Статистика telegram channel - @hardmonday

​День 1005 (19/12/25)1395 день повномасштабного вторгнення. Сьогодні перед храмом маю заїхати у Видих, щоб прийняти в офіціантів меню бару. До початку залишилось 20 хвилин, а я відчуваю, що трохи хвилююсь. Бляха, а чого я хвилююсь? Хіба це мене будуть питати, хіба мені треба буде розматувати/продавати? Ні. Я ж підготувався і продумав три сценарія проведення дійства: в ролі гостя (як продає?), в ролі технолога (які знання має?), в ролі шеф - бармена, яка обʼєднує дві попередні ролі. Пора пити каву, видихати і отримувати задоволення:)Поки всі пили каву і офіціанти в цей час повторювали меню, хотів віддати робочу футболку з Видиха. Бодя відмовився її забирати, сказавши, що це подарунок. Приємно:)Що до здачі меню, офіціанти дуже молодці. Після опитування та моделювання ситуацій, я дав зворотній звʼязок, виділивши, що в них виходить добре, а на що варто звернути увагу і трішки покращити. Кожен має свої сильні сторони і що най важливіше — вони доповнюють один одного в команді. Молодці. Добре провів час. Я задоволений. Пора на зміну в Храм.Купили з Іллюхою джуніором базиліка, сироватку нам подарували безкоштовно в ЛєСільпо. Повернулись в кабак на пропрацювання. З сироватки вийшов шикарний silk syrup.Андрій попросив зробити термінову заявку на кавʼярню, щоб на завтра привезли воду та молоко. На все в мене було 5 хвилин. Справився. Після загальної заявки я переключився на замовлення десертів і так захопився, що перетримав желе базиліка в морозці і заготовка стала одним сраним шматком желе. Бля. Для чого я почав робити дві справи одночасно? Куди я поспішав?Влад побив мій рекорд по нарізанню лайма ножем, зробивши 13 слайсів. В мене максимум було 12. А Влад — сатаніст. Моя повага:)На смоук пішли гості і мої пропрацювання закінчились. Привітали нашу гостю Дашу з днем адвоката. Після чого смоук цілий вечір пригощали текілою. Що можна сказати, Даша любить свою професію:)Іллюха джуніор сьогодні відкатав на 5+. Все почалось з того, що він вчора підготував бар, коли ми сьогодні відкрились він займався своїми справами короля барбеків і на смоуці все було, потім коли почалась робота він передбачив наші думки і коли просили щось одне, він приносив те, що ми просили і те, що ще хотіли попросити, коли його не було. Пишаюсь!

​День 1003 (17/12/25)1393 день повномасштабного вторгнення. Декілька днів тому видалив інстаграм/тредс/тікток. Поки був на вихідних, помітив, що, сам того не розуміючи, заходжу в пошук телефону та пишу "in", далі, розуміючи, що нічого не знаходить (інсти на телефоні то немає) задаюсь питанням "для чого я хотів зайти в інстаграм?". А ні для чого, по звичці. Олесь-Олесь..Замовляючи їжу з штат меню, дізнались від шефа, що тартар в меню коштує дешевше за собівартість. Якщо вже шеф дізнався, значить сьогодні-завтра лавочку прикриють.З приємного за сьогодні — приготував багато Намаро для кавʼярень, бонусом розливши декілька пробників. Попередня партія, яка готувалась для тестів терміну придатності, через підвищений попит, за один день була закицюнена Андрієм. Ну, нічого. Прийшов час знімати залишки та робити закупку:)Зайнявся пропрацюванням глінтвейну. Після 3 спроби, відчув, що гаряче вино зробило свою справу і я накидався. Пу-пу-пу..Перші гості на смоуці за 20 хвилин до кінця ластколу. Прийшли до нас з Логера. Ну, вже не дарма на зміну вийшов:)

​День 1001 (12/12/25)1388 день повномасштабного вторгнення. Встав з ліжка, іду в ванну, а води нема — ні гарячої, ні холодної. Ну, пиздець. — думаю я, вимикаю бойлер і повертаюсь в ліжко. Лежу хвилин 10, думаю, як не сходивши в душ, буду йти на роботу, і тут чую, як починають гудіти труби. Дали воду:)Перші серйозні списання на кавʼярні. Перестарались.. Нічого, трохи попрацюємо на мінімальних замовленнях.З кайфом відкрили наш бар-дракар та пішли переодягатись.//До відкриття Храму залишилось 40 хвилин. До приходу гостей та першого замовлення на центрумі залишилось ще 3-4 години.Попросив завідуючого господарством Макса єбанути мені в ящику отвір, щоб я туди встановив ручку. Справились за 10 секунд, це з врахуванням фотосесії. Заєбісь! Отвір є, залишилось прикупити ручку.19:10. Довго тягнеться час..19:45. Перші гості і перший проданий коктейль. Після того, як я залив глибу кокосовою піною, зрозумів, що, щось з нею не так — виглядає густішою, ніж має бути. От я і проєбався, скуштувавши піну на смак, замість того, щоб до початку роботи, викласти її в келих та оцінити текстуру. Ладно..Швидко вечір пролетів. По якості, могло бути і краще.

​День 1000 (11/12/25)1387 день повномасштабного вторгнення. Тисячна зміна.Повним ходом йде планування меню на новий проект. Італійська подвійна маргарита — звучить смачно. Залишилось реалізувати.Желейні червʼяки знову не вийшли. Готували на сиропі без кислотного середовища, збільшили кількість агару, і знову не те що треба. Я хуй знає, що робити..Нікіта розповів історію як вони з Даньою вибирали та торгувались за ялинку. Звучить, як початок анекдота, зустрілись одесит з галичанином..— Це не вонюча карпатська ялинка, а справжня Датська ялинка. — скоромовкою каже галичанин.— По розповідям, тут ціла вулиця Датських ялинок. — відповідає Нікіта.— Вони всі пиздять. — відповідає продавець.В результаті, зторгували 2 тисячі гривень. Шкодую, що з ними не пішов:)Отримали з Нікітітосом першу частину оплати за коктейлі на оновлення меню Логерхеда. Приємно:)Поки був вільний час, вніс накладні за цей тиждень по кавʼярням. Можна починати рахувати зарплати.Вийшов до Маміка на смоук, в надії, що там є гості і робота, а там нікого. Ну, що ж, будемо чекати.Непогана зміна. Нічого з запланованого не зробив, зате час провів добре. 1000 змін. Мені вдалось. Закриваєм канал?

​День 999 (10/12/25)1386 день повномасштабного вторгнення. Зайшовши під час роботи в університеті на обід, до постачальника пирогів в кавʼярні, помітив, що у Василевих пирогах є позиція безалкогольного глінтвейну. Поки пив каву, розпитав у барист про склад і підкинув ідею Андрію, як можна приготувати вірджин глінтвейн під кавʼярні. За 4 години Андрій провів пропрацювання та розвіз заготовки по точкам. Оперативно:)Залишилось вивести формулу алкогольної версії.На складі є 247 take away банок і жодної кришки..З третього заходу я знайшов бажані кришки — були в ящику, на якому стояв другий ящик, на якому стояв третій ящик. Ну, і квест.. В процесі закатки, Емік помітив, що одні кришки не хочуть закатуватись. Була така проблема раніше. Порівнявши кришки, помітили, що в них різні вушка, за які відкривається банка. Значить і кришки різні..Наш король барбеків Іллюха зробив відкриття — після розморозки базилікового кордіала, в рідині зʼявились желеподібний жмих, якого не було при заморожуванні. ШІ пише що це пектини і желейна фракція не означає, що кордіал зіпсований. На смак заморозка не вплинула. Але заморожувати його знову я б не ризикував.Піввечора грались з Андрієм зі шприцем та капельницею щоб отримати желефіковані червʼяки спагетті. Рецепт з chefs-shop, як і в попередні рази, не спрацював. Чому я не здивований? Желе крихке. Треба подумати, що можна додати для збільшення його еластичності..

​День 998 (6/12/25)1382 день повномасштабного вторгнення. — У вас є якийсь qr-код?— Немає. Ми — аналоговий барМиколай під подушку приніс пакет горіхів макадамія, які я безбожно почав дегустувати в ліжку. Цікавий смак, жирний, вершковий та солодкий. Це ж бляха кожен горішок ще треба надрізати перед продажем.. Подобається.Вчора на гардеробі творився лютий пиздець. Тітя виїхав закордон і на зміні було 3 нових гардеробщики — всі працювали як вміють і про якусь системність та порядок вчора не могло бути мови.На смоуці дві перестановки — Іллюха замість Еміка буде нашим королівським барбеком, і ми з Юрою міняємось позиціями. Буду готувати коктейлі.Замовив на сьогодні в кавʼярню дохуїще десертів, через 6 годин роботи, отримую фото вітрини, а там як в старих вестернах — пустота і перекотиполе..Поки я формував заявку на завтра, Андрій організував переміщення між кавʼярнями, щоб нормально допрацювати зміну. Скажені діти.. Показуючи Іллюсі, як готувати блад&сенд, сказав "ну все, красава, буде 21 і станеш барменом". І тут я зрозумів, що з дуже великою вірогідністю є такі сучі діти, які набирають 18-19ʼрічних барбеків та кажуть їм, що в 21 ті стануть барменами..Сьогодні зміна виявилася не такою поганою, як здавалося спочатку. Насправді вона хороша — просто ми порівнюємо її з учорашньою, нереально крутою зміною. Достойно відпрацювали.

​День 993 (28/11/25)1374 день повномасштабного вторгнення. Даня за тиждень відростив бороду і сьогодні прийшов з ахуєнними вусами. Бляха, ну, цукерка, лев, тигр! Хлопці і дівчата, бережіть своїх мам:)Обіцяють на сьогодні фул резерв. Підготувались, поїв, і в мене пропало бажання повертатись на бар. Зараз би полежати:)Андрій, дізнавшись, як в мене підгорає від того, що я не розумію асортимент десертів кавʼярень, кличе мене в менеджерську, вручає мені пакет з трубочкою зі згущонкою з кавʼярні і каже "Це тобі. Так ми потрохи вивчимо всі десерти". Бляха, як же це приємно:)Сьогодні знову збільшились норми закупок на кавʼярні. З кожним днем несеться все лютіше. Тепер, головне не проїбати момент спаду, щоб не залишитись з купою товару на рухах.Дізнався, що на смоук сьогодні додався коктейль зі слашера. Бляха, а я не знаю, як він називається і як подається. Ладно, по ходу розберемся.Коли слашер заморозив коктейль, Андрій провів дегустацію. Манго, чилі, ром, кокос. Смачно. Головне пити через соломинку, щоб від холоду не німіли зуби.Холодно в залі. Витяжка/приток працюють на максимум. Відчуваю, як в мене мерзнуть пальці на ногах. Залишив хлопців і пішов на сервіс, обійматись з посудомийкою.В черговий раз, повторюючи після чайових всім смоуком "Алілуя", я зрозумів, що це мені нагадує — це як на стрімі, ти чуєш звукове сповіщення, як надходять кошти. Приємно. Дуже приємно!

​День 992 (27/11/25)1373 день повномасштабного вторгнення. Найприкольніше за останні дні — це моя авантюра в віддаленим адмініструванням закупок на кавʼярні, де я жодного разу не був. Задача — підтримувати достатню кількість десертів на двох точках. Посиділи з Андрієм і накидали норми. Але є проблема — зі збільшенням навантаження і потоку відвідувачів, ніхуя ті норми нормально не працюють і моя спроби виглядають, як гадання на кавовій гущі. Як то робити я за два дні не розібрався. Поки, мені здається, що краще не забивати склад і тримати менше десертів, щоб вони продавались до кінця дня, тобто робити закупи щоденно. Не знаю, на скільки це реалістичний сценарій. Давно я не відчував такої невпевненості в тому що роблю. Але це новий досвід, і це класно.17:40. Закінчив з приготуванням смоуку і переодягнувся. Ніколи так довго не готував смоук.18:05. Скинули фото вітрин з кавʼярні, я накидав замовлення і з першою точкою повністю промазав, а з другою — набрав більше товару чим треба, по звичці, бажаючи, щоб був запас на суботу. Олесь-Олесь.. Тільки зранку ти думав, що не вигідно замовляти на один день більше, ніж необхідно і сам же попався. Нічого, я ще звикну:)Спробував безалкогольну текілу ISH Mexican Agave. Гірка. Відчувається багато гліцерину. Дивний смак. Хоч я іншої безалкогольної текіли не пив, не можу сказати, що мені сподобалось.19:00. Вийшов з сервіса на смоук, а там Мамікон готує гостям коктейлі. Ладно, я думав, що сьогодні до нас ніхто не прийде. Приємно здивований:)Як о 18 годині зібрався вийти на вулицю, щоб покурити, так до кінця вечора і не вийшов. Ну нічого, зате попрацювали добре, як для четверга.

​День 991 (22/11/25)1368 день повномасштабного вторгнення. Затарюючи смоук, помітив, що в безалкогольному пиві MOVA на дні збирається осад. Подивився етикетку — виготовлено два місяці тому. Прикольно.Андрій запропонував сходити в оновлений Логерхед, випити по коктейлю. Непоганий план для початку вечора. Щось новеньке. Знайшли заміну і пішли всім смоуком у гості:)Не був в працюючому Логері 5 чи 6 років. Зі світлом тут набагато приємніше, ніж було тиждень тому на пропрацюваннях. Оновлений звук. Смачні агрусовий гімлет та блад&сенд. Непогано ми сьогодні працюєм. Мені подобається:)Повернулись в храм і понеслась робота. Гостей більше, ніж зазвичай. Сьогодні буде гаряче:)В Олєжі сьогодні друга "остання" зміна. Тільки цього разу він більше не буде виходити до нас на фріланс. Розбійник переходить до Яріка в Алхімік. Спочатку Тоха перебрався, тепер Олєжа. Буде не вистачати:)"Розраховуєте ви швидко, а ось обслуговування у вас нє очєнь" сказало мені дві молодих панянки, після того, як спочатку сказали, що "замовлення зроблять в бармена", а потім назвали мене "мальчіком". Думаю я це якось переживу:)Гість так часто замовляв джинтоніки, що я не міг не пожартувати, що з його підходом, вигідніше було б придбати абонемент. Жарт оцінив. Посміялись.Анонс не обманув, наш хор справді видав нову програму. Не одну, не дві нових пісні, а реально постарались. Молодці!Ще один стрейнер барти пішов по пизді. Два роки протримався.Тяжко далась сьогоднішня зміна. Заєбався. Добре відпрацювали, з кайфом. Пора відпочивати.

​День 990 (21/11/25)1367 день повномасштабного вторгнення. Чекаючи без світла, коли висохне волосся, зайнявся внесенням в таблиці статистики по кавʼярнях. Система працює, наче виходить. За сьогодні декілька раз випадково попадав на діалоги хостес з гостями. Деякі по рівню крінжі тягнуть на дописи в тредсах.. Можна було б їм підкинути ідею, але лінь:)Поки був на вулиці, помітив, що на верхніх поверхах Гулівера є світло на декількох поверхах. Швидше б вже відкрили Сільпо..Прикольна сьогодні атмосфера на смоуці. Гості хороші. Напевне рано так думати, бо це лише початок вечораДоллар по 40 — це топчик. Юра нормально нафармив чайових:)Чувак, який приходить до нас поїсти морозива, кумедно фліртує з дівчатами, поїдаючи в цей час морозиво. Крута в нього енергетика.Небагато гостей, як для пʼятниці. За вечір декілька разів чув, що прийшли до нас, бо вдома немає світла. Розумію.Приємно, коли бармен центруму залишається на зміну закриття (як сьогодні Макс) і приходить на підмогу, коли на смоуці залишається два бармена. Не те, щоб в нас було багато роботи, але разом ми з кайфом допрацювали зміну. Мені сподобалось