День 1040 (7/2/26)1473 день повномасштабного вторгнення. За Імператора!Шикарна погода, по дорозі на роботу зустрів двох пацанів в шортах. Хороша погода, щоб тусоватись:)Макс запропонував помінятись барами, мовляв, що немає в нього натхнення працювати сьогодні на смоуці. Я хвилину подумав і погодився. Люблю я смоук.По залишкам не сходяться стіки айкос з тими, що є в наявності в ящику. Не вистачає 2 пачки. Як вчинити в такій ситуації, спіймати того хто взяв, не розплатившись, і ввалити всю недостачу на нього? Пройшовшись по бару, знайшов розбійника. Тепер все сходиться. Перед тим, як знімати з Маміконом залишки спускаюсь на сервіс, а там Микита з Кирилом самі себе грабують. Ай молодці! Щоб тебе не пограбував хтось інший треба бути першим і грабувати себе самому:)Провели з Андрієм співбесіду. На правах реклами, Храм шукає бармена/барледі.Порахував чайові, вносячи всю інформацію в таблицю. Вирахував додаткову долю барбеків та збір на день народження. Табличка наче працює. Поки займався чайовими, проєбав момент прийому льоду і не встиг домовитись з курʼєром за покупку ще декількох пакетів. Звʼязався з менеджером та попросив заїхати до нас ще раз.Офіціанти Андрій з Валентином жаліються на те, що немає закритих пляшок, які можна пропонувати за стіл гостям. Взяв за руки і повів на склад показувати, що в нас є і, що вони можуть пропонувати.18:30. Повний бар дівчат. Куди не подивишся, одні панянки. Поки йшов на сервіс, дивлюсь, а біля гардероба стоять ще дівки. Цікавий буде вечір.19:30. Прийшла купа хлопців. Наче всі разом зговорились19:45. Смоук повністю обступили гості. Почалась робота.Перед виходом хору, коли гості зі смоука натовпом переміщаються до сцени, я вирішив піти разом з ними та залишити Маміка з Андрієм вдвох.Зайшов на центрум з фрази "шо ви, злидні". Людей багато, а толку нуль — мало пʼють, всі слухають співи і дивляться на хор. Потусувався там з розбійниками хвилин 20, мені стало некомфортно від того, що нічого не роблю і повернувся на смоук. І там тухляк.. Що ж, будемо сподіватися, що за перші дві години ми щось встигли заробити.Хороша зміна. Обійшлось без великих пройобів. Я задоволений:)
День 1036 (1/3/26)1467 день повномасштабного вторгнення. Виїзд на день народження ANOESESЗбори на виїзд зайняли 50 хвилин часу. Пішли пити каву. Дуже радий, що після організації літнього мегавиїзду я зробив чекліст, де врахував всі дрібні деталі.Приїхали на локацію, роззнайомились зі співробітниками шоурума, нам провели екскурсію і почалась підготовка. З приємного, готуємо на сервісі, де під рукою є вода та мийка, далі виносимо коктейлі в зал. Ще приємно, що сьогодні в нас лише два коктейлі — безалкогольний та алкогольний, і вони всі в роксах. Розібрався, чому на камері миготить led-світло. Все через частоту кадрів. В мене було виставлено 60 кадрів в секунду, зменшив до 50 і миготіти перестало. Я дуже радий такому відкриттю:)За перші 40 хвилин пролили половину безалкогольних коктейлів. Походу будемо просити ще доготувати і відправити нам. Хороший початок.За дві години (з чотирьох робочих) в нас залишилась половина алкогольних коктейлів і майже закінчились безалкогольні. Андрій замовив доставку. Ми не очікували, що люди так будуть вриватись у безалкоголку, ну, або вони дуже смачні.За годину до кінця подивився галерею і зрозумів, що пора завʼязувати. 143 відео це вже дуже забагато. Максимум ще можна відзняти декілька моментів на закінченні. Кайфовий виїзд. Зібрались за 10 хвилин і пішли переодягатись. Головне, знову не забути речі в машині Андрія:)
День 1033 (21/2/26)1459 день повномасштабного вторгнення. Переглядаючи сьогодні рілси, задумався, які можуть бути трекери прогресу співробітників бару? Трекери, які будуть оцінювати не старання людини, а її поведінку, швидкість, якість та фінансовий вплив на роботу. Цікавий буде напрямок для дослідження..Юра телефонує перед зміною:— Олесь, тобі брати каву?— Ні. — Добре. — відповідає Юра. Через кілька хвилин приходить в бар і з посмішкою каже. — Ти казав не брати, але я все рівно взяв тобі кави.Приємно:)Сидячи на смоуці, згадували старі часи з кнопковими телефонами і як ми на них розйобувались. Потім перейшли на мп3плеєри та касетні магнітофони. А далі пішли історії з приставками. Як виявилось, не лише мені казали: "не можна грати, бо кіноскоп посадиш". Ностальгія:)Почалась друга зміна, зібрались на сервісі та привітали Яру з днем народження. Салон краси "В Олеся". Вкладаючи Іллюсі волосся, сьогодні в мене вперше нічого не вийшло. Я хуй знає, що робити з коротким волоссям без правильного висушування. Раніше зі мною такого не траплялось.Поки працював, зрозумів, що треба було попросити Іллюху хоча б трохи намочити голову. На мокре волосся з бріоліном було б легше працювати, ніж з криво висушеним. Ладно. Буде мені уроком.Бляха, це був дуже цікавий вечір. Стрім пішов по пизді через ліцензовану музику. Ех, а така хороша пиздячка була:)
День 1029 (14/2/26)1452 день повномасштабного вторгнення. День ВалентинаПерше, що почув зайшовши в роздягальню, це пропозиція Дані помінятись барами:)Поки готувались, дізнався, що на сьогодні всі столи заброньовані. Перші дві компанії гостей прийшли через 3 хвилини після відкриття. Наступні гості прийшли ще через 5 хвилин. Активна сьогодні буде зміна.Центрум готовий, можна і трансляцію організувати.18:00. Пішли замовлення на центрумі. Такого не було з самого відкриття ХрамуПо чутках, на вулиці черга аж до шлагбаума. Як в старі добрі часи:)Класно спостерігати за реакцією гостей, які заповнюють і дарують один одному валентинки. Антон придумав шикарну додаткову можливість зробити сторіс.20:50. Термінал зажовує папір, Вова приносить склеєну глибу на бар де немає піки, відчуваю, що починаю горіти. Вирішив зробити паузу, пішов курити. Наш король барбеків Іллюха, справляючись на вітражі, почав підходити до нас та допомагати. Під кінець зміни я почав балдіти. Дарма я стартонув на Вову. А може і ні..Хороший вечір. Поки чекали на таксі, послухав історій про те, як відпрацювали смоук та вітраж. Всім сьогодні добряче напихали:)
День 1028 (13/2/26)1451 день повномасштабного вторгнення. Два дні вимушених вихідних закінчились. За цей час я так відпочив, що навіть почав сумувати за роботою.Поки їхали з Вікою до косметолога, дізнався новини по сьогоднішньому-завтрашньому режиму роботи бару.Зміни в графіку. Хайд сьогодні працювати не буде і я переходжу на сервіс.Так навіть краще:)Плюс-мінус підготувались. Поки чекали на відключення світла, переодягнувся, і пішов в місто шукати валентинки.Ніхуя не проста задача. Гугл сказав, що в сільпо є валентинки, прийшов в Гулівер, а їх немає. Знайшов в Метрограді. Алілуя!Прийшов Міша і за 30 хвилин простими словами на прикладі склянки і води, яка тече з крану, розповів про фото/відео зйомку більше, ніж я дізнався за останні тижні переглядів відео в інтернетах. Я дізнався, що таке iso (чутливість до світла), що таке витримка (проміжки часу за які світло попадає на матрицю), Я приніс камеру і Мішаня на прикладі показав, як то все працює і дав купу рекомендацій, коли і які налаштування треба робити.По факту, основна задача — навчитись на базовому рівні розуміти, що таке світло і як працювати зі світлом. Що ж, тема мені цікава. Буду розбиратись:)Привітали нашого барбека Олексія з днем народження. Міцного здоровʼя, розбійник!Запустив стрім. Скинув посилання в робочий чат. В цілому, наче непогано виходить. Навіть пройшовся по бару. Дуже зручно. Радий, що вийшло запуститись без додаткового обладнання.Стрім пропрацював рівно до відключення світла. Пропав інтернет, а разом з ним і закінчилась трансляція. Дві години сатанізму. Що ж, перший крок зроблено. Я задоволений:)Найприкольнішим-приколом стала зустрічка від Валентина з фрешами. Спочатку йому відмовили на кухні, пояснивши, що кабак працює на генераторі, а потім ще й на сервісі за фреш напихали:)Нормальна зміна. Поки чекав на таксі, почав планувати пропрацювання безалкогольного вермуту.
День 1027 (7/2/26)1445 день повномасштабного вторгнення. Збираючись на роботу, накрутив себе тим, що я займаюсь хуйньою, а потім поговорив з Вікою і мене попустило. Не хуйньою я займаюсь.Сьогодні в нас по графіку на пʼять барів з 12 барменами було всього 2 барбеки. Набрались вихідних, розбійники. Яра попросила Аміра з Логера вийди до нас на фріланс. І якщо все буде добре, ближче до початку роботи ще приєднається наш породистий барбек — Іллюха. В чотирьох, розбійники, точно справляться.Відкрили вітраж. Поки пили каву, згадували, як же круто ми провели час на літньому корпоративі на х-парці, як Міша смажив мʼясо під дощем, як ми з Юрою під пиво сиділи на пірсі та виставляли оцінки за пірнання в воду, як дивились/грали в пʼяний волейбол, один лише Влад нас слухав і казав "сука, ніхуя не памʼятаю". Буває:)Зібрались на сервісі для інструктажу по оновленням в меню. Нарешті піднялись ціни.Юра розповів, що його Катя останнім часом пʼє Намаро-тонік з ангостурою. Дуже приємно чути:)Щоб камера не погіршувала якість зйомки при змінах освітлення зал-сервіс, вирішив подивитись відео по налаштуваннях та повторити все, що там розповідають. Зробив все 1в1. Нічого не зрозумів, але якість стала краще. Хороший початок.Активна субота. Вітраж відпрацював на 10 шейкерів з 10. Пишаюсь!
День 1025 (5/2/26)1443 день повномасштабного вторгнення. Почавши розбиратись в роботі з ефірними маслами та екстрактами, зрозумів, що для точних пропрацювань буде не зайвим і вигіднішим прикупити лабораторну піпетку для вимірювання малих обʼємів.Плани на сьогодні:- помінятись з Маміконом барами;- затарити вітраж;- оформити техкарти на консалтинг у Львові, щоб Андрій міг приступити до списку закупок.Зробив техкарти бару. Пішов на сервіс пити каву та відігрівати під дуйчиком ноги. Капець, як холодно.Почав розписувати техкарти лаби і сильно здивувався від того, скільки всього треба буде робити. По рівню складності, ми з Андрієм перевершили все, що робили до цього. Не легко буде то все пояснювати та ще й вчити готувати інших. Але точно буде цікаво:)Прийшов візуал етикеток. Зробили список правок та відправили на допрацювання. Поки я дозаповнював тк по гарнішам, дизайнер вніс правки та надіслали фінальну версію. Виглядає кайфово. Подобається! Залишилось дочекатись друку:)Закінчив заплановане. До кінця зміни залишилось година. Що ж, можна піти спробувати штатки, покурити і пора буде збиратись додому. Швидко зміна пролетіла. Продуктивний день.
День 1024 (4/2/26)1442 день повномасштабного вторгнення. VydyhДнями зі мною звʼязався керуючий Видиху та запросив провести контроль якості роботи бару. Оскільки сьогодні я був вихідний в Храмі то вирішив погодитись.Добрався в Видих, випив кави, пройшовся по бару і лабі, звертаючи увагу на те, в якому стані повинні бути робочі зони після відкриття. Все що на показ (видача, спілстопи, полиці, задня лінія) — майже ідеально чисто, а ось все, що гостям не видно, як ті ж полиці холодильників, могли б бути трішки чистішими. Був приємно здивований порядком та чистотою на лабі.Після дегустації заготовок та оцінки стану бару розділив звіт по розділам — результати дегустацій, що на барі добре, що можна зробити краще, висновки. Оформив, розписавши свої спостереження. Під кінець додав ще розділ з рекомендаціями, підвівши та закріпивши результати спостережень, щоб звіт про виконану роботу був максимально конструктивним. Здав звіт. Домовились про наступну зустріч. День пройшов результативно. Цікавий досвід.
День 1023 (31/1/26)1438 день повномасштабного вторгнення. Прокинувся, походив по темній квартирі і повернувся в ліжко. Знову прокинувся, почитав новини про каскадні відключення електропостачання в центральних областях та про зупинку роботи метро в Києві, дізнався, що початок зміни в храмі перенесли на 1,5 години. Чорний лебідь, бляха муха, Талеб писав, що більшість завжди готується до того, що раніше траплялось, а от до того, що не траплялось (як сьогоднішній обвал в енергосистемі) готуються лише ті, хто вміє правильно оцінювати ризики, вони на чорних лебедях зароблять. Ладно, це вже відбулось, зараз потрібно придумати, як помити голову..Віка підказала ідею, сходити в кавʼярню з термосом. Я пішов і попросив продати гарячої води, на що мені відповіли, що зроблять то безкоштовно. Це ми запамʼятаємо:)Помив голову, зібрався, прийшов до метро, а людей далі за вхід не пускають. Маршруткою я з мокрою головою при температурі -10*С їхати не готовий. Буду чекати метро.Відкрили вхід на Шулявку за 19 хвилин до початку роботи. Ну, і добре.Добрався в бар за 20 хвилин до відкриття. Поки Юра наводив порядки, я переодягнувся, далі ми разом закінчили наводити чистоту і пішли на сервіс розливати пребетчі. Закінчивши з преміксами +- під відкриття і мені кажуть, я як що на смоук прийшли перші гості. Взагалі немає совісті. — подумав я, піднімаючись на верх. Дивлюсь, а це прийшла Даша.Після відео про Сазерак на каналі trufflesontherocks, Микита випередив мене і замовив E473 (sucrose fatty acid ester — ефіри сахарози та жирних кислот), яка використовується як емульгатор, стабілізатор та піноутворювач. Сьогодні приїхала посилка з SUCRO. Залишилось розібратись як його розчиняти..Дізнався, що сьогодні проходить фестиваль whisky dram. Трішки пізно, вже коли був на зміні, але ж дізнався:)Через відкладений початок роботи, збилось сприйняття часу, відкрили смоук, вийшли на палилку, а на вулиці вже темно. Сьогодні, завдяки гостю дізнався що таке chopsticks — палички для їжі, або шпажки для їжі. Ось так я останнім часом і вчу англійську.Дізнався від Юриної Каті про ціну на Френч75 в Saint барі, і зовсім трішки підохуїв. 1200грн. Що я можу сказати, можуть собі дозволити:)— Вам який джин, сухіший чи.. похуй?— Похуй.— Хороший вибір:)Андрій, спілкуючись з гостями, заряджає: "так, добре, а тепер по черзі кажіть, які риси в мені вам подобаються". Посміялись і оцінили. Треба запамʼятати:)
День 1020 (28/1/26)1435 день повномасштабного вторгнення. Youtube запустив 24 годинний відлік на доступ до першої трансляції. Дякую всім хто долучився та допоміг, підписавшись на канал. Кращі!Сьогодні в планах провести тести смаку розбавленої алоє води звичайною водою. Потрібно зберегти акцент алоє без зайвої агресивності. Сказано — зроблено. При розведенні 1/20, зберігся легкий аромат і ледь помітний післясмак алоє, а ось при розведенні 1/10 окрім вищеописаного зʼявився ще й смак. Це було очікувано. Результатами задоволений.Даня показує свій новий айпед, а я такий "Ага, значить, спочатку ти стіки до айкоса стріляєш, а потім айпед собі купуєш". Так люди і стають мільйонерами:)В залі так холодно, що вирішив проводити час на сервісі. По ходу діла, дивився за тим, що робить на лабі Олексій. Похворіли барбеки, і розбійник залишився один на зміні. Все було б заєбісь, якби на стажуванні йому нормально пояснювали, що для чого робити. На ділі вийшло так, що ми піввечора провозились з лаймовим кордіалом, який під час першого желефікування був через незнання продавлений через шапку. Проблему вирішили. Хочеться вірити, що Олексій чомусь навчився:)Перші гості за день зупинились на вітражі. Пройшлись по меню гріхів, випивши по 3 коктейлі і перемістились на смоук, курити кальян.Під закриття, наш кальянщик Нікіта пішов додому трішки раніше, тож я ще й кальянщиком попрацював. Підійшов до столу з кадилом та щипцями, і з розумним обличчям, попродував кальян. Давно я такого не робив, років, як 10 мінімум:)
TGLIST.COM.UA
