День 1019 (24/1/26)1431 день повномасштабного вторгнення. Дві текіли, дві сангріли..По дорозі на роботу дочитав оповідання "досконала мишоловка" і почав слухати відео про кризу читання — як соцмережі/рілси/ші понижують здатність людей читати складні тексти і критично мислити, а це в свою чергу несе купу наслідків, в тому числі і економічних. Не те щоб я раніше не розумів взаємозвʼязку, але статистика показує, що світ котиться в пизду.Перед роботою зустрівся з Владом Ходаком. Поки курили і мерзли, поговорили за життя. Нога в Чемпіона зростається — нарешті зняли штирі. Пообіцяв приготувати йому мій безалкогольний еспресо мартіні. Звісно, якщо він впорається зі справами до того як в нас понесеться пиздячка.Почув смішну фразу "Затримка зарплати — не така страшна, як затримка у хостес". Хм, цікаво, чи не через це Даня поїхав в Карпати?Заповнюючи тк для технолога в Самну, експериментальним методом визначив, що в одному лаймі вагою 85гр міститься 7,5гр цедри. Не знаю для чого це пишу, але нехай буде.Обговорили з Андрієм наступне пропрацювання і зробили замовлення продукції. Я вже заінтригований, що ж з того вийде.Діалог Микити з гостем на вітражі:— Можна будь ласка два гітлєра.— Що?— Два гітлера.— Може два Гімлета?— Так, два гітлера.Поки чекали на гостей, єбався з налаштуваннями стріму на youtube і зрозумів, що допоки на моїй сторінці не буде 50 підписників, зробити трансляцію буде неможливо. Написав повідомлення по робочим чатам і питання вирішилось на половину — підписники є, а трансляцію запустити не виходить. Тож пишу ще тут. Буду дуже вдячний за підписку https://youtube.com/@olespinchuk
День 1018 (23/1/26)1430 день повномасштабного вторгнення. Пʼятий (чи шостий?) день поспіль електропостачання дають лише вночі і вимикають десь під ранок. Хотілося б того чи ні, але потихеньку звикаєш до такого розкладу і, прокинувшись, не поспішаєш покидати ліжко..Перевірили з Юрою готовність смоука до вихідних і записали Мамікону колобочок з подякою за шикарно виконану роботу. Відчуття, наче сам собі готував бар — 11 діамантових шейкерів з 10. Щоб всі так робили роботу, як вчора Мамік.Згадуючи веселий момент з нашого корпоративу, Кирил з Владом почали розкручувати історію та накидувати варіанти розвитку подій. Хотілося б написати, але то було б не дуже етично. Юні сатаністи:)Прийшов Андрій і почались пропрацювання безалкогольних коктейлів для нового меню. Щось навіть виходить.Після пропрацювань пішли на збори. Послухав, потім сам взяв слово, бо було що сказати. Залишились неоднозначні враження..Я похвалив нашого барбека Іллюху, додавши, що ще трошки і він по якості роботи на смоуці досягне рівня нашого легендарного Дані. Юра мене почув, поплескав Іллюху по плечу і додав: "нічого. Ти красавчик. Наш породистий барбек". Це наймиліша похвала колеги, яку я чув.Лайтовий початок і вʼяле закінчення вечора. Останні півгодини не міг дочекатись, щоб все закінчилось і нарешті звалити додому.
День 1016 (21/1/26)1428 день повномасштабного вторгнення. SAMNA. ПідготовкаПозавчора з кайфом провів вечір на корпоративі в Храмі, вчора займався підготовкою в LoggerHead до фотосесії нового меню, а сьогодні ми з Андрієм готуємо оновлення меню в SAMNA. Тому шо треба не всякой хуйньой займаться, а жити інтересно:)Зібрались в храмі, щоб провести контрольну перевірку перед приготуваннями, забрали парочку інгрідієнтів з пропрацювань і вирушили на Арсенальну.Прибули на локацію, познайомився з бандою з якою доведеться працювати ці два дні, Андрій мені провів екскурсію, попили кави і приступили до роботи. Почали з наведення порядків на лабі.Зробили список заготовок, список дозакупок і приступили до роботи. Крок за кроком, пояснював, що і як робити. В цей час, Андрій підготував бар до презентації та тари для пребетчів/преміксів.По ходу діла полагодили вакууматор. Приємно:)О 19:30 кинули всі заготовки в сусід, випили кави, покурили і перейшли до завершального етапу — розливання нфʼів по тарах.Справились сьогодні дуже добре, не приготували лише завитухи з карамелі. Нічого, завтра приїдемо і доробимо. Хороша команда зібралась, і Артем і Лєра розуміють про що розповідаю. Було легко.
День 1015 (17/1/26)1424 день повномасштабного вторгнення. Купуючи під домом каву, дізнався від баристи різницю між какао та бюджетним гарячим шоколадом. Не можу сказати, що я хотів то знати, але говірка бариста в мене не питала:)Повернувся хор. На саундчеці мало знайомих пісень. Виходить, буде нова програма.Поки відкривали смоук, паралельно монтував відео. Влад підкинув цікаву мелодійну іноземну пісню, текст якої я вирішив не перевіряти. Що буде — то буде.Валік перед переїздом за кордон вирішив пригостити всіх піцою. Гарний жест, який він міг і не робити. Але зробив. Моя повага!Слухаємо з Юрою історії Олєжи, який вийшов до нас фрілансити, і тут починають приходити повідомлення від Маміконв, що на смоуці треба допомога. Я прийшов перший — бар повністю обступили гості.Годину не сходив з місця, відбивали першу хвилю. Хороший початок вечора.Дізнався від постійного гостя, якому цілий вечір готував подвійні віскі сауери, що Амбар, Кент бар та якийсь з Білих наливів зареєструвалися як офіційні пункти незламності. Виявилось, це можна дізнатись через Дію. Дізнався від Віки, що за весь день, вдома так і не зʼявлялось світло — температура +10*С. Що ж, значить сьогодні ночуємо в пані Олени, де є тепло та газ.
День 1014 (16/1/26)1423 день повномасштабного вторгнення. Температура дома +11*С. Памʼятаю, коли в кінці жовтня на вулиці було +11*С і я виходив з дому в зимовій курточці..День почався з відео на каналі LabCoatz про відтворення максимально наближеної копії кока-коли за допомогою мас-спектрометрії (так до кінця і не зрозумів, що це таке) та аналізу смакових сполук. Автор вклав в дослідження майже рік часу і розкриває досить цікаві фішечки. Моя повага за виконану роботу!Після прочитання змін, щодо комендантської години, вангую, що якийсь бар (або бари) захочуть стати офіційними пунктами незламності. Цікаво було б поспостерігати за досвідом тих, хто стане пунктом незламності не проаналізувавши всі деталі, які несе цей статус.Юра помінявся з Даньою барами і наше легендарне тріо (Юра, Мамік та я) знову в зборі. І рік не пройшов, як ми разом зібрались на смоуці. А якщо точніше то виходить не тріо, а четверіо, бо з нами ще буде працювати король барбеків — Іллюха. Банда в зборі. Залишилось, щоб прийшли гості:)Всі тільки і говорять, що про костюми на корпоратив. А я так і не придумав в чому піду..Діалог Юри з гостею:— Чим бажаєте оплатити рахунок — карта, готівка? — запитує Юра.— Хто гарна дівка? — напрошуючись на комплімент, перепитує гостя.Активна робота почалась за годину до кінця. Ну, хоча б годину попрацюємо.Я балдію працювати в такому складі. Мамік розважає постійних гостей, Юра лутає кошти, а Іллюха справляється зі своєю роботою так, що на смоуці все є, і як бонусом ще й встигаю прикрашати коктейлі. Пишаюсь!Пішов Юра, за ним пішов Іллюха і на весь храм залишилось 0 барбеків. Не те, щоб такого раніше не було, справимся. — подумав я, і в нас спочатку навіть виходило. Але за останні 10 хвилин всі гості поперли до нас і нам як напихали.. Ой фух. Справились:)
День 1012 (14/1/26)1421 день повномасштабного вторгнення. Допомагаючи Андрію зі закриванням кавʼярень, я нарешті потрапив на локації, де віддалено працював останні два місяці. Якщо павільйон ВДНГ мене не дуже вразив, то Маєток різдвяних історій на Петропавлівській Борщагівці заставив мене дуже сильно охуїти — виставкова зона, магазин, зона відпочинку, будинок святого Миколая, виробництво та виставкове виробництво. І це все на одній території. Жалію, що не приїхав коли тут все працювало.Через відключення світла та відсутність опалення дома, прийшов на зміну раніше і попав на дегустацію від Wine Bureau. Скуштував всю безалкоголку, окрім кашаси. Сподобався Sober ром та безалкогольна Adriatico. Дуже гідні продукти.Почав писати органолептичні характеристики коктейлів для консалтингу. Вистачило мене на чотири коктейлі, далі почав плавитись мозок. Ой фух, треба відволіктись.Гостей сьогодні прийшло не те, щоб багато, тому мене відпустили додому раніше. Затримався, щоб продегустувати 12річний Kurayoshi та послухати цікавих історій про нього від Ярослави, і пішов переодягатись. Непогана середа
День 1011 (10/1/26)1417 день повномасштабного вторгнення. Поки нарізав цедру, думав над тим, що хочу весни, івентів і виїздів. В зимі теж є приємні моменти, наприклад, сонце. Але воно, бляха, не гріє..Завтра останній день роботи кавʼярень. Зробив останню заявку на десерти і мені стало сумно, що сезон закінчується. Залишилось внести останні накладні та допомогти Андрію розібрати точки. Прикольний досвід:)Шеф дав скуштувати "шарон" — це роял сорт хурми, яку вивели в Ізраїлі. Солодше хурми і не така вʼязка, як хурма. Щось мені підказує, що для бару, шарон такий же безглуздий, як хурма і нічого з нього не приготувати. Але це не точно. Через більший рівень цукру, можна спробувати провести декілька етапів кріоконцентрації.На сторінці LoggerHead вийшов відео-анонс нового меню, до створення якого підключили нас з Нікітосом. Я спочатку подумав, що проєбав фотосесію, а виявилось, що зняли лише відео. Приємно спостерігати результати нашої роботи. Пишаюсь!Активно попрацювали тільки годину перед закриттям. Даня, Макс, Іллюха — великі молодці! Хороша зміна
День 1010 (9/1/26)1416 день повномасштабного вторгнення. Сезон відпусток-поїздок закінчився. Пора вриватись в новий сезон!Як же в Храмі заєбісь! Капець, як скучив. Навіть після безсонної ночі настрій шикарний. Попрацюєм, звісно, якщо хтось прийде:)Андрій з Ярою влаштували торги між нашим постачальником льоду та новою компанією, що до нас звернулась — Penguin ice. При теперішніх відключеннях світла, демпінгувати ціни не дуже вигідно. Хіба що виробництво розмістили на критичній лінії електропостачання. Провівши невелике дослідження в гугл картах, зрозумів, що нічого критичного поруч з виробництвом немає. Максимум, інфраструктура дарницького вокзалу. Невже хтось знайшов можливість взятив в оренду одне з вокзальних приміщень. Якщо це так, то пінгвіни — генії. Ладно, для нас головне — хороша ціна.Сьогодні під час переодягання в китель, вирішив залишити футболку. Зараз, при вимкненому притоці повітря, в барі дуже свіжо. А що буде коли підуть гості і менеджери увімкнуть витяжку.. З футболкою точно буде тепліше:)Шеф купив на кухню наєбурений дороговалютний пальник, від потужності якого плавиться фольга при карамелізації ананасів. Нереально крута цяцька! Аж собі захотілось:)Новий барбек Олексій по-вінця наповнив пластикові соски з сиропами. Приснувши собі білком в ніс, я взяв цю соску і попросив його понюхати чи він не зіпсований. Після того, як Льоха теж приснув собі в ніс білком, я попросив його більше не наповнювати соски до максимуму.Яра анонсувала корпоротив. Дрес-код — наряд в якому б не пустили в храм. Ооо, це буде цікаво. В реліз вийшов коктейль Amalfi Fizz, який ми з Нікітосом розробили для колаборації горілки Kyi та паста-бару Хвиляста (Верхній Вал 24). Гарно оформили етикетку. Пишаюсь виконаною роботою!Пропрацювали з Андрієм базиліковий кордіал на основі сиропу, молочної та яблуневої кислот. З першого разу вийшло смачно. Плюси — це швидко та завжди стабільно. Мінуси — ціна сиропу. За рахунок простоти, можна рахувати, що воно того варте. 20:30. Ні одного гостя на центрумі. Тільки і робим, що ходим між барами та питаємо один у одного "не заїбався працювати?":)Першим додому відпустили Микиту, в якого завтра день народження. І правильно, для чого нудьгувати трьом, коли можна і вдвох нудьгувати. Потім прийшло декілька хороших гостей, потусувались разом на центрумі, заластколились і ми пішли переодягатись.
День 1009 (3/1/26)1410 день повномасштабного вторгнення. Новий рік в Карпатах пройшов заєбісь. Навіть краще, ніж очікувалось. Сьогодні на один день треба вийти на зміну і наступних 5 днів знову проведемо за містом. Краще відпочивати, поки є можливість:)Канікули в Храмі пройшли дуже добре. Всі такі життєрадісні та щасливі, приємно дивитись. Поки були на палилці та курили передробочу самокрутку, дізнався, як всі святкували Новий рік. А Влад — красава! Пишаюсь:)Нарешті закінчили з пропрацюваннями на консалт з 10-денним дедлайном. Можна починати оформляти закупки та техкарти.Почали допропрацьовувати безалкогольне меню. Непогано виходить. Тільки почав думати, що в мене нормально виходить робити заявки на кавʼярні, а через 8 днів там закінчиться сезон і мій підробіток. Хоча б отримав цікавий досвід:)18:00. На весь Храм на смоуці сидить одна Даша і пʼє безалкогольні коктейлі. Будем надіятись, що ще хтось прийде.20:00. Натовпом пішли гості. Я радий, що сьогодні буде робота.20:35. Вирубає. Ось і недосип після дороги.. попросив Іллюху закрутити мені кави. Розбійник приніс еспресо-тонік. Так я дізнався, що кава з газованою водою приводить до тями краще, ніж звичайна кава. Це логічно.Дізнався, що шеф прийшов відпочивати до нас після нічної роботи. А це напевно прикольно в суботу затусити в Храмі. Але точно не після нічної зміни і години сну:)
День 1008 (27/12/25)1403 день повномасштабного вторгнення. Тролейбуси не їздять, маршрутки забиті, ще й повітряні тривоги одна за одною. Йобана русня.По ідеї сьогодні мала б бути моя 500 зміна в храмі, але врахувавши всі виїзди і шабашки, до 500 мені ще залишилось трохи попрацювати. Точної цифри я не дізнаюсь, бо мені не сильно то цікаво. Але 30 травня 2023 року, в день 508 ми з Андрієм стояли на лабі та думали, що після чого будемо робити, щоб вже 2 червня, через 72 години, ми змогли відкатати в храмі першу тестову краш-вечірку на сотню гостей. І ми справились. Великий шлях пройдено з того часу, але це ще не кінець:)Перед роботою зустрівся з Ігорем, який приїхав у Київ у відпустку. Випили кави, прогулялись центром. Радий бачити, розбійника!Зайшов в "ХА" зробити замовлення, щоб виставитись за день народження. Так, як в них не працював генератор, я зробив передзамовлення та прорахувався, заплативши менше коштів. Ось так я ледь не обманув "ХА". Нічого, піду забирати замовлення та внесу доплату:) Обговорили з Андрієм план дій з Нового року на консалтинги та розставили список завдань. Пропрацювали заготовки. 4 коктейлі в нас є. Мозковий штурм не пройшов даремно. Початок покладено.Виходжу на вітраж, а там скрізь гості. Можна і попрацювати в останню зміну року:)21:40. Дуже цікава тусовка. Гості наче є, а ніхто нічого не замовляє. Ходимо по черзі курити на сервіс. Навіть Олєжа, який сьогодні вийшов до нас на фріланс, і той кудись ходить.Музика дивна. Пробую пританцьовувати, а ніхуя, не іде, немає в ній душі. От вчора, хоч гостей було так само небагато, а по атмосфері було в рази енергійніше та крутіше — брітні спірс, бекстрід бойс, спайс гьолс, і всі гасились, а тут.. ладно.Переодягнувся, побажав всім гарно відсвяткувати, виходжу на вулицю, а там лапатий сніг. Хороший рік. Багато великих речей зробили. Пишаюсь!
TGLIST.COM.UA
