50 років тому термін “Crémant” використовували навіть у самій Шампані — так називали вина з нижчим тиском у пляшці, які були м’якшими та ніжнішими на смак. Але згодом його закріпили за ігристими з інших регіонів Франції. Менше маркетингу, більше характеру, приємніша ціна — і головне, що вони часто здатні здивувати не менше, ніж класика з півночі. Минулого місяця ми почали глибше занурюватись у тему і, як ви і просили, робимо другу зустріч!Підібрали повністю новий лайнап і куштуватимемо позиції з Луари, Бургундії та Ельзасу — подивимося, як регіональний стиль впливає на їхній смак. Більш мінеральний та свіжий? Фруктовий та округлий? А може, насичений і гастрономічний?Приєднуйтесь, щоб відкрити для себе кремани — вина, які стали окремою категорією зі своїм характером та особливим шармом.Лайнап:• Cave de Ribeauville, Cremant Giersberger Rose• Gustave Lorentz, Crémant d'Alsace Brut• J.P. Muller, Cremant d'Alsace Brut • François Martenot, Crémant de Bourgogne Brut 2022• LaCheteau, Crémant de Loire Brut Rosé📅 12 березня, середа⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100👫 10 місць💵 2200 ₴😈 Даня ВолодькінЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
UK CookingЗбираємось в кулінарній школі, відкриваємо купу вина та готуємо смачну їжу. Тема цієї зустрічі — британська кухня. Відома класика у вигляді фіш'н'чіпс, Біф Велінгтон та маловідома страва «Жаба в норі»Поки готуємо — відкриваємо пляшки ігристого, а далі сідаємо за стіл та смакуватимемо кожною стравою під окремий винний пейрінг. До речі, вина цього разу просто шалені! Неймовірне Божолє від Декомба 2011 року — скарб, який ніде не дістати! Проте в нас є. Далі пляшка від однієї з кращих сицилійських виноробень — Nerojbleo 2009. А закінчимо вечір Бароло від Кавалотто 2000-го року та пляшкою солодкого Рислінгу від кращої виноробні РейнгессенаДоєднуйтесь, бо планується ідеальний вечір. Смачна їжа та феноменальне вино! Меню:· Фіш & чіпс· Toad in the hole· Біф Велінгтон· Пастуший пиріг· Бісквіт королеви ВікторіїІгристі:· Peter Zemmer, Millesimato Brut· Mosnel, Franciacorta Saten· Gramona, Corpinnat Innoble Cuvee 318· Vincent Testulat, Cuvee de ReserveВина для пейрінгу:· Tarlant, Zero Brut Nature· Georges Descombes, Morgon 'Vermont’ 2011· Gulfi, Nerojbleo 2009· Cavallotto, Barolo 'Bricco Boschis’ 2000· Klaus Peter Keller, Morstein Scheurebe Beerenauslese 2007📅 2 березня, неділя⏰ 16:00🍽 Cookery School, Жилянська 101👫 12 місць💵 6900 ₴😈 Вова УльяновЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
Мікс шампаніЗакінчуємо останній місяць зими шампанським! Підбірка майже повністю складається з виробників, яких не купити на наших теренах — як від нових зірок регіону, так і від вже визнаних імен. В наших келихах буде: Кюве від Andre Clouet, яке створюється за методом солери з резервних вин початку XX століття! Далі Піно Нуар від Фредеріка Савара — нашого головного відкриття 2024 року! Цей винороб так полюбився нам та робить такі фантастичні вина, що вже стає важко уявити будь-який мікс шампанського без його пляшкиНаймінеральніша пляшка вечора — від Legrand Latour. Поки що це маленьке ім’я, але яке робить великі вина. Не дарма його пляшка зветься «Eocene», як епоха, коли формувалися крейдяні ґрунти ШампаніА ще відкриємо вина від Паскаля Доке та Емільєна Фьоней. Один з них майстр виноробства в Кот де Блан, інший — колишній виноградар шампанського дому KRUG. Хто є хто дізнаєтесь на дегустації! Лайнап на вечір:· Andre Clouet, Un Jour de 1911· Frederic Savart, Ephemere 016 Coeur de Rose· Legrand Latour, Eocene· Pascal Doquet, Arpege Premier Cru· Emilien Feneuil, ‘Les Goulats’ Brut Zero Rose de Maceration📅 28 лютого, пʼятниця⏰ 19:00🍽 Селям, Сагайдачного 35👫 10 місць💵 6000 ₴😈 Макс ДемченкоЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
Натуральна ЛуараКажуть, що скоро Луару очікуватиме те, що зараз відбувається з Журою. Нові винороби-зірочки зʼявляються на горизонті кожен місяць, вина деяких з них вже майже не можливо купити в крамницях, бо все віддається лише прямими алокаціями або потрапляє на аукціони; здається, що зараз концентрація виноробів, які вартують уваги, наближається до історичного максимуму! Ми зібрали лайнап від унікальних господарств, половина з яких вже давно відомі «сторожили» своїх суб-регіонів, а інші — майбутнє всієї Луари, які вже так хочеться спробувати, але дуже важко дістати Так-от ми дістали! Почнемо вечір з Ніколя Барбу. В Україні майже немає людей, які б знали це імʼя, проте в світі по ньому сходять з розуму найбільші винні фанати. Пʼяте покоління в сімʼї виноробів, колишній робітник Domaine Bizot, який почав робити вино у 2019, а перший публічний врожай випустив у 2021 році! Так от саме таку пляшку ми й дістали, і скуштуємо вино, якого було зроблено дуже мало, проте яке дало життя новій луарській зірочці А ще з особливих пляшок лайнапу хочеться виділити Les Cailloux du Paradis Racines 2013 за якою ми дуже довго полювали і з якою в нас є дуже цікава історія, але про це на дегустації! До речі, саме про цю пляшку пишуть в книжці Raisin, а як ви знаєте в цю книгу потрапляють лише виробникі та вина, які точно вартують увагиІ вишенька на торті у вигляді десятирічного Шенен Блану від покійного Джекі Бло. Легендарний винороб долини Луари, якого з нами немає вже декілька років і чию спадщину ми можемо скуштувати в ідеальному віці та стані.Доєднуйтесь, це особливий лайнап в якому є ще декілька чудових пляшок, які вартують не меншої уваги за перераховані вище. Лайнап на вечір:· Nicolas Barbou, Touraine Oisly 'Utopie Creative’ 2021· Domaine de l’Ecu, Matris 2018· Le Rocher des Violettes, Montlouis Sur Loire Le Grand Clos 2021· Domaine de la Taille Aux Loups, Les Hauts de Husseau 2015 · Etienne et Claude Courtois, Les Cailloux du Paradis Racines 2013📅 27 лютого, четвер⏰ 19:00🍽 Sabotage Wine, Межигірська 82👫 10 місць💵 4100 ₴😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
Ранкова шампань.FleuryНаступної суботи збираємось гарно почати вихідні, а ще готуватимемось до весни! Якось не віриться, що ми з вами сядемо за стіл, Макс розливатиме нам фантастичну шампань від Fleury і до кінця зими лишиться всього пару тижнів. А такі важливі події потрібно зустрічати з особливим вином!Відкриваємо лайнап присвячений виробнику шампанського, який став першим господарством повністю перешедшим на біодинаміку! Саме так, мало хто знає що саме Фльорі були першими, хто впровадив біодинаміку на своїх виноградниках, щоб таким чином покращити ґрунти і якість винограду. В результаті маємо насичені, виразні та мінеральні вина. А ще нам пощастить скуштувати дві пляшки тихої шампані від них, а це завжди емоційна та рідкісна історіяДоєднуйтесь, бо гарний суботній ранок виглядає саме так:· Fleury, Blanc de Noirs· Fleury, Cépages Blancs· Fleury, Rosé de Saignée· Fleury, Coteaux Champenois Chardonnay 2020· Fleury, Coteaux Champenois Pinot Noir 2019📅 15 лютого, субота⏰ 11:00🍽 Sabotage Wine, Межигірська 82👫 10 місць💵 3300 ₴😈 Макс ДемченкоЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
Місць немає ❤️Якщо чесно, то шампань Фредеріка Савара за останні пів року — чи не найбільше відкриття з усіх виноробів, яких ми вперше привозимо в Україну. Ми ставили його вина у міксовані лайнапи, брали їх на додаткові раунди та як старт вечору. І скільки б пляшок ми не спробували, яке б кюве не відкрили — всередині завжди феноменальне вино, про яке неможливо зупинитись говорити Напевно добре, що у свій час він все таки вирішив продовжити сімейну виноробчу справу замість професійної карʼєри у футболі! Його вина мають унікальний та дуже виразний стиль, проте до кожного кюве в нього окремій підхід. Скуштувати цілий лайнап його вин — рівносильно проїхатись американськими гірками. А ви ж нас знаєте, ми таке любимо У Фредеріка всього 4 гектари, тому не зволікайте. Його вина скільки не привези, завжди мало буде. Доєднуйтесь! Лайнап на вечір:· Frederic Savart, L'Ouverture· Frederic Savart, 'Bulle de Rose' VV· Frederic Savart, Ephemere 022 les Brousses 2013· Frederic Savart, Expression Rose 2015· Frederic Savart, Les Noues Ecueil 2015📅 11 лютого, вівторок⏰ 19:00🍽 Samna, Івана Мазепи 6👫 10 місць💵 10 500 ₴😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
ІталіяМи зібрали підбірку скарбів з Італії. Яких саме? Розповідаємо: Почнемо нашу мандрівку з Фріулі, центру світу, якщо мова заходить про помаранчеві вина. Франко Терпін вже більше 30 років виробляє там вино, тому по праву вважається одним з кращих виробників регіону Далі — Тоскана. Невелике господарство у південній частині К'янті Класіко під керівництвом Джованни Морганті. На секундочку однієї з кращих представниць нового покоління тосканських виноробів. А виробляє вона всього два вина, одне з яких перекладається як «інтрига» та буде в нашому лайнапі. Віддамо шану назві та розкажемо про нього більше тим, хто доєднається до дегустації! Далі завітаємо у Венето та Умбрію, де скуштуємо Амароне та загадковий Сагрантіно, а зірочкою лайнапу та фінальним акордом стане пляшка Еліо Альтаре 1997-го року! Цю пʼємонтійську виноробню вважають піонером сучасного стилю Бароло, а ділянку Арборіна їх кращим крю. Звісно, саме з цієї ділянки і буде пляшка, яку ми відкриємоЛайнап на вечір:· Franco Terpin, Sauvignon 2017· Le Boncie, Le Trame 2019· Raina, Le Pretelle 2018· Monte Dall’Ora, Stropa Amarone della Valpolicella 2015· Elio Altare, Arborina Langhe 1997📅 4 лютого, вівторок⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська 100👫 10 місць💵 3200 ₴😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
Champagne Domaine NowackФлавʼєн Новак почав робити шампанське у 21 рік. В такому юному віці під його управління перейшли 3 гектари в долині Марни, а з ними відповідальність за подальше майбутнє господарства Всього за 10 років Флавʼєн розширив володіння маєтку до 7 гектар та став однією з найяскравіших зірочок регіону. Його талант та важка праця дали плоди, тому тепер шампанське від Domaine Nowack зустрічається на кращих дегустаціях світу Ми скуштуємо 6 пляшок, які довго відлежувались в нашому льосі, та матимемо дві міні-вертикалки в лайнапі: La Fontinette 2020 та 2019 років, і La Tuilerie 2019 та 2012. Доєднуйтесь, бо вина Флавʼєна на полицях довго не затримуються! Лайнап на вечір:· Domaine Nowack, L’Arpent Rouge 2020· Domaine Nowack, La Fontinette 2020· Domaine Nowack, La Fontinette 2019· Domaine Nowack, Bauchets 2019· Domaine Nowack, La Tuilerie 2019· Domaine Nowack, La Tuilerie 2012Додати подію в календар📅 6 лютого, четвер⏰ 19:00🍽 Sabotage Wine, Межигірська 82👫 10 місць💵 6000 ₴😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
Місць немає ❤️Наступної середи смакуватимемо французькими бульбашками. З такою теплою зимою це здається чудовою ідеєю, ба більше ми питимемо не просто ігристі, а підбірку кльових нішевих креманів з різних регіонів ФранціїКласичний метод виробництва, широка географія та не такі жорсткі регуляторні обмеження дають величезну кількість стилів креманів. Наприклад, ми скуштуємо креман від Франсуа Шидана, легендарного винороба з долини Луари, який ідеально передає свіжість Шенен Блану з притаманними йому нотами фруктового саду та меду. Або горіхово-грибний креман від Domaine Pignier, виноробні з Жури, якій у свій час дістався льох французької королеви. (як так сталось розкажемо на дегустації) Доєднуйтесь! Лайнап на вечір:· Leon Boesch, Cremant Zero· Mittnacht Freres, Cremant Brut Rosé· Domaine du Facteur, Vouvray Extra Brut 2022· Francois Chidaine, Montlouis sur Loire 2021· Domaine Pignier, Cremant du Jura L’AutreДодати подію в календар📅 5 лютого, середа⏰ 19:00🍽 Селям, Сагайдачного 35👫 10 місць💵 2200 ₴😈 Даня ВолодькінЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat
