HoReCaНець

Перед тим як подавати гостю головну страву, його смакові рецептори необхідно підготувати. І найкращий спосіб зробити це — запропонувати ефектну закуску. Адже перше враження й істинний апетит формується ще до основної подачі.За даними видань Food and Hospitality та FRS Magazine у сфері ресторанного ринку, гості, які замовляють закуску, збільшують середній чек у середньому на 20–30 %, а візуальна привабливість підвищує імовірність додаткових замовлень ще на 15–18 %. Тому сервірувальна дошка для закусок — це не просто елемент подачі, а ще й інструмент потенційного збільшення прибутку. У METRO Professional знайдете набір із двох сервірувальних дошок із деревини акації зі сланцем — природним каменем із матовою, злегка шорсткою поверхнею і глибоким темним відтінком. Саме цей фон виграшно підкреслює кольори й текстури закусок, а сама подача виглядає ще більш виразною та апетитною.🧀🫒🍯 Дошка ідеально підходить для сирних і м’ясних сетів, антипасті, бургерів, стейків або десертних асорті 🥓🍅🥜Кілька нюансів щодо догляду: протирайте дошку вологою тканиною, уникайте тривалого контакту з водою й обов’язково сушіть у вертикальному положенні без високих температур. А для збереження текстури використовуйте харчову олію, щоб дошка послугувала для вашого закладу ще довше.Замовити набір можна онлайн або відразу купити в одному з наших ТЦ.

Інтер’єр має «втомлений» вигляд, а світлі меблі швидко втрачають привабливість через постійний трафік і плями. Знайома ситуація?Оновлювати весь простір — дорого й довго. Але інколи достатньо правильно підібраного кольору й функціональних речей, щоб атмосфера змінилася. Рішення — меблі для комерційного використання METRO Professional.🪑 Стільці METRO Professional Salto й METRO Professional Lika ↓Створені для інтенсивної щоденної роботи.— Поверхню можна легко очистити від соусів і плям за допомогою вологої серветки.— Швидко висихають, тож зал не простоюватиме.— Сталевий каркас і зносостійка поліестерова оббивка витримують регулярне очищення мийними засобами.Оптимальний вибір для кав’ярень, кондитерських, сніданкових форматів, фастфуду й дитячих зон.Кольори, що працюють на атмосферу:💙 Salto — синій і блакитний;💛 Lika — жовтий.Відтінки легко комбінувати між собою. Зможете додати простору динаміки або м’якого акценту без складних змін.Оновлюйте інтер’єр точково, але стратегічно. Обирайте товари METRO Professional у наших ТЦ.

🧋 Баблті вже кілька років у топі замовлень серед молоді. Маєте його в меню?Кульки з тапіоки Thai Dancer допоможуть подавати цей напій і десерти швидко та без складних процесів. Вони підходять для баблті, пудингів, морозива й тайських десертів із кокосовим молоком, працюватимуть і в класичних, і в авторських позиціях. У чому їхні переваги ↓🔸 Варяться ~10 хв до прозорості.🔸 Можна приготувати заздалегідь і зберігати для швидкого використання.🔸 Майже не відчутні на смак — додають лише приємну жувальну текстуру, не перебиваючи основних інгредієнтів.Обирайте формат відповідно до своїх завдань:375 г — для тестування нових позицій;454 г — для закладів із великим потоком гостей. 💡 Лайфхак: вкидайте до баблті більше льоду, щоб зробити шаруватість чіткішою, а для градієнта наливайте сиропи через лід. Так кольори змішуватимуться повільніше й даватимуть вау-ефект. Створюйте контраст смаків і барв. Наприклад, лічі + маракуя або зелена матча + манго.Азійські десерти й напої легко інтегрувати тренд у меню без зайвих витрат 💛 Шукайте кульки Thai Dancer в METRO за оптовими цінами від 2–3 паковань.

Рослинні напої з гороху — надійна основа сучасного меню 🌱Sproud — це шведський напій на основі білка жовтого гороху, відомий своєю кремовою текстурою. Він стабільно працює і в гарячих, і в холодних міксах та забезпечує незмінний смак у кожній чашці.Sproud має вищий вміст білка, ніж інші рослинні напої. А ще — мінімум або й жодного цукру. Завдяки цьому може легко відповідати запиту гостей на альтернативи й натуральність продукції. ▫️ Sproud Unsweetened і Sproud Barista — рішення для кавових напоїв.Вони мають кремову текстуру, добре спінюються, не згортаються та не перебивають смаку кави. ▫️ Sproud Vanilla й Matcha Milk — готові продукти для розширення меню напоїв.Vanilla працює в ароматних лате, десертах і коктейлях, а Matcha Milk дає змогу швидко готувати матча-лате зі стабільним результатом без додаткових етапів. Вони оптимізують роботу кухні й забезпечують незмінність рецептур. У меню Sproud легко інтегрується як plant-based milk option, що підсилює сучасний імідж закладу й підвищує цінність напоїв для гостей 😉Добірка продукції Sproud на сайті METRO.Обирайте якісну рослинну альтернативу — шукайте Sproud на полицях наших ТЦ 💛

Для терас, відкритих майданчиків і тих, хто готує літнє меню заздалегідь 🔥Грилі Tarrington House створені для регулярної роботи просто неба: сталь витримує погоду й щоденне навантаження, а контроль жару тримає однаковий результат у кожній порції. В асортименті такі моделі 👇♨️ Гриль на коліщатках Tarrington House (106×116×65 см)Компактний варіант для тераси. – Сталева чаша для вугілля рівномірно розподіляє жар.– Емальована чавунна решітка витримує часті цикли нагрівання.– Працює на деревному вугіллі / брикетах до 1,2 кг (щоб уникати перегріву корпусу).♨️ Tarrington House Memphis XL (136×153×71 см)Мобільний гриль для більшого навантаження. – Чавунна багатофункційна решітка: рівномірний жар + характерні смуги.– Регульоване вентиляційне вікно (керування жаром).– Висувний піддон для попелу пришвидшує очищення.Спільне для обох моделей:▫️ матеріал — сталь;▫️ робота на деревному вугіллі / брикетах;▫️ використання просто неба (заборонено в приміщенні);▫️ кришка з вбудованим датчиком температури;▫️ мобільність на коліщатках (зручно переміщати майданчиком);▫️ складний столик із гачками для аксесуарів і нижньою полицею для зберігання;▫️ система вентиляції для контролю жару (рішення відрізняються залежно від моделі).З Tarrington House кожна страва вдається саме такою, як задумали, — рівномірно просмаженою, з насиченим смаком і готовою вражати гостей із першого шматка 😉Шукайте грилі в наших ТЦ і втілюйте кулінарні ідеї.

🍳 Час оновлювати меню сніданків: які тренди наразі єЯкщо ви хочете відмовитися від старих позицій в меню та піти в новий рік переосмисленими, то ми зібрали для вас поточні тренди, які допоможуть вам зібрати нові сніданки.Але важливо розуміти, що це не означає, що треба ввести всі тренди одразу в меню. Памʼятайте, що не все, що популярне, потрібно саме вам. Різні тренди — під різні концепції.1. Функціональна та здорова їжа на сніданок. Це дещо за межами базових авокадо-тостів та чіа. Треба думати в бік того, як їжа впливає на організм людини. На стан після того, як поїв. На гормони. На настрій. 2. Протеїнові сніданки — доповнює попередній пункт, але варто винести окремо. Люди слідкують за своїм організмом та знаходяться в ситуації, коли розуміють, що у них не виходить звичною їжею добирати потрібний їм білок. Ви можете запропонувати таку опцію через своє меню.3. Кавовий пейринг до їжі. Різна кава по-різному смакує з різними продуктами. І якщо гість обрав неправильну каву до своєї страви, то це напряму вплине на його смаковий досвід у вашому закладі. І ви можете це контролювати.4. Сніданкові гібрити. Це коли ви в меню сніданків додаєте не дуже ранкові страви, але балансуєте їх інгредієнтами, які люди звикли їсти на початку дня. Приклади: сніданкове бурито, тако, піца, бургер або brunch bowls (злаки + білок + овочі).5. Більше солоних сніданків. Солоні мафіни, солона вівсянка, флетбред з солоними додатками, солоні французькі тости тощо.6. Сніданкові традиції інших культур. Треба дивитися, що роблять традиційно в інших країнах та пробувати. Наприклад, місо-суп на сніданок, корейські сендвічі з яйцем + кімчі, східні боули з заатаром тощо.7. Сніданки на рослинній основі, проте такі, щоб закривали потреби люди в білку. Ідеально, коли звичні позиції виходить адаптувати під веган. Це сніданок з веганськими сосисками, альтернатива яйцям, веганські панкейки/вафлі/французькі тости, тофу-скрембли, сніданки, де замість сирної посипки — харчові дріжджі (nutritional yeast). Варто в це йти, якщо ви точно впевнені, що серед ваших гостей є люди, які не їдять мʼясо або ж міксувати з пунктом 1, коли це стає частиною функціонального меню.8. Солодкі сніданки або сніданкові десерти (це різне), але вже такі, щоб з вау-ефектом. Тут можна або грати в цікаві солодкі форми, або додавати солоні елементи до солодкого. Наприклад: солодкі вафлі + хрумка смажена курка, чурос + бекон (як сніданковий десерт), францукі чурос-тости (гугліть churro crunch French toast), крофлі (croffles — гібрид круасану та вафлі), різні бріоші (від цікавого крему до бріошу з карамелізованим беконом), гібрид круасану та донату, Ну що, як вам матеріал:❤️, якщо було цікаво🔥, якщо треба більше деталей по кожному пункту🤔, якщо треба продовження (бо це не все)

🪑В METRO завезли стільці, які витримують ритм закладу. Такі, ніби ми побачили ваш новорічний вішліст, де написано: «Хочу меблі, які не псуються». Що ми маємо:• Витривала та зносостійка тканина. Можна вилити каву, суп чи будь-який соус, протерти вологою серветкою та стільці будуть виглядати так, наче інциденту не було.• Велюрове покриття, завдяки чому стільці допомагають закладу створити затишний настрій, але разом з тим це виглядає стильно, а не просто комфортно.• Підходять під різні формати — особливо, для родинних закладів, закладів при готелях або закладів з високим трафіком, де меблі швидко зношуються.• Ви можете не переживати, що миючий засіб зіпсує стільці, бо цей матеріал, знов-таки, витривалий.• Є різні кольори, з якими можна гратися, щоб додати закладу кольорових акцентів.• Менше витрат у майбутньому, бо вам не потрібно буде купувати новий стілець через те, що на поточному поставили пляму.• Є у всіх ТЦ — можна заїхати та оцінити наживо у зручний для вас час.Всі фото прикріпили, щоб ви могли попередньо розглянути стільці.📤 Пересилайте тому, хто в вашому закладі вирішує питання інтерʼєру.

🌱 Кому треба закупитися рослинною базою для напоїв за лагідною ціною?Будьмо чесні: тенденція на рослинне тільки зростатиме. І трендом на наступний рік стануть функціональні напої, які мають певний позитивний вплив на організм. Люди починають звертати увагу, як їхній мозок, шлунок і нервова система залежать від того, що вони їдять і пʼють, тому шукатимуть інструменти для умовного біохакінгу. Про це вам розповімо окремо, але основна думка — потрібно готуватися й планувати заздалегідь, як виділитися, коли попит на каву / матчу на рослинному збільшуватиметься.І перше й найпростіше, що можна зробити, — урізноманітнити вибір споживачу.Тим паче зараз у METRO вигідна пропозиція на всю лінійку ALPRO: купуєте від двох штук однакового смаку й платите за паковання менше.Ціни й асортимент:• ALPRO кокосовий — 104 грн;• ALPRO банановий — 109 грн;• ALPRO barista мигдалевий — 109 грн;• ALPRO соєвий — 109 грн;• ALPRO рис-кокос — 119 грн;• ALPRO мигдалевий — 119 грн;• ALPRO barista вівсяний — 124 грн;• ALPRO ванільний — 124 грн.Ставте ❤️, якщо вам потрібне рослинне молоко.

🔥 З якими гарячими напоями можна виділитися: брейнштормМи провели невеличку дослідницьку роботу про те, які гарячі напої можна додати взимку. Публікуємо у форматі брейншторму, щоб ви подивилися на всі ідеї та обрали оптимальні для себе або ж надихнулися на щось інше.1. Dirty matcha. Додайте до матчі шот еспресо й подавайте в прозорій скляній посудині, щоб створити окремі шари матчі й еспресо. Гість бачитиме цей поділ й отримає сенсорне задоволення. Зараз цей напій тільки набирає популярність, тож станьте першими, хто інтегрує його до меню, поки не зʼявився загальний хайп. Так, ви будете поміченими. Переваги — цікавий шаруватий смак (тут або любиш, або ненавидиш, як у рекламі британської пасти Marmite), а ще це хороший енергетичний буст, що завдяки матчі — більш мʼякий, без тремтіння, як після кількох шотів еспресо.2. Какао з маршмелоу. Примітивно, але завжди має ефектний вигляд. Вигадайте цікаву форму, наприклад зробіть бортики з маршмелоу або підпаліть його, або підіть в ugly style (по принципу абсурдності, як свого часу було з ugly cakes). Потрібно пробивати банерну сліпоту. Маршмелоу має бути або багато, щоб було пишно й красиво, або в дивній формі. Тоді все вдасться3. Медові соти зверху на напоях. Добре тримаються на пінці. Можна зробити масала-лате, гарбузове лате або ходжича.4. Напій-брюле. Посипаєте цукром і підпалюєте. Теж доволі просто в реалізації, але ця маленька деталь зацікавлює гостя. І тут навіть є простір, щоб погратися зі смаками, бо фінальна карамель зверху може бути і апельсиновою, і лавандовою, і з корицею, і ванільною — залежить від того, що додасте до цукру.5. Коли ваші напої набувають смаків / характеристик десертів. Еспресо-французький тост, коли зверху крем зі збитого маскарпоне й цукор із корицею. Ходжича-лате зі смаком яблучного пирога.6. Поєднання напою з десертом (не плутайте з попереднім пунктом). Тут напій отримує не просто смак десерту, а десерт стає частиною напою. Буквально. Хрумка вафля, щоб їсти пінку якогось напою. Мініпаштейш у шапці зі збитих вершків. Круасан — як шапка кави. До тирамісу-лате додають вершково-ромову шапку й паличку савоярді, а до фільтру зверху — чурос на шпажці.⬆️ Вище візуалізували ці напої, щоб надихнути вас.❤️ Ставте серденько, якщо було корисно. А якщо потрібна база під гарячі напої, то в METRO зараз дуже хороші ціни на:• каву — від 549 грн за кг;• чайні концентрати, які розширюють меню гарячих напоїв, проте не витрачають час і гроші на пропрацювання смаків. В асортименті є: малина-мʼята, імбир-лимон, обліпиха-імбир, апельсин-мʼята, глінтвейн, манго-маракуя. Ось посилання, щоб ознайомитися детальніше.

🇫🇷 А ви знали, що у французькій кухні є равіолі? Саме унікальна регіональна інтерпретація. Якщо хочете створити для гостей вау-ефект, то повторіть :)Спочатку невеличкий історичний огляд, якщо раптом подумали: «Це якась чортівня. Звідкіля у французів паста?» Французи насправді знайомі з пастою з XIV сторіччя (хоча, перша згадка про равіолі була ще в далекому XIII сторіччі). Тоді зʼявилися рецепти пасти, які були делікатесом для еліти. Пізніше, у XVI сторіччі, французький король Генріх II одружився з Катериною Медічі — італійкою дворянського походження. Вона й привезла до Франції італійських шефів і кулінарні традиції.Як бачите, французи мали достатньо історичного часу, щоб осмислити пасту й створити свою версію. А саме — Ravioles Du Dauphiné (ще відомі як Ravioles de Romans).Особливість — це крихітні равіолі, які можна готувати як окремо, так і цільним равіольним листом (ця версія нам цікавіша). Тісто роблять із мʼякого борошна, начинка — суміш мʼякого сиру faisselle, який роблять із сирого молока, з ементалем, вершковим маслом і петрушкою. Готову страву можна поливати топленим вершковим маслом, бернуазетом, бульйоном чи вершками.Ставте ❤️, якщо було цікаво.