Кіш з броколі та фореллю.

🥦🐟
Рецепт розрахований на діаметр 22 см.

Автор: yuliadushko, poluyan_cakes.

Пісочне тісто:
— Борошно – 200 г;
— Вершкове масло 82% – 100 г;
— Яйця – 1 шт.;
— Вода – 4 ст./ л.;
— Сіль – дрібка;
— Пармезан – 50 г;
— Паприка – ½ ч./ л.;
— Прованські трави – ½ ч./ л.

Начинка:
— Форель – 300 г;
— Броколі – 200 г;
— Червона цибуля – ½ шт.;
— Чебрець.

Заливка:
— Вершки 20% – 150 г;
— Пармезан – 80 г;
— Яйця – 2 шт.;
— Сіль – дрібка.

👩🏻‍🍳

Приготування тіста:
1. У чаші К-подібною насадкою змішати борошно, сіль, масло, пармезан та приправи. Перемішувати до утворення однорідної крихти.
2. Додати яйце та воду. Швидко замісити тісто – воно має зібратися у кулю.
3. Загорнути у плівку прибрати у холодильник на 1 годину.
4. Розкачати та обрізати зайве. Наколоти вилкою. Покласти пергамент і всипати вантаж (будь-яка крупа). Поставити в духовку на 20 хвилин при 170 °C.
5. Вийняти з духовки, прибрати вантаж і допекти ще 15-20 хвилин.

👩🏻‍🍳

Приготування начинки:
1. Нарізати цибулю й обсмажити на вершковому маслі з чебрецем.
2. Додати форель, нарізану великими кубиками. Посолити та поперчити. Смажити до напівготовності риби.

👩🏻‍🍳

Приготування заливки:
1. Все змішати вінчиком.
2. Викласти начинку на пісочну основу.
3. Додати заливку.
4. Випікати при 175°C до готовності (очікуємо рум'яної скоринки).

@KulinarniBudni
#Кіш