День 967 (11/10/25)1326 день повномасштабного вторгнення. Тиждень підготовки до відкриття. Фінальне пропрацювання/фотосесіяРанок почався з того, що я тричі відкладав будильник, після чого прогулявся під дощем і дізнався, що наш зоомагазин працює лише з 10 години. Що ж, киця сьогодні буде шикувати мʼясними палками, які ще залишились.10:20. Приїхали на обʼєкт, розклались, почали готувати бар. Дізнались, що з фотосесією бару буде відбуватись ще й фотосесія кухні.Збираємо з під ножа по два коктейлі, перший йде барменам на дегустацію, другий відправляється для фотографині. Після дегустації, Денис, Лєра та Роман по черзі замішують премікси на те, що пробували. Можна рахувати, що почалась підготовка до відкриття:)13:00. Пропрацювали 6 з 30 коктейлів. Все, я більше не готовий дегустувати. Олесь накидався.Поїли ролів з фотосесії кухні і стало легше. Але я все рівно більше не дегустую.14:30. Закінчили з пропрацюванням класики. Випили кави і почали пропрацьовувати авторське меню. Приємно спостерігати за позитивною реакцією на подачі та смак коктейлів. В такі моменти розумієш, що не дарма єбошиш і робиш свою справу:)Обʼївся ролами так, що ледь ходжу. Дізнався, що повара-стажери крутять роли не сильно гірше, ніж професіонали. Головне, що їжі в нас є дуже багато. А вони все несуть і несуть. А ми не проти. Я б так жив постійно:)17:00. Відфоткали останній 32й коктейль. Молодці! Хорошу роботу виконали з Андрієм за тиждень. Я нами пишаюсь. Залишилось небагато, доробити тк для технолога, прописати органолептичний опис коктейлів та приїхати на тижні, щоб проконтролювати процес приготування заготовок до відкриття. В цілому, ще рано розслаблятись. Але це вже справи для наступного тижня. А зараз мені пора на зміну, пора заробляти кошти.Добираючись до кабака, зрозумів, що я вже втомлений. Ладно, для мене то не буде проблемою, так, як втомлений я сильно менш емоційний і максимально не приймаю нічого близько до серця. Та і бонусом буде те, що сьогодні я працюю з моїми улюбленими розбійниками і на сервісі буде весело:)Дізнався скільки ми за вчорашню йобку отримали чайових і сильно нафонився. Пройшовся по території, позадавав питань, щоб розібратись в деталях і дізнався багато неприємного. Один я, дурак, бачу, що тут все не чисто? Чому ніхто не ставить ніяких питань? Дивлюсь на реакцію колег і бачу, що їм то без різниці. Всі мовчать. Всіх все влаштовує. Я розчарований..21:00. На сцені співає хор, гості замість того, щоб пити — слухають пісні, замовлень небагато. Скучали поки до нас знову не завітала компанія, яка вчора випила більше сотні віскі сауерів. Почалась робота.23:45. Непогана зміна. Більшість часу мені було абсолютно похуй на те, що навколо відбувається. Як же бляха приємно розуміти, що завтра я не повинен нікуди (окрім зоотоварів) йти і, що я вихідний. Ще й моя малиха повернеться з Камʼянця-Подільського. Це так відчувається щастя?:)
День 966 (10/10/25)1325 день повномасштабного вторгнення. Тиждень підготовки до відкриття. Один день до фотосесіїЗасинав під повітряну тривогу, прокинувся — повітряна тривога. Йобана русня. Добре, що не полінувався і вночі увімкнув бойлер.8:56. Прибув на місце. Нікого окрім мене та управляючого на базі немає. Електроенергія та вода є. Вже заєбісь.9:07. Закінчив готувати перший на сьогодні сироп.Прийшли Денис та Лєра і ми почали готувати кордіали. Потім прийшов старший бармен Роман і разом ми вийшли на фінішну пряму, вирішили приготувати Мері мікс. Як швидко почали, так швидко і закінчили. Тепер дочекатись соусів з Маудау. Що ж, значить куримо.Через 5 хвилин приїхала поставка і ми приступили до приготування соусів на мері. Шраб вирішив готувати з того, що було на кухні — чилі та буряк. Поки в залі несеться фотосесія кухні, ми приготували шраб (вийшов дуже смачним), розібрались, як блендером видавити з селери фреш, запекли перці, приготували соус на мері, приготували Мері мікс. Далі поставили мілкпанч та почали займатись гарнішами.Піна на ізіфоам дуже віддавала гіркотою. З другого замісу на білку результат вийшов таким, як треба. Я задоволений.Желейні шайбочки, ще до розливання по формах, вийшли дуже смачними. Вже не можу дочекатись, коли розчиниться той желатин, щоб розлити все по формахЗакінчили з гарнішими за 31 хвилину до початку моєї зміни в храмі. Зробили все, що могли зробити. Втомився. Ми молодці. Завтра фотосесія.18:25. Храм. Сьогодні я на сервісі. Питання, для чого я цілий день з собою возив кітель? Ладно, не дарма ж я це робив. Переодягнусь:)Андрій підігнав японський джигер. Домашня скрутка все більше обростає інвентарем. Приємно:)50 віскі сауерів та 1 джинтонік на одній зустрічці. Прикольно. Я такого ще не бачив. Поки Кирил займався іншими зустрічками, Влад партіями по 10 штук віддавав замовлення. Потім офіціант вибив ще 4 чи 5 разів по 12 віскі сауерів. Це поки рекорд за одним столом.Роботи багато, а зміна легка. З Владом, Кирилом та Максом відпрацювали як боги. Не бармени, а легенди. Пишаюсь!
День 965 (9/10/25)1324 день повномасштабного вторгнення. Тиждень підготовки до відкриття. Два дні до фотосесіїКоктейлі пропрацьовані, гарніші затверджені, техкарти написані, заявка зроблена, залишилось все прийняти, приготувати та допомогти Андрію з презентацією. Наступні три дні будуть дуже цікавими:)12:00. Прибули на локацію. Розвантажились. Познайомився з управляючим, барменами Денисом та Лєрою та господарочкою Людою. Андрій провів екскурсію, після чого я почав облюбовувати лабораторію. Приймали товар, попутно розбираючи артефакти, які нам залишились від попередніх власників. Багато цікавого знайшли. Хороша піка, джигер Cocktail Kingdom. Хороше обладнання використовували до нас.Невели порядки на лабі, зробили список заготовок та почали приготування.Поки обідали сендвічами, Андрій поцікавився в мене: чи коли-небуть управляючий готував мені їжу. Я відповів, що не готував. Але це дуже смачно.Після обіду, коли приїхала більша частина алкоголю, почали займатись інфюзами.19:00. Вакуумуючи палки ванілі, почав тільтувати, не розуміючи, як працює цей блядський вакууматор. На допомогу прийшов Андрій, який мене підмінив, показуючи Денису та Лєрі як готуються сиропи.20:25. Закінчили з заготовками. Приготували 18 позицій. Залишилось ще 15 на завтра. Тару для зберігання нам сьогодні так і не привезли, тож цідили та зберігали у всьому що попадало під руку (гастроємності з кухні, бокси та миски). Викручувались як могли:)20:30. Поки ми вечеряли, доцідився мілкапч. Провели дегустацію і зрозуміли, що експеременти з заміною лікеру та мигдалевого молока вилізли нам боком. Завтра буду перероблювати. Поки виносив сміття, вступив в глибочезну, сука, калюжу. Додому буду їхати з мокрою ногою.Хоч я і втомлений, але задоволений. Виконали дуже багато роботи. Молодці!
День 964 (4/10/25)1319 день повномасштабного вторгнення. Поки шукав працюючий термінал приватбанку, згадав, що давно я не їв київської перепічки. Стояти в черзі, а чом би й ні? Ніколи не зайве підняти рівень любові до Києва:)На саундчеці сьогоднішні діджеї грали хаус (чи то був мінімал?). Публіка в нас сьогодні буде цікава.. Нічого, зате вони знають, що пʼють. Віскі сауер на джеці сьогодні буде литись не просто річкою, а цілим морем. Сьогодні в нашому з Вікою домашньому барі буде поповнення. За те, що я на цьому тижні займався льодом, Андрій підігнав пляшчину пряного рому. Приємно:)Нарешті пропрацювання безалкоголки принесли результат. Ще не фінальний, але я відчуваю, що близький до того.Відчуття в тілі дуже незвичні, приємні. Голова трішки крутиться, наче я випив алкоголю, але я не пив. Це щастя?Побачив, що сьогоднішні діджеї працюють на вінілах. Моя повага!20:40. Зірвав голос. Хороша музика.22:35. Відʼїбали сьогодні всіх. Діджеї ставили хаус і мінімал лише на саундчеці, а весь вечір навалювали музику, яку я знаю. Враховуючи те, що хлопці працювали на вінілах, відпрацювали вони по повній. Мені сподобалось.
День 963 (3/10/25)1318 день повномасштабного вторгнення. Пиздець, як холодно. Не готовий я виходити на вулицю в штанах. Пора утеплюватись та діставати з шафи згорток робочих джинсів. Зима близько.Забираючи на новій пошті зимову ковдру, помітив, що в їх додатку зʼявився розділ з бонусами, розіграшами та знижками. Вже і до пошти додалась гейміфікація. Молодці, що тут ще сказати.Так занурився в пропрацьовування, що забув, що сьогодні пʼятниця і мені ще треба готувати та відкривати смоук.Нам привезли слаш машину. До літа краще готуватись з осені. Величезна дура, але хоча б виглядає солідно. Почали дивитись інструкцію. Пишуть, що в ній можна робити морозиво. Це дуже, дуже цікаво:)19:30. Пішла робота. 20:20. Заєбали страшно. Всі, блядь, хочуть їсти. Я їм кажу, що час очікування 20 хвилин, а вони все замовляють і замовляють. 21:15. Смоук повністю обступили. Почав збиратись другий ряд гостей. Більше всього мене бісить компанія з двох парочок які вирішили розкластися біля мого робочого місця та зайняти весь прохід. Попросив не штовхатись ліктями. Послухали. Розговорився, виявились доволі таки милою компанією. Забавно спостерігати, як один постійний гість ревнує до іншого постійного гостя. Конкуренція за увагу.— Чим пригощаєте? — питає панянка в Дані.— Своєю увагою. — з посмішкою відповідає розбійник. Добре викрутився. Варто запамʼятати:)22:30. Ой фух. Дуже насичено нам сьогодні насипали. Все. Хочу додому.
День 962 (2/10/25)1317 день повномасштабного вторгнення. Затарились до вихідних. Пішов в магазин. В Гулівері зʼявився мій улюблений макбарен 01. На радостях купив все що було.Дізнався, що серед барів на барометрі Храм посів.. дуже хочеться поділитись, яке ми зайняли місце, але мене просили про це не казати:)Вдруге пішли в магазин. На цей раз за інгрідієнтами для пропрацювань. На цей раз з Нікітосом обнюхали половину сільпошних груш, обираючи найбільш зелені та найароматніші. Будем готувати грушеву наливку.Поки чекав ароматизації тютюну, послухав ідеї хлопців на конкурс Нєміров. Хм, може і собі щось придумати..Поки на кухні вакуумував тютюн, порізався шефським японським ножем. Тепер буду знати, що в них дуже гостра пʼятка. Сьогодні дізнався про барбечий кодекс, який створили наші розбійники. Перше правило барбека — не пиздіти.Друге правильно барбека — не посміхатись.Третє правило барбека — не зайобувати старшого барбека.Четверте правило — підкорятись старшому барбеку не є слабкістю. Аххахахаахха! Я хвилин пʼять сміявся, коли почув про барбечий кодекс. Болять скули. Придумали класно, пишаюсь!
День 961 (29/9/25)1314 день повномасштабного вторгнення. Храм відкривається у вихідний для святкування дня народження. Як показує практика, кухня з великою вірогідністю сьогодні буде перевантажена та не готуватиме штатки, тому, перед зміною, я звітав в університет, щоб пообідати з Вікою. Обʼївся, як сука. Не можу ні дихати ні йти.Емануіл сьогодні катає свою крайню зміну. Тяжко розставатись з розбійником, але такий шлях..16:55. Закінчили з підготовкою, вніс обмеження/стоплист, підготували гарніші. Залишилось 5 хвилин, щоб покурити і почнеться.17:00. Пішла робота. Валік забирає в зал першу пляшку Азул Репосадо. Хороший початок.Коктейлі пробиваються по 10 порцій за один раз. Дуже зручно. Приготував, покурив, посидів і так по кругу.20:00. Давно в нас не було замовлень. Одягнувся і пішов в сільпо за тортом для Еміка. Ну, а що, остання зміна, він був з нами ледь не з самого початку. Я вже встиг привʼязатись. Зроблю йому подарунок:)20:40. Кухня віддала останнє замовлення, замились і пішли по домам.Лайтова зміна. Повертаюсь додому наїденим. З прикольного — знову роздавали кошти. Але я все пропустив:)
День 960 (28/9/25)1313 день повномасштабного вторгнення. Barometer 2025. День 2Після вчорашнього дня, спав так міцно та солодко, наче це був мій перший сон. Зібрались з жінкою і через тривогу трохи збились з графіку відвідування лекцій. Нічого страшного. Прогулялись, випили хайбол від Нікіти та пішли на нашу першу лекцію від Whitley Neill, де я хотів дізнатись про їх безалкогольну продукцію. Важлива думка, яку варто взяти на озброєння при просуванні безалкогольної продукції — "Не кожна людина може дозволити собі похмілля".Ожиновий джин мені не зайшов. Грейпфрут мені не зайшов. А ось юдзу та біла полуниця — дуже сподобався, основна фішка його ароматність, та те, що смак не відповідає заявленій міцності, пʼється дуже легко. Хороша лекція. Нормально я надегустувався.. Треба поїсти:)Пішли на фудкорт. Час очікування від 20 хвилин. Ладно, ми сьогодні не їмо.Взяли солоного сиру та теплого хамону зі зоні барів. Перекусили і пішли за білетами на виступ Андрія18:10. Людей море. Ще є час завітати на стенд Мед Бару, покурити і можна йти займати місце на лекцію.18:40. Андрій почав з танцю Макарена, чим розрухав стомлену насиченим днем публіку. Далі було багато інформації та приколів. Пʼяні пиздючі ящики, які сиділи позаду мене, трохи відволікали, але, що поробиш, це хедлайнерська закриваюча лекція на барному фестивалі. Тому ми були готові:)Піднялись на 2 поверх і дізнались, що остання на барометрі лекція від Мартичника почнеться з запізненням на 15-20 хвилин. Пішли пити каву.19:50. "Генокод України" від Леоніда Мартинчика. Я радий що не полінувався і замість чергового обходу стендів завітав на лекцію. Дуже важливо було це почути.Хороший сьогодні день. Продуктивно провів час. Дякую всім, з ким вдалось побачитись. Кращі!
День 958 (26/9/25)1311 день повномасштабного вторгнення. Давно в мене похмілля не було. Добре, що хоча б без болю і всепоглинаючого відчаю, коли здається, ніби всередині тебе знаходиться чорна діра. З цим хоча б можна житиПеред роботою обдзвонив купу компаній, щоб дізнатись чи можуть вони обрізати нержавіючий бокс до необхідної мені ширини. Непростою видалась задачка. Великі компанії за таке не беруться через те, що їм не цікаво, малі ж компанії нарізають листову сталь або труби і не працюють з готовою продукцією. Де взяти необхідний контакт, я поки не знаю. Задачка з зірочкою, йобїїмать..Робота понеслась з перших хвилин, як я переступив поріг храму. Іллюха в парковому займається встановленням розливних систем на своєму стенді і смоук я сьогодні відкриваю один. Поки дозатарював бар, розказував, що і як робити завтра на смоуці Нікіті та Владу, які ще жодного разу там не працювали. Паралельно звіряв список необхідного на барометр. Нікіта сьогодні з 20 до 21 години буде готувати свій коктейль в Диктаті для змагання за приз глядацьких симпатій в 10000 грн. Історію з вчорашнього фіналу я так нормально і не послухав, лише уривками. Успіхів!Мало барбеків. Поки Рост відкриває одразу 5 барів і займається глобальними справами, потихеньку йому допомагаю і вирішую локальні моменти з фруктами, цедрою і іншими гарнішами.17:30. На зміну приїхав Іллюха і я нарешті зміг видихнути. Поки він спілкувався з першим нашим гостем, в мене зʼявився час поїсти та покурити. На вулиці холодно, що пиздець. Пора кидати курити..Зібрались на збори по роботі храму під час барометру. Як показав досвід минулого року, до 20-21 години на хлопців чекатиме дуже люта йобка, допоки ми всі не повернемось з Паркового. Обговорили з Іллюхою проблему закатки газованих напоїв в пластикові банки. Якщо вони не рухаються і стоять в одному місці — це одне, а коли ти їх транспортуєш, банки не витримують тиску і починають пилятись в найслабшому місці, в шві закатки між банкою та кришкою. Цікаво, чи вирішиться ця проблема, якщо пластикову банку замінити на жестяну? 20:30. Одночасно на смоуці матеріалізувалась ціла купа гостей. І всі від нас щось хочуть. З приємного, мені передали шоколадку і вітання і від Вєталя та Борі Білих:)22:30. Хороша зміна. З кайфом відпрацювали. Коли присів, зрозумів що втомився. Швидше б вже до дому. Завтра перший день Барометра.
День 957 (25/9/25)1310 день повномасштабного вторгнення. Прийшла відповідь щодо однієї з колаборацій. Замовник бажає, щоб сидр був самодостатньою складовою. Логічно. Будем думати, як то можна переграти.Нарешті приїхали ароматизатори для безалкогольних пропрацювань. Залишилось знайти вільний час. На сервісі повним ходом несеться підготовка до Барометру — глибки замерзають, мілкпанчі проціджуються, гарніші готуються. Паралельно, наводяться порядки на гардеробі до початку зимового сезону. Робота кипить. 18:20. Почав готувати свою частину на Барометр і на смоук прийшли гості. Да йоб твою..Афтепаті рестосаміта. Гостей купа. Почалась робота. Відкрили другу станцію на смоуці. Спочатку мені допомагав Мамік, але коли до вітража добрались гості, до мене на допомогу прийшов Андрій.Вийшов зі смоука покурити. Щось забагато гостей, як для четверга. Як в тій казці про рукавичку:)21:28. Попросив Маміка мене підмінити і закінчив з своєю частиною підготовки на Барометр. Ой фух. Аж на душі легше стало.Кучер сьогодні відпустив мене раніше. Це перша хороша новина. Друга хороша новина, Нікітос по балах зайняв перше місце в конкурсі Blackbox від Танкерей. Не можу дочекатись щоб послухати, як все було. Неймовірно пишаюсь! А третя хороша новина, я ще встигаю залетіти на день народження та йобнути пива. Пива не випив, зате вино заливалось, як в суху землю. Давно я так не робив:)
TGLIST.COM.UA
