутрощів та чорної плівки, відрізати голову, добре помити, обсушити і посолити.4.Рибу загорнути в харчову фольгу і помістити в розігріту до 180 °С духовку на 30 хв.5.Після того, як риба трохи охолоне, м’ясо відділити від кісток та шкірки.6.Приготувати соус «Бешамель»7.Зелену цибулю дрібно порізати.8.Тісто вийняти з холодильники, розкачати до потрібного розміру, викласти у форму і сформувати високі бортики.9.На тісто рівномірно викласти порізану зелену цибулю.10.На цибулю – невеликі шматки риби. Рибу поперчити і, при потребі, досолити.11.Рибу залити гарячим соусом “Бешамель”.12.Зверху пиріг присипати панірувальними сухарями.13.Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 30-35 хв.14.Пиріг вийняти з духовки, трохи остудити і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Ростбіф з зеленню і часникомІнгредієнти:▪️Яловичина - 600-800 г▪️Біле сухе вино - 100-150 г▪️Часник - 2 великих зубчика▪️Зелень петрушки▪️Гілочка розмарину▪️Оливкова олія▪️Сіль, чорний мелений перецьПриготування:1.Петрушку посікти.2.Часник подрібнити.3.Листочки розмарину дрібно порізати.4.Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.5.Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.6.Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.7.Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.8.В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.9.Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.10.Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.11.Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

М’ясо в горщикахІнгредієнти:▪️Телятина - 200 г.▪️Картопля - 300 г.▪️Морква - 1 шт.▪️Цибуля - 1 шт.▪️Борошно пшеничне - 10 г.▪️Паста томатна - 25 г.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Лавровий лист - 3 шт.▪️Суміш спецій універсальна - за смаком▪️Зелень - за смаком▪️Вода - 150 г.Приготування:1.М’ясо добре помийте, візьміть дошку для нарізання і поріжте його середніми шматочками. Посипте сіллю, поперчіть, запаніруйте в борошні. Розігрійте сковороду, налийте 2 ст. л. олії, покладіть м’ясо і обсмажте, помішуючи, з усіх боків до рум’яності.2.Налийте у м’ясо воду, додайте томат, перемішайте і протушкуйте хвилин 15-20. Розкладіть м’ясо в горщики по однаковій кількості шматочків з підливкою.3.Картоплю і моркву почистьте, помийте і наріжте кубиками. Цибулю почистьте і подрібніть. Овочі обсмажте на сковороді на 2 ст. л. олії до золотистої скоринки. Підготовлені овочі розкладіть порційно в горщики до м’яса.4.Покладіть у кожний горщик по лавровому листку, спеції, подрібнену зелень. Закрийте кришками і поставте в духовку. Увімкніть нагрів до 200°С і готуйте 30-40 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Кальцоне з шинкоюІнгредієнти:▪️Пшеничне борошно - 250 г▪️Сухі дріжджі - 1/2 ч. л.▪️Цукор - 1 ч. л. (в тісто) + за смаком у соус▪️Сіль - 1/2 ч.л. (в тісто) + за смаком в соус▪️Вода - 170 мл▪️Оливкова олія - 1 ст. л. (в тісто) + 1 ст. л. (в соус) + для змащування піци▪️Шинка - за смаком▪️Салямі - за смаком▪️Сир "Моцарела" - за смаком▪️Сир "Проволоне" - за смаком▪️Соус з протертих помідорів - 400 мл▪️Часник - 2 зубчики▪️Орегано - за смакомПриготування:1.У 250 г просіяного борошна всипаємо 1⁄2 ч. ложки дріжджів, 1 ч. ложку цукру і 1⁄2 ч. ложки солі. З'єднуємо сухі інгредієнти.2.Вливаємо 170 мл теплої води й 1 ст. ложку оливкової олії. Замішуємо тісто.3.Переклавши замішане тісто в змащену маслом посудину, даємо йому постояти в теплому місці 1 годину.4.А тим часом приготуймо соус. 400 г перетертих томатів вливаємо в сотейник і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, 20 хвилин.5.Потім додаємо сіль і цукор за смаком, 2 подрібнених зубки часнику та 1 ст. ложку оливкової олії. Перемішуємо й знімаємо з вогню. Соус готовий, даємо йому охолонути.6.Для начинки нарізаємо шинку, салямі, сири «Моцарела» та «Проволоне» тонкими шматочками. Кількість інгредієнтів для начинки беріть на свій смак.7.Тісто, виклавши на посипану борошном поверхню, розкачуємо.8.Половину розкачаного тіста змащуємо томатним соусом.9.Зверху викладаємо нарізані шинку, салямі, сири «Моцарела» та «Проволоне».10.Накриваємо другою половиною тіста начинку й скручуємо краї джгутом.11.Переклавши в форму для випікання, робимо в піці кілька надрізів, скроплюємо її оливковою олією й посипаємо орегано.12.Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці 8-10 хвилин.Смачного!#закускиКулінарні рецепти

Овочевий суп зі стручковою квасолею, м’ясом та рисом Інгредієнти:▪М’ясо індички - 150 г.▪Стручкова квасоля - 200 г.▪Картопля - 2 шт.▪Овочева суміш - 200 г.▪Вода - 1,5–2 л.▪Цибуля ріпчаста - 1 шт.▪Морква - 1 шт.▪Часник - 1–2 зубчики▪Рослинна олія - за потреби▪Свіжа петрушка, кріп - за смаком▪Лавровий лист - 2 шт.▪Сіль - за смаком▪Чорний мелений перець - за смакомПриготування:1.Наливаємо в каструлю 1,5 л води, ставимо на середній вогонь. В окріп укидаємо шматочки індички та варимо м’ясо протягом трьох хвилин. Змінюємо воду й відварюємо індичку до напівготовності. 2.До м’яса додаємо заморожену стручкову квасолю та овочеву суміш із бланшованого рису, зеленого горошку, кукурудзи та болгарського перцю. Перемішуємо овочі та варимо сім хвилин.3.Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками, вкидаємо в каструлю разом із подрібненим часником та лавровим листом. Солимо, перчимо за смаком та варимо суп іще 15 хвилин.4.Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, на грубій тертці натираємо моркву та підсмажуємо овочі на сковороді з додаванням рослинної олії. Перекладаємо в каструлю.5.Дрібно нарізаємо кріп та петрушку, додаємо до супу. Страва готова — знімаємо з плити.Даємо супу 10–15 хвилин настоятися та подаємо теплим до столу.Смачного!#першістравиКулінарні рецепти

Грибний суп з лисичками Інгредієнти:▪️Лисичок - 250 г.▪️Цибуля - 1 шт. ▪️Олії - 2 ст.л.▪️Морква - 1 шт.▪️Води - 2 л.▪️Картоплини - 3 шт.▪️Лавровий лист - 1 шт.▪️Духмяного перцю - 2 шт.▪️Сіль - за смаком▪️Чорний мелений перець - за смаком▪️Кропу - 2-3 гілочки Приготування:1.Відваріть 250 г лисичок у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Далі злийте воду, промийте гриби та відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина та бруд.2.Наріжте 1 цибулю кубиком та підмажте її на 2 ст. л. олії або масла протягом 2 хвилин.3.Додайте 1 моркву, порізану кубиком, смажте ще 2 хвилини.4.Додайте відварені лисички, смажте овочі ще 5 хвилин.5.Далі налийте у каструлю 2 л води. Почистить та поріжте кубиком 3 картоплі. Додайте їх у воду.6.Варіть картоплю 20 хвилин, далі додайте овочеву засмажку, 1 лавровий лист, 2 шт. духмяного перцю, сіль та чорний мелений перець за смаком.7.Варіть суп ще 10 хвилин на повільному вогні. Дайте йому 1-2 години настоятися. Перед подачею прикрасьте суп подрібненим кропом або іншою зеленню за бажанням.Смачного!#першістрави Кулінарні рецепти

Теплий салат із запечених овочівІнгредієнти:▪️Кабачки - 1 шт.▪️Перець болгарський червоний - 1 шт.▪️Томати - 2 шт.▪️Капуста цвітна - 150 г.▪️Броколі - 150 г.▪️Цибуля - 2 шт.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Оливкова олія - 40 г.Для заправки▪️Оливкова олія - 50 г.▪️Діжонська гірчиця - 1 ч. л.▪️Мед - 1 ч. л.▪️Оцет яблучний - 1 ст. л.Приготування:1.Усі овочі ретельно помийте й обсушіть. Перець почистьте від серцевини та наріжте смужками. Цибулю почистьте і наріжте кружальцями. Кабачок поріжте брусочками, томати наріжте скибочками. Цвітну капусту і броколі розберіть на суцвіття.2.Підготовлені овочі викладіть на деко, посоліть, поперчіть і побризкайте олією. Накрийте фольгою і помістіть деко в духовку, розігріту до 200°C. Запікайте 45 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 15 хвилин до зарум’янення овочів.3.Для заправки змішайте оливкову олію, діжонську гірчицю, мед і яблучний оцет. Теплі овочі викладіть у глибоку тарілку, полийте заправкою, перемішайте і відразу подавайте до столу!Смачного!#салатКулінарні рецепти

Ситний суп з курячими фрикаделькамиІнгредієнти:▪️Курячий фарш - 450 г.▪️Зубки часнику - 5 шт.▪️Орегано сушене - 1 ч. л.▪️Яйця курячі - 1 шт.▪️Петрушка, гілочка - 5 шт.▪️Сіль - 1/2 ч. л.▪️Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.▪️Панірувальні сухарі - 1/2 скл.Для супу на 2 л води або бульйону▪️Цибуля - 1 шт.▪️Морква - 1 шт.▪️Зубки часнику - 4 шт.▪️Олія оливкова Extra Virgin - 60 мл.▪️Корінь селери - 50 г.▪️Рис - 1/2 скл.▪️Лимон, цедра - 20 г.▪️Лимон, сік - 20 мл.▪️Петрушка, гілочка - 3 шт.Приготування:1.Для фрикадельок часник і петрушку подрібнити.2.Для супу нарізати всі овочі кубиком, часник і петрушку подрібнити. Рис промити.3.З’єднати всі інгредієнти для фрикадельок у великій мисці та перемішати до однорідної маси.4.Розділити на кульки, скачати та обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на оливковій олії в каструлі з товстим дном, доки вони не підрум’яняться з усіх боків, близько 6-8 хвилин.Перекласти на чисту тарілку.5.Додайте в каструлю 20 мл (1 ст. л.) оливкової олії, додати цибулю, моркву, селеру та часник. Обсмажити, помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і не підрум’яниться, близько 5 хвилин.6.Додайте бульйон і рис в каструлю, довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити 15 хвилин.7.Повернути фрикадельки в каструлю і додати цедру лимона, лимонний сік і петрушку. Готувати без кришки 5 хвилин.8.Подавати, прикрасивши рубаною петрушкою і чорним перцем.Смачного!#першісравиКулінарні рецепти

Салат з печінкоюІнгредієнти:▪️Печінка куряча - 300 г.▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.▪️Огірок маринований - 4-5 шт.▪️Картопля (відварена велика) - 1 шт.▪️Яйце куряче (зварені вкруту) - 3 шт.▪️Зелень (для прикраси)▪️Сіль▪️Перець чорний▪️Майонез▪️Горіх мускатнийПриготування:1.На невеликій кількості рослинної олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, а потім додайте до неї нарізану невеликими шматочками курячу печінку і обсмажуйте до готовності.Солити її потрібно обов'язково лише наприкінці, так вона залишиться ніжною. Посоліть, поперчіть. За бажанням додайте дрібку мускатного горіха, він чудово поєднується з печінкою.Готову печінку повністю охолодіть.2.На блюдо для подачі встановлюємо формувальне кільце.Першим шаром укладаємо печінку.3.Всі шари, крім самого верхнього, потрібно змащувати невеликою кількістю майонезу.4.Огірки натираємо на велику тертку та укладаємо наступним шаром, покриваємо майонезом.5.Далі картопля також натираємо на велику тертку, і шар майонезу.6.Найостанніший шар - натираємо на тертку яйця.7.Зніміть формувальне кільце і салат "Печінка під шубою" прикрасьте на власний розсуд. Смачного!#салат Кулінарні рецепти

Рулет зі шпинату з червоною рибоюІнгредієнти:▪️Шпинату -200 г.▪️Яйця - 3 шт.▪️Крохмалю - 20 г.▪️Олії - 1 ст.л. ▪️Цукру - 1 ч.л. ▪️Солі - 1/3 ч.л. ▪️Борошна - 50 г.▪️Крем-сиру - 200 г.▪️Вершків 20% - 100 мл.▪️Солоного лосося - 150 г.Приготування:1.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Промийте 200 г шпинату, висушіть його та відріжте жорсткі хвостики. Перекладіть шпинат у блендер і подрібніть, періодично помішуючи листя лопаткою, щоб воно рівномірно подрібнилося.2.Змішайте інгредієнти для бісквіта. Розділіть 3 яйця на жовтки та білки. Жовтки змішайте зі шпинатом, 20 г крохмалю, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. цукру, 1/3 ч.л. солі та 50 г борошна.3.Додайте в тісто збиті білки.Білки збийте міксером чи блендером із насадкою віничок до стійких піків. Акуратно силіконовою лопаткою вмішайте білки в тісто.4.Розмажте тісто по деку.Застеліть невелике деко чи велику прямокутну форму пергаментом, викладіть тісто та рівномірно розмажте по поверхні у формі прямокутника. Випікайте бісквіт 15 хвилин.5.Змішайте сир і вершки.У цей час віничком змішайте 200 г крем-сиру з 100 мл вершків.6. Змастіть бісквіт кремом і викладіть рибу.Дістаньте готовий бісквіт з духовки, зніміть його з дека разом із пергаментом і дайте охолонути до кімнатної температури. Змастіть основу по всій поверхні крем-сиром і тонким шаром викладіть шматочки лосося.7.Загорніть рулет, замотайте його в харчову плівку та поставте в холодильник стабілізуватися на 2 години.8.Готовий рулет нарізайте гострим ножем, протираючи його, щоб сир не псував вигляд розрізу. Подавайте страву до столу.Смачного!#закускиКулінарні рецепти