День 1051 (27/3/26)1493 день повномасштабного вторгнення. День-пиздень. Віка в лікарні в Кам'янці-Подільському, а я, блядь, в Києві. Чого я не поїхав з дівкою?Поки добирався на роботу, провів розрахунки по доцільності термінової заміни насосної станції під льодогенератор, порівнюючи вартість приготування та зберігання льоду з його покупкою у постачальника. При щоденному порівнянні, цифри невеликі, а от якщо прорахувати мінімальну необхідну кількість льоду на тиждень, а потім помноживши на 4, дізнатись скільки ми тратимо за місяць — починаєш офігівати. Навіть якщо насосна станція буде виходити з ладу щомісяця, цифри показують, що вигідніше тримати на складі ще одну запасну, і проводити її заміну в той же день, ніж переходити на чужий лід.Добравшись в кабак, сьогодні я вирішив не повторювати попередні помилки п'ятниці/суботи і після перекуру одразу почав готувати вітраж до роботи, щоб потім не відчувати провини за те, що забив на підготовку бару.З'їв годину тому чікен рол з Мака, а зараз в мене почав нити живіт. Цікаво, це через чікен рол чи через каву, яку я пив вранці?Приїхав посуд. Давай шукати накладну, а її немає. Тільки б блядь вона не була в тій коробці, яку ми до цього викинули на смітник. Немає в мене настрою ритись в смітті..Знайшли. Не в смітті:)Купив і випив активованого вугілля, зібрав банду і почали робити стоп/обмеження чистого алкоголю. Потім внесли в стоп гарніші, і закінчили з стопом моктейлів. Такс, до початку роботи ми готові.Знайшли з бухгалтерією загублені накладні. Поставили на прихід. Інформація по акту звірки зійшлась. Передав інфо постачальнику. Ще мінус одна задача.18:10. Поділив чайові за тиждень. Все. Хочеться вірити, що на сьогодні всі важливі справи виконані. Можна поїсти, випити кави і налаштуватись на роботу за баром:)На вітраж пішли гості. Сьогодні бар першими оточили мужички. Дуже дивно. Через годину підтягнулись дівчата. А я вже почав думати, що сьогодні день навиворіт.Похуйовило. Відчуття наче зупиняється шлунок. Шеф, коли дізнався для чого я шукаю ентеросгель, одразу сказав, що це не через штатку. Та знаю, блядь, що гречка б такого не зробила. І не через чікен рол. Ладно, випʼю ще вугілля.19:50. Роботи небагато. Живіт більше не болить. Переговорив з бандою і вирішили поставити стрім на вітражі. Сказано — зроблено.Непогана пʼятниця. Я навіть забалдів:)
День 1049 (25/3/26)1491 день повномасштабного вторгнення. День почався з поножовщини. Вчора я зробив замовлення на 100 одноразових 100мл банок, замовлення оформлювалось поштучно, лічильник дозволяв обрати до 100 шт. Оплату провів під час оформлення. Зробив, і забув.Сьогодні ж зранку, телефонує до мене оператор і повідомляє, що продаж здійснюється лише кратно 200шт, з вимогою доплати. Та ви ахуєли. — думаю я, після чого починаю розйобувати, — Чому ви даєте можливість людям замовляти одну банку, а не кількість кратну 200, чому не повідомляєте про мінімальне замовлення під час оформлення замовлення, чому на сайті пропонується провести оплату, якщо ви, бляді неорганізовані, налаштовуєте автоматичний прийом замовлення і після — змінюєте умови.Написав заяву на повернення коштів.Дізнався від шефа, що термомікс може готувати карамель. Ніхуя собі. Я заінтригований. Погугливши, дізнався, що приготування карамелі здійснюється не через ручний режим, який обмежується температурою в 120*С, а через базові рецепти. Ще треба кришка-захист. Ладно, розберемся.Сьогодні в нас на стажуванні новий бармен — Олександр. Сказав Владу, який сьогодні на сервісі, підключати Сашу до роботи та розповідати, що робимо і як. Нарешті пропрацювали кордіал з перцю кубеба. З третього разу навіть щось смачне вийшло приготувати. Я задоволений:)19:00. Вийшов покурити, і зрозумів, що перший робочий день ще не пройшов, а я вже відчуваю себе, наче тиждень провів на роботі. І не дивно, в понеділок в храмі був, у вівторок цілий день провів, сьогодні зміна, ну і ще 3 дні попереду. Буде цікаво:)Почався кінопоказ і я почав засинати за баром. Пішов на сервіс, пробувати готувати карамель в термоміксі. З першої спроби нічого не вийшло, не треба було читати рецепт і додавати лимонний фреш. З другої спроби, без лимонного фрешу, теж нічого не вийшло, термомікс недостатньо нагріває в ручному режимі. Як запустити режим карамелізації з автоматичних рецептів, я так і не розібрався..
День 1048 (21/3/26)1487 день повномасштабного вторгнення. Тиждень чи два тому, поставив собі на сьогодні другу зміну, щоб розбавити графік, і у всіх було +- однаково половинчатих змін.Сьогодні, ще навіть не почалась перша зміна, як я отримую повідомлення про поставки, запізнення, обломаний зуб і пошук фрешниці. І це тільки початок. Хуй таким чином займешся своїми справами.Сьогодні відкрив сезон конверсів. Хочеться стрибати та бігати:)Перед роботою їхав в метро і думав про київську перепічку. Вийшов на Театральній, спускаюсь вниз, а там черга як в святкові дні перед Храмом. Поїв, блядь, перепічки..Отримав новину з Люксоптики — необхідних мені лінз з корекцією не випускають і доведеться робити під замовлення. Залупа..Поки ділив чайові, зрозумів, що в мене є дві таблички Храм Чай і Храм Кава. Каламбурчик виходить.Сьогодні дізнався, як Андрій вносить нові позиції алкоголю в систему. Цікаво. Тепер буду знати, що таке фудкост.Сервіс готовий. Можна і стрім запустити.Проєбався я сьогодні зі стоплистом. Не врахував кількість Гімлета в барі. Під час зміни закінчилась текіла 1800 крісталіно. Поставив в обмеження Найткол, а потім знайшли близько 4л коктейля, який не стояв на своєму місці в холодильнику. Нічого критичного. Буває.Непогана зміна. Все йшло дуже добре, поки не почався перший ласткол і в мене не почало підгорати. Справились. Тиждень нарешті закінчився. Вихідний!
День 1047 (20/3/26)1486 день повномасштабного вторгнення. Сьогодні в планах завітати в Люксоптику за приміркою нової оправи, виконати кілька робочих задач і заробити купу чайових.Оформляючи графік на наступний місяць, зрозумів, що треба ще один бармен. На правах реклами Храм шукає бармена/барледі.Приїхав технік. Глянув льодогенератор, соковижималку і компресор холодильника. Сказав, що нічого критичного в нас не сталося, але треба трохи часу. Ох і говорливий дядько.Як пізніше зʼясувалось, це дуже крутий майстер, з власними принципами — якщо його під час роботи ігнорують, може сприйняти це як неповагу і більше не приїхати на виклик. Запамʼятаємо:)19:06. Закінчив з базовими задачами. Добре, що ми одразу підготували вітраж і зараз в мене є час відволікатись на інші справи.20:24. Забрали з ремонту полірувальник для посуду. Ото Іра зрадіє. Все, на сьогодні всі задачі виконано. Залишилось забалдіти:)Гість, який постійно замовляв газовану воду з сиропом чи лимонад, попереднього разу наробив шуму через те, що йому пробили безалкогольний порнстар (який по суті і є лимонадом), сьогодні попросив води без газу з чимось цитрусовим. Я подумав, посміхнувся і налив йому на лід води з кувшина. По суті, він отримав воду з грейпфрутом. Те що і хотів. Гроші я з нього не взяв. Дано: Троє дівчат на вітражі. Дядько з котлетою грошей весь вечір замовляє для них коктейлі. Під кінець вечора, цей дядько робить ще одне замовлення і пропадає. Я пропоную його подругам розрахуватись. А вони переглядаються між собою, і відповідають мені, що це не їх друг, що вони не разом і платити не будуть. І це — всього один коктейль. Я в цей момент підохуїв і відчув, як розчаровуюсь в людях.. Хоча, чого ще можна чекати від аудиторії вітража?Добре попрацювали. Під кінець так неслось, що я декілька разів не встигав розраховувати замовлення, Макс брав термінал і розраховував сам. По відчуттям, наче нормально зробили.
День 1046 (19/3/26)1485 день повномасштабного вторгнення. Перед зміною завітав на стрижку. Владлєн сьогодні сам себе перевершив, про що я йому повідомив, додавши, що його майстерність барбера, піднялась до рівня маестро+. Вийшов на вулицю, і зрозумів, що холодно в потилицю. Ніхуя ще не прийшла весна.Прийшла відповідь від продавця нової соковижималки. Вдалось зторгувати 3000грн. Залишилось дочекатись одобренняНаш бармен Влад вже не вперше запізнюється на зміну, тільки сьогодні ще й напиздів. Я запропонував йому придумати собі покарання. Покарання він не придумав, тому погодився на мою пропозицію — за кожну хвилину запізнення 10 віджимань та 1кг бананів. Привезли каву. Слово за слово, домовився з хлопцями щоб поміняли резинки в групах кавомашини. Стало краще.Проєбав на цьому тижні замовити Куантро, який мав приїхати ще на минулому тижні. Треба бути уважнішим при формуванні заявки.Бари на вихідні готові. Поки чекаємо на гостей, відкрив документ з описами коктейлів і почав повторювати органолептичні описи.Сьогодні на сцені не "Куні бенд", а "Куні тріо":)Перша компанія гостей на вітражі — 7 чоловік. Сюди!Хороша зміна, продуктивна. З мінусів — до нас так і не добрався майстер по льодогенераторах.
День 1045 (18/3/26)1484 день повномасштабного вторгнення. Нарешті Андрій ввів мене в курс усіх справ по обовʼязках бар-менеджера. Провів списання. Залишилось навести порядки по зонах та в табличках заявки.День почався з турніків. Хочу блювати. Перестарався. Поки сушив волосся, зрозумів, що не можу більше декількох секунд тримати руки вище плечей. Точно перестарався:)Нормально роботи, як для середи. Там прийми, то зроби, тому віддай/передай.Підготувалась до сьогоднішнього кінопоказу. Дуже потужний звук, хуярить, як в кінотеатрі. Залишилось пропрацювати спешл коктейлі.Приїхав перець кубеба, на який Андрій наштовхнувся в інстаграмі. Дуже цікавий смак. На післясмак віддає кислинкою. Записав в задачі пропрацювати інфюзи та кордіал.Пройшло всього 3 години зміни, а в мене на телефоні залишилось 3% заряду батареї.Прийшла відповідь на моє звернення до головного бухгалтера iqos про втрату накладної. Схема спрацювала. Сказали, що передадуть з наступною поставкою. Не дарма єбався, оформляв та реєстрував офіційне звернення. Ачівка з ділового листування — розблокована:)Поки на проекторі йшло кіно, торгувався з продавцями олх, збиваючи ціни на соковижималки. На першу vema, яка, за словами продавця, не була в ремонті, вдалось скинути 10%. А ось по другій, новій vema, відповідь мені так і не дали..
День 1044 (14/3/26)1480 день повномасштабного вторгнення. Так міцно спав, що не чув жодних повітряних тривог.Сьогодні спонсорська вечірка, тож віскі сауер готуємо з під ножа. Збираючи на сервісі пляшки після вчорашнього вечора, нарахував 11 пролитих пляшок з віскі сауера. Непогано вчора попрацювали:)Зробив ТК на спонсорські коктейлі і видалив все, не скопіювавши. Олесь-Олесь..На завтра, через хворобу випав барбек Льоха, і терміново довелось шукати йому заміну. Добре, що в нас був фрілансер Влад, який погодився вийти.Зі вчорашньою зміною не сходиться 3 пачки стіків до айкоса. І всі мовчать. Значить почнемо знімати залишки два рази в день. Проєбались чайові за середу. На касі їх немає, сказали, що віддали, і далі коштів ніхто не бачив. Скинув хлопцям зі своїх.Наступної п'ятниці-суботи буде переатестація по сторітейлингу для барменів. Треба повторити меню світів та безалкоголки..Андрій видав Кирилу китель. Одразу плечі розправив, розбійник, помужнів. Кавалер:)Запрошений під вечірку діджей (у вишиванці та костюмі з випускного) вмикав, здавалось, всю музику 80-90х, я ще малим пиздюком слухав це все на батьківських касетах. Здається мене під такий плейліст зачинали. Дуже колоритна тусовочка.Хороший вечір на сервісі. Без напрягів. І попрацювали, і забалділи, і гучну музику з залу послухали. Мені сподобалось:)
День 1043 (13/3/26)1479 день повномасштабного вторгнення.Перестарався я вчора з переміщенням льодогенератора. Все тіло болить так, наче я замість коня був запряжений у віз загружений мішками з картоплею. Відчуття, наче я ніхуя не виспався.Зірвався виїзд на дитячий день народження. Ех.. А таке круте відео могло вийти:)Поставив собі вихідні на сервісі. Поки підготувались, поки зробив стоплист, дивлюсь на годинник, а ми вже як півтори години відкриті. Дочекався Андрія і пішли на пошту за пвфʼом. Ось ми і обзавелись нашим першим серйозним обладнанням.Поки шукав воронку Бюхнера для замірів розмірів фільтра, попросив Іллюху розібратись з принципом роботи розетки-таймера. Не розібрався, розбійник. Я спробував ще раз і теж не справився. Хочеться надіятись, що я не якусь хуйню купив.Виставив стоплист, сервіс готовий, надіюсь нічого не забув. Почав налаштовувати трансляцію. Дуже брудноротий вийшов стрім. Поки курив перед ластколом, прибрав його зі загального доступу.Весь вечір працювали без напруження, а от під ласткол нам з Владом довелось трішки напружитись. Зібрали з усіх барів віскісауери на сервіс. Давненько нам так не напихували в п'ятницю. Мені сподобалось:)
День 1042 (12/3/26)1478 день повномасштабного вторгнення. Поки збирався на сьогоднішню фотосесію до Великодня, замовив пвф. Непройшло і години, як зі мною звʼязався менеджер та повідомив, що сьогодні ввечері пвф буде в мене. Нормальний сервіс дають райони. Мені подобається. Залишилось знайти фільтрувалий папір під розмір воронки Бюхнера.Під храмом помітив, що тераса Біфа готується до відкриття. От блядь, через цьогорічний дозвіл міської адміністрації Києва на 45 днів раніше відкрити тераси, літній сезон відсмоктувань для підвалів почнеться раніше..Як виявилось, я не перший приїхав на базу. В храмі вже як декілька годин єбошать кондитери, займаючись пасками. Сьогодні знову буде солодкий стіл:)Приїхав завідуючий господарством Макс і в перервах між приготуванням коктейлів для фотосесії, я ще й допомагав йому з нашим льодогенератором, який перестав спускати воду. Моя ставка, на забиття отвору з відводом води спрацювала — шланг, який відводить воду, забився слизом, який сформувався через пил. Злили воду, почистили і пропарили. Нові льодогенератори Хошизакі стали комфортнішими в експлуатації в плані відводу води.Приймаючи поставку, помітив, що нам привезли одну пляшку текіли 1800 blanco без наклейки. Вперше таке зустрічаю. Акциз та контретикетка в нормі. Ладно..Відправляючи на ремонт машинку для натирання посуду, вийшов на вулицю і зрозумів, що бар тільки відкрився, а я вже наче день прожив. Нічого, залишилось всього 6 годин:)З Андрієм зібрали закладку для пропрацювання бітера. І в нас навіть щось вийшло. Навіть не так, не щось вийшло, а ніхуя собі, що вийшло. Зібрали зворотній звʼязок, внесли невеличкі правки. Непогано я підготувався до пропрацювання. Пишаюсь!В гості завітав Нікіта. Навчання закінчились, завтра повертається. Решту вечора провів разом з ним.
День 1041 (11/2/26)1477 день повномасштабного вторгнення. Поки хворів, розібрався в темі приладів вакуумного фільтрування (ПВФ). Умовно, вони діляться на три категорії: бюджетні, автономні (з батареєю) та медично/хірургічні. Бюджетні та автономні працюють в циклі "30хв увімкнено/30хв вимкнено" і коштують від 4,5 до 20к грн. Хірургічні можуть працювати від години без зупинки, але ціна на них починається від 100к грн. Склавши плюси та мінуси, зрозумів, що у всіх моделях зношується поршневий насос, і його заміна зазвичай не підпадає під гарантію. З урахуванням різниці в ціні (в десятки раз), дійшов висновку, що нам немає сенсу купувати дорогий ПВФ.Раціональніше використати обмежений бюджетний апарат і додати розетку-таймер, яка автоматично триматиме режим 30/30 і не даватиме насосу перегріватись. Ціна питання 250грн. Тестування покаже, наскільки це життєздатна схема:)Забрав з пошти розетку-таймер, відкрив інструкцію, а там ціла купа налаштувань. Йобана хата. Доведеться розбиратись:)Вчорашня зміна поставок/заготовок перенеслась на сьогодні. Зате бари ідеально чисті. Записав Маміку колобочка з подякою. 19:30. Згадав, що сьогодні ще не їв. Багато цікавого встиг зробити.В гості завітав наш Нікітос, який нарешті приїхав в Київ на навчання. Дуже радий бачити кавалера. Здається, Нікіта навіть ще трішки підріс. До кінця вечора слухав історії з навчань.Поспішив я сьогодні одягаючи косуху.. Вийшов після зміни на вулицю, а там холодно. Що ж, завтра одягну своє наєбурене пальто:)
TGLIST.COM.UA
