Тернистий шлях саксонської броварні Einsiedler#про_пивоварнюЗаснована у містечку Айнзідель (з 1996 року — район Хемніца, Саксонія), броварня бере свій початок у 1885 році. Саме тоді місцевий промисловець-машинобудівник Еміль Швальбе викупив кілька ферм із надійним джерелом води для розбудови виробництва. Офіційним днем народження компанії вважається 29 серпня 1885 року, коли її внесли до торгового реєстру.Першу бочку пива підприємство випустило 22 лютого 1886 року, стартувавши з потужності у 5 000 гектолітрів на рік. Попит швидко зростав, тому вже у 1895 році обсяги збільшили до 50 000 гектолітрів, побудувавши новий підвал, сучасну систему охолодження, котельню та машинне відділення. У 1903 році приватну броварню реорганізували в акціонерне товариство.Важливим технологічним кроком стало зведення у 1907 році нового варильного цеху об'ємом 300 гектолітрів. Він складався з чотирьох пристроїв і дозволяв варити до 1 200 гектолітрів пива щодня, а його будівля активно використовується і сьогодні. До 1913 року річні продажі сягнули 70 000 гектолітрів, а головним продуктом стало пиво «Einsiedler Böhmisch», за характеристиками класичний пільзнер. Пиво доставлялося у великих бочках посередникам, які вже самостійно розливали його у пляшки.Перша світова війна спричинила глибоку кризу: більшість працівників мобілізували, вантажівки реквізували, а обсяги виробництва впали більш ніж удвічі. З 1925 року підприємство працювало як філія компанії «Radeberger Exportbierbrauerei AG». Завдяки оптимізації процесів, у 1929 році 109 співробітників зварили рекордні на той час 86 500 гектолітрів пива. Проте Світова економічна криза обвалила показники, і до 1937 року продажі зменшилися до 37 000 гектолітрів, після чого завод продали баварській родині Вінтерлінг.Під час Другої світової війни, після авіанальоту 5 березня 1945 року, варильний цех був практично знищений. Через гострий дефіцит сировини броварня випускала переважно слабке пиво з 2-3% початкового сусла, а виробництво скоротилося до 24 000 гектолітрів. У 1960 році влада НДР відмовила західнонімецьким власникам у фінансовій підтримці та примусово здала завод в оренду, а у 1972 році повністю експропріювала його до складу державного комбінату з виробництва напоїв.Одразу після переходу у державну власність броварню зобов'язали випускати виключно пляшкове пиво, повністю демонтувавши лінії розливу в бочки. Попри значний знос обладнання початку століття, підприємство утримувало високі темпи: понад 200 000 гектолітрів на рік у 1970-х та близько 300 000 гектолітрів у 1980-х роках. Після падіння НДР, у квітні 1990 року, броварню реприватизували та повернули спадкоємцям останніх приватних власників, одразу перевівши все виробництво на стандарти німецького Закону про чистоту пива.У 2000-х роках для броварні почався етап масштабної модернізації та адаптації до нових ринків. У 2000 році було суттєво розширено формати пакування: на лініях запровадили 0,33-літрові пляшки, 5-літрові парті-бочки та класичні 2-літрові скляні сифони для популярного сорту Zwickelbier. Вже у 2003 році ручну працю на лініях сортування замінили роботизованими системами, які дозволили заповнювати, етикетувати та упаковувати в ящики до 25 000 пляшок за одну годину.У цей же період підприємство закріпило за собою статус абсолютного регіонального лідера. До 2007 року Einsiedler Brauhaus стала найбільшою пивоварнею Хемніца, досягнувши рекордного показника у 350 000 гектолітрів (що становило майже дві третини всього виробленого пива у місті). А у 2008 році керівництво підприємства відродило історичну рецептуру 1903 року і знову вивело на ринок класичний сорт «Echt Einsiedler Böhmisch», поєднавши у ньому вікові саксонські традиції з повністю оновленою виробничою базою.Не забувайте про реакції, щоб я бачив, чи хтось читає такі довгі тексти)© Добре пиво
Ґвара №8. Смок (Rauch Doppelbock)Ємність - 0,33 лМіцність - 8,0 %Щільність - 18,5 %Країна походження - Україна 🇺🇦Пивоварня - ТОВ "Укрпродуктмісія-2014"Ціна - 76₴Реально виражений копчений аромат (як від вільхи), із пряно-дерев'яними (дубовими) нотками. Відрізняється невисокою, але липкою дрібною щільною піною, що довго затримується у бокалі. Колір темно-темно-коричневий, на просвіт темно-багряний. Чути достатньо газу на слух 🍺Менше копчений, але більше торф'яний в'язкий смак, насиченого густого пива. Пиво дуже щільне, чудово збалансоване, із достатньою хмелевою гіркотою та карамельним присмаком. У післясмаку легка спиртова гіркота, що не дивно при такій міцності. І ледь відчутна теплота у горлі. Надзвичайно чітко наведені оці копчено-палені текстури у смаку 🧐Асоціативне слово "смола". Але не гаряча. І пити холодним строго не рекомендується, бо не розкриється повністю цей чудовий смак і аромат 👏🏻#лагер #темне #непастеризоване #нефільтроване #міцне #Україна #крафтовий_вівторок© Добре пиво
Риболовля (Lviv Blanche)Ємність - 0,33 лМіцність - 5,2 %Щільність - 12,0 %Країна походження - Україна 🇺🇦Пивоварня - ТОВ "Укрпродуктмісія-2014"Ціна - 74₴Дуже багатопінне пиво, на раз не налилося — але й не вилилося. Піна висока, пишна, упала швидко, і залишилась лише кільцем навколо. А сам же ель класичний, лимонно-жовтий, на просвіт дуже світлий, але не прозорий. Аромат у стилі — коріандр, цитрусові і трішечки ванілі, у продовженні білий хліб і ні натяку на хміль 🤷🏻♂️А на смак — трохи спецій, трохи фруктів, і не гірко так, як могло би бути, бо хміль "Традиційний" і солод світлий та пшеничний. У присмаку трохи свіжої булки, післясмак короткий — спеції та фрукти. Гладкий ель із середнім тілом, без гострих кутів та дефектів 🧐У підсумку маємо перед собою спокійний та урівноважений (як справжня риболовля) типовий witbier. Пиво для літа, відпочинку за відсутності поспіху. Пити охолодженим, до речі 😏#ель #світле #непастеризоване #нефільтроване #Україна #Сільпо #крафтовий_вівторок© Добре пиво
Vilniaus Nefiltruotas ŠviesusisЄмність - 0,5 лМіцність - 5,0 %Щільність - 11,3 %Країна походження - Литва 🇱🇹Пивоварня - Vilniaus AlusЦіна - ~55₴Ситуація надзвичайно схожа до попереднього пива — спочатку легкий і приємний аромат, який у бокалі втрачає всю привабливість через "дешеві" солодові мотиви. Колір світло-жовтий, на просвіт мутне, "молочне" — тому що нефільтроване. Піна була білою, дрібною і невисокою, проте досить липкою (що опосередковано вказує на добре охмелення) — і швидко опустилася до обвідка навколо стінок. Газу не видно, а чути не надто багато ☝🏻Смак кращий за запах, 100%. Хмелева гіркота достатньо виразна, приємна і навіть краща, як у попередника. Але заднім планом після хмелю проступає той невдалий солодовий присмак — не сильно, але відчувається. Якби не це, то баланс можна було би назвати справді хорошим 🧐Загалом воно не рідке, у міру насичене й округле. І за таке вдале охмелення точно буде #нормальне_пиво 👌🏻#лагер #світле #нефільтроване #Литва #ВинаСвіту© Добре пиво
Putin HuiloЄмність - 0,33 лМіцність - 8,0 %Щільність - 15,5 %Країна походження - Україна 🇺🇦Пивоварня - ТОВ "Укрпродуктмісія-2014"Ціна - 79₴Пряний та свіжий аромат, трохи землистий і трав'янистий — складний (3 різних хмелі у складі). На фоні насичений хлібний запах і трохи свіжої випічки. Піниться дуже пристойно, тому наливалося "надвакрат" — піна біла і висока, крупна, добре липне до стінок бокалу і довго тримається щільною покришкою. Саме насиченого бурштинового кольору, помаранчево-мідне на просвіт, непрозоре (бо нефільтроване) — на дні видно часточки сусла 🍺Очікувано насичений смак, гіркуватий (від хмелю й алкоголю) — і вже вторинною йде солодовість, трохи доповнюючи зерном цю всю тривалу гіркоту. Без особливих присмаків, а у післясмаку та ж гіркота із зерново-фруктовим закінченням ☺️Для такої міцності дещо сухе, очікувалося більше насиченого смаку. Загалом у стилі як для золотого елю ☝🏻#ель #світле #непастеризоване #нефільтроване #міцне #Україна #Сільпо #крафтовий_вівторок© Добре пиво
Vilniaus Alus: Магія віленських підвалів та трав’яні експерименти#про_пивоварнюНа каналі вже був пост і декілька оглядів пива цієї броварні Vilniaus Alus (пиво Вільнюса), однак тема виробництва цього пива залишилася до кінця нерозкритою. А Vilniaus Alus — це єдина незалежна броварня Вільнюса такого масштабу, яка принципово ігнорує "швидкі" технології мас-маркету. Тепер, коли знайшов у продажі нові сорти цього пива, є нагода дописати кілька цікавих фактів про те, як вони варять і чому їхнє пиво має такий характерний профіль:1. Броварня використовує воду з власної артезіанської свердловини глибиною 150 метрів. Для пивоваріння це критично: така вода має стабільний мінеральний склад, що дозволяє досягати чистого смаку солоду без зайвих домішок, які часто зустрічаються у водопровідній чи поверхневій воді.2. У сучасному промисловому пивоварінні термін дозрівання лагера часто скорочують до 2 тижнів за допомогою прискореної ферментації. У Vilniaus Alus дотримуються традицій: пиво бродить природним шляхом і витримується у підвалах стільки, скільки того вимагає стиль — від 28 до 60 днів. Це забезпечує природне насичення вуглекислотою, тому бульбашки в келиху дрібні, а піна — стійка та щільна.3. Експерименти з ботанікою: легендарний Tamsusis su žolelėmis — це, мабуть, найбільш обговорюваний сорт броварні. Темне пиво, до складу якого входить цілий букет лікувальних трав: солодка (лакриця), аніс та звіробій створюють унікальний аромат, який багатьом нагадує "аптечний" сироп або корінь алтею. Це не просто "пиво зі смаком", а повноцінний трав'яний ель, де солодкість темних карамельних солодів балансує пікантну гіркоту анісу. Якщо ви шукаєте щось максимально далеке від класичного лагера — це саме воно.4. Більшість сортів броварні не пастеризуються. Це означає, що в пиві зберігаються живі мікроелементи, але воно потребує особливих умов зберігання. Використання натурального хмелю та відбірного ячмінного солоду (без додавання кукурудзяної чи рисової січки для здешевлення) робить тіло напою щільним і насиченим.Vilniaus Alus — це вибір для тих, хто цінує "чесне" пиво. Вони не намагаються наздогнати крафтову революцію з її екстремальними хмелями, але пропонують стабільну якість та автентичні смаки, які не змінюються десятиліттями. Якщо будете у Вільнюсі або побачите ці пляшки на полицях — обов'язково зверніть увагу на трав'яні сорти. Це досвід, який важко порівняти з чимось іншим у світі європейських лагерів.Цей текст перекладено та адаптовано спеціально для © Добре пиво
Пивоварня "Правда": від площі Ринок до масштабного виробництва на Знесінні#про_пивоварнюКолись дуже давно на каналі вже був пост про цю пивоварню – Театр пива "Правда". А зараз, у межах рубрики #крафтовий_вівторок, знову будуть огляди на продукцію даного виробника.За 10 років існування львівська "Правда" пройшла шлях від експериментального цеху в центрі міста до потужного експортного виробництва. Сьогодні це вже не просто ресторан на площі Ринок, а повноцінна промислова пивоварня з міжнародним ім’ям.Виробничі потужності пивоварні тепер зосереджені на території креативного кластеру "!FESTrepublic" (вул. Старознесенська, 24-26). Переїзд дозволив збільшити обсяги виробництва утричі – зараз пивоварня здатна варити до 1,5 млн літрів пива на рік. Це масштаби, які дозволяють стабільно експортувати український крафт у десятки країн світу."Правда" залишається однією з небагатьох броварень в Україні, яка використовує технологію вторинного бродіння в пляшці. Як це працює: після основного дозрівання у пиво додають живу культуру дріжджів та трохи цукру безпосередньо під час розливу. Результат – пиво природним чином насичується вуглекислим газом вже у закритій пляшці. Це забезпечує тривалий термін зберігання (від 6 місяців до року) без пастеризації та фільтрації, що критично важливо для транспортування на далекі відстані.Пивоварня продовжує збирати медалі на найбільш суворих професійних конкурсах, де оцінювання відбувається "насліпо". European Beer Star (Німеччина): у 2023 році "золото" отримали сорти "Porter Leopolis" та "Чорнобаївка", у 2024-му – "срібло" у "Porter Leopolis" та димного пива "Смок". Brussels Beer Challenge (Бельгія): стабільні призові місця протягом останніх років у категоріях "Berliner Weisse" та міцних стаутів.На початку 2022 року "Правда" стала ініціатором глобального руху "Brew For Ukraine". Вони відкрили доступ до рецептур та дизайну етикеток своїх найкращих сортів для броварень усього світу. Понад 500 пивоварень від США до Японії варили львівське пиво, спрямовуючи прибуток на гуманітарну допомогу Україні.Назва "Театр пива" збережена не лише як бренд. Виробництво залишається частиною перформансу: на новій локації також проводяться екскурсії та дегустації, а власний духовий оркестр (Pravda Orchestra) супроводжує великі події, поєднуючи класичні інструменти з рок-каверами.Попри значні обсяги, кожна партія залишається під особистим контролем пивовара. Рішення про готовність напою приймається після дегустації кожної окремої варки, що дозволяє підтримувати характерний "правдивий" профіль, попри використання локальної сировини (львівського хмелю, українських ягід та спецій).Сьогодні "Правда" – це приклад того, як локальна ідея виросла у технологічне підприємство, що формує імідж українського крафту на світовій арені.Цей текст написано та адаптовано для вашого улюбленого пивного каналу © Добре пиво
Zlatý Bažant – золотий фазан, який підкорив не лише бари, а й космос#про_пивоварнюНа каналі вже був огляд на пиво "Zlatý Bažant 10% (Zlaty Bazant)" – але про пивоварню не писали нічого. Пивоварня Zlatý Bažant була заснована у 1969 році в місті Гурбаново (Hurbanovo) на півдні Словаччини. Назва походить від золотавих фазанів, які в великій кількості мешкали в околицях міста у XX столітті. У 1971 році Zlatý Bažant став першим пивом у Чехословаччині, яке почали розливати в алюмінієві банки – справжній прорив для того часу. Сьогодні пивоварня входить до складу Heineken International, але зберігає автентичні рецептури та високі стандарти якості. Власна солодовня забезпечує характерний повний смак напою.Zlatý Bažant — це перше пиво, яке побувало в космосі. У 1978 році на борту космічного корабля "Союз-28" словацьке пиво вирушило на орбіту. Кажуть, після завершення польоту космонавти дуже схвально відгукувалися про "земний" смак.Секрет успіху Гурбанівської броварні — у воді. Вони використовують воду з власних артезіанських джерел, яка за складом ідеально підходить для низового бродіння. Додайте до цього якісний моравський солод і жатецький хміль — і ви отримаєте продукт, який не соромно експортувати у понад 50 країн світу.З 1995 року бренд належить гіганту Heineken, що дозволило модернізувати виробництво, але, на щастя, "Фазан" зберіг свій автентичний словацький характер.Zlatý Bažant – це не просто масовий лагер, а пиво з характером, яке чудово підходить як для щоденного вживання, так і для дегустацій. Воно добре поєднується з традиційними словацькими стравами (печена качка, ковбаски, сирні страви), а також з легкими закусками. У спекотну погоду або під час відпочинку воно стає справжнім освіжаючим супутником.Якщо ви шукаєте автентичний європейський пільзнер без зайвої солодкості чи надмірної гіркоти – Zlatý Bažant стане відмінним вибором. Воно доступне в багатьох країнах, включаючи Україну, у скляних пляшках, банках і на розлив.Поділіться в коментарях: чи пробували ви Zlatý Bažant? Який варіант сподобався найбільше?Підписуйтесь на канал, щоб не пропустити огляди інших цікавих марок пива з усього світу!© Добре пиво
Guinness Foreign Extra StoutЄмність - 0,325 лМіцність - 7,5 %Щільність - н/дКраїна походження - Нігерія 🇳🇬Пивоварня - GuinnessЦіна - н/дАромат — смажений солод, темний шоколад та кава з нотками карамелі та коричневого цукру. Ель темний і насичений, майже чорний, на просвіт абсолютно непроникний для світла. Піна темно-кремового кольору, дрібного калібру, густа і стійка. Відмінно липне до стінок бокалу. Газ лише чути, і його вистачає 🍺Величезний вплив кави у смаку, а також тостів, підсмаженої скоринки — і у присмаку карамель та палений цукор. Гіркота дуже відчувається, причому гіркота як хмелева (не помітна в ароматі), так і солодова, палена гіркота. Фінал сухий, короткий. Післясмак гіркий. Карбонізація м'яка і доречна 😊Оксамитове і насичене відчуття кремовості у роті — пиво щільне, навіть густе. Міцність взагалі не відчувається, п'ється легко. Для поціновувачів стаутів і темних сортів строго рекомендується як #добре_пиво 👍🏻#ель #стаут #темне #чорне #міцне #Нігерія #подарунок© Добре пиво
Will-Brau: жива легенда баварського пивоваріння з 1791 року#про_пивоварнюЦе пиво (і багато іншого) було люб'язно подаровано для нашого каналу інтернет-магазином алкоголю в Україні — #Alcomag (https://alcomag.ua/ua/). Велика подяка їм за підтримку каналу!У серці Нижньої Франконії, у тихому баварському містечку Моттен, розташована броварня, яка втілює понад два століття справжньої регіональної традиції. Сьогодні відома як Hochstiftliches Brauhaus in Bayern, а раніше — Will-Bräu, вона є єдиною броварнею, що збереглася в районі Кіссінген, і продовжує писати історію баварського пивоваріння.Корені підприємства сягають близько 1500 року, коли князі-єпископи Фульди заснували в Моттені свою Amtsbrauerei. Майже три століття вони варили пиво для потреб двору в серці регіону Рён. У 1791 році 51-річний фермер Йоганн Георг Вілл придбав броварню за 6000 гульденів. Тоді броварня була частиною заїжджого двору "До золотого коня" (Zum Goldenen Roß), де зупинялися мандрівники на поштовому тракті між Франкфуртом та Фульдою. Так розпочалася епоха родини Вілл — династії, яка протягом багатьох поколінь керувала невеликим сімейним підприємством, зберігаючи секрети майстерності та тісний зв’язок із місцевою землею. Протягом століть родина Вілль (Will) розвивала сімейну справу, попри війни та економічні кризи.Протягом усього XIX і XX століть Will-Bräu залишалася символом регіональної незалежності. Навіть у складні часи вона не втрачала своєї ідентичності. У 1987 році, після смерті Гельмута Вілла, сина попереднього власника Карла, броварню придбала сусідня сімейна компанія Hochstift Bräu з Фульди. У 1994 році відбулася реорганізація з урахуванням спільних історичних коренів: броварня отримала сучасну назву Hochstiftliches Brauhaus in Bayern. Сьогодні вона входить до невеликої "сім’ї броварень" під керівництвом родини Клеспер (Ulrich та Julia Klesper), до якої належать ще кілька незалежних регіональних виробництв. Загальний обсяг групи становить близько 250 000 гектолітрів на рік, проте пиво Will-Brau продовжує варитися виключно на оригінальному місці в Моттені. Таким чином зберігається автентичність процесу та дух сімейної традиції.Філософія броварні відображена в девізі "з регіону — для регіону". Рішення приймаються з орієнтацією на майбутні покоління, а не на швидкий прибуток. Will-Brau пишається статусом справжньої Familienbrauerei: чистотою рецептів відповідно до традицій Reinheitsgebot, використанням відібраних інгредієнтів та глибокою повагою до місцевої культури. Команда підкреслює відповідальне ставлення до алкоголю та довгострокову відповідальність перед регіоном.Асортимент включає класичні баварські сорти, які задовольняють найвибагливіших поціновувачів: освіжаючий Pils Deluxe (4,9 %) з характерною хмелевою гіркотою, золотавий Helles (4,9 %) з м’яким зерновим профілем, ароматний Hefeweizen (5,3 %) з нотами цитруса та банана, а також спеціальні позиції. Кожна партія вариться з увагою до деталей, що передає смак історії — від князівських часів до сьогодення.Will-Brau не є просто промисловим виробником. Це жива спадщина, де сімейні цінності, регіональна ідентичність і пивоварне ремесло зливаються в єдине ціле. Для любителів пива відвідування продукції цієї броварні означає доторкнутися до справжньої Баварії — без компромісів і штучності.Will-Bräu — це приклад того, як локальна броварня може залишатися актуальною в епоху крафтової революції. Вони не намагаються варити "потрійні ІРА" з манго, натомість вони довели до досконалості традиційні стилі. Це пиво для тих, хто цінує чистоту профілю та відсутність дефектів.Дізнатися більше про історію, команду та повний асортимент можна на офіційному сайті www.willbraeu.de. Will-Brau — це пиво, яке розповідає історію, яку варто скуштувати.Цей текст було перекладено і переписано спеціально для каналу "Добре пиво" ☝🏻 Ставте свої реакції, якщо вам подобаються такі лонгріди, підтримуйте канал, зокрема діліться посиланням з друзями 👍🏻 А огляди на пиво, що на ілюстрації, будуть наступними постами.© Добре пиво
TGLIST.COM.UA
