Кулінарні рецепти

Картопля з кабачком і беконом у духовціІнгредієнти:▪️Картопля молода - 500 г.▪️Кабачки - 2 шт.▪️Бекон - 200 г.▪️Зубки часнику - 4 шт.▪️Олія оливкова Extra Virgin - 2 ст. л.▪️Сіль - за смаком▪️Суміш спецій універсальна - за смаком▪️Кріп, гілочка - за смакомПриготування:1.Усі овочі та зелень добре помийте та просушіть на рушнику, щоб зайва рідина увібралася в тканину.2.Кабачки наріжте овочі кружальцями завтовшки 5-6 мм, посоліть, перемішайте в мисці та залиште на 10 хвилин. Потім злийте рідину. Поки вони пускають сік, займіться іншими інгредієнтами.Картоплю добре помийте від бруду, але не чистьте. Наріжте кружальцями.3.Бекон наріжте невеликими тонкими пластинами або кубиками по 5-7 мм.4.Форму для запікання змастіть олією та викладіть перший шар кабачків. Далі наріжте тонкими пластинками часник і викладіть його на кабачки.5.Після кабачка викладіть бекон, а зверху останнім шаром — картоплю. Посоліть, додайте спеції на смак та накрийте фольгою.6.Запікайте у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин із фольгою та 20 хвилин без фольги. Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Тушковані овочі із шампіньйонів в сметанному соусіІнгредієнти:▪️Картопля - 7 шт.▪️Шампіньйони - 400 г▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.▪️Морква - 1 шт.▪️Овочева суміш «Мексиканка» - 150 г▪️Сметана, 21 % - 3 ст. л.▪️Крохмаль - 1 ч. л.▪️Масло вершкове 73 % - за смаком▪️Рослинна олія - за потреби▪️Зелень - за смаком▪️Лавровий лист - за смаком▪️Сіль, перець - за смакомПриготування:1.Чистимо та подрібнюємо цибулю, пасеруємо в глибокій вогнетривкій сковороді до прозорості.2.Моркву нарізаємо кружальцями, додаємо до цибулі та смажимо ще три хвилини.3.До овочів додаємо шампіньйони, обсмажуємо протягом семи хвилин.4.Тим часом чистимо та нарізаємо кубиками картоплю, викладаємо в сковороду разом з овочевою сумішшю «Мексиканка». Перемішуємо та смажимо чотири-п’ять хвилин.5.Наливаємо в сковороду склянку води, додаємо три ложки сметани, спеції та шматочок вершкового масла. Накриваємо кришкою, тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.6.У половині склянки холодної води розводимо крохмаль, додаємо до рагу. Перемішуємо та залишаємо тушкуватися ще п’ять-сім хвилин.7.За кілька хвилин до готовності додаємо часник та зелень.Викладаємо тушковані овочі з грибами на тарілки та подаємо гарячими.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Хрусткі канапе з курятини Інгредієнти:Для хрустких курячих канапе▪️Куряче філе зі стегна - 1 шт.▪️Цибулевий порошок - 1 ч. л.▪️Часник сушений - 1 ст. л.▪️Перець каєнський - 1 ч. л.▪️Перець чорний мелений - 1 ч. л.▪️Селера, насіння - 2 ч. л.▪️Борошно - 400 г.▪️Сіль - 1 ч. л.▪️Маслянка - 100 г.Для соусу▪️Майонез 72% - 50 г.▪️Гірчиця зерниста - 1 ст. л.▪️Гірчиця - 1 ч. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смакомПриготування:1.Приготуйте суміш спеційНа сухій сковороді підсмажте цибульний порошок, сушений часник, каєнський перець, насіння селери та чорний перець. Коли спеції дадуть аромат, пересипте їх у миску.2.Приготуйте суміш для паніруванняДодайте до суміші спецій сіль і борошно, ретельно перемішайте. У вас буде більше, ніж потрібно на цю порцію курятини, але суміш можна зберегти у герметичному контейнері до наступного приготування.3.Підготуйте курку і запаніруйтеРозріжте курку на 4 рівні частини, видаливши великі шматки сухожиль або жиру. Обваляйте шматочки курки в панірувальній суміші, потім обережно змастіть пахтою. Ще раз обваляйте в суміші.4.Приготуйте соусЗмішайте в мисці гірчицю і майонез і додайте трохи солі й перцю. Зберігайте в холодильнику до подачі канапе.5.Обсмажте куркуШеф обсмажує канапе у фритюрниці. Якщо у вас немає такого ґаджета, використовуйте глибоку сковороду або сотейник з товстим дном. Налийте достатньо рафінованої соняшникової олії, щоб шматочки могли в ній плавати.6.Дуже добре розігрійте олію (до 170 °C). Обсмажте запаніровані шматочки курятини до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайвий жир.7.Перекладіть на тарілку і подавайте із соусом.Смачного!#закускиКулінарні рецепти

Ребра по-техаськи Інгредієнти:▪️Свинячі ребера з грудинки - 1,5 кг.▪️Гострий кетчуп - 4 ст.л.▪️Мед - 4 ст.л.▪️Мелена паприка(чи копчена паприка) - 2 ст.л.▪️Винного червоного оцту - 4 ст.л.▪️Олія - 100 мл.Приготування:1.Увімкніть розігріватися духовку до 120 градусів. Зачистьте від плівок 1,5 кг свинячих реберець з грудинки та зробіть маринад. В глибокій та широкій мисці змішайте 4 ст. л. гострого кетчупу, 4 ст. л. меду , 2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки), влийте 4 ст. л. винного червоного оцту та 100 мл соняшникової олії. Посоліть до смаку та перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися.2.Опустіть в маринад реберця, а потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером.3.За бажанням візьміть кулінарний пензлик і ще раз добре пройдіть по ним маринадом. Ставте запікатися на 5 годин за температури 120 градусів. Вони будуть томитися і стануть неймовірно м’якими. Потім дістаньте, перекладіть на дошку та дайте відпочити 10 хвилин. При запіканні всі соки зібралися всередині, тепер треба час, щоб вони розподілилися по всьому шматку. Потім наріжте та смакуйте!Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Куряча грудка з начинкою Інгредієнти:▪️Перець чилі, порошок - 4 ч. л.▪️Кмин мелений - 4 ч. л▪️Куряча грудка - 1 шт.▪️Перець чипотле - 6 г.▪️Орегано сушене - 2 ч. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Перець болгарський червоний - 1/2 шт.▪️Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.▪️Перець халапеньйо - 1 шт.▪️Олія кукурудзяна - 2 ч. л.▪️Сік лайма - 30 мл.Приготування:1.Помістіть зубочистки в невелику миску та залийте водою. Дайте їм просочитися, щоб вони не підгоріли під час приготування.2.Змішайте 2 чайні ложки порошку чилі та 2 чайні ложки кмину в неглибокій тарілці.3.Розігрійте мультипіч до 200°C.4.Покладіть курячі грудки на робочу поверхню. Розріжте горизонтально посередині. Відбийте кожну половину кухонним молотком або качалкою до товщини 0,5 см.5.Посипте кожну половину грудки порівну порошком чилі та кмином, що залишилися, пластівцями чипотле, орегано, сіллю і перцем.6.Перці помийте та видаліть серцевину, наріжте тонкими смужками. Цибулю почистьте та наріжте напівкільцями.7.Викладіть половину болгарського перцю, цибулю та халапеньйо в центр однієї половини грудки. Зафіксуйте краї курятини зубочистками. Повторіть те ж саме з іншою грудкою. Обваляйте кожну зафаршировану грудку в суміші чилі та кмину, попередньо збризкавши їх оливковою олією.8.Помістіть грудки в кошик мультипечі стороною із зубочистками вгору. Встановіть таймер на 6 хвилин. Потім переверніть грудки. Продовжуйте готувати приблизно 5 хвилин.9.Перед подачею рівномірно збризкайте зафаршировані грудки соком лайма.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Рагу із цвітної капусти Інгредієнти:▪️Капуста цвітна - 800 г.▪️Томати - 10 шт.▪️Зелений горошок - 200 г.▪️Цибуля червона - 2 шт.▪️Картопля молода - 300 г.▪️Часник, головка - 1 шт.▪️Оливки - 10 шт.▪️Лимон - 1 шт.▪️Оливкова олія - за смаком▪️Орегано - 15 г.▪️Вода - 500 мл.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смакомПриготування:1.Розігрійте духовку до 200ºC.2.Поставте каструлю на середній вогонь, наріжте в каструлю за допомогою овочерізки цедру лимона.Додайте в каструлю 2 ст. л олії та цілу нечищену головку часнику.3.Цибулю почистьте від лушпиння, наріжте четвертинками та розділіть на пелюстки.4.Оливки звільніть від кісточок. Чисто вимиту і неочищену молоду картоплю наріжте кружальцями товщиною 1 см.5.Додайте овочі в каструлю, зверху викладіть листя орегано і готуйте 5 хвилин або доти, доки зелень не почне розм’якшуватися.6.Вимийте помідори. Розділіть на четвертинки й додайте в каструлю. Приправте овочеву суміш сіллю та чорним перцем.7.Додайте в каструлю води й доведіть до кипіння. Добре перемішайте.8.Зніміть з цвітної капусти зовнішнє листя й добре промийте її.9.Надріжте стебло хрестиком і опустіть капусти на дно каструлі.10.Збризніть рагу 1 ст. л олії, накрийте кришкою та поставте в духовку на 1 годину або до золотистого кольору.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Тушкована молода картопля з м’ясомІнгредієнти:▪️Свинина - 700 г.▪️Картопля молода - 600 г.▪️Морква - 1 шт.▪️Цибуля - 1 шт.▪️Лавровий лист - 1 шт.▪️Олія - 50 мл.▪️Смалець - 1 ст. л.▪️Паста томатна - 1 ст. л.▪️Часник, зубчики - 2 шт.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смакомПриготування:1.Підготуйте м'ясо.Свинину промийте і наріжте середніми шматочками. У казані розігрійте олію та обсмажте м’ясо, помішуючи, до зарум’янення.2.Додайте овочі.Цибулю і моркву почистьте. Цибулю наріжте півкільцями і додайте до м’яса. Перемішайте і обсмажте впродовж кількох хвилин.3.Додайте нарізану півкружальцями моркву і смажте, перемішуючи ще кілька хвилин.4.Тушкування.Залийте м’ясо 500 мл гарячої води, доведіть до кипіння і тушкуйте на помірному вогні 30-40 хвилин.5.Потім додайте почищену молоду картоплю, сіль, перець, лавровий лист і перемішайте. Тушкуйте 20 хвилин після закипання.6.Далі покладіть томатну пасту, пропущений через прес часник, перемішайте і протушкуйте ще 5-10 хвилин.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Курячі палички в кунжуті з медово-гірчичним соусомІнгредієнти:▪️Філе куряче - 400 г▪️Кунжут - 150 г▪️Яйце куряче - 1 шт▪️Соєвий соус▪️Борошно пшеничне▪️Олія рослинна (для смаження)Соус▪️Мед - 2 ст. л.▪️Гірчиця - 2 ст. л.▪️Сік лимонний - 1 ст. л.▪️Олія рослинна - 2-3 ст. л.Приготування:1.Куряче філе нарізаємо тонкими смужками.2.М'ясо заливаємо соєвим соусом і відправляємо маринуватися на 1 годину в холодильник, це в ідеалі. Якщо часу зовсім мало, то дайте так постояти хоч би 30 хвилин.3.Займемося соусом.У глибокій мисочці змішайте рідкий мед і гірчицю, вона має бути не дуже гострою. Перемішайте до однорідності.4.Додайте сік лимона, олію.Усе разом збийте5.Замариновану курочку дістаньте із соєвого соусу. Кожну смужку спочатку обваляйте у борошні.6.Потім в яйці.7.Обваляйте в кунжутному насінні.8.Обсмажуйте на середньому вогні на розігрітій сковороді з олією з двох боків до красивої золотої скоринки. Від сковороди далеко не відходьте, шматочки обсмажуються дуже швидко.9.Хрусткі ароматні курячі палички в кунжуті подавайте з медово-гірчичним соусом.Смачного!#закуски Кулінарні рецепти

Запечені ковбаски з перцем і цибулеюІнгредієнти:▪️Ковбаски - 300 г.▪️Перець червоний солодкий - 3 шт.▪️Цибуля червона - 1 шт.▪️Олія оливкова Extra Virgin - 1 ст. л.▪️Сіль - 1/2 ч. л.▪️Перець чорний мелений - 1/4 ч. л.▪️Базилік, гілочка - за смакомПриготування:1.Помийте та почистьте солодкий перець, потім почистьте цибулю. Візьміть дошку для нарізання та наріжте овочі квадратиками приблизно по 2,5 см.2.Розігрійте духовку до 200°С та поставте по центру решітку.3.Викладіть нарізані солодкий перець і цибулю на деко, змащене оливковою олією. Приправте сіллю і перцем, перемішайте і розкладіть овочі рівним шаром.(Якщо ви хочете ускладнити собі завдання, можете протушити ковбаски не тільки з солодким перцем і цибулею, а й із часником, помідорами, спеціями та невеликою кількістю вина. Страви можна подавати з фокачею.)4.Якщо треба, зніміть з ковбасок оболонку. Наріжте їх на невеликі шматочки та заповніть прогалини в овочевому шарі.5.Випікайте, поки овочі не стануть м’якими, а ковбаски злегка підрум’яняться. Приблизно 25-30 хвилин. У середині процесу помішайте страву, щоб інгредієнти запеклись рівномірно з усіх боків. Перед подачею прикрасьте ковбаски з овочами листям базиліка.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Голубці з рисом і печерицямиІнгредієнти:Для голубців:▪️Капуста білоголова - 1 шт.▪️Рис довгий - 200 г.▪️Печериці - 600 г.▪️Морква - 1 шт.▪️Цибуля жовта ріпчаста - 2 шт.▪️Олія - 50 мл.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смакомДля соусу:▪️Томати очищені у власному соку - 1 л.▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.▪️Часник, зубчики - 1 шт.▪️Цукор - 2 ст. л.▪️Сіль - 1 ст. л.▪️Олія - 50 мл.Приготування:1.Для голубців печериці та цибулю порізати кубиком, моркву крупно натерти. Для соусу часник пропустити через прес, помідори подрібнити із соком, цибулю нарізати кубиком. 2.У капусти вирізати качан й занурити в киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Зняти зм'якле верхнє листя. Потім знову повернути у киплячу воду й знову зняти верхнє листя. І так розібрати всю капустину.3.Рис промити й помістити в невелику каструлю, залити доверху холодною й довести до кипіння. Варити 1 хвилину й відцідити.4.У великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю, моркву й тушкувати до м'якості овочів. Додати печериці, посолити й тушкувати, помішуючи, доки випарується вся рідина.5.Додати відварений рис й прогріти все разом, щоб рис ввібрав в себе аромат з овочів та грибів. Зняти з вогню.6.Для соусу підсмажити до м'якості цибулю, додати сіль та цукор. Щойно цибуля зм'якне, додати часник і помідори. Варити, постійно помішуючи, 20 хвилин, доки соус дещо загусне. Зняти з вогню.7.Поки соус вариться, скрутити голубці: на кожен капустяний лист покласти трохи фаршу (кількість залежить від розміру листа), акуратно загорнути.8.Духовку розігріти до 180 ᵒС. У жаротривкий посуд налити стільки соусу, щоби покрити дно тонким шаром. Голубці скласти не дуже тісно в підготовлений посуд і полити рештою соусу. 9.Накрити фольгою, поставити до розігрітої духовки, запікати 30 хвилин. Зняти фольгу й готувати ще 15-20 хвилин. Смачного!#другістравиКулінарні рецепти