Кулінарні рецепти

Мʼясні КанелоніІнгредієнти:Для канелоні▪️Цибуля - 1 шт.▪️Селери (приблизно 70 г)▪️Часнику - 2 зуб.▪️Олії - 4 ст.л.▪️Яловичого фаршу - 700 г.▪️Червоного сухого вина - 50 мл.▪️Солі - ½ ст.л.▪️Чорного перцю - ⅓ ч.л. ▪️Томатів пелаті - 200 мл.▪️Канелоні - 250 г.▪️Моцарели - 180 г.Для соусу▪️Томатів пелаті - 600 Г.▪️Солі - ½ ст.л. ▪️Цукру - ½ ст.л. ▪️Олії - 1 ст.л.▪️Перцю - ⅓ ч.л. Приготування:1.Очистьте цибулину та наріжте дрібним кубиком, стебло селери наріжте так само, а 2 зубчики часнику подрібніть ножем чи часникочавкою.2.Розігрійте сотейник із 4 ст.л. олії та обсмажте овочі впродовж 5-7 хвилин. Додайте в сотейник 700 г фаршу, розімніть, щоб він не тримався грудкою і смажте все разом іще 5-7 хвилин.3.Перебийте 200 мл томатів пелаті до стану пюре. Додайте в болоньєзе 50 мл червоного сухого вина, випаріть спирт впродовж 1 хвилини. Додайте в соус пелаті, ½ ст.л. солі, ⅓ ч.л. перцю. Тушкуйте 15 хвилин, вимкніть вогонь і охолодіть.4.Перебийте разом 600 г томатів пелаті, ½ ст.л. цукру, ½ ст.л. солі, ⅓ ч.л. перцю та 1 ст.л. олії.5.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Начиніть 250 г канелоні соусом болоньєзе та викладіть у форму для запікання в 2 шари.6.Залийте соусом канелоні. Натріть 180 г моцарели, притрусіть нею канелоні та випікайте 30 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Пиріг кіш з куркоюІнгредієнти:Для тіста:▪️Пшеничне борошно - 260 г▪️Вершкове масло - 200 г▪️Яйця - 1 шт▪️Сіль до смаку.Для начинки:▪️Куряче філе - 300 г▪️Печериці - 400 г.Для заливки:▪️Яйця - 2 шт▪️Вершки - 200 г▪️Сир - 100 гПриготування: 1.Готуємо тісто. Просійте борошно в миску і переконайтеся, що масло охолоджене. 2.Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів. 3.Наріжте масло невеликими кубиками і додайте його в миску з борошном. 4.Використовуйте ніж або руки, щоб подрібнити масло і змішати його з борошном до дрібної крихти. 5.Можна також натерти холодне масло на тертці, постійно вмочуючи його в борошно. 6.Потім введіть яйце і замішайте тісто. Не замішуйте його занадто довго, щоб уникнути жорсткого тіста.7.Тісто має бути гладким, еластичним і м'яким. 8.Розкладіть його в жароміцній формі, діаметром 24 см і руками розподіліть по ній, створюючи бортики. 9.Проколіть всю поверхню тіста виделкою, щоб запобігти його надуванню під час випікання. 10.Випікайте корж в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин, поки він не стане золотистим. Потім вийміть форму і дайте коржу охолонути.11.Готуємо начинку. Курку дрібно нарізати і поставити смажити на сковороду, коли вона стане золотистого кольору, відправте до м'яса дрібно порізані гриби. Додайте пару ложок кип'яченої води і посоліть. Протушкуйте на слабкому вогні, поки не випарується рідина. Вимкніть вогонь і дайте начинці охолонути.12.Готуємо заливку. В окрему місткість вилити вершки і яйце, добре збити, сир натерти на тертці.13.У підсушене тісто викласти курку з грибами і рівномірно розрівняти. Залийте масу заливкою, а зверху посипте сиром. Випікайте кіш при 180° близько 30 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Запіканка з фаршем та цвітною капустоюІнгредієнти:▪️Фарш м'ясний - 400 г▪️Яйце куряче - 2 шт▪️Морква - 1 шт▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт▪️Капуста цвітна - 400 г▪️Сметана - 4 ст. л.▪️Томатна паста - 1 ст. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний - за смаком▪️Вода - 1 склян.Приготування:1. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, заливаємо холодною водою та ставимо варитися. Після закипання варимо приблизно 4-5 хвилин.2.Обсмажуємо спочатку дрібно нарізану цибулю, потім до неї додаємо натерту на великій тертці моркву і обсмажуємо все разом, поки морквина не стане м'якою.3.До засмаження додамо сметану, томатну пасту. Перемішуємо, вливаємо воду, ще раз перемішуємо. Тепер потрібно трохи посолити, поперчити і нехай трохи протушиться.4.До м'ясного фаршу вбиваємо 2 яйця, солимо, перчимо і добре перемішуємо.5.У форму для запікання викладаємо більшу частину овочевого соусу, приблизно 2/3 частини всієї маси. І наступним шаром починаємо викладати відварену цвітну капусту.6.На капусту кладемо весь фарш, розрівнюємо поверхню і тепер на поверхні за допомогою вилки чи ложки зробіть маленькі отвори.7.Верхнім шаром викладаємо соус, що залишився.Відправте запікатись приблизно на 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Час запікання залежатиме від висоти самої запіканки.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Курячий шашлик на шпажкахІнгредієнти:Основні▪️Куряче філе - 2 шт.▪️Томати - 2 шт.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Кетчуп - 4 ст. л.▪️Салат, листя - 4 шт.Для маринаду:▪️Мед - 1 ст. л.▪️Соєвий соус - 3 ст. л.▪️Оливкова олія - 2 ст. л.▪️Лимон, сік - 1 ст. л.▪️Часник, зубчики - 2 шт.Приготування:1.Помийте куряче філе і наріжте великими квадратними шматками. Посоліть, поперчіть. Помідори помийте і наріжте кружечками, посоліть.2.Зробіть маринад. Для цього у мисці змішайте мед, соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік. Часник почистьте і пропустіть через прес у маринад, перемішайте. М’ясо покладіть у маринад на пів години. За цей час дерев’яні шпажки замочіть у холодній воді.3.Мариноване куряче філе і помідори нанизуйте по черзі на підготовлені дерев’яні шпажки.4.Деко змастіть олією, розкладіть на ньому шпажки і поставте в духовку, розігріту до 190°С, на 20-30 хвилин (до золотої скоринки).5.Овальне блюдо застеліть чистими сухими салатними листками. Зверху покладіть шашлики й подавайте гарячими. Окремо в піалі подайте кетчуп.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Фунчоза з куркою та овочамиІнгредієнти:▪️Філе куряче - 300 г▪️Локшина рисова - 100 г▪️Морква - 1 шт▪️Перець болгарський - 1-2 шт▪️Часник - 2 зуб.▪️Огірок - 1 шт▪️Соєвий соус - 5-6 ст. л.▪️Оцет бальзамічний - 3 ст. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний - за смаком▪️Спеції - за смакомПриготування:1.Куряче філе наріжте на невеликі шматочки, викладіть на сковороду та починайте обсмажувати.Як тільки м'ясо побіліє, додайте дрібно нарізаний часник, перемішайте.2.Моркву натріть як для корейської моркви та відправте до курки.3.Коли морква стане м'якою, додайте нарізаний солодкий перець.4.Коли перець пропариться і стане м'яким, додайте нарізаний соломкою свіжий огірок. Перемішайте, готуйте все разом хвилинку.5.Влийте соєвий соус та бальзамічний оцет, поперчіть, перемішайте.Спробуйте на смак, можливо, комусь захочеться підсолити.6.Вогонь вимкніть. Локшину приготуйте за інструкцією на упаковці. І вже готову додайте до сковороди, перемішайте і наше блюдо готове.7.Фунчоза з куркою та овочами готова. Її можна подавати як у гарячому вигляді, так і у холодному. Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Голубці з пекінської капусти в духовці Інгредієнти:▪️Капуста пекінська - 1 качан▪️М'ясний фарш - 700 гр▪️Рис - ½ склянки▪️Сіль ½ ч. л.;▪️Спеції - за смаком▪️Морква - 2 шт.▪️Цибуля - 1 шт▪️Рослинна олія - 2 ст. л.Приготування:1.Пекінську капусту розібрати на листочки. У чашку скласти 5 - 7 листочків і гріти в мікрохвильовці 5 хвилин на максимальній потужності. В результаті цієї процедури листя пекінської капусти стануть м'якими і будуть загортатися, не ламаючись.2.Рис відварити до напівготовності, змішати з фаршем. Посолити, поперчити.3.Моркву натерти на крупній тертці, ріпчасту цибулю порізати і все обсмажити на олії до м'якості. Перекласти в посуд, в якій будуть готуватися голубці з пекінської капусти.4.У листя капусти зрізати потовщення. До одного краю покласти 1-2 ст. л. начинки (розмір голубців буде залежати від розміру листя пекінської капусти), загорнути в рулетик, підбираючи края.5.Викладати загорнуті голубці в посуд для гасіння, поверх піджарки з моркви.6.Зробивши голубці, налийте в посуд для запікання злегка підсоленої води, щоб вона доходила трохи вище середини верхнього рівня голубців.7.Голубці з пекінської капусти в духовці готувати в посуді з кришкою — 1 годину 20 хвилин.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Курячі сердечка тушковані в томатно-сметанному соусіІнгредієнти:▪️Курячі сердечка - 500 г▪️Морква - 150 г▪️Цибуля ріпчаста - 150 г▪️Помідори (1 шт.) - 100-150 г▪️Сметана - 120 г▪️Соняшникова олія для смаження▪️Сіль, чорний мелений перецьПриготування:1.Курячі сердечка розрізати навпіл, очистити від згустків крові і трубочок, добре промити.2.Цибулю почистити, нарізати невеликими кубиками.3.Моркву почистити, порізати кубиками, або натерти на крупній терці.4.В сковорідку налити олію, добре розігріти і злегка обсмажити курячі сердечка (5 хв.).5.Потім додати моркву, цибулю, посолити, поперчити, перемішати і смажити все разом на середньому вогні приблизно 10 хв. (до м’якості моркви).6.Після цього додати очищений від шкірки і подрібнений в блендері помідор.(Помідор також можна подрібнити ножем).7.Слідом додати сметану (за бажанням, тут можна додати ще й трошки води 50-100 г), перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 15хв.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Картопляний пиріг з грибами та куркоюІнгредієнти:▪️Картопля - 5 шт.▪️Печериці (шампіньйони) - 200 г▪️Філе куряче - 300 г▪️Сир твердий - 150 г▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт▪️Борошно пшеничне - 150 г▪️Яйце куряче - 1 шт▪️Олія соняшникова - 2 ст. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний - за смакомПриготування:1.В першу чергу зваріть картоплю, пюрируйте її та залиште остигати.Обсмажте цибулю на олії, додайте до неї куряче філе порізане на невеликі шматочки, посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте все разом 5 хвилин.2.Гриби наріжте пластинами, підрум'янте з двох сторін.3.До вже остиглої картоплі вбийте яйце.4.У миску з картоплею додайте борошно, трошки чорного перцю та солі.5.Перемішайте до однорідності.6.Картопляне тісто викладіть у форму з бортиками, вистеленою пергаментом. Розподіліть по дну і бортикам так, щоб шар тіста був досить товстим.7.Викладіть обсмажену курку з цибулею, розрівняйте ложкою.8.Зверху покладіть гриби.9.Накрийте фольгою, відправте в духовку на 20 хвилин, температура 180 градусів.10.Зніміть фольгу, посипте натертим сиром і відправте знову в духовку без фольги на 8-10 хвилин, щоб сир розплавився.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Млинці з грибами, куркою та сиромІнгредієнти:Для млинців▪️Борошно - 200 г▪️Молоко - 250 мл▪️Вода - 250-300 мл▪️Яйця - 2 шт.▪️Вершкове масло - 1 ст. л.▪️Соняшникова олія - 1 ст. л.▪️Цукор - 1 ст. л.▪️Сіль - 1/2 ч. л.Для начинки▪️Печериці - 300 г▪️Куряче м’ясо (у мене філе) - 250 г▪️Курячий бульйон - приблизно 100 мл▪️Твердий, напівтвердий сир (у мене Пармезан) - 90 г▪️Цибуля - 200 г▪️Морква - 150 г▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком▪️Соняшникова олія - для смаженняПриготування:1.Спочатку готуємо млинці.2.Тепер готуємо начинку. Цибулю порізати дрібними кубиками, а моркву натерти на терці з малими отворами без зубчиків.3.Куряче м’ясо відварити у підсоленій воді і пропустити через м’ясорубку або дрібно порізати ножем.4.Гриби помити і порізати тоненькими плястерками.5.Сир натерти на терці.6На великій сковорідці розігріти соняшникову олію, викласти туди цибулю і, помішуючи, смажити її до прозорого стану.7.Додати моркву і на невеликому вогні смажити її разом з цибулею 8-10 хв.8.Слідом додати подрібнене куряче м’ясо і, щоб начинка не була суха, влити приблизно 100 мл бульйону, де варилася курка. Овочі з куркою тушкувати 5 хв.9.Потім додати печериці, посолити, поперчити і, помішуючи, тушкувати на середньому вогні 10-15 хв.10.Сковорідку відставити з вогню і одразу після цього додати сир. Все ретельно перемішати.11.На кожен млинець викласти столову ложку (з невеликою гіркою) начинки і загорнути довільним способом. Перед подачею млинці можна обсмажити з обох боків на невеликій кількості вершкового масла. Млинці з грибами, куркою та сиром подавати теплими зі сметаною.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Рибні котлети із запеченою картоплею під сиромІнгредієнти:Для котлет▪️Філе минтая  - 600 г. ▪️Панірувальних сухарів  - 3 ст. л. ▪️Води  - 200 мл. ▪️Жовток  - 1 шт.▪️Цибуля  - 1 шт.▪️Морква  - 1 шт.▪️Буряки  - 1-2 шт.▪️Сіль та перець  - до смакуДля гарніру▪️Великих картоплин  - 5 шт.▪️Твердого сиру - 100 г.▪️Куркуми  - ½ ч. л. ▪️Соняшникової олії - 1 ст.л.▪️Соку лимона  - 1 ч.л.▪️Сіль і перець  - до смакуПриготування:1.Зробіть фарш. Розморозьте 2 шт. філе минтая, дайте стекти воді і пропустіть його через м'ясорубку. Якщо у вас мікс різного філе, пропустіть його двічі. Одну цибулину та одну моркву почистьте і поріжте на шматки, щоб вони вмістилися в м'ясорубку. Овочі теж перекрутіть у фарш.  2.Панірувальні сухарі (3 ст. л.) замочіть в 100 мл холодної води та залиште на 5-7 хв, щоб вони набрякли. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.3.Висипте сухарі до фаршу, посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте. Додайте один жовток і добре вимішайте фарш. Не радимо використовувати ціле яйце, тому що фарш буде занадто рідким і треба буде збільшувати кількість панірувальних сухарів.4.З буряку зробіть «подушку» для котлет. Візьміть 1-2 штуки в залежності від розміру, почистьте і поріжте слайсами товщиною близько 3-4 мм. 5.Слайси буряка викладіть на дно форми для запікання, покривши його повністю. Підсоліть. Сформуйте з фаршу невеликі котлетки й викладіть у форму на «подушку» з буряка. Влийте 100 мл води та готуйте в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. 6.Зробіть гарнір до рибних котлет. Картоплю (5 шт.) добре помийте та наріжте на 4-8 частин, не очищаючи від шкірки. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте ½ ч. л. куркуми та добре перемішайте. Викладіть картоплю на деко, скропіть 1 ч. л. лимонного соку та 1 ст. л. соняшникової олії. Запікайте 40 хвилин за температури 180 градусів, потім дістаньте і посипте 100 г натертого сиру. Поставте в духовку на кілька хвилин до його розплавлення. Подавайте картоплю з рибними котлетами. Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти