Зберігайте ідеї як приготувати вафлі ще смачніше.Автор: julia_food_blog_ua.🇺🇦Начинка 1: — Вершкове масло – 250 г; — Варене згущене молоко – 750 г; — Печиво – 120 г.Обсипка: — Арахіс – 40 г; — Крекер – 30 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Масло кімнатної температури добре збити 4–5 хвилин до світлої пишної текстури. 2. Варене згущене молоко поступово додавати до масла у 3–4 прийоми, в кінці додати крекер. 3. Перемастити вафельні коржі. Верхню вафлю промазати, обсипати арахісом з печивом.Начинка 2: — Молочний шоколад – 300 г; — Вершкове масло – 240 г; — Згущене молоко – 250 г; — Шоколадне печиво – 100 г.Обсипка: — Фундук – 30 г; — Печиво – 20 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Молочний шоколад розтопити імпульсами й залишити трохи охолонути, щоб був теплий, але не гарячий. 2. Дуже м’яке масло кімнатної температури збити до світлої кремової текстури. 3. Додати згущене молоко кімнатної температури. Додати розтоплений шоколад і перемішати до однорідності. В кінці додати печиво. 4. Перемастити білі та шоколадні коржі чергуючи між собою.Глазур: — Молочний шоколад – 70 г; — Вершкове масло 33% – 60 мл; — Вершкове масло – 20 г.👩🏻🍳Приготування глазурі: 1. Шоколад розтопити. Додати масло та перемішати до однорідності. 2. Влити підігріті вершки, добре перемішати.Рафаелло з малиною.Малинове конфі: — Малинове пюре – 300 г; — Цукор – 70 г; — Пектин NH – 5 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Цукор ретельно перемішати з пектином і додати до пюре. 2. Довести до активного кипіння і проварити одну хвилину після закипання. 3. Дати охолонути, поставити на 2 години в холодильник.Крем: — Вершкове масло – 250 г; — Згущене молоко – 280 г; — Білий шоколад – 150 г; — Кокосова паста – 50 г; — Ванільна паста – 1 ч./ л.Додатково: — Вафельна крихта – 30 г; — Фундук – 30 г.Обсипка: — Мигдальні пластівці; — Кокосова стружка.👩🏻🍳Приготування: 1. Масло кімнатної температури збити його до світлої пишної маси. 2. Додати сиру згущене молоко кімнатної температури. Додати розтоплений теплий шоколад та кокосову і ванільну пасту. Перемішати. 3. Нанести трохи крему на вафельний корж, присипати вафельною крихтою та фундуком. Нанести ще трохи крему, розмазати. Накрити коржем. Нанести малинове конфі. В такому порядку сформувати торт. 4. Обсипати мигдальними пластівцями й кокосовою стружкою.Вафельна крихта: — Цукрова пудра – 35 г; — Борошно – 30 г; — Білок – 33 г; — Вершкове масло – 30 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Усі інгредієнти обʼєднуємо між собою і ретельно вимішуємо до однорідності. 2. Половину тіста викладаємо на шматок пергаменту, розмазуємо шпателем максимально тонесенько по площині. 3. Випікаємо при 160°С 10 хвилин. Даємо охолонути. Другу половину тіста випікаємо так само. Далі вафельні пласти потрібно подрібнити у дрібну крихту руками.@KulinarniBudni#Торт
Пиріг з персиками та персиковою карамеллю. 🍑Автор:Карамель: — Вершкове масло – 20 г; — Персиковий джем – 60 г; — Вода – 1 ст./ л.; — Цукор – 100 г.Тісто: — Персики – 500 г; — Вершкове масло – 115 г; — Цукор – 100 г; — Яйця – 2 шт.; — Молоко – 200 мл; — Борошно – 200 г; — Сіль – дрібка; — Розпушувач – 10 г; — Ванільний цукор – 1 ч./л.👩🏻🍳Приготування карамелі: 1. Дно форми для випікання та боки застелити пергаментним папером. 2. Для карамелі в сотейник викласти масло, цукор, воду, джем (пюре). 3. Довести до кипіння та варити 5-7 хвилин. 4. Зняти з вогню та гарячою залити у форму, дати охолонути.👩🏻🍳Підготовка персиків: 1. Персик нарізати, викласти у форму.Залишки можна потім додати до тіста.👩🏻🍳Приготування тіста: 1. Розм'якшене вершкове масло збити з цукром, сіллю і ванільним цукром. 2. Ввести в масу яйця по одному, збити. 3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем. 4. Далі у збиту масу ввести 100 мл молока, перемішати, ввести частину борошняної суміші, перемішати. 5. Ввести залишки молока та борошняну суміш, перемішати. 6. Готове тісто вилити у форму на персики. 7. Випікати пиріг при 180°С 40-45 хвилин. 8. Дістати, перевернути та зняти форму.@KulinarniBudni#Пиріг
Пиріг з персиками.🍑Рецепт розрахований на форму 23,2х22х5 см.Автор: katherine.khoma.🇺🇦Інгредієнти: — Борошно – 180 г; — Розпушувач – 1,5 ч./ л.; — Сіль – дрібка; — Вершкове масло – 170 г; — Цукор – 150 г; — Яйця – 2 шт.; — Сметана – 60 г; — Персики – 250 г.Штрейзель: — Вершкове масло – 40 г; — Борошно – 60 г; — Цукор – 30 г.Карамель: — Цукор – 85 г; — Вершкове масло – 35 г; — Вершки 33-36% – 50 мл.👩🏻🍳Приготування: 1. Розігрійте духовку до 175°C. 2. У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. 3. У великій мисці або чаші міксера збийте м’яке вершкове масло з цукром до пухкої світлої маси. Це займе приблизно 5 хвилин. 4. Додайте одне яйце й перемішайте до об’єднання. Потім введіть друге яйце та знову перемішайте. 5. Додайте сметану й змішайте до однорідності. Якщо маса трохи розшарується або з’являться невеликі грудочки - не хвилюйтесь, після додавання борошна все стане однорідним. 6. Поступово додайте сухі інгредієнти й перемішайте лише до об’єднання. 7. Персики наріжте невеликими шматочками та вмішайте у тісто. 8. Перекладіть тісто у форму та розрівняйте поверхню. 9. Для штрейзеля перетріть руками холодне вершкове масло, борошно і цукор до стану крихти. Не перемішуйте занадто довго, щоб не отримати суцільний шматок тіста. 10. Посипте тісто штрейзелем. 11. Випікайте у розігрітій до 175°C духовці приблизно 45 хвилин або до сухої шпажки. 12. Дайте пирогу трохи охолонути та полийте карамеллю.👩🏻🍳Приготування карамелі: 1. У невеликому сотейнику розтопіть цукор на середньому вогні до бурштинового кольору. 2. Зменште вогонь, додайте вершкове масло та перемішуйте до повного об’єднання. 3. Поступово влийте вершки, постійно помішуючи вінчиком. 4. Коли карамель стане однорідною, проваріть її ще приблизно 1 хвилину. 5. Зніміть з вогню та залиште охолонути. У міру охолодження карамель стане густішою.@KulinarniBudni#Пиріг
Дуже ніжні ватрушки з сиром і домашнім полуничним джемом.🍓Автор: katherine.khoma.🇺🇦Тісто: — Борошно – 300 г; — Цукор – 50 г; — Вершкове масло – 40 г; — Молоко –125 мл; — Яйця – 1 шт.; — Дріжджі пресовані – 15 г; — Сіль – дрібка.Полуничний джем: — Полуниця - 300 г; — Цукор - 80-90 г; — Цитриновий сік - 2 ч./ л.Сирна начинка: — Кисломолочний сир – 180 г; — Жовток – 1 шт.; — Цукор – 20 г; — Крохмаль – 10 г.Штрейзель: — Борошно – 30 г; — Цукор – 12-14 г; — Вершкове масло – 20 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Дріжджі розведіть в молоці кімнатної температури. 2. Просійте борошно в миску і додайте всі інгредієнти, крім масла. Почніть вимішувати тісто (на цьому етапі воно буде липнути до рук). Коли всі інгредієнти об’єднаються, викладіть тісто на стіл і введіть масло кімнатної температури. Вимішуйте, поки масло повністю не увійде в тісто. Воно стане більш еластичним і може злегка липнути до рук, але не сильно. 3. Перекладіть готове тісто в миску, змащену олією або маслом, і накрийте рушником. Залиште в теплому місці на 1-1,5 год. 4. Полуницю викладіть у сотейник, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Коли ягоди почнуть пускати сік, перемішайте та доведіть до кипіння. 5. Додайте цитриновий сік, зменште вогонь і варіть до загустіння приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну. За бажанням перебийте джем блендером або залиште зі шматочками. 6. Для сирної начинки змішайте всі інгредієнти. 7. Для штрейзеля перетріть холодне масло, борошно і цукор до стану крихти, але не перемішуйте занадто довго. 8. Готове тісто розділіть на 6 рівних частин (у мене вийшло приблизно по 100 г тіста кожна частинка), сформуйте булочки, знову накрийте рушником на 30-40 хвилин. 9. Далі кожну булочку притисніть склянкою, або зробіть поглиблення руками, змастіть кожну ватрушку яєчним жовтком + 1 ст./ л молока або збитим яйцем, викладіть туди сирну начинку, а зверху джем. Далі присипте штрейзелем, як на відео. 10. Випікайте у розігрітій до 180°C - 15-20 хвилин.@KulinarniBudni#Ватрушки
Кіш з індичкою, грибами та броколі.🍗🍄🥦Автор: shumskaya_desserts.Тісто: — Борошно – 250 г; — Вершкове масло (холодне) – 130 г; — Яйце – 1 шт.; — Сіль – 0,5 ч./ л.; — Розпушувач – 4 г.Начинка: — Печериці (можна білі або лисички) – 100 г; — Цибуля – 1 шт.; — Індичка – 300 г; — Вершки від 20% – 150 г; — Яйця – 1 шт.; — Сир – 100-150 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Змішуємо холодне масло з сіллю, борошном і розпушувачем до крихти. 2. Далі в крихту, що вийшла, додаємо яйце і перемішуємо до однорідності. 3. Робимо основу в будь-якій з наявних форм (у мене форма зі знімним дном 20 см в діаметрі). Прибираємо в розігріту духовку на 10 хвилин, заздалегідь наколоти виделкою тісто. 4. Обсмажуємо гриби з цибулею та індичкою. 5. Змішуємо всі рідкі інгредієнти у чаші з яйцем та вершками. Спеції до смаку. Я додала кілька суцвіть броколі для кольору та два види сиру: дорблю та брі для смаку. 6. Запікаємо при температурі 180°С близько 30 хвилин.
Важливо!❗️Не робіть основу надто товстою, щоб вона швидше пропеклася.❗️Кіш ідеально виходить з форми, коли повністю охолонув. Розрізані шматочки тримають форму. @KulinarniBudni#Кіш
Той самий рецепт вишневого пирога від бабусі.🍒Автор: Ольга Пеніоза.Тісто (дріжджове здобне): — Борошно – 850 г; — Цукор – 70-100 г; — Дріжджі живі – 17 г/ сухі – 6 г; — Молоко – 250 г; — Яйця – 260 г; — Сіль – 12 г; — Вершкове масло 82,5% – 120 г.Вишнева начинка: — Вишня – 900 г; — Цукор – 200-250 г; — Крохмаль – 50 г; — Прянощі.👩🏻🍳Приготування начинки: 1. Вишню у сотейник, на неї цукор. Туди ж крохмаль змішаний з водою. Перемішати та готувати на середньому вогні до загусання. Постійно помішуйте, бо пригорить, особливо якщо вишня не дуже соковита. За такої скупої на сік вишні можна водички додати. 2. Продовжуйте готувати ще пару хвилин після закипання, потім перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт, залиште остигати до використання.👩🏻🍳Приготування тіста: 1. Яйця, молоко, дріжджі - в діжу міксера і змішайте, додайте борошно, цукор, сіль. 2. Замісіть тісто протягом 5 хвилин. 3. Потім, поступово, у 2-3 прийоми, додайте вершкове масло, воно має бути холодним. 4. Замісіть м'яке тісто. Не забудьте затягнути миску плівкою, поставте на годину постояти в теплому місці. І не просто постояти, а збільшитися обсягом у 2 рази. Це тісто можна приготувати з вечора, а потім прибрати в холодильник на ферментацію до використання (не більше 2 діб зберігання в холоді). 6. Тісто даємо аж на 4 пироги (приблизно 230 г тіста на нижній шар, та 180 г на смужки зверху) діаметром 22 см, та 11 (40 г тіста) пиріжків. Але повірте, що це не багато. 7. Розстойка пирогів 1,5 години у теплому місці (28°C). 8. Змастіть сумішшю жовтка та молока. І відправте в попередньо розігріти духовку до 180-190°С. Випікати 20-30 хвилин у режимі конвекція.@KulinarniBudni#Пиріг
М'ясо, яке ви готуватимете постійно. Найніжніша яловичина у цибульному соусі.Автор: Василь Мішлен.Інгредієнти: — Яловичина – 1 кг; — Цибуля – 1,2-1,5 кг; — Баранячий жир – 60 г; — Вершкове масло – 100 г; — Цукор – 1 ч./ л.; — Соєвий соус – 2-3 ст./ л.; — Часник – 5-6 зубчиків; — Оцет – 1 ст./ л.; — Свіжий чебрець – 3-4 гілочки; — Лавровий лист – 2 шт.; — Чорний перець, сіль.👩🏻🍳Приготування: Чим жирніше м'ясо – тим смачніше вийде. У мене була досить пісна частина, тому я додатково використовував баранячий жир. 1. Розтоплюємо баранячий жир, додаємо вершкове масло. 2. Половину цибулі карамелізуємо на середньому вогні із щіпкою цукру до золотистого кольору. 3. М'ясо нарізаємо великими шматками й шарами викладаємо в каструлю: цибулю, м'ясо, перець, карамелізовану цибулю і трохи вершкового масла. 4. Зверху додаємо чебрець і лавровий лист. Накриваємо кришкою і томимо на мінімальному вогні 3 години. 5. Додаємо соєвий соус, часник та оцет. Перемішуємо та готуємо ще 30 хвилин. 6. Наприкінці додаємо сіль до смаку. Подаємо з пюре і насолоджуємось.@KulinarniBudni#Мясо
Сирний пиріг.Рецепт розрахований на форму діаметром 20 см.Автор: olga.shishova.dessert.Інгредієнти: — Яйце СО – 3 шт.; — Цукор – 180 г; — Кисломолочний сир – 200 г; — Сметана 15-20% – 50 г; — Борошно – 120 г; — Розпушувач – 1 ч./ л.; — Сіль – дрібка; — Вершкове масло 82,5% – 50 г; — Ягоди/ фрукти – 500 г.⠀👩🏻🍳Приготування: 1. Розігрійте духовку до 200°С "верх-низ" (можна з конвекцією). 2. Поставте деко на стіл.Зовні оберніть форму фольгою, якщо у неї немає дна. 3. Якщо готуєте з фруктами, очистить їх від шкірки, видаліть серцевину і поріжте на тонкі часточки або маленькі кубики. Якщо заморожені ягоди, просто покладіть в окрему миску. 4. Збийте яйця з цукром у пишну масу близько 5 хвилин. 5. В окремій мисці пробийте блендером сир і сметану до однорідності. 6. Зменште швидкість міксера. Додайте до яєць сир зі сметаною. Перемішайте до однорідності. 7. З'єднайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте їх до чаші міксера до яєць. Перемішайте. 8. В кінці додайте ягоди або фрукти. Перемішайте. Ягоди я кидаю прямо заморожені. Попередньо з'єдную їх з борошняною сумішшю і перемішую. 9. Влийте розтоплене вершкове масло. Перемішайте. 10. Вимкніть міксер. Перемішайте всі інгредієнти вручну силіконовою лопаткою. 11. Перелийте тісто у форму для випічки. За бажання зверху можна прикрасити шматочками ягід. 12. Випікайте при 200°С до золотистого кольору приблизно 35-40 хвилин до сухої зубочистки. Остудіть на столі до кімнатної температури.@KulinarniBudni#Пиріг
Рецепт тіста для пиріжків та пирогів.Автор: Ольга Пеніоза.Інгредієнти: — Вода – 200 г; — Молоко – 200 г; — Дріжджі пресовані – 17 г/ сухі – 6 г; — Олія – 65 г; — Сіль – 11 г; — Цукор – 40 г; — Борошно – 600-650 г;👩🏻🍳Приготування: 1. Молоко і воду в миску, туди ж дріжджі перемішайте. 2. Додайте цукор, сіль, олію та борошно. Замісіть тісто, воно має бути м'яке, не круте 3. Миску з тестом під плівку і залиште при кімнатній температурі на годину або трохи більше. 4. Через годину розділіть на порції по 75 г. Підкотіть у кульки, залиште на 10 хвилин плівкою. Потім розкотіть, надріжте і сплетіть кіску, як у відео. Переверніть і заповніть тією самою улюбленою начинкою. Защипніть краї, розмістіть пиріжки на деко. Деко можна застелити папером для випічки або тефлоновим килимком. Поставити в тепле місце на хвилин 30-40. 5. Розігрівати духовку до 200°С, після того, як поставите пиріжки знизьте температуру до 180-190°С. 6. Змастіть майбутні пиріжки сумішшю жовтка та молока (1:1). Ставимо в духовку, випікаємо хвилин 15-20.@KulinarniBudni#Тісто
Кіш із сьомгою та цибулею-пореєм.Рецепт розрахований на форму діаметром 17 см, висотою 5 см.Автор: nelyayarygina.Основа: — Сметана – 3 ст./ л.; — Вершкове масло – 120 г; — Яйце С1 – 1 шт.; — Сіль – дрібка; — Сода – 1/4 ч./ л.; — Борошно – 280 г.Начинка: — Сьомга – 250 г; — Сир – 100 г; — Цибуля-порей – 1 шт.; — Вершки 20-33% – 150 г; — Яйце С1 – 2 шт.; — Сіль – дрібка; — Вершкове масло – 25 г.👩🏻🍳Приготування: 1. Масло з 1/2 борошном змішати в подрібнювачі (або перетерти вручну або на тертці з усім борошном), додати інші інгредієнти, замісити тісто. 2. Розкотити товщиною 0,5-0,7 мм, укласти у форму, наколоти виделкою, прибрати в холодильник. 3. Цибулю-порей розрізати поперек на 3 частини (використовувати тільки білу і ніжно-зелену частину), потім кожен шматочок нарізати вздовж смужки шириною 1-1,5 см, обсмажити до м'якості на вершковому маслі. 4. Рибу порізати шматочками. 5. Яйця змішати з вершками, додати натертий сир, рибу і цибулю, перемішати та викласти у форму. 6. Випікати в попередньо розігрітій до 180°С духовці 45 хвилин, потім верхній тен вимкнути, знизити до 150°С і випікати ще 10 хвилин За готовністю рекомендую зверху посипати дрібною крихтою пармезану.@KulinarniBudni#Кіш
TGLIST.COM.UA
