GOLOBORODKO

​​Блакитні зони – зони підвищеної концентрації довгожителів – названі так, тому що у дослідників першої з них (Сардинії, нагадаю, у списку ще Окінава, зони в Коста-Ріці та Каліфорнії, Ікарія у Греції) 20 років тому не було онлайну, а лише паперова карта острова і блакитний маркер) досліджуючи селище за селищем, група вчених виділяла ті, в яких жителів 100+ проживало значно вище за статистичну норму і не поодиноко. За першої публікації ці зони потрібно було швидко назвати, поглянули на карту, вийшли «блакитні» зони. Що стосується способу життя тих хто 100+ з покоління в покоління, то в способі життя присутні:⠀- Пріоритетно рослинний раціон. М'яса та птиці, молочних продуктів або немає, або мало. Риби теж, згідно з локацією- немає затяжного стресу, всі довгожителі позитивні та кайфують від кожного дня. Почасти тому, що дуже виражена соціальна складова, спілкування у групах, потреба, обмін емоціями. Келих вина у тому числі, якщо задоволення від смаку та компанії є, воно спрацює сильніше, ніж ті невисокі дози етанолу у складі- немає «спорту», ​​але є багато руху. Неінтенсивного, але постійного протягом дня. Часто ці зони пагорби ) тобто 10-15 тис кроків для 96-річного хлопця із Сардинії - не привід для гордості, а мінімум і без підрахунку, щодня

​​Бананові млинці без борошна та цукруКорисні рецепти, а десерти і поготів, зараз викликають найбільший інтерес і їх читають (я стежу) більше за інші. Це, звичайно, тішить. Тому ще один рецепт млинців для тих, хто уникає цукру та борошна. Бонус – млинці на білках, що сподобається спортсменам. З природних підсолоджувачів – родзинки та банани, замість борошна – пара ложок вівсяних пластівців.- 3 яєчні білки- 3 середніх банана- 2 ст. л. темних родзинок- 5 ст. л. вівсяних пластівців (тонкого помелу або швидкого приготування)- 1 ч. л. оливкової оліїУсі інгредієнти змішуємо в блендері до майже однорідного стану: білок та банани добре збиті, родзинки подрібнені на дрібні шматочки. Розігріваємо сковороду. Якщо у вас хороша сковорода з антипригарним покриттям і ви в ній впевнені – додаткової олії можна не додавати. Якщо вважаєте що краще змастити - змастіть будь-якою рослинною олією або гі перед смаженням кожного млинця, але не багато.Великою ложкою накладайте тісто в розігріту сковороду і печіть млинці до підрум'янювання з кожної сторони - близько 3 хвилин на кожну. Перевернути такий млинець, частково, мистецтво, потрібно призвичаїтися.*не поспішайте перевертати. Дайте млинцям добре підрум'янитися до впевненої коричневої скоринки. Дуже темною вона виходить через родзинки. Млинці повинні пропікатися + перевернути підрум'яне значно простіше*не робіть тісто рідкішим або густішим, пропорції написані коректно*можна додати ваніль або корицю, за смаком. Також можна додати трохи розпушувача, щоб вийшли повітряні оладки.

​​В переміщеннях, подорожах, справах, єдине на що спиратись в раціоні ок - самостійно складені боули. Конструктор - топ. Але для дому теж використовуйте. Головне правило приготування – цікава основа, сита білкова (навіть веган) начинка та корисні жири.••Для основиВибираємо легкі цільні крупи та бобові, коренеплоди багаті на клітковину:кіноагречкапшонокукурудзяна крупа крупного помелуедамамесочевицядикий та червоний рисзапечена часточками картоплябататінші коренеплоди на кшталт буряків, пастернаку та топінамбуру, морква•••Для ситостіхумусшвидко припущені в оливковій олії з чебрецем гриби (можна мариновані)готове відварене або запечене м’ясо птиціриба (гриль, запечена або слабосолона)відварені креветки (і будь-який сифуд)козячі та овечі сирихамон, консервовані сардини екстра вьорджин інколи яйце (відварене, пашот/некруто, скрембл/бовтанка)••Для хороших жирівзаправка з гарної оліїавокадосирі горіхинасіння льону або чіаоливкинасіннятхінамайо чи айолі (з екстра вьорджин олії в основі)••Щоб зробити порцію овочів великою – приготовлені заздалегідь овочізапечені або гриль баклажани та цукінісолодкий перець, цибуля запеченазлегка відварену брюссельську капуступарові броколі та цвітну капуступрипущену у краплі олії та води стручкову квасолю та спаржузапечений зі шкіркою гарбуз••Якщо ви віддаєте перевагу свіжим хрустким овочамогіроктоматисолодкий перецьморквакольрабі та всі види редьки та редискибудь-які паростки та пророщені зернатемно-зелене листя (руккола, шпинат, мангольд, пак чой)листовий салат (айсберг, ромен, цикорій)фенхельселера ••Не менш важливий інгредієнт – заправкаСтрава повинна містити всі смаки: солоний, солодкий, кислий, гострий і навіть трохи гіркий (трави чудово справляються із цим завданням). Базові оливкова олія, сік лимона і трохи солі – ідеальний варіант, але експерименти з яблучним або винним оцтом, медом, гірчицею, табаско, прянощами на зразок сухого часнику або меленого кмину теж вітаються.

​​Як скласти смачний, швидкий та простий салатЗелень та овочі потрібно любити. По-перше, це найрізноманітніший тип продуктів. Від ніжного шпинату, пікантного естрагону та глибокого, гіркого цикорію до хрумкого перцю, м’якого, солодкого помідора, ніжного кабачка та дуже різного гарбуза. По-друге, це найкраща їжа для здоров’я кишківника. Введення різних овочів та листя (свіжих, оброблених) у меню за лічені дні покращує перистальтику кишківника, не перешкоджаючи природному ходу обміну речовин. Дуже важливий пункт у складанні щоденного раціону! Здорово починати планувати кожен прийом їжі від овочів. Спочатку подумайте які овочі і в якому вигляді будуть на сніданок, обід і вечерю, а потім що можна додати до них.Важлива клітковинаІснує два основних типи волокон: розчинні (пектин, слиз) та нерозчинні (целюлоза, геміцелюлоза). Якщо дуже спростити, то ось що виходить. Розчинні «живлять», змащують і покращують прохідність у стравоході, нерозчинні працюють як мітла, знімаючи зі стінок кишківника залишки їжі та інші побічні продукти травлення (що в народі називають псевдотермінами “шлаки” і накопичені токсини).Розчинна – у гарбузі, цукіні, сухофруктах, яблуках, сливах, грейпфруті, ягодах. Нерозчинна – у листовій зелені, овочах (перець, огірок, помідор), цільному зерні, льоні.Як скласти ідеальний салатУ базового ідеального салату лише кілька законів. Повинно бути:- щось зелене (будь-яке листя! їх десятки видів, пробуйте щоразу різні)- щось хрумке (огірок, перець, морква)- щось із вираженим солодкуватим чи кислим смаком (помідори, груша, грейпфрут, авокадо)- щось ароматне (нерафінована олія, смачний оцет, гарбузове насіння або соняшникове, кунжут, сир з пліснявою або витриманий, ароматна зелень на кшталт м’яти, естрагону, кінзи)- щось білкове (м’ясо/риба/яйця опціонально, вибираємо ще й з підвареної броколі, запечених баклажанів, мигдалю, квасолі, сочевиці, горошку)Літній салат зі спельтою, виноградом та горіхамиСалат з молодою картоплею та оливкамиСалат з руколи з креветкамиПростий та незвичайний салатСалат з кабачків з м'ятою та чилі

​​Ртуть 🔴 Руйнівники мозку, лот 6Важкі метали є у всіх нас, ми регулярно їх приймаємо різними способами. Але важливо, як ми це виводимо, і чим швидше детоксикаційні системи організму впораються з цим, тим краще. І справа не в повністю стерильних умовах існування, а в адекватному виведенні того що зайшло.Ртуть — важкий метал і неврологічна отрута, може зберігатися в тканинах протягом тривалого часу. •••Симптоми такі собі: підвищена втомленість, апатія, втрата координації, головні болі, емоційна нестійкість, послаблення памʼяті, зниження уваги. З часом може розвинутись тремор пальців, рук, ніг, шкірна нечутливість до оніміння долонь, навколо рота зони, посилюється пітливість, збільшується щитоподібна, можуть бути розлади з тиском.Хижі риби що довго живуть особливо сприйнятливі до накопичення ртуті та можуть переносити неймовірну кількість в собі. Тож основним «харчовим джерелом ртуті» для людини є риби та морепродукти, особливо дикі сорти. Та риби великих розмірів. Коли людина ковтає ртуть у складі їжі, вона розподіляється по всьому тілу, концентруючись у мозку, печінці та нирках. У вагітних жінок концентрується в плаценті та плоді.Наслідки токсичності ртуті - порушення центральної нервової системи та нейромедіаторів, стимуляція нейротоксинів, звичайно це призводить до пошкодження мозку. В діточок - ще й до затримок в розвитку.🟢Уважно: більшість риби не є потужним джерелом ртуті, пескератіанський раціон - супер! Риба є високоякісним білком і містить багато важливих поживних речовин.•••Уникати або обмежувати треба:акулурибу-мечтунцякоролівську скумбріючерепичну рибувеликі тунцівеликі махі-махівеликі лососеві частомарлінсомфермерські креветкитріскапалтус нототеніяомарморський окунь, дорада, форелі річкові теж потроху мають, але в нормі тіло з цим порається. Окрім риби ртуть містять:дикі грибинеорганічні зерна (протравлення рослин ртутними пестицидами!! Багато)тату чорнила взуття зі шкірозамінника..) Часто з моментами отруєння ртуттю стикаються стоматологи під час вилучення амальгамних пломб.Виводимо як: глутатіон, лактулоза, траурін, хлорела. І через консультацію, прошу.

​​Про вівсяне молоко.Ви на мене зараз образитесь, але я бережу ваш вуглеводний обмін. І так, я знаю що це смакує і не має реакцій, як коров’яче. Цитую саму себе ж на консультаціях: 1) ви п’єте шліфовану кашу 2) неймовірно підвищуєте рівень цукру в крові.🔴Навіть якщо в молоко не додають сам цукор як інгредієнт, використовують замінники, частіше мальтозу, різновид цукру. Чи цукрозамінники, що теж не ок для мікробіоти.🔴Але навіть соло вівсяні пластівці та «молоко» мають досить високий глікемічний індекс (ГІ) - близько 69-70. Це число є показником того, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Це шкала від 0 до 100, де чистій глюкозі присвоюється 100. Чим вище число ГІ, тим більше їжа потенційно може підвищити рівень глюкози.Для порівняння, 1% звичайного тваринного молока має ГІ 27.Якщо вівсяне молоко споживати з їжею, типу після сніданку, що містить клітковину, білок або жир, пити як десерт, будь-яке підвищення рівня цукру в крові сповільнюватиметься цими іншими поживними речовинами. Шкоду цукровому обміну ви робите тільки тоді, коли капучіно на вівсяному є снеком, напоєм між прийманням їжі.Разом зі збалансованим сніданком, омлетом або тостом з авокадо, - не варто турбуватися.🔴До чого можна придовбатись ще — олія.Її додають, щоб забезпечити оксамитову текстуру, як емульгатор, запобігать розшаруванню молока в каві.Звичайно, рафіновану гідрогенізовану дезодорованну. При споживанні в супермалих кількостях, не є шкідливою. Кількість (часто ріпакової) олії в вівсяному мала, але якщо дома ще є рафінована олія для смаження, маргариновий круасан тощо, ендотелій ваших судин буде травмований. Варикоз, геморой, уважніше.🔴Глобально ж вівсяне молоко — це оброблена їжа, процесована. Перероблені харчові продукти з довгим життям на полиці – те, що треба обмежити у раціоні загалом. 🟢Якщо після їжі, нечасто - пийте, якщо нон стоп, між їжею, якщо в вас є питання ваги, інсуліну, СПКЯ/полікістоз, хронічні гастрити, інші запалення, питання до рівнів енергії, висипок на шкірі - ну не пийте ви ту шліфовану кашу, це чистий крохмаль. Вважайте рідкий цукор і без додавання цукру. Навчіться поважати каву в чистому вигляді)