Кулінарні рецепти

Кролик тушкований в гірчично-вершковому соусіІнгредієнти:▪️Тушка кролика - 1 кг▪️Ріпчаста цибуля - 400 г▪️Біле сухе вино - 200 г▪️Вершки (20 %) - 200 г▪️Вода або курячий бульйон - 300 г▪️Гірчиця в зернах (у мене “Французька”) - 3 ст. л.▪️Розмарин - 2 гілочки▪️Зелень петрушки - півпучка▪️Сіль, чорний мелений перець▪️Оливкова олія для смаженняПриготування:1.Тушку кролика розділити на порційні шматки.2.Цибулю очистити і порізати короткою соломкою3.Потім у великій, глибокій сковорідці обсмажити цибулю на оливковій олії до прозорого стану (цибуля має добре зм’якнути).4.До цибулі додати кролика і, періодично помішуючи, смажити на середньому вогні, поки кролик трошки не зарум’яниться. Після цього додати вино і дати йому випаруватись.5.Потім в сковорідку налити воду або курячий бульйон.6.Слідом додати гілочки розмарину, посолити, поперчити, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати до м’якості кролика, приблизно 50 хв.7.Після цього додати гірчицю, вершки, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати ще 15-20 хв.Притрусити січеною зеленню петрушки.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Кіноа з овочами на сковородіІнгредієнти:▪️Кіноа - 100 г.▪️Суміш овочів - 200 г.▪️Вода - 150 мл.▪️Олія - за смаком▪️Соус соєвий - 2 ст. л.Приготування:1.Спершу зваріть кіноа. Залийте його водою у співвідношенні 1:1,5, доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального і варіть, доки не вбереться вся вода. На це піде 7-10 хвилин.2.Солити кіноа не потрібно, адже потім ми використаємо достатньо солоний соєвий соус.3.У вок чи глибоку сковороду без олії всипте мікс заморожених овочів. На невеликому огні, помішуючи, дайте їм розмерзнутися. За цей час якраз звариться кіноа.4.Коли овочі на сковороді розмерзнуться і втратять зайву вологу, влийте до них трохи олії, зробіть максимальний вогонь і обсмажуйте 3-4 хвилини, швидко помішуючи.Коли овочі обсмажаться, влийте до них 2 столові ложки соєвого соусу, перемішайте. Зробіть максимальний вогонь і дайте соусу закипіти.5.Всипте до овочів кіноа. Перемішайте і прогрійте все разом 1-2 хвилини.Якщо ви хочете додати до страви обсмажену курку, робіть це одночасно з додаванням кіноа.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Морква з шампіньйонами по-корейськиІнгредієнти:▪️Очищеної моркви - 1 кг.▪️Шампіньйонів - 500 г.▪️Зубчики часнику - 4-5 шт.▪️Олія рафінована - 100 мл ▪️Цукру без гірки - 1 ст. л. ▪️Сіль з гіркою - 1 ч. л. ▪️Чорний мелений перець - 0,5 ч. л. ▪️Червоний мелений перець - 0,5 ч. л. ▪️Меленого коріандру - щіпка▪️Червоної паприки - щіпка▪️Мускатного горіха - щіпкаПриготування:1.Промиваємо та очищаємо від шкірочки моркву, гриби, часник.2.Моркву натираємо на терку для приготування моркви по корейськи, до неї додаємо цукор, сіль, гарно перемішуємо, залишаємо на столі настоятись 20 хвилин.3.Нарізаємо гриби на 4 частинки(якщо гриби маленькі, можна їх залишити цілими), викладаємо їх на суху розігріту сковорідку, обсмажуємо до моменту поки з них повністю випарується рідина, далі наливаємо олію, продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини, далі додаємо часник, і вимикаємо вогонь. Коли морква простояла 20 хвилин, до неї додаємо обсмажені гриби з часником, спеції: чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелений коріандр, червону паприку, мускатний горіх. Все гарно перемішуємо.4.Перекладаємо у посуд в якому буде маринуватись, накриваємо і ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Після маринування страву можна подавати до столу.Смачного!#салатКулінарні рецепти

Баноша з грибамиПриготування:▪️Глив - 100-150 г ▪️Молока 2,5% - 450 мл ▪️Кукурудзяної крупи  - 150 г ▪️Яблучного чи винного оцту  - 100 мл ▪️Води - 200 мл ▪️Цибуля - 1 шт.▪️Вершкового масла 82,5% - 20 г ▪️Соняшникової олії - 1 ст. л. ▪️Сметани 25% - 1 ст. л. ▪️Твердого сиру - 50 г ▪️Сіль і перець  - до смакуПриготування:1.Замаринуйте цибулю. Поріжте її тонкими півкільцями та перекладіть у мисочку. Влийте в неї 100 мл яблучного оцту, 200 мл холодної води та додайте дрібку солі. Залиште маринуватися цибулю на 30 хвилин.2.Візьміть 100-150 г глив, помийте та наріжте середньою соломкою. Можна вибрати маленькі гриби, тоді нарізати їх не потрібно. 3.Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та 1 ст. л. соняшникової олії. Обсмажте гливи приблизно 3-4 хвилини. 4.Приготуйте кукурудзяну крупу. Візьміть 150 г, висипте в сотейник і залийте 450 мл молока 2,5%. Додайте сіль до смаку.5.Варіть кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помелу крупи. Ця інформація вказана на пакуванні. 6.У готову кашу додайте 1 ст. л. сметани 15%. Ми рекомендуємо використовувати не жирну, щоб банош не був занадто важким для шлунку. Перемішайте кашу зі сметаною до однорідності.7.Для подачі беріть глибоку тарілку. Розділіть банош на дві порції. Перекладіть в тарілку першу порцію каші, а зверху додайте 50 г натертого на крупній тертці твердого сиру.8.Другу порцію каші викладіть на сир – так він розплавиться. А зверху на сир – гриби. 9.Потім викладіть трохи маринованої цибулі до смаку та відразу подавайте до столу, поки банош гарячий. Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Гуляш зі свинини та картопліІнгредієнти:▪️Свинини - 700 г.▪️Олії - 2 ст.л. ▪️Цибулина - 1 шт.▪️Води - 200 мл.▪️Морквина - 1 шт.▪️Картоплини - 4 шт.▪️Солодкий перець - 1 шт.▪️Томат - 1 шт.▪️Часнику - 3 зуб.▪️Меленої паприки - ½ ч.л. ▪️Солі - 1/3 ч.л. ▪️Томати паста - 1 ст.л.▪️Води - 100 мл.Приготування:1.Зачистьте свинину, наріжте на кубики розміром приблизно 3 на 3 см. У пательні чи каструлі з товстим дном розігрійте 2 ст.л. олії та обсмажте м’ясо впродовж 3-4 хвилин.2.У цей час очистьте цибулину, наріжте її дрібним кубиком та додайте до м’яса. Накрийте м’ясо кришкою та тушкуйте 10 хвилин.3.Очистьте та наріжте невиликим кубиком моркву та картоплю, додайте їх до м’яса разом із 200 мл води. Тушкуйте все разом 20 хвилин під закритою кришкою.4.Томат і перець наріжте таким самим кубиком, гострий перець наріжте кільцями. Очистьте 3 зубчики часнику та дрібно наріжте. Додайте овочі, часник та спеції до м’яса та гарно розмішайте.5.Змішайте 1 ст.л. томатної пасти зі 100 мл води, додайте в гуляш та тушкуйте все разом ще 20 хвилин.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Канелоні з фаршемІнгредієнти:Для канелоні▪️Цибулини - 2 шт.▪️Олії - 5 ст.л. ▪️Яловичого фаршу - 800 г. ▪️Чорного меленого перцю - 1 ч.л. ▪️Італійських трав - 2 ч.л. ▪️Солі - 1 ч.л. ▪️Несоленого томатного соку - 400 мл. ▪️Канелоні - 250 г.▪️Пармезану - 50 г.Для соусу▪️Вершкового масла - 100 г.▪️Борошна - 100 г.▪️Молока - 1 л.▪️Мускатного горіха - ¼ ч.л. ▪️Солі - ¼ ч.л. Приготування:1.Дістаньте з холодильника молоко. Очистьте 2 цибулини, наріжте її дрібним кубиком. Розігрійте пательню з 5 ст.л. олії та викладіть цибулю - смажте 3 хвилини.2.Викладіть до цибулі 800 г фаршу та смажте, помішуючи 7 хвилин.3.Додайте на пательню по 1 ч.л. чорного меленого перцю та солі, 2 ч.л. італійських трав, влийте 400 мл соку та розмішайте. Тушкуйте все разом 10 хвилин на вогні трішки вище середнього. Готовий фарш відставте охолоджуватися.4.У цей час приготуйте соус бешамель: у сотейнику розтопіть 100 г вершкового масла. Всипте 100 г борошна та постійно мішайте деревʼяною ложкою до золотавого кольору.5.Поступово влийте в борошно 1 л молока кімнатної температури, додайте по ¼ ч.л. солі та мускатного горіха. Мішайте та варіть, доки консистенція не стане однорідною. Соус повинен мати текстуру рідкої сметани. Зніміть з вогню.6.Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Начиніть канелоні фаршем, гарно розмішуючи його, щоб він був мʼяким і легко заповнював пасту.7.На дно форми для випікання викладіть третину соусу бешамель, розподіліть його по поверхні.8.Зверху на соус викладіть канелоні в один шар і змажте їх другою третиною соусу. Далі викладіть ще один шар канелоні, а зверху решту соусу. Притрусіть страву 50 г тертого пармезану.9.Випікайте канелоні з мʼясом 25 хвилин. Подавати найкраще гарячими.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Рибні палички  з йогуртовим соусомІнгредієнти:Для рибних паличок▪️Філе минтая  - 2 шт.▪️Панірувальних сухарів - 350 г. ▪️Борошна - 150 г.▪️Яйце - 1 шт.▪️Жовток  - 1 шт.▪️Сіль та перець  - до смакуДля йогуртового соусу▪️Йогурту  - 200 мл.▪️Зелені кропу / петрушки - 10 гілочки ▪️Лимона  - 1 ст.л.Приготування:1.Зробіть фарш. Філе минтая (2 шт.) пропустіть через м'ясорубку.  Якщо потрібно, зробіть це два рази, аби фарш вийшов ніжнім.2.Рибний фарш посоліть і поперчіть до смаку. Додайте 2 ст. л. панірувальних сухарів і 1 жовток. Вимішайте до однорідності та трохи відбийте руками. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.3.Сформуйте акуратні рибні палички й зробіть подвійну паніровку. Підготуйте паніровку. В одну миску всипте 150 г борошна, у другу панірувальні сухарі, які залишитися, а в третій збийте виделкою одне яйце. Спочатку рибну паличку обваляйте в борошні, потім в яйці та на останок – у сухарях. Знову занурте в яйце та обваляйте в сухарях. Повторіть це з усіма паличками.4.Викладіть рибні палички на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. 5.Зробіть йогуртовий соус. В миску влийте 200 мл несолоного йогурту, додайте 10 дрібно подрібнених гілочок кропу чи петрушки, посоліть до смаку та додайте 1 ст. л. соку лимона.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Куряче філе з овочами а-ля бефстроганов Інгредієнти:Основні▪️Куряче філе - 1 шт.▪️Печериці - 5 шт.▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.▪️Зубки часнику - 2 шт.▪️Перець червоний солодкий - 100 г.▪️Спаржева квасоля - 100 г.▪️Сметана 15% - 3 ст. л.▪️Копчена паприка - 2 ст. л.▪️Паприка - 1 ч. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.▪️Зелень - 10 г.Приготування:1.Куряче філе промийте і наріжте брусочками. Посоліть, посипте копченою паприкою і перемішайте. Залиште хвилин на 10 промаринуватися.2.Гриби наріжте шматочками, цибулю поріжте півкільцями, часник подрібніть.3.Нагрійте сковороду з олією на великому вогні, покладіть м’ясо і обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини. Перекладіть м’ясо в тарілку.4.На тій же сковороді обсмажте цибулю із часником до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.5.Потім додайте перець і спаржеву квасолю (заморожені) та обсмажте ще кілька хвилин. Покладіть до овочів курятину, додайте трохи води, сметану, сіль, перець, паприку, перемішайте і тушкуйте все разом 5 хвилин.6.Посипте свіжою зеленню і подавайте до столу!Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Смажена картопля ліонезІнгредієнти:▪️Картопля - 1 кг.▪️Масло вершкове 73% - 50 г.▪️Олія соняшникова рафінована - 50 мл.▪️Цибуля жовта ріпчаста - 2 шт. ▪️Зубки часнику - 10 г.▪️Сіль -за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Зелень - за смакомПриготування:1.Наріжте овочі, картоплю відваріть2.Очистьте картоплю, наріжте крупними кільцями. Покладіть картоплю у каструлю та залийте підсоленою холодною водою так, щоб вона покривала всі шматки, але не більше.3.Доведіть воду до кипіння та варіть 7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та злийте всю рідину.4.Очистьте та наріжте цибулю півкільцями, часник (4 зуб.) подрібніть.5.Смажте картоплюРозігрійте 2 ст. л. вершкового масла та 2 ст. л. олії у великій сковороді.6.Додайте половину кількості картоплі, цибулі, часнику.7.Смажте приблизно 5-7 хвилин. Доведіть до смаку сіллю та меленим перцем.8.Додайте решту масла, олії, картоплі, часнику та цибулі. Дуже обережно перемішайте та смажте далі приблизно 15 хвилин, доки вся цибуля не стане м’якою та підрум’яненою.9.Зніміть з вогню і додайте за бажанням подрібнену свіжу петрушку та нарізану квадратиками цибулю, приправте страву сіллю і перцем.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Сирний пиріг з цибулеюІнгредієнти:Для тіста▪️Борошно - 200 г▪️Масло вершкове - 100 г▪️Вода - 4-5 ст. л.Для начинки▪️Сир твердий - 200 г▪️Бринза - 100-150 г▪️Цибуля - 100 г▪️Яйця - 2 шт.▪️Молоко - 100 г▪️Вершки - 100 г▪️Оливкова олія - 2 ст. л.▪️Мелений мускатний горіх - 0,5 ч. л.▪️Паприка - 0,5 ч. л.▪️Сіль за бажаннямПриготування:1.Розм’якле масло добре перетерти з борошном.2.Додати воду і замісити круте тісто.3.Тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 год.4.На присипаній борошном поверхні розкатати тісто кругом. Розмір розкатаного тіста повинен бути трохи більшим за розмір форми. Тісто викласти у форму і сформувати бортики. Потім виделкою в тісті зробити проколи для виходу пари. Форму з тістом покласти в розігріту до 200 °С духовку і випікати 10-15 хв.5.Цибулю почистити, нарізати кубиками і на оливковій олії підсмажити до золотистого кольору і трошки посолити (за бажанням).6.Сир натерти на крупній терці.7.В посудину викласти сир, підсмажену цибулю і паприку, все перемішати.8.Яйця збити міксером, додати мускатний горіх і вершки.9.Слідом вилити молоко і збити все міксером.10.На напівготовий корж викласти сир з цибулею.11.Потім сир залити яєчно-молочною сумішшю. Форму з пирогом поставити в розігріту до 220 °С духовку і випікати 20-25 хв.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти