Sik

Місць немає ❤️Cédric Bouchard — винороб із регіону Кот-де-Бар, який за короткий час здобув репутацію одного з найцікавіших виробників шампанського. У 2000 році він заснував власну виноробню Roses de Jeanne. Замість традиційного підходу до шампанського, Бушар обрав інший шлях: кожне його вино походить з окремої ділянки, виготовляється з одного сорту винограду та одного врожаю. Zero dosage, використовує лише перший віджим соку та ферментує на диких дріжджах.На цій дегустації ми також спробуємо його рідкісне червоне вино — La Haie de Brune Pinot Noir 2019. Це вино — не просто експеримент, а серйозний крок у світ тихих вин. La Haie de Brune Бушар випускає в мікроскопічній кількості, і знайти його на полицях практично нереально. До речі, 2019 рік став першим комерційним релізом. Давайте куштувати! Лайнап:• Roses de Jeanne VV 2022• Roses de Jeanne BO 2020• Roses de Jeanne PR 2020• Roses de Jeanne UR 2020• Cedric Bouchard La Haie de Brune Pinot Noir 2019📅 8 травня, четвер⏰ 19:00🍽 Frou Frou, Князів Острозьких, 44👫 10 місць💵 6700 грн😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat

Натуральні для початківцівПродовжуємо цикл дегустацій для людей, які роблять перші кроки у вині разом із Ромою ☺️. Натуральне вино може бути різним: то щось вибухове й дивне, або тонке й елегантне, то взагалі схоже на щось між сидром і комбучею. І саме тому її так цікаво пробувати — особливо, коли вам про це кльово розкажутьІ так, ми знаємо, що ви згадаєте про діда, який «так само робив». Але дід, давайте чесно, підливав сірку, щоб «не скисло», і додавав цукор, «щоб грало». Тут все інакше.Ми зібрали п’ять дуже різних вин, які допоможуть розібратись, що таке натуральне вино і за що його люблять. Тут буде і класика Жури, і петнат із Німеччини, і навіть доросле вино 2005 (!) року, і хуліганський Lezer від Foradori, і свіже помаранчеве з Каталонії.Питань задавати можна багато. А ще ця дегустація без правил, без складних термінів і без осуду.До зустрічі! 🥂Лайнап:• L’Octavin, Le Roi 2021• Weingut Brand, Pet-Nat• Tenuta Grillo, Pecoranera 2005• Foradori, Lezer• Vins Nus, SiurAlta Orange 2022📅 1 травня, четвер⏰ 19:00🍽 Шук Шук, Шовковична, 50👫 10 місць💵 1900 грн😈 Рома Ремеєв Записатись можна в коментарях або у @sik_chat

Травень 🌸Анонсуємо дегустації на останній місяць весни. Записуйтесь та бронюйте місця заздалегідь ❤️1.05 • 19:00 • Шук ШукНатуральні для початківцівРома Ремеєв1900 ₴6.05 • 19:00 • Sabotage WineСліпа: Україна проти всіхМакс Демченко2900 ₴6.05 • 19:00 • SamnaMeo-CamuzetРома Ремеєв14500 ₴8.05 • 19:00 • Frou FrouCedric BouchardРома Ремеєв 6700 ₴10.05 • 11:00 • Sabotage WineРанкова Шампань: Jacquart & LenobleМакс Демченко 3300 ₴13.05 • 19:00 • SamnaChateau MargauxРома Ремеєв17500 ₴15.05 • 19:00 • Wine LoveОранжі для початківцівРома Ремеєв 1900 ₴16.05 • 19:00 • СелямМікс шампаніМакс Демченко5000 ₴20.05 • 19:00 • Sabotage WineSik-party: Francois ChidaineРома Ремеєв3900 ₴21.05 • 19:00 • СелямCremants 3.0Даня Володькін 2200 ₴22.05 • 19:00 • SamnaDom Perignon P2 vs Cristal VinothequeРома Ремеєв 22500 ₴27.05 • 19:00 • SamnaSuperToscanaРома Ремеєв 13500 ₴28.05 • 19:00 • Шук ШукTour de FranceМакс Демченко3400 ₴28.05 • 19:00 • Wine LoveІгристі для початківцівРома Ремеєв 2200 ₴31.05 • 11:00 • Sabotage WineРанкова Шампань: Benoit LahayeМакс Демченко3500 ₴Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Рожева Шампань 🌸Рожева шампань особлива не тільки кольором, а й тим, як саме вона стає рожевою. Тут є два шляхи: перший — додати трохи червоного вина (так-так, це дозволено тільки в Шампані!), другий — дати соку винограду трохи часу побути разом зі шкіркою, щоб він набрав кольору. Саме тому рожева шампань — це не просто про красивий колір в келиху, а й про цілу палітру смаків: від легких ягідних нот до тонкої глибини й текстури.У нашому лайнапі є декілька особливих пляшок. Frederic Savart — один з головних новаторів Шампані, чиї вина завжди яскраві й неймовірно живі. Ми відкриємо його пляшку Bulle de Rose, яка має дегоржаж ще 2014 року, а отже, матимемо унікальний шанс побачити, як змінюється рожева шампань із часом.Robert Dufour — це зовсім інша історія. Це майстер довгої витримки, який доводить, що рожеві вина можуть бути не тільки ніжними, а й неймовірно складними й багатогранними. Саме такі пляшки рідко трапляються в дегустаціях, тому це чудова нагода їх спробувати.Ідеальний вечір, щоб зрозуміти, чому рожева шампань — це окрема любов.Лайнап:• Benoit Lahaye, Rose de Maceration• Frederic Savart, Bulle de Rose • Robert Dufour, Bistorage B.11 Affinage Prolonge Rose• Ruinart, Rose• Tarlant, Zero Rose Brut Narure📅 30 квітня, середа⏰ 19:00🍽 Sabotage Wine, Межигірська, 82👫 10 місць💵 4500 грн😈 Макс Демченко Записатись можна в коментарях або у @sik_chat

Пет-натиПет-нат — це натуральне ігристе, що створюється за найстарішим методом однієї ферментації. Простими словами: вино розливається в пляшки ще до завершення бродіння, а вже там, природним шляхом, воно отримує свої бульбашки. Ніяких додаткових дріжджів і цукру — лише виноград і терпіння.Пет-нати цінують за легкість, свіжість та різноманітність. В одному келиху можна знайти щось близьке до класичного ігристого, у другому — смачний ягідний компотик, у третьому — фруктову комбучу. Пет-нати ідеальні для теплої погоди, тому що п'ються легко, освіжають і ніколи не набридають.Цього разу в нас п’ять пляшок із різних куточків світу: трохи Франції, трохи Італії, плюс одна цікавинка з Іспанії, а саме з Каталонії. Будуть ягідні, рожеві, червоні та навіть ті, які важко описати словами — краще один раз скуштувати.Якщо ви скучили за справді живим вином, приходьте. У нас тут саме таке.До зустрічі!Лайнап:• L'ile Rouge Pet Nat Rose 2020• Fabien Jouves Somnam'bulles Pet Nat Rose• Cros des Calades Pavon Pet Nat 2022• Poderi Cellario Il Barrusco Pet Nat Red• Ramon Jane Tinc Set Pet Nat 2022📅 25 квітня, п'ятниця⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100👫 10 місць💵 1900 грн😈 Даня Володькін Записатись можна в коментарях або у @sik_chat

Ранкова Шампань. Laherte FrèresLaherte Frères — це сімейне господарство з більш ніж столітньою історією, яке сьогодні очолює Ореліан Лерте — винороб, що став одним із найвиразніших представників нової хвилі Шампані. Біодинамісти, окремо ферментують мікро-ділянки, часто використовують старі бочки, бетон і навіть амфори — усе заради того, щоб максимально точно передати терруар.Laherte Frères вміють зробити так, щоб кожна пляшка була цікавою, але водночас легкою і зрозумілою. Це той випадок, коли не потрібно бути експертом, щоб насолоджуватись.Цього ранку ми скуштуємо п’ять вин — від класичного Ultradition до рожевого Meunier та мінерального Nature de Craie. Ох, який то буде ранок! ❤️Доєднуйтесь! Лайнап:• Laherte Frères, Blanc de Noirs• Laherte Frères, Empreintes 2018• Laherte Frères, Nature de Craie• Laherte Frères, Rose de Meunier• Laherte Frères, Ultradition📅 19 квітня, субота⏰ 11:00🍽 Sabotage wine, Межигірська 82👫 10 місць💵 3500 ₴😈 веде Макс Демченкощоб записатись, пишіть в коментарях або у @sik_chat

Ігристі з РомоюЦе не той вечір, де буде просекко або ламбруско. Без банальностей, без прохідних пляшок — тільки цікаве, нетривіальне ігристе з різних регіонів.У нашій підбірці — елегантний Креман з Ельзасу, мінеральне ігристе з Луари, витончена Франчакорта, Корпінат з Каталонії і, звісно, Шампань, бо що це за дегустація ігристих без неї? До речі, про шампань: Theophile — це не звичайна пляшка. Її створюють під керівництвом виноробів та енологів Луї Родерера, одного з найвідоміших шампанських домів. Але при цьому сам бренд Theophile залишається маловідомим навіть серед досвідчених поціновувачів. Тож це чудова нагода скуштувати щось справді цікаве — з великим бекграундом, але без надмірного розголосу.Четвер, вечір, ігристе, неймовірна локація, і, авжеж Рома, який проведе вас цими регіонами. Що ще треба для гарного завершення тижня?До зустрічі! 🥂Лайнап:• Mittnacht Freres, Cremant D'Alsace• Valley Bonnet-Huteau, Nuit Boreale• Mosnel, Saten Brut 2015• Gramona, Imperial • Theophile, Brut📅 10 квітня, четвер⏰ 19:00🍽 Samna, Івана Мазепи, 6👫 10 місць💵 2800 грн😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat

Sparkling & OystersЄ поєднання, які знають всі: літо і морозиво, кіно і попкорн, Новий рік і олів’є. Але є ще одна перевірена класика — устриці та ігристе.Юлія Дем’яненко підготувала дегустацію з п’яти різних видів устриць. Це буде не просто смачно, а й пізнавально — поговоримо про традиції, етикет, несподівані факти, гастрономічні поєднання та навіть про перлини.Що ж до вина, Оля Гірман відкриватиме пляшки з різних країн та регіонів. В лайнапі буде декілька позицій Шампані, Коль Фондо з Італії, ігристе з Луари, і навіть з України.Ми підібрали максимально різні стилі, щоб показати, як можуть розкриватися устриці з різними видами ігристого (і навпаки).Це ідеальний вечір, щоб насолодитись одним із найкращих гастрономічних поєднань у приємній компанії.До зустрічі! 🥂Устриці:• Фін де Клер• Устриці Скіфії• Голандський афінаж• Давид Ерве• Чорна королеваЛайнап: • Vinoman, Christmas Sparkling• Zanotto, Col Fondo Nude Rosato• Catherine & Pierre Breton, La Dilettante• Elise Dechannes, Essentielle 2021• Andre Jacquart, Vertus Experience Blanc de Blancs📅 9 квітня, середа⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська 100👫 10 місць💵 4400 ₴😈 Оля Гірман 👨‍🍳 Юлія ДемʼяненкоЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat

Легендарна РонаЦе не просто дегустація, а справжня квінтесенція смаків, які може запропонувати північна та південна Рона. Тут є всі зіркові імена, яких варто знати і скуштувати хоча б раз у житті: Clape, Guigal, Chave, Rayas, Allemand. Це п'ять вин, кожне з яких стало культовим ще до того, як потрапило в пляшку.Guigal — виноробня, без якої неможливо уявити сучасну історію Рони. Вони роблять вина, що стабільно отримують найвищі оцінки критиків, а їхні знамениті вина з "La-La" тріо (La Mouline, La Landonne, La Turque) стали символом регіону і мрією колекціонерів з усього світу.Chateau Rayas — справжній феномен південної Рони. Саме вони показали, що вина цього регіону можуть бути не тільки потужними й насиченими, але й витонченими, елегантними, з надзвичайною глибиною та складністю. Їхні вина — це величезна рідкість навіть у Франції.Від легендарних вінтажів 90-х до елегантних та витончених 2010-х — цього вечора ми побачимо, як витримка розкриває справжній характер вин долини Рони, і чому їх так люблять винні фанати з усього світу.Приходьте, щоб відчути, що таке справжня Рона, і провести вечір із великими винами.Лайнап:• Domaine Auguste Clape, Cornas 2015• E. Guigal, La Turque 1997• Jean Louis Chave, Hermitage 1995• Rayas Chateau des Tours, Parisy• Thierry Allemand, Cornas Chaillot 2011📅 1 квітня, вівторок⏰ 19:00🍽 Samna, Івана Мазепи, 6👫 10 місць💵 14 500 грн😈 Рома РемеєвЗаписатись можна в коментарях або у @sik_chat

Наша суперсила — знаходити вино, про яке ви мріяли, або навіть і не знали, що мріяли саме про нього.Ми вміємо знайти особливе вино для будь-якого випадку, смаку або бюджету. Вам потрібна рідкісна Шампань? Ми вже знайшли. Полюєте за вінтажними пляшками чи однорогами Жури? Вони вже чекають у нас.Найкращі доми Бордо — є. Японці, які створюють вино в Бургундії — також є. Супертоскана, Австралія, натуральне зі Словенії чи незвичайна Іспанія — все це вже у нас в льосі. Десертне з Німеччини? Чекає на вас. Навіть якщо ви ще не визначилися з конкретною пляшкою, а просто пам'ятаєте щось, що вам колись сподобалось — конкретно чи абстрактно — напишіть нам. Ми, разом із Ромою Ремеєвим завжди підберемо для вас щось цікаве. Не бійтеся куштувати нове, ми допоможемо знайти саме ваше вино.Коротше кажучи, якщо вам потрібно вино — для себе, на подарунок, до вечері чи до дня народження або просто тому, що п’ятниця (або й не пʼятниця 😉) і хочеться чогось цікавого й особливого — ви вже знаєте, до кого звертатися.Ваше ідеальне вино чекає на вас. Просто напишіть нам у @sik_chat 🍷