Sik

СициліяСицилія — острів, який винний світ відкриває для себе вже не перше десятиліття. Але саме зараз він стає справжнім центром тяжіння для всіх, хто цінує вина з яскравим характером і неймовірною історією.І головний герой тут, звісно, Етна — справжній діючий вулкан. Лози тут ростуть прямо на чорних базальтових ґрунтах, наповнених вулканічним попелом.На цій дегустації ми зробимо акцент на декількох дуже особливих виноробнях:Benanti — справжній першовідкривач Етни. Саме цей виноробний дім першим повірив, що на вулкані можна робити вина, які конкуруватимуть з класикою Старого світу. Їх Pietra Marina — культове вино з довгою витримкою, яке вважається найкращим білим з Етни.Girolamo Russo — виноробня, яку заснував Джузеппе Руссо. До вина він прийшов не одразу: спочатку був музикантом. Зараз його Feudo di Mezzo — це як мелодія Етни у келиху.Gulfi — приклад того, як виноградники на півдні острова можуть створювати абсолютно інші вина. Carjcanti — це місцевий автохтонний сорт, майже невідомий за межами Сицилії.Запрошуємо вас пити, слухати і дивуватись тому, наскільки цікавою може бути Сицилія.Лайнап:• Benanti, Pietra Marina Etna Bianco Superiore 2015• Girolamo Russo, Feudo di Mezzo 2020• Gulfi, Carjcanti 2014• Occhipinti, Contrada SM 2021• Tanca Nica, Terra Forte 2023📅 15 липня, вівторок⏰ 19:00🍽 Селям, Петра Сагайдачного, 35👫 10 місць💵 2800 грн😈 Даня ВолодькінЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Французькі ШардонеШардоне — винний хамелеон. Це вино настільки багатогранне, що може здивувати навіть тих, хто давно склав про нього свою думку. Іноді воно — свіже, мінеральне, майже прозоре. Іноді — густе, насичене й потужне, ніби створене спеціально, щоб насолоджуватись ним не поспішаючи. А між цими полюсами — десятки тонких відтінків і несподіваних відкриттів.На цій дегустації ми зібрали п'ять французьких пляшок, щоб показати, яким різним може бути цей сорт, якщо за справу беруться майстри своєї справи. На нас чекають і тихі вина, і новітнє натуральне, і натуральне, яке максимально наближене до класики. І, звісно, не могли оминути Шампань — бо говорити про французьке Шардоне і не відкрити пляшку шампані просто неможливо.Серед виноробів — легендарний Pierre-Yves Colin-Morey, майстер із Бургундії, якого вважають одним із найкращих у роботі з білими винами.А ще — Follet-Ramillon, невелике сімейне господарство, яке робить Шампань з великою повагою до класичного стилю. Їхні вина цінують за чистоту, акуратність і витримку.Приходьте спробувати різне Шардоне, знайти для себе нові смаки й, можливо, побачити цей сорт зовсім з іншого боку. А ще просто отримати задоволення від класного вина!Лайнап:• Bastian Wolber, CDN Laisse Tomber 2022• Pierre-Yves Colin-Morey, Saint-Aubin 2021• Follet-Ramillon, Le Chardonnay 2016• Cros des Calades, Gavel Chardonnay 2022• Domaine Barou, Rebel Rebel Chardonnay 2022📅 9 липня, середа⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100👫 10 місць💵 3500 грн😈 Оля ГірманЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Натуральна ФранціяФранцузькі вина найбільш відомі в світі своєю класикою з Бордо і Бургундії. Але на цій дегустації будуть лише ті, хто йдуть власним шляхом: працюють вручну, максимально екологічно та роблять ставку на течію «натуралізму». Мінімум втручання, максимум смаку і виразності.Це буде мандрівка Францією для тих, хто хоче скуштувати, якою різною може бути натуральна школа. Тут Жура — з амфорою та Саваньєном, Бургундія — де натуральний підхід і класика йдуть поруч. Шампань від одного з найяскравіших виноробів, мінеральний Совіньйон Блан із Долини Луари й червоне з Рони, яке показує, яким незабутнім може бути цей регіон.Підбірка, в якій Франція відкривається з несподіваної сторони. Пʼять регіонів, різний підхід і одна річ, яка всіх їх об’єднує — натуральне вино, яке показує Францію іншою. Без стандартів і кліше.Чекаємо на дегустації!Лайнап:• Domaine Nowack, La Tuilerie 2012• Nicolas Barbou, Touraine Oisly Utopie Creative 2021• Nicolas Jacob, Savagnin Amphore Les Chazaux 2019• Dard & Ribo, Saint-Joseph 2022• Skyaasen, Pommard 2020📅 3 липня, четвер⏰ 19:00🍽 Sabotage Wine, Межигірська, 82👫 10 місць💵 5500 грн😈 Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

DeutzDeutz — одна з найстаріших виноробень регіону, яка досі лишається улюбленою для тих, хто розуміється на спокійній, класичній Шампані.Дім заснований у 1838 році у місті Аї. Тут виробляють вина виключно за класичним методом, працюють із виноградом із престижних Гран Крю та Премʼєр Крю ділянок.Deutz часто називають «скромною класикою»: це Шампань без зайвого пафосу, з витримкою і характером. Тут не женуться за трендами, не змінюють стиль під ринок — зате завжди стабільно показують відмінну якість, яку вже давно оцінили всі — сомельє, колекціонери та поціновувачі шампані.На цій дегустації ми відкриємо одразу п’ять пляшок — від лімітованих вінтажів до культового Amour de Deutz Rosé, одного з найелегантніших рожевих вин Шампані.Хочете познайомитись із домом, який точно залишає враження? Приходьте — будемо розбиратися у стилі Deutz.Лайнап:• Deutz, Classic Extra Brut• Deutz, Vintage Brut 2018• Deutz, Blanc de Blancs 2018• Deutz, Rosé Millésime 2018• Deutz, Amour de Deutz Rosé 2013📅 1 липня, вівторок⏰ 19:00🍽 Селям, Петра Сагайдачного, 35👫 10 місць💵 6500 грн😈 Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Липень 🌸Анонсуємо дегустації на другий місяць літа. Записуйтесь та бронюйте місця заздалегідь ❤️1.07 • 19:00 • СелямChampagne DeutzРома Ремеєв 6500 ₴1.07 • 19:00 • Sabotage WineСліпа: Бургундія проти всіхМакс Демченко3600 ₴3.07 • 19:00 • Sabotage WineНатуральна ФранціяРома Ремеєв 5500 ₴4.07 • 19:00 • СелямМескаль-патіРома Ремеєв42008.07 • 19:00 • СелямНовітня БургундіяРома Ремеєв 4800 ₴9.07 • 19:00 • Wine LoveШардонеОля Гірман3500 ₴10.07 • 19:00 • SamnaКитай Рома Ремеєв 11 500 ₴12.07 • 11:00 • Sabotage WineРанкова шампань: Pierre GimonnetСергій Брага3400 ₴15.07 • 19:00 • СелямСициліяДаня Володькін2800 ₴16.07 • 19:00 • Wine LoveМікс ігристихОля Гірман2100 ₴18.07 • 19:00 • Sabotage WineTaittinger CollectionЗорік Уманський12 500 ₴22.07 • 19:00 • SamnaЛегендиРома Ремеєв 27 500 ₴24.07 • 19:00 • Sabotage WineSik-party: EnvinateРома Ремеєв3900 ₴25.07 • 19:00 • Wine LoveМікс шампаніМакс Демченко4500 ₴28.07 • 19:00 • Pantagruel Італійська вечеряРома Ремеєв12 500 ₴30.07 • 19:00 • СелямLouis RoedererМакс Демченко4200 ₴31.07 • 19:00 • Шук ШукDomaine JametРома Ремеєв11 000 ₴Щоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Corpinnat vs FranciacortaЗнаєте, що цікавіше, ніж просто дегустувати класні ігристі вина? Влаштувати між ними дружній батл. Цього разу змагаються дві найамбітніші ігристі категорії — Франчакорта (Італія) та Корпінат (Іспанія).З одного боку — елегантна, яскрава й м’яка Франчакорта, що давно зарекомендувала себе як головна конкурентка Шампані. З іншого — Корпінат, зухвала відповідь виноробів Каталонії, які вирішили відірватись від поняття «Кава» і створити вина з довшою витримкою, ручним збором винограду та чітким фокусом на якістьУ келихах буде по три вина від представників кожного стилю:Mosnel — легенда Франчакорти. Тут і класичний Brut, і зрілий Pas Dose 2008, і ніжний Saten Brut 2015.Gramona — найбільш впізнаване ім’я серед Корпінатів. Imperial — насичене, округле, з легкою діжкою. Argent — свіже й акуратне, з мінеральним післясмаком. А III Lustros — серйозне і складніше.Ми порівняємо стилі, посперечаємось про смаки, а врешті решт кожен визначить свого переможця.А вести дегустацію буде Олег Кравченко — фанат ігристих і майстер сабражу. Шість пляшок — отже, шість ефектних відкриттів. І, якщо захочете, ви теж зможете спробувати!Таке пропускати не варто!Лайнап:• Mosnel, Brut• Mosnel, Pas Dose Brut Riserva 2008• Mosnel, Saten Brut 2015• Gramona, Corpinnat Argent 2019• Gramona, Corpinnat III Lustors 2015• Gramona, Corpinnat Imperial 2017📅 25 червня, середа⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100👫 10 місць💵 4200 грн😈 Олег КравченкоЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Juve & CampsJuvé & Camps — це історія про те, як сімейні традиції та невеликий льох під будинком перетворились на одну з найяскравіших виноробень Іспанії. Ще 100 років тому тут почали створювати власне ігристе — і з того часу майже нічого не змінилось: виноград досі збирають руками, а вина витримують у глибоких підземних льохах, які свого часу копали буквально під власним домом.Це також один із найбільших органічних виробників Кави в регіоні: понад 270 га виноградників повністю органічні, а рослини ростуть природно, без штучного зрошення. На дегустації ми відкриємо дуже різні пляшки Juvé & Camps: від «Reserva de la Familia», яке спершу було вином лише для друзів і родини, до яскравих експериментів, які показують, що класика може бути несподіваною.Приходьте — ця дегустація буде про задоволення, традиції та чудові бульбашки.Лайнап:• Essential Purpura• Essential Rose• Gran Reserva 2018• Millesime Blanc de Noirs 2020• Reserva de la Familia 2020📅 19 червня, четвер⏰ 19:00🍽 Wine Live, Велика Васильківська, 100👫 10 місць💵 2100 грн😈 Оля ГірманЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Henri GougesАнрі Гуж міг би стати одним із тих, про кого кажуть: «Це класика». Але він зробив усе по-іншому — він став людиною, яка змінила правила гри в Бургундії. Саме завдяки йому з’явилась апеласьйонна система в регіоні. Саме він свого часу пішов проти загальних трендів, перестав продавати виноград негоціантам і першим у Нюї-Сен-Жорж почав розливати вино під власним ім’ям.Гуж завжди казав, що велике вино народжується лише в тому разі, якщо лоза «страждає». Його виноградники ростуть на кам’янистих ґрунтах, коріння ледь знаходить живлення — але саме завдяки цьому вино виходить потужним, насиченим, комплексним, таким, що змушує повертатись до нього знову і знову.На цій дегустації — два його найважливіших крю з Нюї-Сен-Жорж, у зрілому віці. Відчуємо різницю між Clos des Porrets і Les Pruliers, побачимо, що таке ідеальний баланс між потужністю і елегантністю. І найголовніше — дізнаємось, чому вина Henri Gouges мають репутацію одних із найвитриваліших у Бургундії.Це той випадок, коли кожна пляшка — винна подія. Пропустити таке було б великою помилкою.Лайнап:• NSG Clos des Porrets Saint Georges 2011• NSG Clos des Porrets Saint Georges 2010• NSG Les Pruliers 2010• NSG Les Pruliers 2009• NSG Les Pruliers 2005📅 19 червня, четвер⏰ 19:00🍽 Селям, Петра Сагайдачного, 35👫 10 місць💵 6200 грн😈 Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Кукінг та вино. КореяЦей кукінг буде особливим. Бо такої гармонії між кухнею та вином у нас ще не було. Корейська кухня — про баланс: солодке й гостре, копчене й свіже, смажене й парове — і все це просить до себе вишуканий пейрінг.Кулінарна школа перетвориться на маленьке сеульське бістро, де готують руками, сміються, наливають у келихи і пробують нове. У меню — токпоккі в солодко-пряному соусі, яловичий булгогі, омук з кімчі та югава — медове печиво у фритюрі.З токпоккі та омук ми наллємо витримане і комплексне Oslavje 2011 від Радікона.Вино, яке не просто п'ється, а запам'ятовується надовго.Під булгогі і його насичений смак — знакове і дуже рідкісне Trebbiano d'Abruzzo 2006 від культового Emidio Pepe. Сила й баланс смаку — ідеальний компаньйон для яловичини.А під завершення основної частини — абсолютно легендарне, доросле й багатогранне Barbaresco Rio Sordo 1999 від Produttori del Barbaresco. Просто тому що ми можемо і ви заслуговуєте на це.Фінальний акорд — це знаменитий Sauternes від Château d'Yquem 1999-го року. Пити його з десертом югава — це не просто пейрінг, це майже медитація.Приходьте, якщо любите готувати, але особливо приходьте, якщо любите не тільки готувати, а й смачно пити. Це рідкісна можливість насолодитися особливими винами та спробувати їх у пейрінгу з яскравою корейською кухнею, приготовленою власноруч. Буде атмосферно, цікаво і максимально смачно!Меню:• Токпоккі (галушки в солодкому соусі)• Булгогі (яловичина на грилі у соусі)• Омук з кімчі (корейські рибні котлети)• Югава (хрустке печиво з медом у фритюрі)Лайнап:• Vinoman Sparkling• Domaine Saint-Cyr Pet Nat Rose• Domaine Haute Fevrie Non doze MMXX 2020• Cros des Calades Auriana Pet Nat Rose 2022• Radikon, Oslavje 2011• Emidio Pepe, Trebbiano d'Abruzzo 2006• Produttori del Barbaresco, Barbaresco Riserva Rio Sordo 1999• Château d'Yquem, Sauternes 1999 📅 15 червня, неділя⏰ 16:00🍽 Cookery School, Жилянська, 101👫 12 місць💵 7500 грн😈 Олег Охріменко, Гаспаров ДавідЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat

Шампань для початківців 🍾Передостання дегустація циклу для початківців із Ромою в цьому сезоні!Шампань усі люблять, але не всі розуміють. Часто здається, що це щось занадто складне, дороге, «не для мене». Насправді ж це бульбашки, які можуть бути неймовірно різними й дуже смачними.На цій дегустації ми відкриємо п’ять пляшок, які пояснять, чому всі говорять про Шампань. Від класичних, якими захоплюються століттями, до модних і сучасних, які створюють молоді винороби. Спробуємо розібратися, чи «брют» — це найсухіше вино, що таке «блан-де-нуар» і чому рожеве шампанське — це окремий вид задоволення.Якщо ви досі вагаєтесь і не знаєте з чого почати знайомство із шампанським — почніть разом з нами. Буде цікаво, зрозуміло і, головне, дійсно смачно.Лайнап:• Benoit Lahaye, Blanc de Noirs• Domaine Nowack, Autre Cru• Hure Freres, Insouciance Rosé• Louis Roederer, Collection 242• Pierre Gimonnet, Extra Brut📅 12 червня, четвер⏰ 19:00🍽 Wine Love, Велика Васильківська, 100👫 10 місць💵 2800 грн😈 Рома РемеєвЩоб записатись пишіть в коментарях або в особисті@sik_chat