День 906 (19/6/25)1212 день повномасштабного вторгнення. — Я перепрошую, а де у вас вихід?— А в нас немає виходу, є лише вхід.Знову прокинувся дохуя рано, але по відчуттях нарешті виспався. На четвертий день походів в місце на три букви, ситуація зійшла з мертвої точки та нарешті з'явивились контури майбутнього результату. Розслаблятись рано, але початок покладено.Віка вирішила зняти відео від першого обличчя з інструкцією, як абітурієнтам добратись до приймальної комісії нашого факультету. Взяла кріплення, налаштувала камеру і давай ходити від метро до 4 корпусу. Хочу, щоб в неї все вдалось:)Поки я грабував сервіс до вихідних, Мамік розповів про свою задумку з алкогольною піною. Я готував піни з вина та лікерів, а ось з міцною основою достойного результату в мене не виходило. Основна проблема була в тому, що через міцну частину, піна в мене виходила нестабільною.Чого я більше всього не можу терпіти в роботі, так це йобаних, блядь, дозаторів. Дивлюсь, як воно повільно виливається з пляшки і відчуваю як старію..4 години до початку конкурсу і в одному з барних чатів з'являється повідомлення про пошук грецького вермуту Отто'с. Це що, виходить після пропрацювання нічого не залишилось на конкурс?:)18:00. Закінчив розписувати підготовку до виїзду та здав Андрію список на закупку. Обговорили кожен пункт, внесли корективи та дописали те без чого не можна обійтись.18:27. Нарешті добрався до штатки. Поки їв, почалась трансляцію конкурсу. Нікітос виступатиме 6 з 13. Це дуже добре, що не в кінці.18:31. Почалась трансляція. Звук хороший. Настільки хороший, що чути всі коментарі суддей:)З прикольного, пофіксили пустоту між виступами — поки один фіналіст готується, той хто виступав раніше, на фоні бару розмовляє з Женьою. //Помилився. Не пофіксили.18:50. Андрій сказав, що кількість людей на івент зросла і треба все перераховувати. Добре, що я не послухав Андрія та доробив все в таблицях. Поки перераховував, додав коефіціенти на фреші, слайси та піли. Завтра зранку все перепровірю та можна буде робити закупку.Нікітос виступив як бог — впевнено, по концепції, зі сміхуйочками. Роз'їбав. Кращий!"Ти якось зверхньо на мене дивишся" каже йому під час інтерв'ю Женя. Посміялись:)22:30. Закінчили з ластколом. На конкурсі виступив тільки 8 учасник. Ще мінімум 2 години, а я вже заєбався.Ладно, коментарі Скубача рішають:)Добрався до дому, поїв і додивився конкурс. Назар розматав презентацію і заїбався над подачею так, що я сидів в себе на кухні роззявивши рота. Приємно спостерігати, як він інтегрує на бар темки барист. Підставки для коктейлів надруковані на 3д принтері, келихи, ті круглі прозорі штуки (не запам'ятав як то називається) куди він зливав перед подачею коктейль — це відрив фляги! Не жалію що додивився фінал до кінця.
День 905 (18/6/25)1211 день повномасштабного вторгнення. Віка вчора захистила диплом психолога. Пишаюсь моєю булочкою!Через тиждень відбудеться великий виїзд. Сьогодні буду робити план заготовок, зберігання та пропишу список закупок. Окрім того, ще треба пробити по постачальниках воду та пиво. Більшість старих задач застопорилась, а ось нових стає все більше.. Нічого, є і невеликі перемоги — я полагодив вимикач для світла на кухні:)13:55. Робота тільки починається, а я вже без сил.16:55. Закінчив замивати вітраж, присів і мене почало вирубати. Кава вже не бадьорить, Юра заварив пуер.Нікіта прийшов готуватись до фіналу та зі словами "це мені передали з дому на пропрацювання" приніс з собою величезний пакет листя інжиру. З таким інгредієнтом я ще не працював. Цікаво.19:30. Протягом години розписав в екселі половину закупок та заготовок для виїзду, прийшов Андрій і сказав, що я ускладнюю життя. А і справді, це ж одноразова акція, для чого я роблю систему? Можна ж йти по списку та виписувати нові інгрідієнти. Так і зроблю.20:30. Оформив все окрім гарнішів. Залишилось запитати в друзів барбеків літні коефіціенти лимонного фрешу та замовити необхідну кількість лимонів.Тільки добрався до сікрету, щоб послухати репетицію виступу Нікіти, як на вітраж прийшли гості. Щось їх незвично багато, як для середи..Приємні, бляха, люди приходять по будням. Сьогодні це парочка, яка не спілкується українською. Слово за слово і я починаю відчували не втому, а задоволення. Бачу цікавість в очах гостей і розгораюсь сам. Приємне закінчення зміни.Прийшов на хайд, щоб попрощатись з Нікітою та Машою та побажати їм хорошого виступу, а там нікого. Зустрів їх біля входу в храм. Будем завтра дивитись трансляцію.
День 904 (14/6/25)1207 день повномасштабного вторгнення. Весь лід освячено?Перед зміною хотів випити з жінкою кави. Не вийшло. Ну, хоча б до Гуліверу, на симфонічний концерт провів:)18:30. Коли я йшов за вітраж, то ще не знав, готуватиму коктейлі чи стану на касу. Першим ділом перевірив термінал на зарядку — 29%. Ооо ні, не треба мені такі приколи. Не готовий я знову весь вечір страждати і після кожного розрахунку ставити цю залупу заряджатись. Буду готувати коктейлі.Нікіта зайняв першу станцію, а Данічка починає моститись на другій станції. Нє, киця, сьогодні ти будеш на касі:)Медовий квас-содова вийшла кислою та сухою. Хороший результат. На жаль, солодкуватість меду взагалі не відчувається — дріжжі з'їли весь цукор. Обговорюючи результат, зійшлись на тому, що квас необхідно підігріти до 40 градусів, щоб зупинити процес бродіння та після цього ще додати меду. Про те, що в барі немає безалкогольного ігристого, ми дізнались по факту, коли я прийняв замовлення та розрахував гостей за безалкогольні порнстар. Добре, що хоча б вибити в кіпері їх вдалось.З концерту прийшла Віка. Дізнався, що її двіжуху зупинили на половині через дощ. Ну нічого, в храмі краще, в нас дощу немає:)Якось забагато людей напхаломь в рукавичку. Центрум продовжив працювати після 22:00. Вітраж під ласткол нормально піднатягнули. Коли прийшов на сервіс, дізнався, що піднатягнули сьогодні не лише нас. Закрутив собі самокрутку і пішов на вулицю курити. Прийшло літо:)
День 903 (13/6/25)1206 день повномасштабного вторгнення. 13:50. Всі сонні, позіхають, і я їх розумію. Ну нічого, будем надіятись, що через мутну погоду прийде багато гостей і ми попрацюємо.Підрізав з сікрета ніж, переодягнувся, повертаюсь на вітраж — немає ножа. Чого я не здивований?:)16:05. Вітраж готовий. Можна поїсти.Обʼївся макаронами так, що не можу дихати. Друга порція виявилась зайвою..Набираючись сил після штатки, почув від Льохи фразу "Дати по чакрі". Звучить смішно. Зараз як дам по чакрі. Дай їй по чакрі. Ахахах, ми це запам'ятаємо:)Андрій повідомив приємні новини — 26 червня підтвердили виїзд. Ну, заєбісь. Нікіта поставив готуватись медову дріжжеву газованку і думає, що з того пропрацьовувати. Я запропонував хайбол на шотландському віскі з посиланням до расті нейла. Так, як в основі мед, то поєднання з віскі має вийти класним. Залишилось дочекатись коли воно доготується.На другу зміну прийшов Макс і біля вітража почала збиратись компанія гостей на день народження. Зайняли всі столи біля бару та прохід на вітраж. В них є свій офіціант, але кожен раз хтось підходить до нас робити замовлення.. Спокійно Олесь, треба видихнути. Давай думати позитивно — 1/3 бару зайнята і для нас це плюс. На цьому всі плюси закінчились.Нікіта не дарма ростив кущ меліси, який сьогодні виконав свою місію, ставши частиною чогось більшого — мелісового мохіто. Смачно, як цілуватись:)Поки чекали на гостей, вирішили зробити з гімна і палок DIY батін джигер. Трішки двохстороннього скотчу, одна невдала спроба і в нас вийшло. Ось що значить три інженери на барі:)22:50. Під кінець, коли нас покинув Макс, на вітраж попер натовп і навіть трішки вдалось попрацювати. Хороша зміна. Вітраж, як бар, з кожним днем мені починає подобатись все більше і більше.
День 902 (12/6/25)1205 день повномасштабного вторгнення. — Олесь, іди товар приймай.— Іллюха, блядь, ти сьогодні на смоуці, ти і приймай. Перед роботою, пролистуючи нові статті, дізнався новину, що серед найпопулярніших софтів у Великій Британії, друге місце посідає Кока-кола (не здивований), а ось третє місце займає Швепс "завдяки великому вмісту карбонізації, підтримці навчанням та фінансовим стимулам, 22% кращих кабаків ВБ користуються тоніком та содовою Швепс". На практиці Нікіта нам показав, що віскі хайбол на швепсі виходить смачнішим, ніж на інших содових. Є над чим подумати..По стратегічним запасам на вихідні, в нас рівно ніхуя..Розмовляючи за життя з розбійниками, пропрацювали коктейль M&M (мескаль з монтенегро). Солодко, копчено, приємний тривалий післясмак. Мені подобається. Новий напрямок для пропрацюваннь:)Аріна під час фотосесії попросила мене приготувати чоловічий коктейль, "можна, щоб був безалкогольним, але виглядав, як алкогольний". Ну, я і приготував їм ласт ворд, звісно алкогольний. Бо, ні що не виглядає більш алкогольно, ніж алкоголь. Виявилось, що в джентльмена, який то пив, після фотосесії призначена здача аналізів. Ну, хто ж знав:)Поки курили з Нікітою та Юрою, придумали ідею приготувати безалкогольний мілкпанч. Додати електролітів, ще якихось корисних елементів і все це прогнати через молоко. А якщо вийде фігня, то лупанути туди якогось нон-стопа і знову прогнати через молоко. Безалкогольний енергетичний мілкпанч. Смішно.Стоїш на тому вітражі один, як на безлюдному острові, навколо гості за столами сидять, а ти дивишся по сторонах і думаєш, що за хуйня. Добре, що прийшов кент Мамікона і трішки урізноманітнив зміну історіями. Погано, що це був ледь не єдиний гість за весь день..
День 901 (11/6/25)1204 день повномасштабного вторгнення. 2в1 — переоблік+виїздЗапізнився на 2 хвилини на переоблік. По справедливості, мені випало спочатку одному рахувати центрум, а потім допомагати Дані з Юрою на сервісі. Справились за 2,5 години. Бонусом, скуштували текіли Clase Azul Reposado, яку витримують в бочках з американського дуба. Сука, смачно.. Треба буде маргаритку на ній приготувати:)13:30. Приїхав Андрій і ми почали збиратись на виїзд.15:20. Прибули на місце. Огледілись і розібрались що/де/як. Хороша двіжуха буде. З плюсів — станція з водою, всі коктейлі стіром, один посуд під всі коктейлі, прості гарніші. Все як для людей:)— Оце жизнь. Відчуваю себе артистом. — з кайфом сказав Андрій після того, як ми все підготували, взяли кави і пішли на вулицю палити. І хуй поспориш:)17:05. Пішли люди. Понеслась робота. За перші 45 хвилин пролили половину всіх запасів. Відбили електричку та на хвилину зупинились, щоб видихнути. Хороший початок. Мені подобається.77 хвилин — залишилось 29 коктейлів зі 135 замовлених.90 хвилин — залишилось 10 коктейлів.120 хвилин. Все. Можна покурити та починати збиратись. 21:30. Загрузили все обладнання разом зі станцією в машину і поїхали на базу. Зі сторони воно виглядає так, ніби приїхав, поналивав тай все. Я і сам так думав раніше. А ось на практиці — це два дні підготовки, робота на локації і на закінчення все необхідно зібрати та розвезти по місцям. Хороший вийшов день, я задоволений.
День 900 (7/6/25)1200 день повномасштабного вторгнення. Вийшов на вулицю в +30 і вперше за сьогодні пошкодував. Пропустив три тролейбуси і вирішив сходити на турніки, після чого через спеку пошкодував але вже вдруге..Добравшись в Храм, похвалив барбеків за вчорашню роботу. Пограбували з Нікітосом хайд до того, як туди добрались розбійники з сервіса. Ну, а що, хто перший додумався тому і менше готувати:)Сьогодні в нас спонсорська тусовка від Чівас. Прибрали більшість вітрини та виставили фейсинг. Віскі сауер будем готувати з під ножа. Ну, а що, давно я такого не робив. Буде смачно.Перед саундчеком до нас з сервіса прийшов Даня і сказав, що через ту музику, яка сьогодні буде, він нам дуже заздрить. Цікаво, що ж там на нас чекає:)19:15. Пішла музичка. Качає з перших секунд. Дізнався, що діджей працює на вінілах. Крутота!Не витримав і пішов на сервіс, щоб під'їбати Даню:— Чувак, музичка розйоб. — кажу я.— Відстань. — відповідає Даня.— Чесно, ти багато втрачаєш. — продовжую накидувати на вентилятор я.— Іди в пизду. — образився на менше Данічка. І не дарма:)20:30. На вітраж прийшла перевірка від Чіваса, оглянули фейсинг, замінили підсвітку. Робота в людей непогана.— Допомогти? — питаю в Нікіти.— Якщо хочеш, можеш сантьяго один закрутити, а я другий сантьяго приготую. — з посмішкою каже мені Нікіта, ну а я звісно погодився.Макс почувши наш діалог вирішив його прокоментувати: "Коли будуть питати, нащо вам два бармена на зміні? Можна відповідати — щоб один готував один сантьяго, а другий готував другий сантьяго." Посміялись.Гостей набилось, як в ту рукавичку. Хуй проберешся на сервіс.До нас прийшов гість, який вище за Нікіту. Нікіта прикинув і сказав, що мужичок вище від нього на півголови. Такого я сьогодні не очікував побачити:)Після ластколу на вітражі, перебрався на смоук на другий ласткол. Трішки попиздячили і попітніли, в прямому сенсі, дуже спекотно.Ахуєнна зміна. От прям, як колись моя перша зміна на центрумі, де і попрацювати вийшло і музику круту послухати і кайфонути. Бонусом назнімав купу відео про те, як пройшов мій 900 день за баром.
День 899 (6/6/25)1199 день повномасштабного вторгнення. Неспокійна видалась нічка. В 1100 метрах від дому щось йобнуло по шулявському секонду. Довбойоби.14:00. Один резерв на весь кабак. Хочеться надіятись, що всі прийдуть сидіти за барами:)Олєжі не сподобалось, що ми вчора не підготували йому центрум. До початку роботи центрума ще цілих 5 годин, а йому ще вистачає совісті робити нам пред'яви. Запропонував Еміку з'їсти пляшку смачних слив від лікеру Choya за 2 хвилини часу та 200 гривень винагороди, якщо він вкладеться в час. Емік подумав і відмовився. Прийшов шеф і я запропонував виклик йому. Шеф сказав, що 200 це мало і він готовий за 500. Враховуючи, що у випадку його програшу, я нічого не отримаю, для мене така ставка завелика. Може скинутись всією бандою? — подумав я і почав діяти. Обговоривши виклик з офіціантом Сашою, ми вирішили скинутись по 100 гривень. Далі я пройшовся по бару і запропонував іншим приєднатись до нас. Офіціанти Рома та Андрій підписались, а потім ще й Влад з Еміком скинулись по 50 гривень на хорошу справу. Все, кошти зібрані.Я знайшов шефа і сказав йому що гроші зібрані — пора їсти сливки. Ну а він, почав давати задню. Ех, Саня-Саня.. Для чого тоді було піднімати ставку до 500? 19:00. На барах сидять гості. Резервів стало більше. На хайді підтверджено 2 компанії.20:00. Прийшли резерви. Пішли замовлення. Сьогодні я старався робити все максимально обдумано та почав використовувати в роботі ручник, протираючи перед закриванням пляшки. Щось навіть почало виходити. Треба продовжувати практику. 20:50. Пішов на вулицю курити і дізнався, що в Біфі зараз така ж двіжуха, як і в нас, як в вестернах — спека пустеля і перекотиполе..Повертаючись на бар, помітив, що на сервісі душать Даню за те, що він приїхав на другу зміну на дві години пізніше, ще й ниє, що втомився. Якщо оцінити ситуацію в цілому, то я з хлопцями згоден. Якась залупа виходить..21:28. Повний хайд. Несеться заєбісь.О 22 до мене на йобку з вітража перебрався Нікіта. Від нього дізнався, що я не пройшов в фінал від метакси. Прикро. Але хоча б Нікітос пройшов в фінал. Пишаюсь! Закінчиться пиздячка на хайді, потім, якщо буде треба допоможу на смоуці і тоді гляну, що там і як по фіналістам.Під ласткол хтось залишив відкритими двері на хайд і до нас набилось купа людей яких в нас не повинно було бути. Довелось відволікатись від роботи з постійними гостями на них і одразу проводити оплату, щоб в кінці не було проблем. Один так взагалі поклацав в телефоні і приклавши його до терміналу, розвернувся та пішов на вихід, благо я вчасно помітив, що він навмисне обрав не основну карту. Чек показав "відхилено". Доганяю, кажу, що треба розрахуватись і вручаю сліп, а він, одна святість, каже мені "не може такого бути". Ага, блядь, взагалі не може. — подумав я і вічливо запропонував йому спробувати ще раз. Мужичок розблокував телефон, за дві секунди провів з основної карти оплату і гроші прийшли. Ну ось, інша справа.Ой фух. Добре попрацювали. Під кінець піднявся на смоук допомогти Максу, там було декілька людей і все, що я зробив — це підняв 700 гривень чайових, віддавши поважному джентельмену 4 пляшки вина. Будемо сподіватись, що на хайді ми щось заробили, бо на інших барах, за чутками, була повна залупа.
День 898 (5/6/25)1198 день повномасштабного вторгнення. Щоб не працювати в залі, Даня запропонував мені помінятись на сьогодні барами. Так, як я взяв з собою китель і впринципі був не проти, накинув йому свою умову — ми поміняємся позиціями при умові якщо він забере мою зміну в середу 11 червня. Вибору в нього було не багато, тому я і зміну скинув і на сервісі не працюю:)Юра розповідає про свої експеременти з мармеладом для оновлення меню thedym. Обрав він в якості загущувача карагенан і матюкається, що ніяк не може довести його до загустіння. Ооо, знаєм ми таку проблему з мармеладом, проходили два роки тому.. Позитивного результату я так і не отримав. Треба запланувати та спробувати знову.Дізнався деталі по моєму першому червневому виїзду — три коктейлі, всі стіром. Буде кайфово:)Перші гості на вітражі — компанія дівчат та наречена. Дівич-вечір. Дивлюсь на годинник — 18:30, бачу як їм в нас незручно, готую коктейлі, потім пригощаю, все дівчат, як підмінили. Як виявилось, вони з КПІ. Далі пішли згадки з ОК Маяк та університету. Сподобалось в нас, сказали, щотще повернуться.Почалась культурна програма, я ж від нудьги, щоб не стояти без діла, згадав про тренування в наливі. Набридло. Почав прописувати чернетку з презентацією. Набридло. Як же довго тягнеться час..Пішов на смоук дивитись, як Юра з Катьою грають в шахи та слухати історії про бари Італії.
День 897 (4/6/25)1197 день повномасштабного вторгнення. На днях провів заміри часу нагрівання 5 порцій конкурсного коктейлю (1080 мл) через термомікс. З кімнатної температури до 55*С гріє за 2 хвилини.До 60*С за 3 хвилини 20 секунд.До 70*С за 5 хвилин 30 секунд. Дохуя довго..Що ж, хоч і неприємний, але важливий досвід. Задача: зменшити час приготування до 2, максимум 3 хвилин. Отже, зайду з іншої сторони та зроблю протилежний охолодженню хід — заздалегідь підігрію та використовуватиму вже гарячі інгрідієнти. Залишилось дізнатись, скільки напоїв необхідно буде готувати в фіналі — 4 чи 5..Сьогодні в нас закритий івент. Прийшли, випили кави, послухали правила на зміну і розійшлись готуватись по своїм барам. Сьогодні ми з Нікітосом вдвох на вітражі. Забалдієм:)Перед відкриттям бару дізнався, що штатки скоріше за все сьогодні не буде. А я вже голодний. Від Нікіти дізнався, що продається жир єнота, жир бобра, жир коня і ще купа варіантів різного жиру. Відкриваються нові можливості для фетвошів. Ахахахха!За 15 хвилин до старту, я викликався розливати на гардеробі велкомдрінки. Все ж цікавіше, ніж нічого не робити.Поки я розважав гостей на велкомдрінках, барбек Бодя сказав, що на вітражі він нарахував 15 гостей. І один Нікіта. Залупа.18:40. Приходжу на вітраж, а там людей їбуть. Нікіта надиктував мені замовлення з 12 коктейлів. Я пробиі всі замовлення в кіпер і увірвався на свою станцію. Почаламь робота.19:40. На барах почалась 20 хвилинна перерва. Мені такий мув подобається. Пішли курити.20:05. Ну його як можна далі в пизду, такі приколи з паузами. За 20 хвилин всі гості все допили і хвилею знову налетіли на нас.Найприємніший момент за сьогодні відбувся, коли організатори закрили рахунок. Ой фух. Непогано попрацювали.Результати фіналу на Метаксу, до речі, ще не опублікували. Нічого, ми почекаємо:)
TGLIST.COM.UA
