Telegram statistics channel - @hardmonday

​День 954 (19/9/25)1304 день повномасштабного вторгнення. З кайфом зарулив в Аврору за ножем для піллера, потім прогулявся за київською перепічкою. Хороший початок дня.Готувались до зміни під МеджикМамалигу. До кінця треку залишилось 4 години 27 хвилин..Через годину прийшла Люда і попросила виключити цю хуйню. — Ладно. — сказав я і вимкнув на хвилину, після чого зменшив гучність і знову увімкнув. Далі на лабі відбувся діалог:— А пісню вимкнули? — питає Рост.— Так. — відповідає йому Андрій.— Сука, чого вона в мене в голові грає? — не розуміючи, що відбувається, сам в себе перепитав Рост. А пісня то продовжувала грати. Це смішно. Після Роста ще 3 чи 4 людей потрапили в цю ж саму пастку. Розважаємось, як можем:)Ваня Соловей (Motley Bird) привіз газованки на дегустацію. Мені сподобався рожевий лимонад, вишнева кола та імбирне пиво. Ще грейпфрутовий тонік смачний. Позадавав питаннь, отримав відповіді. Хороша дегустація.Підготувався та зібрав все на завтрашній виїзд. Хочеться вірити, що я нічого не забув. Так захопились оформленням заявки на пропрацювання, що не переодягнувся на зміну. Нічого, гостей ще немає, встигаю:)Нормально стали їбати, коли мені пора було збиратись. Двадцять-тридцять хвилин активної роботи із забитою напоями видачею і все. Замив кавотачку, залишив Влада з Кирилом допрацьовувати і поїхав до дому. Сьогодні на сервісі працювала Команда-А — Кирил, Влад, Емільєн, ну, і звісно ж я:)

​День 953 (18/9/25)1303 день повномасштабного вторгнення. Поки з Нікітою готували сервіс до вихідних, звірив табелювання за першу половину вересня і прикинув, що разом з другою половиною місяця я проведу в барі 12 днів, з яких в кращому випадку отримаю кошти за 11 змін, а в гіршому за 10,5. Не подобається мені такий двіж. Добре, що в мене хоча б є підгони з підробітком від Андрія.Захотів полагодити піллер. Пішов в Копієчку (місцевий аналог Аврори) за овочечисткою, щоб дістати з неї лезо. Бажаного не знайшов, зате купив точилку для робочих ножів.Як барбеки Емік та Іллюха переливали шраб після редукції. Іллюха тримає сотейник з шрабом, Емік тримає пакет, Іллюха промахується і проливає гарячий шраб на руку Еміку, останній починає матюкатись і прибирає пакет, шраб розливається по лабі та застигає наче карамельна цукерка. Спостерігати за потугами прибирання для мене було цікаво, але так, як то швидко надокучило, я порекомендував полити то гарячою водою. Зробили, все швидко відмилось. Розбійники:)Тільки я зібрався точити ножі, як до нас в гості зарулив майстер по заточці Бодя Шрам. Таке відчуття, наче він відчув, чим я збираюсь займатись. Нарешті ми побачились:)Поставив другу версію аперетиву, врахувавши вчорашній досвід та рекомендації Нікіти. Поки чекав, поклав руку на кавомашину і добряче так обпікся. Аперетив з невеликими докручуваннями вийшов шмкарним. Всього то знадобилось трохи додати цукру та попрацювати з текстурою. Чекаючи на зупинці тролейбус, ще відчував приємний післясмак. Нікіта — кращий! Ще один рецепт в копілочку:)

​День 952 (17/9/25)1302 день повномасштабного вторгнення. Останні дні були настільки крутими, що мені взагалі не хочеться йти на зміну. Від слова "зовсім". Радує, що за ці дні я замовив всілякого-різного і зробив собі план пропрацювань.Завітав в аптеку і на нову пошту за концентратами. Приходжу в бар до початку зміни, а там Нікітос вже доробив космополітен. Добре, що я хоча б на дегустацію встиг:)Так напробувався космополітена, що бажання замивати сервіс стало ще менше.На етапі проклеювання take away банок, Рост з Еміком помітили що 2 з 20 закатаних банок протікають. 10% браку. Такого я ще не зустрічав.Щоб саботувати процес пропрацювання безалкогольного аперетиво, сьогодні я знаходив собі купу різних справ, казав собі, що в мене немає ювелірних вагів і я не зможу зробити точних замірів, дивився півфінал Джека, і в перервах між цим всім ходив курити. Але в якийсь момент, спіймав себе на думці, що мої відмазки йдуть по кругу. Зрозумів, що це повна хуйня, сказав собі "Хуй з ним. Головне почати. Для початку зроблю хоча б щось, а там як піде" і почав збирати інгрідієнти. І час вільний знайшовся і ваги знайшлись. Олесь-Олесь:)Що я можу сказати, перебрав я з тирличем. Та і з травами, в цілому, перебрав. Ще апельсиновості не вистачає. Для першого пропрацювання результат не такий вже і поганий. Перший крок зроблено. Залишилось поправити формулу і продовжувати експерементувати. Ще дістати хінної кори буде не зайве..Допоміг Нікітосу з фотосесією на конкурс. Все вийшло. Я задоволений. Успіхів!

​День 951 (13/9/25)1298 день повномасштабного вторгнення. Два роки Hram. День народження баруНа святковому саундчеці хору, зрозумів, що не хочу сьогодні бути на хайді і краще б я працював в залі. Дуже атмосферно, голосно і круто.Перед зборами Іллюха захотів помінятись зі мною барами, щоб я пішов на центрум, а він замість мене на хайд. Але дізнавшись, що я там буду сьогодні один і ніхто там ніхуя не підготував, Іллюха передумав.На зборах Андрій розповів до чого готуватись і про перевірки від спонсора. У цілому, треба замішати премікси, виставити фейсинг та готуватись до йобки. Буде цікаво:)16:00. До початку дві години, а хайд готовий добре, якщо на половину. Стою на сервісі і замість того, щоб крутити пребетчі, чекаю коли нам щось принесуть в борг або коли барбеки приготують..Поки курив, обдумав чому в мене горить срака і зрозумів, що пора видихнути. Сьогодні я до цього додумався швидше, ніж зазвичай. Єбись воно все великими чорними конями. Не мої це проблеми. Буду робити те, що можу. Все одно всі напʼються.Кухня нас сьогодні порадувала "святковою" штаткою — рис з креветками та салатом. Смачно.18:30. Бар відкритий півгодини, виходжу в зал а там всі столи зайняті гостями. Ладно, раніше така посадка була о 20-21 годині. Я приємно здивований.Можна зробити висновок, що грязюка сьогодні почнеться сильно раніше:)Мої зауваження не пройшли даремно і мені в підмогу на сьогодні викликали з дому. Я дуже радий, що сьогодні буду працювати не один, але я ще більше радий що зі мною буде Олег:)— Шо? 600грн за віскі сауер?— Ну, друг, ти на сікреті. І тут такі ціни.20:30. На сцену вийшов хор. Вийшов в основний зал. Гостей дуже багато. Дуже.21:00. На хайді пиздорізка. Не уявляю, як ми їх будемо ластколити.— Що це за коктейль? — питає гостя в Олєжі.— Безалкогольний сайдкар. — відповідає.— Ще раз, як називається, щоб знати, що замовляти?— Сайдкар. Але сьогодні роблю його лише я.— І потім теж лише ви? — перепитує панянка.— І потім теж.. — відповідає з посмішкою Олег, розуміючи, що "потім", вона його вже не знайде.21:30. В моїй станції закінчується лід. В барі закінчується 12 чівас. Ставлю віскі сауер на чівасі в стоп. Приходить весь червоний і мокрий Емік і каже "там людей їбуть". Вірю:)23:20. Ой фух. Нарешті цей день закінчився. Біля кабака людей, як в середині. Нормально сьогодні попрацювали.

​День 950 (12/9/25)1297 день повномасштабного вторгнення. День почався з поїздки в Шеву та прогулянки по Виставковому центру. Випили вина, перемістились в яблуневий сад, вилежались на гамаку до такого ступеня, що в мене затерпли ноги і я не міг йти. Один словом — балдьож. Не хочеться звідси їхати.Приїхав на роботу раніше, а штатки вже немає. Ахуєнний початок другої зміни. Кухня — молодці. Дізнався, що барбек Вова в кінці місяця їде закордон. А якщо врахувати що ще і Емік йде в жовтні на навчання, в кращому випадку в нас залишається тільки Рост.На паличці дізнався деталі про пацана, який виграв в майстер шефі стажування в Біфі. Оце бляха приз. Дуже смішно:)Сьогодні я з розбійниками Кирилом, Владом та Ростом на сервісі. Хороший буде вечір, якщо до нас прийдуть гості..Дана під час зміни звільнила барбека Вову, який сьогодні був ранером. Плутав замовлення. Хороший хлопець, але був не на своєму місці.Ну, що ж, завтра, з чотирма барбеками на нас чекає цікавий день народження бару:)Легка зміна. Роботи набагато. Люблю я працювати з Владом та Кирилом, тільки сьогодні до нас приєднався ще й Рост, який відпрацював на 5 золотих шейкерів з 5.

​День 948 (6/9/25)1291 день повномасштабного вторгнення. Сьогодні в планах зробити те, що весь тиждень відкладалось — приготувати фінальну версію мого безалкогольного амаро. Ще треба прикупити цукру демерара та доробити ультразвуковий колд брю. Як вже стало зрозуміло з попередніх слів, сьогодні я хочу спробувати безалкогольний еспресо мартіні.Дізнався, що для колд брю треба особливий помол кави з більшою фракцією і стандартна еспресо фракція для цього не підійде. От і першої помилки вдалось уникнути. Пізніше дізнався, що ще вирішує обсмажка і вода. Ладно, простіше буде купити колд брю, а не їбатись самому. Чи не простіше? Мені треба не ідеальний результат, а для початку вистачить просто хорошого. Буду робити з того що є, а потім вже покращувати.Пропрацювали з Нікітою два види безалкогольного кавового лікеру. Лікер на каві вийшов смачним. Лікер на основі кавового жмиху вийшов гірше, ніж лікер на каві, але він майже безкоштовний. Ладно, ми це запамʼятаємо:)Поки ми грались з лікерами, зробили відкриття. Виявилось, що пакети для чаю запаюються вакууматором. Більше можна не паритись з завʼязуванням. Таким чином можна фасувати для настоювання дрібні фракції, типу тієї ж кави/какао і потім не морочити голову з проціджуванням. Залишилось прикупити великі чайні пакети.Через те, що ультразвуковий колд брю вийшов тотальною хуйньою, приготували безалкогольний еспресо мартіні на звичайному еспресо. З першого разу вийшло нереально смачно. Мені подобається.Почали пропрацьовувати еспресо мартіні з кавовим лікером і різними пропорціями еспресо/амаро/сиропу і постійно отримували гімно. Або ми дойобуємся до мишей або щось змінилось.. Повернулись до першого рецепту і знову отримали гімно. В чому причина? Виявилось, в нас збились налаштування помолу. Нікіта пошаманив з налаштуваннями і кавомашина почала давати хорошу каву. Пропрацювали ще раз і нарешті знову отримали хороший еспресо мартіні, такий, як при першому пропрацюванні. Все, вистачить з мене на сьогодні кави. Хорошу роботу ми сьогодні провели. Пишаюсь!Роботи на хайді для мене не було, пішов третім на центрум пропонувати гостям залишити чайові. Після закриття центруму перемістився на смоук. Потім ще 40 хвилин чекав на таксі. В результаті, поїхав з Андрієм, який запропонував підвезти додому. Ой фух. Дуже довгий день. Але хороший. Я задоволений.

День 947 (5/9/25)1290 день повномасштабного вторгнення.День починається з приємних нових — Віка повернулась з Камʼянця-Подільського. Дуже радий, що киця повернулась в сімʼю.Отримав кошти за шабашку на Брейві. Нормально вийшло. І на тусовочку сходили з жінкою, ще й коштів заплатили. Тоні — кращий!Першим ділом сьогодні з Нікітосом переробили коктейль для колаборації, замінивши випавший з продажу лікер та змінивши біттер, за рахунок чого знизили собівартість на 13 грн/порція. Вийшло навіть смачніше. Я задоволений:)Яри сьогодні немає і окрім стоп-листа, мені сьогодні додалось декілька додаткових задач. Закінчив, дивлюсь на годинник, бар вже, як півгодини відкритий. Сука, а я ще жодного разу на своєму барі не був. Залишається надіятись, що мене вчора не сильно пограбували.Все добре. Не пограбували:)Обираючи з Андрієм шпажки на магаз-барі, я побачив грушку для кандуріна, згадав, що в нас одна така є і почав обшук наших складів, поки не знайшов бажане. Передав Нікіті на вітраж, нехай влаштовує гостям золотий дощ:)Роботи не дуже багато, але на хайд нарешті знову почали приходити гості. Я радий, що прийшла осінь.Не дуже багато роботи. — подумав я, а потім прийшли гості і як, блядь, понеслось.. Емік тільки і робив, що носив шоти. Активно попрацювали. Молодці!

​День 946 (3/9/25)1288 день повномасштабного вторгнення. У вівторок завітав в Карму на дегустацію 39 французьких лікерів Vedrenne від Wine Hunters. Формат дегустації мені подобається. По відчуттях, наче потрапив на міні фестиваль, де ходиш між столами та куштуєш те, що тобі до душі. Подякували Дані за запрошення.РематчБєятч, який почався після дегустації — це справжній, концентрований кайф. Настільки яскраво та емоційно неслась двіжуха, що навіть сусідка прийшла жалітись на шум. Давненько я так не вболівав. Організатори, Wine Hunters, ведучий Саша Скубач і всі учасники — супер молодці! Зробили мій день. Дякую.Поки йшов на роботу, слухав відео про найбільш недооцінені та високоплачувані роботи. Під кінець була згадка, що лікарі та вчителі майже в кожній країні заробляють невідповідно мало, відносно вкладених ресурсів. І мені в голову прийшла ідея, що треба для того, щоб в Україні відкрити таку приватну школу де вчителі зароблятимуть на рівні вчителів тої ж самої Німеччини та що для цього треба? Онлайн-школу з великою кількістю дітей ми відкидаємо, тому, що це наєбалово і інфоциганство. Залишається варіант з дуже високою якістю навчання та потужними результатами. Для цього треба чемпіони через викладачів. З кількістю батьків, які готові платити за якісне навчання проблем бути не повинно. Залишилось придумати, як при збільшенні кількості дітей не втрачати якість навчання. Як варіант, можна взяти університетську модель, де у старших викладачів є помічники. Окрім цього в кожної дитини має бути куратор, який відслідковуватиме прогрес. Але як це все організувати в систему я поки не знаю. Треба підключити Віку.Сьогодні з нами стажуються на барменів Влад, Кирил (які повернулись до нас з літнього табору) та Микита, який на днях відкатав останню зміну в Сінерсі. Розбійники заряджені на роботу, по самі помідори:)Готую Хайд до святкування дня народження. Випив кави, почав замиватись і дізнався, що початок вечірки буде через три години. Оцінив масштаб робіт — бар готовий на половину. Замивання відкладається.Іменинниця прийшла раніше. За нею пішли гості. Валік навалив музики і почало розливатись ігристе:)Заливаючи тонік в безалкогольний джин whitley neil, помітив, що він незвично для джин-тоніка піниться. Я таке бачив в суботу, коли заливав тоніком моє оновлене безалкогольне амаро з додаванням кореня солодки. Мені стало цікаво, чи є в джині WN корінь солодки? Знайшов, що алкогольний ревневий джин WN містить корінь солодки (liquorice root). А якщо він є в алкогольному джині, то з великою вірогідністю він буде і в деалкологізованому джині, хоч виробник про це і не пише. Попались, розбійники:)Прикольна тусовочка з вихованими гостями та музикою моєї юності. Наливали ігристе та готували порн-стари. Хороша середа.

​День 945 (30/8/25)1283 день повномасштабного вторгнення. Приходжу в бар, а там на повну несеться саундчек Мішель Андрада. Музика качає так, що пробирає до глибини душі. Натанцююсь я сьогодні, по самі помідори. І звісно, центруму сьогодні пизда:)Розділили позиції, Міша відправляється на касу, моя станція біля сцени, а Влад буде на станції йобки. Якщо розбійнику буде тяжко, поміняємося місцями.Отримав завдання. О 21 годині, по відмашці менеджера я маю передати на сцену текілу. Зробимо.Поки друкував меню на сьогоднішню подію, прийшла ідея подарунку для Віки. Надіюсь, дівці сподобається.Перші гості прийшли до початку дегустації сьогоднішнього меню від Проксімо. Послухав лекцію про текілку 1800. Дізнався, що таке Малага (десертне вино). Провели з Нікітою презентацію безалкогольного та алкогольного коктейлів для колаборацій. Сподобалось. Зібрали зворотній звʼязок.20:20. Замовлення на центрумі віддаються одне за одним. Ось цього мені не вистачало.Дуже гучно. Втомився кричати. Вийшов хор. Понеслась пиздячка. Трубач так навалював, що навіть крик перестав допомагати. Спілкувались мовою жестів:)Провтикали додати в систему кнопку з чистим бушмілсом. В результаті, довелось вислуховувати від гостей хуйню, потім провертати купу махінацій з кнопкою "віскі-кола" і робити пересорт.22:06. Закінчився виступ, я залишив бандитів закривати центрум і пішов переодягатись. Прикольно відпрацювали. Не факт, що щось заробили, але я натанцювався. Все, пора додому. Буду вручати подарунок на нашу річницю:)

​День 943 (28/8/25)1281 день повномасштабного вторгнення. З приємного за останні дні:- Пройшов флюрографію та оформив медкнижку на роботу.- Презентували з Нікітою безалкогольний коктейль для колаборації.- Пропрацював безалкогольний амаро і отримав позитивні відгуки. Залишилось трішки докрутити, додавши тіла і "аптечності".- Дізнався, що наш з Нікітосом коктейль «0,10» для колаборацій під біографічний фільм «Малевич» розливається по банках в кількості 300шт. Отримав зворотній звʼязок від Іллюхи, який матюкаючись, готував інгрідієнти для 30л коктейлю. Хороший початок:)З неприємного:- Йобана русня.Вчора переговорив з Григоричом і дізнався про таку штуку як корінь солодки, який використовують для приготування великої кількості ліків. По його словам саме цього кореня мені не вистачило для того, щоб моє безалкогольне амаро мало тіло. Перед роботою зайшов в аптеку і відстоявши чергу, купив бажане.Привезли алкоголь для фейсингу під суботню подію з купою правильних та неправильних накладних. Через 20 хвилин розборок з курʼєрами та менеджером все зійшлось. Оце, бляха, квест.В гості зарулили Ігор з Глобусом. Ігор у відпустці. Потравили історій, запросили на неділю в КСІ бар на горілку та пиво.Як виявилось, я купив нашинкований корінь розфасований по пакетах. Подивився склад — корінь солодки. Не знаю чи щось того вийде, але закинув на 30 хвилин в ультразвук.Моє амаро помутніло і стало ще солодшим. Зʼявилась приємна вʼязкість і наповненість в смаку. Результатом задоволений.Розібравшись, дізнався, що це вискочили поліцукри. Треба переглянути компоненти та послідовність закладки. І ще буде не лишнім зменшити кількість цукру. Ось він який перший дзвіночок мого недостатнього розуміння хімії..