Кулінарні рецепти

М’ясний пиріг з картопляним пюреІнгредієнти:▪️Яловичого фаршу - 500 г.▪️Картоплі - 1 кг.▪️Томатної пасти - 1 ст. л. ▪️Ріпчаста цибуля - 1 шт.▪️Часнику - 2 зуб.▪️Соняшникової олії - 2 ст.л.▪️Яєчний жовток - 1 шт.▪️Свіжого чебрецю - 2 гілочки▪️Вершкового масла - 50 г (+30 г для змащування форми та 30 г для змащування пирога)▪️Сіль та перець - до смакуПриготування:1.Ретельно помийте 1 кг картоплі та викладіть у каструлю. Залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності, це приблизно 25 хвилин. Дайте готовій картоплі трохи охолонути та очистьте від шкірки. Додайте 50 г вершкового масла, 1 жовток та потовчіть у пюре. Скуштуйте і посоліть до смаку.2.Очистьте цибулину та зубчик часнику, подрібніть. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте їх до м’якості цибулі.3.Викладіть на пательню 500 г яловичого фаршу та перемішайте лопаткою. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.4.Додайте до фаршу 1 ст. л. томатної пасти та листочки 2 гілочок чебрецю. Посоліть та поперчіть до смаку.5.Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для запікання натріть роздушеним зубчиком часнику та змастіть 30 г розм’якшеного вершкового масла.6.На дно форми викладіть половину картопляного пюре, а зверху – яловичий фарш з цибулею, рівномірно розподіліть лопаткою.7.На м’ясо викладіть другу половину картопляного пюре та розподіліть. Змастіть картоплю 30 г розм’якшеного вершкового масла. Поставте пиріг запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Зрази з м'ясом та грибамиІнгредієнти:▪️Картопля – 1 кг.▪️Цибуля – 2 шт.▪️Фарш – 350 г.▪️Печериці – 10-12 шт.▪️Борошно – 5 ст. л.▪️Вершки 10-15% – 200 мл.▪️Вода – 50 мл.▪️Яйце – шт.▪️Зелена цибуля▪️Олія▪️Мускатний горіх – щіпка▪️Сіль, чорний перець.Приготування:1.Для початку робимо начинку. Цибулину дрібно шаткуємо і відправляємо смажитися на сковорідці з олією. Достатньо 2 хвилин. Сюди відправляємо 350 грам фаршу. Солимо і перчимо на смак. Готуємо 7-10 хвилин.2.Нарізаємо гриби і дрібно шаткуємо цибулю. Відправляємо обидва компоненти смажитися на сковорідку.3.Додаємо сіль, чорний перець, а також дрібку мускатного горіха. Готуємо на слабкому вогні 10 хвилин. Потім додаємо столову ложку борошна. Добре перемішуємо. Вливаємо вершки та воду. Коли обсмажування закипить готуємо ще 3 хвилини.4.Далі відварюємо 1 кг картоплі у посоленій воді. Перетворюємо на пюре і даємо охолонути. Розбиваємо до нього одне куряче яйце та прикрашаємо зеленню.Найкраще підійде петрушка.5.Всипаємо 2-4 столові ложки борошна, перемішуємо.6.На блюдце висипаємо невелику кількість борошна. З пюре формуємо коржик, на середину викладаємо начинку.7.Защипуємо краї. Обвалюємо пиріжок у борошні або в сухарях.8.Обсмажуємо на сковорідці з олією з двох сторін до золотистого кольору.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Курячі палички в кунжуті з медово-гірчичним соусомІнгредієнти:Основне▪️Філе куряче - 400 г▪️Кунжут - 150 г▪️Яйце куряче - 1 шт▪️Соєвий соус▪️Борошно пшеничне▪️Олія рослинна (для смаження)Соус▪️Мед - 2 ст. л.▪️Гірчиця - 2 ст. л.▪️Сік лимонний - 1 ст. л.▪️Олія рослинна - 2-3 ст. л.Приготування:1.Куряче філе нарізаємо тонкими смужками.2.М'ясо заливаємо соєвим соусом і відправляємо маринуватися на 1 годину в холодильник, це в ідеалі. Якщо часу зовсім мало, то дайте так постояти хоч би 30 хвилин.3.Займемося соусом.У глибокій мисочці змішайте рідкий мед і гірчицю, вона має бути не дуже гострою. Перемішайте до однорідності.4.Додайте сік лимона, олію.Усе разом збийте5.Замариновану курочку дістаньте із соєвого соусу. Кожну смужку спочатку обваляйте у борошні.6.Потім в яйці.7.Обваляйте в кунжутному насінні.8.Обсмажуйте на середньому вогні на розігрітій сковороді з олією з двох боків до красивої золотої скоринки. Від сковороди далеко не відходьте, шматочки обсмажуються дуже швидко.9.Хрусткі ароматні курячі палички в кунжуті подавайте з медово-гірчичним соусом.Смачного!#закуски Кулінарні рецепти

БігосІнгредієнти:▪️Свинина (в мене реберця) - 400 г▪️Квашена капуста - 500 г▪️Білокачанна капуста - 500 г▪️Сушені гриби (в мене білі) - велика жменя▪️Чорнослив в’ялений - 100 г▪️Ріпчаста цибуля - 200 г▪️Сіль, чорний мелений перець▪️Олія або смалець - для смаженняПриготування:1.Гриби залити водою і залишити на 1-1,5 год., щоб вони розм’якли і не гірчили. Потім гриби слід добре промити і відтиснути від рідини.2.Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше.3.М’ясо розділити на шматки не дуже малого розміру.4.Квашену капусту відтиснути від соку і, за бажанням, трохи подрібнити ножем.5.Білокачанну капусту нашаткувати.6.У казанку чи в каструлі з товстим дном розігріти трохи олії. Викласти порізану цибулю і, помішуючи, смажити на середньому вогні приблизно 5 хв.7.Потім додати м’ясо і на середньому вогні смажити 20 хв., час від часу помішуючи, щоб м’ясо з цибулею не підгоріло.8.Після цього викласти квашену капусту, перемішати, додати трошки води (100-150 мл), накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 15-20 хв.9.Далі викласти нашатковану білокачанну капусту, посолити, накрити кришкою і перемішати через 5-10 хв., коли капуста трохи зм’якне.10.Слідом додати гриби, перемішати і тушкувати на малому вогні, накривши кришкою, приблизно 1,5 год. Час від часу страву слід помішувати і, при потребі, додавати потрошки воду.11.На кінець до страви додати чорнослив, який перед цим слід помити. Все перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 30 хв.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Соковиті і хрусткі котлетиІнгредієнти:▪️Філе куряче - 600 гр▪️Вершки 20% - 150 мл▪️Газована вода - 50 мл▪️Цибуля - 3 шт▪️Вершкове масло▪️Сіль, спеції - за смаком▪️Панірувальні сухарі - за смакомПриготування:1.Цибулю почистити, порізати та обсмажити на вершковому маслі.2.У вершках вимочити 3 шматочки хліба.3.З курячого філе зробити фарш, додати цибулю та хліб.4.Перемішуємо руками фарш на соковиті котлети.Газовану воду додати в фарш, попередньо змішавши її з сіллю і спеціями.Секрет приготування смачних котлет: фарш на котлети обов'язково прибираємо в холодильник на 20 хвилин.5.Панірувальні сухарі висипати в блюдо.6.Змочити руки холодною водою та зробити овальну котлету.7.Обваляти котлети в сухарях та обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.8.Розігріти духовку до 180 градусів, щоб зробити котлети соковитими.На деко застелити пергамент, перекласти котлети.9.Запікати не більше 10 хвилин.Котлети за таким рецептом виходять неймовірно соковитими та хрусткими.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Гречані котлети з грибамиІнгредієнти:▪️Гречка▪️Цибулини - 3 шт. ▪️Шампіньйонів - 300 г.▪️Яйця - 2 шт.▪️Борошна - 2 ст.л▪️Морквини - 3 шт.▪️Вершкового масла - 2 ст.л▪️Олії - 3 ст.л▪️Панірувальних сухарів - 2 ст.л.▪️Сіль, чорний перецьПриготування:1.Відварюємо гречку, як охолоне, пропустимо через м'ясорубку.2.Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо на помірному вогні на вершковому маслі.3.Гриби для пісних гречаних котлет нарізаємо дрібними шматочками й також обсмажуємо. Солимо й перчимо.4.Далі гречану кашу, моркву з цибулею й грибами пропускаємо через м'ясорубку.5.До маси додаємо борошно, яйця, сіль, приправи та перемішуємо.6.Котлети обваляємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на олії до хрусткої скоринки. Можна також випікати гречані котлети в духовці при температурі 180°С протягом 20 хвилин.7.Прикрасити котлети гречані можна зеленню, кетчупом, вашим улюбленим соусом, наприклад, французьким з гірчицею. Пісні гречані котлети подаємо як повноцінну окрему страву або у поєднанні з гарніром.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Запечений свинячий окістІнгредієнти:▪️Окіст свинячий- 2-2,5 кг,▪️Цибуля - 1 шт.,▪️Часник - 5 зубчиків,▪️Розмарин - 3 гілочки,▪️Густий томатний сік - 50 мл,▪️Винний оцет - 2 ст. ложки,▪️Дижонська гірчиця - 2 ст. ложки,▪️Червоний гострий перець, сіль за смаком,▪️Вишневий сироп - 50 мл,▪️Бальзамічний оцет - 1 ст. ложка,▪️Вустерширський соус - 1 ч. ложка.Приготування:1.Окіст вимити, зачистити і при необхідності вимочити у холодній воді протягом 12 годин.2.Приготувати маринад з дрібно нарізаної цибулі, подрібненого часнику, листочків розмарину, з додаванням густого томатного соку, винного оцту, солі, червоного і чорного перців. Соус повинен вийти густим, ним потрібно натерти окіст і маринувати від 6 до 12 годин.3.Коли окіст промаринується, зробити надсічки на шкірці, знову покрити маринадом, гарненько загорнути його у фольгу і помістити в попередньо розігріту до 180-190 °С духовку. Запікати півтори години. Після цього вийняти з духовки, видалити шматочки цибулі та часнику з маринаду, щоб вони не підгоріли.4.Підготувати суміш для глазурі. Змішати густий вишневий сироп з бальзамічним оцтом і вустерширського соусом і (можна замінити соусом ткемалі і соєвим соусом) змастити зверху кулінарним пензликом окіст. Перекласти окіст на чистий аркуш фольги і знову поставити в духовку на 15-20.хвилин.5.Подавати найкраще з кислою капустою і моченими або запеченими яблуками.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

М’ясний рулет з журавлиною і яблукамиІнгредієнти:▪️Свинина - 1 кг,▪️Цибуля - 1 шт.,▪️Часник - 1 зубець,▪️Яблука - 2 шт.,▪️Журавлина - 150 г,▪️Сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком,▪️Олія - 2 ст. ложки.Приготування:1.Свинину поріжте як на відбивні, добре відбийте, щоб вийшли тонкі шматки. Посоліть, поперчіть, посипте улюбленими спеціями. На столі розкладіть харчову плівку, викладіть на неї шматки відбитого м’яса трохи навхлест один на одного. 2.Місця з’єднання ще раз злегка відбийте.3.Приготуйте начинку: цибулю і часник дрібно наріжте. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте цибулю і часник до прозорості. Через хвилину додайте нарізані дрібними кубиками і очищені яблука. Тушкуйте 3 хвилини.4.Додайте журавлину, посоліть, тушкуйте 1 хвилину. Журавлину розімніть ложкою, перемішайте і приберіть з вогню, трохи остудіть.5.На підготоване м’ясо викладіть начинку, за допомогою плівки скрутіть рулет. Приберіть плівку, рулет обв’яжіть ниткою. Покладіть рулет в рукав для запікання, зробивши в ньому кілька проколів і поставте в духовку, розігріту до 180 °С на 45-55 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування, рукав зверху розріжте ножицями, трохи розсуньте краї рукава і включіть верхній гриль для отримання підсмаженої скоринки. Перед нарізкою рулет необхідно повністю остудити.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Риба, запечена в лавашіІнгредієнти:▪️Тріска - 1 шт.,▪️Помідори - 2 шт.,▪️Цибуля - 1 шт.,▪️Часник - 2 зубці,▪️Вірменський лаваш - 3 шт.,▪️Вершкове масло - 100 г,▪️Оливкова олія - 3 ст. ложки,▪️Зелень - кілька гілочок,▪️Сіль, суміш мелених перців, приправа для риби, червона паприка, хмелі-сунелі, гірчиця і бальзамічний оцет за смаком.Приготування:1.Рибу помийте, почистіть від луски, черевце надріжте, очистіть від нутрощів і добре промийте. Приготуйте маринад: змішайте оливкову олію з бальзамічним оцтом і гірчицею. Полийте рибу маринадом і натріть спеціями з усіх боків. У серединку викладіть нарізаний скибочками часник. Залиште на 20 хвилин.2.Розкладіть перший лист лаваша, змастіть його вершковим маслом кімнатної температури, викладіть рибу. У неї покладіть невеликі шматочки вершкового масла, нарізані півкільцями помідори, кільця цибулі, зелень. Загорніть в щільний рулет, щоб не було щілин. Другий лист лаваша змастіть вершковим маслом і загорніть рибу. Третій лист також змастіть маслом, але перед тим як загортати, викладіть помідори і шматочки сиру. Верхівку лаваша змастіть вершковим маслом. Щільно загорніть рулет у фольгу, в 2-3 шари.3. Запікайте в розігрітій до 200 °С духовці 50-60 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Чімічангі з яловичиниІнгредієнти:▪️Яловичого фаршу - 450 г.▪️Квасолевого пюре (450 г) - 1 банка ▪️Цибулина (дрібно нарізана) - 1 шт.▪️Солодкий болгарський перець (нарізаний кубиками) - 1 шт.▪️Часнику (подрібнені) - 3 зуб.▪️Оливкової олії - 1 ст. л. ▪️Меленого чилі - 1 ст. л. ▪️Меленого кумина - 1 ч. л. ▪️Сушеного орегано -1 ч. л. ▪️Сіль і перець за смаком▪️Томатного соусу (230 г) - 1 банка ▪️Тертого сиру чеддер - 1 склянка ▪️Великих пшеничних тортильяс (діаметром 25 см) - 8 шт.▪️Олія для смаженняПриготування:1.Розігрійте оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець і часник. Обсмажуйте близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими й ароматними.2.Викладіть яловичий фарш у сковороду. Готуйте, періодично розбиваючи м'ясо лопаткою, поки воно не стане розсипчастим і рівномірно підрум'яниться.3.Додайте мелений чилі, кумин, орегано, сіль і перець. Перемішайте і готуйте ще 1-2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.4.Зменшіть вогонь до мінімуму. Вмішайте квасолеве пюре і томатний соус. Добре перемішайте і тушкуйте 3-5 хвилин, поки маса не прогріється. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.5.Розігрійте тортильї в мікрохвильовій печі (20-30 секунд), щоб вони стали м'якшими і зручнішими для загортання. Розділіть м'ясну начинку між тортильями, викладаючи її в центр кожної. Зверху посипте натертим сиром чеддер. Складіть краї тортильї всередину і скрутіть її щільним рулетом. Для фіксації використовуйте зубочистки, щоб вона не розгорталася під час смаження.6.Нагрійте олію (приблизно 2,5 см завглибшки) до температури 175°C у великій пательні або фритюрниці. Викладіть чімічанги швом донизу й обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.7.Перекладіть готові чімічанги на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити надлишки олії. Приберіть зубочистки перед подачею.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти