Open Wine

​​«Who is Who» в Шампані 🍾Шампань - це 34 тис га виноградників, де працює біля 17 тисяч маленьких (і не дуже) виноградарів, більшість з яких продають свій виноград великим (та занадто відомим, щоб їх тут називати) будинкам. «Більшість», але не всі - є біля 2000 маленьких виноградарів, що намагаються робити цікаву Шампань з власного винограду та випускають її під власною маркою. Це так звані «рекольтанти». В когось виходить, в когось ні, а хтось досяг у цьому ділі, без перебільшення, зіркового статусу. Критики ставлять їхнім винам високі бали, ціни ростуть, обʼєми виробництва не великі і купити їх стає з кожним роком все важче. Це такий собі «Crème de la Crème» Шампані. Я взяв шість найвідоміших виробників, що мають цей кульовий статус, щоб розповісти про їхній шлях та порівняти стиль їхніх вин. Ось, що в лайн апі цього заходу: 1. Brut Réserve NV, Champagne Bérêche & Fils (Montagne de Reims) 2. Grand Cru Extra-Brut NV, Champagne Egly-Ouriet (Montagne de Reims) 3. Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut Millésime 2014, Champagne Ulysse Collin (Côte de Sézanne) 4. Vénus Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature Millésime 2010, Champagne Agrapart & Fils (Côte de Blancs) 5. Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV, Champagne Jacques Selosse (Côte de Blancs) 6. La Boloree Blanc de Blancs Brut Millésime 2010, Champagne Roses de Jeanne (Côte de Bar) 🕖 18.03 (ср) о 19:00 📍 Селям (Сагайдачного, 35) 💳 11 000 грн ✍️ @shekhanin UPD: Sold Out, але можна записатися у Waiting List 🤗

​​Вина, що створені жінками 🌷Будемо відверті, більшість виноробів чи власників винарен - чоловіки, проте останнім часом в цьому бізнесі зʼявляється багато жінок, які досить вміло як управляють бізнесом, так і виробляють вино. Ось пʼять прикладів успішних винних проєктів, які керуються жінками: 1. Soave від виноробні Suavia У 1982 році Джованні Тессарі та його дружина Розетта приймають рішення самостійно зайнятися виготовленням вина та перестають здавати врожай у місцевий кооператив. Вони дають своєму господарству назву Suavia – на честь старовинного міста у регіоні Соаве. Виноградники маєтку площею 1700 га розташовані навколо села Фітта, на схід від Верони. В даний час управління господарством Suavia зосереджено в руках Мері, Аріанни, Валентини (вона винороб) та Алессандри Тессарі. Це чотири сестри, кожна з яких відповідає за одну зі складових цього виноробного бізнесу. Як вони знаходять спільну мову? За їх словами досить просто: кожна сестра відповідає за свій «сектор» виробництва. Цікаво, що це одна з небагатьох винарен у провінції Венето, що спеціалізується виключно на винах Soave, а не, як завжди, ще має в лінійці Валполічеллу, Бардоліно, Просекко і т.п. Причому у їх володінні є навіть ділянка з вулканічним ґрунтом (Monte Carbonare), що дає вину витонченість, глибину та все те, що зветься «вулканічність» у вині. Це маст трай, якщо ви хочете, щоб вас здивувало Соаве. 5. Виноробня Brancaia з Тоскани У 1980 році подружжя архітекторів зі Швейцарії - Бріджит та Бруно Відмер - проводили різдвяну відпустку в Тоскані, в самому серці зони Chianti Classico. Там, з вікна маєтку їхнього друга, вони побачили прекрасний схил Brancaia. У 1981 році Відмери дізналися, що господарство Brancaia виставили на продаж разом з виноградниками на його схилі. Це був знак, тож вирішено було хапатися за цю нагоду. Дочка Бріджит та Бруно Відмер - Барбара - у 1993 році бере участь у своєму першому в житті зборі винограду. Її настільки захоплює цей процес, що вибір майбутньої професії стає очевидним. Сьогодні Барбара є повноправною господаркою та виноробом бренду Brancaia, який є одним з найбільш впізнаваних в Тоскані. 3. Champagne Francoise Bedel Француаза - є матір’ю-одиначкою, що виховує двох синів, а також керує біодинамічною винарнею Francoise Bedel, що знаходиться в долині річки Марни славетного регіону Шампань. Основою її вин є сорт винограду Піно Меньє. Ці вина відображають глибину та елегантність, яку можна отримати з сорту винограду від якого ти зазвичай не очікуєш чогось екстра ординарного. 4. Domaine Lalou Bize-Leroy з Бургундії Вона їздить по Бургундії на шпильках в салоні свого позашляховика у компанії трьох собак. Одна з її найвідоміших фраз: «Мої вина - це просто живий виноградний сік, тільки і всього». Перша жінка-біодинамістка Бургундії, що почала відмовлятися від хімії на виноградниках ще в кінці 1980-х. Сьогодні, більшість вин мадам Біс-Леруа дуже важко знайти, а ціни рік за роком б‘ють рекорди. Успішний успіх, тільки і всього. 5. Сицилійське господарство Occhipinti Історія знайомства Аріанни Окіпінті з виноробною індустрією почалася, коли їй щойно виповнилося шістнадцять. Дядько Джусто взяв із собою юну Аріанну на виставку Vinitaly. Це надихнуло її через два роки на вступ до University of Viticulture в Мілані. А вже у 2003 році Аріанна виготовила свій перший вінтаж на своїй першій і єдиній винарні під назвою Occhipinti. На той момент їй був вже 21 рік. Аріанна практикує мінімальне втручання в процес виробництва вина. Її 17 га виноградників обробляються органічно. Щоб зрозуміти стиль вин Occhipinti, потрібно подивитися на тих, ким надихається Аріанна (Josko Gravner, Dario Princic, Marcel Lapierre та Frank Cornelissen) і все стане зрозуміло. Всіх зі святом 🫶

​​Розклад подій на березень 🍷У березні буде винне казино, потужні червоні та неочікувані білі українські вина, бранч з розé, зрілі вина з Ріохи, топова Мадейра та порівняння нішевих рекольтантів Шампані. Максимально різні заходи, щоб усі могли обрати та забронювати місця на відповідний івент заздалегідь. Ось список подій: 5.03 (чт) о 19:00 - Wine Casino Книжки і Пляшки (В. Житомирська, 21) 2000 грн 10.03 (вт) о 19:00 - Український Сапераві Глек (В. Житомирська, 6) 1500 грн 14.03 (сб) о 12:00 - Бранч зі Sparkling Rosé Думки на Смак (Антоновича, 74) 2700 грн 16.03 (пн) о 19:00 - Old & Rare Rioja Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 3900 грн 18.03 (ср) о 19:00 - «Who is Who» в Шампані Селям (Сагайдачного, 35) 11 000 грн 19.03 (чт) о 19:00 - Мадейра: острів вічної весни Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 3900 грн (квитки тут) 24.03 (вт) о 19:00 - Неочікувані Білі Українські Вина Глек (В. Житомирська, 6) 1500 грн З приводу будь-яких питань, включаючи бажання забронювати місця на конкретні події - пишіть в коментарі або у ПП @shekhanin. Також, на будь-яку з вище вказаних дегустацій (або на майбутні заходи) є можливість придбання подарункового сертифікату в електронному чи фізичному вигляді 🎁

​​Kurni: протилежності притягуються 🍷Chapter #5: художник чи інженер? Схоже, що це вже буде фінальний пост на цю тему, тому відмічу тут попередні пости, де я писав про Kurni, щоб зробити пошук інформації більш легким: Chapter #1: народження ідеї Chapter #2: ідеальний рецепт Chapter #3: квітка лотоса Chapter #4: Kupra не Kurni Фермерами не завжди народжуються, інколи ними стають. Інженер Марко Казоланетті один з найяскравіших тому прикладів. Сьогодні сімʼя Россі-Казоланетті живе по своїм принципам: Марко відповідає за порядок та логіку, Елеонора - за пристрасть та почуття. В їхньому будинку поруч знаходяться класичні скульптури, сільська гарнітура та сучасні картини, що були написані друзями Марко та Елеонори. На подвірʼї бігає двоє масивних лабрадорів (Гастон і Кларабелла), пара менших собак та ціла кошача родина. Всюди ростуть квіти та цитрусові дерева. А на парковці можна побачити міні-трактор, який замість стандартних коліс має спеціальні гусениці, що майже не трамбують верхній шар ґрунту. Якщо придивитися до пляшки Kurni, можна побачити, що там немає жодних ознак серитфіукації: органіки, біодинаміки, веганвайн тощо. Хоча виноробня Oasi degli Angeli входить та є співзасновницею Consorzio ViniVeri (італійська асоціація виноробів, що випускають вина з мінімальним втручанням). Цей консорціум вимагає від виноробів відмови від хімічних речовин, ГМО, ензимів, контролю температури ферментації та ін. «Для нас крайні важливе членство в даній організації. Ми допомагаємо починаючим фермерам стати на правильний шлях. Те, що важливо для маленького господарства, стає важливим і для всієї світової екосистеми», - каже Марко Казоланетті. Сама виноробня вмонтована в пагорб, щоб підтримувати всередині постійну прохолодну температуру природним способом та не використовувати термо контроль при бродінні. І так у всьому - багато процесів робляться традиційним способом та продумані до найменших дрібниць опираючись на сучасні досягнення науково-технічного прогресу. На це Марко має свою точку зору: «Моя філософія - використовувати розум та логіку, бо я інженер. Проте, це не така нудна професія, як може здатися на перший погляд. Вам потрібен також і талант, і пристрасть, і чуттєва складова. Це все разом формує працю інженера. Моя робота тут мало чим відрізняється від роботи в офісі Ducati, бо в першу чергу, це тяжка мозкова діяльність та аналіз. Я не намагаюся провести паралель, але ким в першу чергу був Леонардо да Вінчі - художником чи інженером? Я для себе давно знайшов відповідь».

​​Champagne Blanc de Noirs 🐈‍⬛ Безумовний тренд останніх років у Шампані - Блан де Нуари (білі ігристі вина, що зроблені з темних сортів винограду, тому така і назва). Це вина більш комплексні та структурні, ніж Блан де Блани та добре підходять під більш прохолодну пору року. Спробуємо шість зразків Шампані, що були зроблені зі 100% Піно Нуару та порівняємо їх стиль. Ось і лайн ап дегустації: 1. Blanc de Noirs Austral Brut Nature NV, Champagne Clandestin (Côte des Bar) 2. Blanc de Noirs Grand Cru Brut Nature NV, Champagne De Sousa (Côte des Blancs) 3. Blanc de Noirs Grand Cru Extra-Brut NV, Champagne Bruno Paillard (Montagne de Reims) 4. Blanc de Noirs Les Meslaines Grand Cru Extra Brut Millesime 2016, Champagne Lamiable (Montagne de Reims) 5. Blanc de Noirs Grand Cru à Bouzy Extra-Brut NV, Champagne Benoît Lahaye (Montagne de Reims) 6. Blanc de Noirs PN TX20 Brut Millesime 2020, Champagne Bollinger (Montagne de Reims) 🕖 23.02 (пн) о 19:00 📍 Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 💰 3400 грн ✍️ @shekhanin UPD: ще є 2 місця 🔥

​​5 вин, що народила любов❤️Так, сьогодні День усіх закоханих і тому буде актуально розповісти про деякі (далеко не всі) вина, що зʼявилися в результаті взаємних почуттів двох людей. 1. San Valentín, TorresЦе одна з найбільших іспанських виноробен, що управляється однією сімʼєю з прізвищем Торрес. Їхньє напівсухе вино San Valentín створив Мігель Торрес Карбо, щоб подарувати своїй дружині Маргариті Рієра на День усіх закоханих. 2. Cotes de Province, Miraval Ідея створення власного вина виникла у подружжя Жолі/Піт після одруження в провансальському маєтку Miraval. Для цього зіркова пара створила колаборацію з відомою сімʼєю виноробів півдня Франції - Перренами. На сьогодні, це, мабуть, найвдаліша комерційна співпраця між виноробами та селебрітіс. 3. Anna Blanc de Blancs Brut, Codorniu У 1659 році Анна де Кодорнью (спадкоємиця відомого виноробного каталонського роду) вийшла заміж за заможного власника виноградників Мікеля Равентоса. Так відбувається злиття двох поважних каталонських родин. Сьогодні компанія називається Codorniu Raventos Group. Анні присвячена знакова для сімʼї лінійка Кави - Anna de Codorniu. 4.Champagne Larmandier-Bernier У 1971 році Філіп Лармандьє одружився з Елізабет Берньє. Обоє молодят були з виноробних сімей Шампані, що мали невеличкі угіддя в Кот де Блані (суб-регіоні, що спеціалізується на вирощуванні Шардоне). Так утворилася нова подружня пара та новий шампанський дім, що увіковічив в своїй назві прізвища двох сімей - Лармандьє та Берньє. 5. Біссер, Kolonist Winery Як же без вітчизняного вина? Kolonist Winery була заснована у 2005 році Іваном Плачковим та його дружиною Світланою. Це був соціальний проєкт економічного відродження південної Бессарабії. На жаль, у 2010 році Світлани не стало через онкологію. Так буває, це життя. Винарня була на грані закриття. Проте важливо знайти у собі сили пережити це. Так і сталося, Іван зустрів Аллу з якою в них сьогодні двоє прекрасних дітей, а винарня розквітла з новою силою. Символічною стала поява ігристого вина за класичним методом Біссер. Всіх зі святом 💘

​​Курси від Wine School by GoodWine 👨🏻‍🏫До кінця лютого у нас в Wine School by GoodWine буде проходити два курси для тих, хто цікавиться вином та віскі: Basic Wine Course 🍷21/22.02.2026 (сб/нд) 11:00-14:00 Це курс для тих, хто хоче знати базу про стилі білих та червоних вин, ігристі, рожеві та кріплені вина. Які є види бокалів та декантерів і чим живе сьогодні винний світ. І все це за два вихідні дні (суботу та неділю), упродовж яких ми спробуємо 14 різних зразків вина. Квитки та інфо тут. Вартість: 5500 грн Advanced Whisky Course 🥃 24/26.02.2026 та 3/5.03.2026 (вт/чт/вт/чт) 19:00-21:00 Розглядаємо віскі від «А» до «Я». Спочатку розбираємо ази: типи зернових, види дистиляції, як впливає витримка в бочках на смак і т.д. Далі класика: Шотландія, Ірландія, США, Канада та Японія. Ну і завершуємо неочевидними, але дуже перспективними країнами на світовій карті віскі: Індія, Тайвань, Щвеція та інші. Загалом, ми спробуємо більше 20 різних зразків віскі. Квитки та інфо тут. Вартість: 12 900 грн P.S.: На будь-який з цих курсів існує опція виготовлення подарункового сертифікату 🎁

​​Одеський Чорний 🍷Саме Іван Плачков (Колоніст) на початку 2010их проклав дорогу на ринок моносортовим винам з Одеського Чорного. Тоді це був андеграунд, зараз - це вже мейнстрім. Сьогодні важко назвати вітчизняну виноробню, яка б не працювала з Одеським Чорним. Більше того, хтось почав підсушувати цей сорт, використовувати бордоський баррік, хтось - витримувати його в грузинських квеврі. А сам Іван Плачков нещодавно зробив «виклик іншим виробникам» (слова Івана Васильовича), випустивши своє Magnum Opus, що піднімає якість цього сорту на ще вищий рівень. Ось це ми і перевіримо. Постарався зібрати найбільш топові та цікаві зразки з сорту винограду Одеський Чорний, щоб спробувати їх та обрати фаворита. Ось, що в лайн апі заходу: 1. Одеський Чорний, Раковецька Лоза, 2024 (Львівщина) 2. Alibernet, Vinoman Winery, 2024 (Чернігівщина) 3. Odesa Black Qvevri, GiGi Winery, 2024 (Вінниччина) 4. Одеський Чорний, Vino Demidi, 2023 (Київщина) 5. Odesa Black Magnum Opus, Kolonist, 2022 (Одещина) 6. Одеський Чорний, Shevchenko Winery, 2020 (Одещина) 🕖 12.02 (чт) о 19:00 📍 Глек (В. Житомирська, 6) 💰 1500 грн ✍️ @shekhanin UPD: ще є 2 місця 🔥

​​Kurni: протилежності притягуються 🍷Chapter #4: Kupra не Kurni На сьогодні в господарстві Oasi degli Angeli площа виноградників сорту Монтепульчіано досягла вже 10 га з яких виробляють від 5 до 6,6 тис пляшок Kurni на рік. Для інформації - половина цієї кількості продається в Італії, а половина йде на експорт. Для порівняння - все починалося з кількох гектар та кількох тисяч пляшок Kurni на рік у кінці 1990х. Сам маєток займає 65 га, де вирощують оливки, пшеницю та фруктові дерева. Вже на початку 2000х про Kurni заговорили не лише в Італії, а і у всьому світі, що покращило настрій та матеріальне становище Марко Казоланетті та мотивувало його на нові експерименти. Мало хто знає, але є ще так званий «молодший брат Kurni» під назвою Kupra. Експерименти почалися на початку 2000х, а перший повноцінний дебют цього вина відбувся з врожаю 2006 року. Хоча є чутки, що на вторинному ринку ще можна відшукати пляшки Kupra 2005 року. Для цього експерименту Марко використав маленьку ділянку (~1,5 га) зі 100-річними лозами місцевого сорту Lu Bordo (клон сорту Гренаш Нуар чи як його називають на Сардинії - Каннонау). Подальші дослідження показали, що цей виноградник, ймовірно, посадили сардинські пастухи, які емігрували на північ Італії. Обсяг випуску Kupra - 400-600 пляшок на рік. Проте, буде не вірно вважати вино Kupra - «другим вином» Kurni, як думає багато рядових споживачів. Вони абсолютно різні. Більше того, я часто стикався з ситуацією, коли люди, що добре знають Kurni, пробували Kupra і були мʼяко кажучи розчаровані, адже очікували схожого характеру, як у Kurni. Чому так? Все тому, що Kupra - це зовсім інша філософія. Якщо Kurni це про-бордоський стиль, то Kupra - це явне бажання зробити «Бургундію» чи «Бароло» в італійській провінції Марке. Навіть форма пляшки у Kupra бургундська. Марко Казоланетті є давнім палким шанувальником Бургундії, крім того, глобальні тенденції світу вина 1990х і 2000х досить сильно різняться. Якщо в 1990ті, коли формувався стиль Kurni, пишні вина у стилі Роберта Паркета були єдиним шансом вибитися в люди для маленьких виноробів-початківців, то вже у 2000ні, коли формувалося Kupra, парадигма починає зміщуватися в більш елегантний бік. Також, для ферментації вина Kupra, було використано супер-модні яйцевидні бетонні ферментатори, без температурного контролю. Бродіння проходить, як і у випадку Kurni, на диких дріжджах, але час мацерації зменшено. Для витримки використовуються французькі бочки в яких вино визріває 30 місяців. Вино Kupra отримало свою назву від давньоіталійської географії та міфології, зокрема на честь богині Купри (божества родючості та кохання), якій поклонялися в регіоні Марке, та міста Купра-Маріттіма, неподалік якого знаходиться маєток Oasi degli Angeli. Це символізує місцеву спадщину та історичне коріння. При своїй високій міцності (в районі 14,5-15% алк.) та насиченості бочкою, Kupra, на диво, проявляє аромати червоних ягід та спецій, а в смаку має гарну кислотність та досить витончений характер. Далі буде…

​​Kurni: протилежності притягуються 🍷Chapter #3: квітка лотоса Отже, хто ж прийшов на допомогу Марко Казоланетті та Елеонорі Россі? Відповідь: батьки Елеонори, які зрозуміли, що якщо вони не віддадуть їм останні заощаджені кошти, то ніколи собі цього не пробачать. Ця, здавалося б, непрагматична та емоційна ставка зіграла - Kurni все ж отримало визнання. У 2000 році пляшка Kurni 1997 року потрапила на дегустацію Gambero Rosso (авторитетне італійське видання про вино) і отримала найвищу можливу оцінку - «Tre Bicchieri» (три келихи). З цього починається зорепад оцінок цьому вину від різних критиків як в Італії, так і за її межами. Наступні вінтажі - 1998, 2000, 2001, 2002, 2003 та 2004, - повторюють успіх і отримують «Tre Bicchieri». Цікаво, що врожай 1999 року так і не вийшов у світ, оскільки якість винограду, на думку Марко, не відповідала суворим стандартам і він вирішив не робити з нього вино. Сама назва «Kurni» це прізвисько родини Елеонори Россі, що походить від «Curnì», яке відноситься до «кизилу» або «дерену» (латиною Curnus), що символізує наполегливий дух землеробів. Цю назву Марко вибрав, як данину поваги та вдячності батькам Елеонори за їх довіру та терпіння. Етикетка була зроблена в лаконічному стилі з мінімальною кількістю інформації та зображенням квітки лотоса, як символу чистоти та краси самого вина Kurni. Далі буде…