Шпинатні панкейки з соусом голландез 🥞🌿📖 Інгредієнти для панкейків:- 🥬 шпинат - 70–80 гр- 🥚 яйце - 1 шт- 🥛 молоко - 80 гр- 🌾 борошно - 100 гр- 🧁 розпушувач - 5 гр- 🧂 сіль - 🍋 лимонний сік - за бажанням📖 Інгредієнти для соусу голландез:- 🥚 жовтки - 3 шт- 🧈 вершкове масло - 60 гр- 🍋 лимонний сік - за смаком- 🧂 сіль - дрібка🥗 Додатки:- 🐟 червона риба ~120 гр- 🥒 огірок- 🌱 мікрогрін👩🏻‍🍳 Приготування:1. 🥬 Тісто: У блендері перебити шпинат із яйцем до однорідності. Додати сіль і половину молока, перемішати.2. 🌾 Додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати вінчиком. Влити решту молока і ще раз перемішати до гладкого тіста. За бажанням додати краплю лимонного соку для збереження яскравого кольору.3. 🥞 Смаження: Готувати на сухій пательні на маленькому вогні під кришкою. Приблизно 2 хвилини з одного боку (до появи пухирців), потім перевернути і смажити ще хвилину.4. 🍯 Соус: У мисці змішати жовтки й поставити на парову баню (вода не має торкатися дна миски). Постійно помішувати вінчиком 2–3 хвилини, поки маса не посвітлішає.5. 🧈 Влити дуже тепле розтоплене масло тонкою цівкою у 4–5 підходів, активно помішуючи до загустіння. Зняти з вогню, додати лимонний сік та сіль.6. ✨ Подача: Викласти панкейки, додати скибочки риби, слайси огірка та мікрогрін. Щедро полити соусом.