Стейк із соусом та пюре 🥩🌿📖 Інгредієнти:Для стейка:- 🥩 Стейк (яловичина)- 🧈 Вершкове масло- 🧄 Часник- 🌿 Тім'ян та розмаринДля соусу:- 🍃 Кінза - 1 пучок- 🌿 Петрушка - 1 пучок- 🧄 Часник - 2–3 зубчики- 🌶 Свіжий перець чилі - 1 шт.- 🫒 Оливкова олія - 80 мл- 🍇 Червоний винний оцет — 2 ст. л.- 🍋 Лимонний сік - з 1 скибочки- 🧂 Орегано, сіль, чорний перець - за смакомДля картопляного пюре:- 🥔 Картопля - 700 гр- 🥛 Молоко - 140 мл- 🧈 Вершкове масло - 40 гр👩🏻🍳 Приготування:1. 🌿 Соус Дуже дрібно нарізати кінзу, петрушку, часник та чилі (без насіння, якщо не любите занадто гостре). Змішати все в мисочці, додати оливкову олію, винний оцет, лимонний сік та спеції. Дати трохи настоятися.2. 🥔 Пюре: Картоплю відварити у добре солоній воді до готовності. Пропустити через сито (або добре розім'яти), додати гаряче молоко та вершкове масло, вимішати до шовковистості.3. 🥩 Стейк: М'ясо обов'язково дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури. Смажити на сильно розігрітій пательні по 1–2 хвилини з кожного боку (залежно від товщини та бажаного ступеня просмажування).4. 🪵 Наприкінці додати вершкове масло, розплющені зубчики часнику, тім'ян та розмарин. Постійно поливати стейк цим ароматним розтопленим маслом за допомогою ложки.5. 🕒 Обов'язково дати м'ясу «відпочити» кілька хвилин перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися.
Млинці з куркою та овочами 🥞🍗🧀📖 Інгредієнти:Для млинців (6–7 шт.):- 🥚 Яйце - 1 шт.- 🥛 Молоко - 200 мл- 🌾 Борошно - 30 гр- 🌽 Кукурудзяний крохмаль - 30 гр- 🌻 Соняшникова олія - 15 гр- 🧂 Сіль - дрібкаДля начинки:- 🥩 Куряче філе - 200 гр- 🧅 Цибуля - 1 шт.- 🫑 Болгарський перець - 0,5 шт.- 🫛 Стручкова квасоля - 50–70 гр- 🤍 Сметана - 3 ст. л.- 🧀 Моцарела або чедер - 100 гр- 🧄 Сухий часник, паприка, сіль - за смакомДля запікання:- 🧀 Моцарела - 50 гр- 🤍 Сметана - для змащування👩🏻🍳 Приготування:1. 🥞 Млинці: Змішати всі інгредієнти для тіста до повної однорідності, щоб не було грудочок. Посмажити тонкі млинці на злегка змащеній олією пательні з обох боків.2. 🥩 Начинка: Куряче філе нарізати дрібними шматочками та обсмажити до легкої золотистості. Додати нарізану цибулю, болгарський перець та стручкову квасолю. Приправити сіллю, паприкою та сухим часником. Готувати кілька хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими.3. 🪆 Формування: На центр кожного млинця викласти трохи натертого сиру (моцарели або чедеру), ложечку сметани та теплу курячу начинку з овочами. Загорнути млинець мішечком (або конвертиком) і викласти у форму для запікання швом донизу.4. 🧀 Запікання: Зверху млинці злегка змастити сметаною та щедро посипати моцарелою. Відправити у розігріту до 190 °C духовку на 20 хвилин до появи апетитної рум’яної скоринки.
Куряча піта з цацикі 🫓🍗🌿Неймовірно смачна страва в грецькому стилі! Поєднує в собі соковите мариноване куряче м'ясо, прохолодний соус цацикі, свіжі овочі та ніжну фету. А фінальний штрих —-підсмажування готової піти до золотистої хрусткої скоринки.📖 Інгредієнти:- 🫓 Піта (круглі коржики)- 🍗 Курячі стегна (краще без кістки - для максимальної соковитості)- 🍅 Помідор- 🧅 Червона цибуля- 🧀 Сир фетаДля маринаду курки:- 🧄 Часниковій порошок- 🌶 Паприка- 🌿 Орегано- 🧂 Сіль та чорний перець- 🥛 Грецький йогурт- 🫒 Оливкова олія- 🍋 Лимонний сікДля соусу Цацикі:- 🥛 Грецький йогурт - 250 гр- 🥒 Огірок (невеликий) - 1 шт.- 🌿 Кріп - невеликий пучок- 🧄 Часник - 1 зубчик- 🧂 Сіль та перець- 🫒 Оливкова олія - 1 ст. л.- 🍇 Білий винний оцет - 1 ст. л.👩🏻🍳 Приготування:1. 🍗 Маринування курки: Курячі стегна добре обваляти в суміші часникового порошку, паприки, орегано, солі, перцю, грецького йогурту, оливкової олії та лимонного соку. Залишити маринуватися щонайменше на 30 хвилин.2. 🍳 Обсмажування: Обсмажити курку на пательні або грилі до повної готовності та апетитної золотистої скоринки, після чого нарізати шматочками.3. 🥒 Соус: Огірок натерти на тертці та дуже добре віджати від зайвої рідини. Змішати його з йогуртом, подрібненим кропом та пропущеним через прес часником. Додати сіль, перець, оливкову олію та винний оцет. Поставити в холодильник на 20 хвилин.4. 🫓 Збирання піти: Всередині кожної піти розподілити щедрий шар соусу цацикі. Викласти шматочки готової курки, тонкі слайси червоної цибулі, шматочки помідора та подрібнену фету. Щільно загорнути піту.5. 🕒 Фінал: Викласти загорнуту піту на суху гарячу пательню і підсушити з обох боків до золотистості та хрускоту. Подавати гарячою!
Суші-торт 🍣✨Неймовірно лінивий, але водночас ефектний спосіб подачі улюблених ролів! Готується набагато швидше, ніж крутити кожен рол окремо, а виглядає суперсвятково 🤍📖 Інгредієнти:- 🍚 Рис для суші - 250 гр- 🍇 Рисовий оцет - 25 гр- 🍬 Цукор - 1 ст. л.- 🧂 Сіль - 0,5 ч. л.- 💧 Вода- 🐟 Слабосолоний лосось- ⚪️ Крем-сир- 🥑 Авокадо- 🥒 Огірок- 🌿 Листи норі - для подачіДля подачі (за бажанням):- 🪵 Соєвий соус- 🌶 Спайсі-соус (для гостроти)👩🏻🍳 Приготування:1. 🍚 Підготовка рису: Рис добре промити під холодною водою, поки вона не стане прозорою. Залити чистою водою так, щоб її рівень був приблизно на 1,5 см вище за рис.2. 🕒 Накрити кришкою, довести до кипения, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити 15–20 хвилин.3. 🧪 Заправка: Окремо змішати рисовий оцет, цукор і сіль до повного розчинення. Влити заправку в гарячий рис, акуратно перемішати та дати йому повністю охолонути.4. 🍰 Збирання торта: Внутрішні бортики форми (найкраще використовувати кулінарне кільце або роз'ємну форму) злегка змастити олією.5. 🐟 Першим шаром на саме дно викласти тонко нарізаний слабосолоний лосось.6. ⚪️ Поверх риби акуратно нанести шар крем-сиру.7. 🥒 Далі викласти дрібно нарізаний огірок та скибочки стиглого авокадо.8. 🍚 Останнім шаром викласти охолоджений рис і добре його утрамбувати ложкою, щоб торт тримав форму. Потім обережно зняти форму.9. ✨ Подача: Нарізати суші-торт порційними шматочками. Подавати разом із листами норі та соєвим соусом. За бажанням зверху можна полити гостреньким спайсі-соусом.
Запечені баклажани з м'ясним соусом 🍆🥩📖 Інгредієнти:- 🍆 Баклажани (цілі) - 2 шт.- 🥩 Яловичий фарш - 400 гр- 🧅 Цибуля - ½ шт.- 🥕 Морква - 1 шт.- 🌿 Селера - 1 стебло- 🧄 Часник - 2 зубчики- 🍅 Подрібнені томати (у власному соку) - 200 г- 🧀 Сир Грана Падано - 20 г- ⚪️ Моцарела - 125 г- 🌿 Орегано, свіжа петрушка - за смаком- 🧂 Сіль, перець, цукор - за смаком👩🏻🍳Приготування:1. 🍆 Запікання баклажанів: Викласти половинки баклажанів на деко та запікати при 200 °C протягом 40 хвилин (режим: верхній + нижній нагрів з конвекцією).2. 🧅 Овочева основа: На пательні обсмажити дрібно нарізані цибулю, моркву, селеру та часник до м'якості.3. 🥩 М'ясний соус: Додати до овочів яловичий фарш і готувати, помішуючи, поки він не підрум'яниться. Потім викласти подрібнені томати, додати сіль, перець, дрібку цукру, орегано та свіжу петрушку. Тушкувати все разом кілька хвилин.4. 🍽 Формування: Запечені баклажани дістати з духовки, зробити поздовжній надріз і злегка розім'яти м'якоть виделкою всередині. Зверху щедро викласти м'ясний соус.5. 🧀 Сирна скоринка: Посипати баклажани натертим Грана Падано та шматочками моцарели.6. 🕒 Повернути страву в духовку ще на 15 хвилин, поки сир повністю не розплавиться і не покриється апетитною золотистою скоринкою.
Суші-тако 🍣✨📖 Інгредієнти (на 4 шт.):- 🍚 Рис для суші - 160 гр- 💧 Вода - 180 мл- 🌿 Норі - 4 листи- ⚪️ Крем-сир - 🥒 Огірок - 🥑 Авокадо - 🐟 Червона риба - 🍤 КреветкиЗаправка для рису:- 🍇 Рисовий або яблучний оцет - 1 ст. л.- 🍬 Цукор - 1 ч. л.- 🧂 Сіль - 0,5 ч. л.Для подачі (за бажанням):- 🍯 Соус унагі або теріякі- 🌰 Кунжут- 🌱 Зелена цибуля👩🏻🍳 Приготування:1. 🍚 Промитий рис залити водою та поставити на маленький вогонь під кришкою. Після закипання варити 12 хвилин, потім вимкнути вогонь і залишити настоюватися під кришкою на 15 хвилин.2. 🧪 Змішати оцет, цукор і сіль до розчинення. Додати заправку до теплого рису та обережно перемішати.3. 🫓 З листів норі вирізати кола. Рівномірно розподілити рис по кожному колу з норі, запікати 15 хвилин при 180 °C.4. 🌮 Запечені заготовки обережно згорнути навпіл (формуючи вигляд тако), щедро змастити всередині крем-сиром.5. 🥑 Викласти улюблену начинку - нарізану рибу, очищені креветки, слайси огірка та авокадо.6. ✨ Полити зверху соусом унагі або теріякі, посипати кунжутом і дрібно нарізаною зеленою цибулькою.
Жульєн у тарталетках: хрустка основа та ніжна начинка 🍄🟫🍗🧀📖 Інгредієнти:- 🥧 тарталетки - 12 шт - 🥩 куряче філе - 1 шт- 🍄 печериці - 250–300 гр- 🧅 цибуля - 1 шт.- ⚪️ крем-сир ~100 гр- 🥛 вершки ~50 гр- 🧀 твердий сир - 60–70 гр- 🧈 вершкове масло- 🧂 сіль, перець, спеції за смаком👩🏻🍳 Приготування:1. 🔪 Підготовка: Куряче філе нарізати дрібним кубиком та замаринувати у спеціях. Цибулю та печериці також нарізати дрібним кубиком.2. 🍳 Обсмажування: На вершковому маслі обсмажити цибулю до легкої золотистості, додати печериці. Коли випарується зайва рідина, посолити та обсмажити ще кілька хвилин.3. 🥩 Додати куряче філе до грибів і готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин до готовності м'яса.4. 🥣 Соус: Додати крем-сир, теплі вершки та подрібнений часник. Все перемішати й протомити на вогні ще 2–3 хвилини до отримання ніжної кремової текстури.5. 🥧 Запікання: Викласти тарталетки на деко, наповнити начинкою та щедро посипати натертим сиром.6. 🕒 Відправити у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 10 хвилин до появи апетитної рум’яної скоринки.7. ✨ Подача: За бажанням наприкінці можна додати ще трохи сиру або прикрасити зверху обсмаженими слайсами печериць.
Шпинатні панкейки з соусом голландез 🥞🌿📖 Інгредієнти для панкейків:- 🥬 шпинат - 70–80 гр- 🥚 яйце - 1 шт- 🥛 молоко - 80 гр- 🌾 борошно - 100 гр- 🧁 розпушувач - 5 гр- 🧂 сіль - 🍋 лимонний сік - за бажанням📖 Інгредієнти для соусу голландез:- 🥚 жовтки - 3 шт- 🧈 вершкове масло - 60 гр- 🍋 лимонний сік - за смаком- 🧂 сіль - дрібка🥗 Додатки:- 🐟 червона риба ~120 гр- 🥒 огірок- 🌱 мікрогрін👩🏻🍳 Приготування:1. 🥬 Тісто: У блендері перебити шпинат із яйцем до однорідності. Додати сіль і половину молока, перемішати.2. 🌾 Додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати вінчиком. Влити решту молока і ще раз перемішати до гладкого тіста. За бажанням додати краплю лимонного соку для збереження яскравого кольору.3. 🥞 Смаження: Готувати на сухій пательні на маленькому вогні під кришкою. Приблизно 2 хвилини з одного боку (до появи пухирців), потім перевернути і смажити ще хвилину.4. 🍯 Соус: У мисці змішати жовтки й поставити на парову баню (вода не має торкатися дна миски). Постійно помішувати вінчиком 2–3 хвилини, поки маса не посвітлішає.5. 🧈 Влити дуже тепле розтоплене масло тонкою цівкою у 4–5 підходів, активно помішуючи до загустіння. Зняти з вогню, додати лимонний сік та сіль.6. ✨ Подача: Викласти панкейки, додати скибочки риби, слайси огірка та мікрогрін. Щедро полити соусом.
Рецепт рваної яловичини🥩📖 Інгредієнти:- 🥩 Яловича лопатка - 800 г – 1 кг- 🧅 Цибуля - 1 шт- 🥕 Морква - 1 шт- 🧄 Часник - 5 зубчиків- 🧂 Сіль, перець, паприка, лавровий лист - за смакомСоус:- 🍅 Томатна паста - 1 ст. л- 🌶 Паста кочудян - ½ ст. л- 🍯 Соус солодкий чилі - 1,5 ст. л- 🥢 Соєвий соус та соус унагі - по 1–2 ст. л- 💧 Вода очищенаПорада: соус можна спростити, змішавши томатну пасту, соєвий соус і трохи меду для балансу.👩🏻🍳 Приготування:1. 🔪 Овочі (часник, моркву та цибулю) очистити та нарізати довільними шматочками.2. 🥣 Викласти м’ясо в каструлю, додати овочі, спеції та всі інгредієнти для соусу.3. 💧 Долити воду майже до верху каструлі та щільно накрити кришкою (можна обгорнути кришку фольгою для герметичності).4. 🔥 Запікати в духовці приблизно 5 годин при 220–250°C (режим верх/низ). Періодично перевіряти рівень рідини - вона має випаровуватися поступово, щоб наприкінці підливка стала густою.5. 🍗 На фінальному етапі змастити м’ясо густою підливкою, зняти кришку та запікати ще 10–15 хвилин на режимі гриль із конвекцією до рум’яної скоринки.Це м’яско ідеально смакує у тако, сендвічах або з ніжним картопляним пюре!✨
Фінський млинець із вишнею 🥞📖 Інгредієнти:🥞 Для млинця:- 🥚 Яйця - 2 шт- 🍬 Цукор - 3 ч. л- 🥛 Молоко - 400 мл- 🧂 Сіль - 1/3 ч. л- 🌾 Борошно - 120 гр- 🥄 Розпушувач - 1/2 ч. л- 🧈 Вершкове масло (розтоплене) - 20 гр🍰 Для крему:- 🧀 Маскарпоне або вершковий сир - 250 гр- 🥛 Вершки 33% - 200 гр- 🍬 Цукрова пудра - 2 ст. л🍒 Вишневе конфі:- 🍒 Вишня (заморожена) - 300 гр- 🥄 Крохмаль - 2 ч. л- 🍬 Цукор - 1 ст. л👩🏻🍳 Приготування:1. 🥞 Змішати яйця, цукор, молоко, сіль і розтоплене вершкове масло. Добре перемішати та додати борошно з розпушувачем. Вилити тісто на деко, застелене пергаментом, і випікати при 180°C приблизно 30 хвилин. Готовий млинець одразу зняти з пергаменту, щоб не прилип.2. 🍒 Вишню та цукор викласти в кастрюлю і тушити на середньому вогні. Коли вишня пустить сік, додати крохмаль, добре перемішати та дати охолонути.3. 🍰 Для крему збити всі інгредієнти міксером до однорідної ніжної маси.4. 🥞 Перевернути млинець, змастити кремом і вишневим конфі. Акуратно скрутити рулетом та присипати цукровою пудрою.
TGLIST.COM.UA
