Channel Open Wine - @wineandspirithack - №1172
Kurni: протилежності притягуються 🍷Chapter #5: художник чи інженер? Схоже, що це вже буде фінальний пост на цю тему, тому відмічу тут попередні пости, де я писав про Kurni, щоб зробити пошук інформації більш легким: Chapter #1: народження ідеї Chapter #2: ідеальний рецепт Chapter #3: квітка лотоса Chapter #4: Kupra не Kurni Фермерами не завжди народжуються, інколи ними стають. Інженер Марко Казоланетті один з найяскравіших тому прикладів. Сьогодні сімʼя Россі-Казоланетті живе по своїм принципам: Марко відповідає за порядок та логіку, Елеонора - за пристрасть та почуття. В їхньому будинку поруч знаходяться класичні скульптури, сільська гарнітура та сучасні картини, що були написані друзями Марко та Елеонори. На подвірʼї бігає двоє масивних лабрадорів (Гастон і Кларабелла), пара менших собак та ціла кошача родина. Всюди ростуть квіти та цитрусові дерева. А на парковці можна побачити міні-трактор, який замість стандартних коліс має спеціальні гусениці, що майже не трамбують верхній шар ґрунту. Якщо придивитися до пляшки Kurni, можна побачити, що там немає жодних ознак серитфіукації: органіки, біодинаміки, веганвайн тощо. Хоча виноробня Oasi degli Angeli входить та є співзасновницею Consorzio ViniVeri (італійська асоціація виноробів, що випускають вина з мінімальним втручанням). Цей консорціум вимагає від виноробів відмови від хімічних речовин, ГМО, ензимів, контролю температури ферментації та ін. «Для нас крайні важливе членство в даній організації. Ми допомагаємо починаючим фермерам стати на правильний шлях. Те, що важливо для маленького господарства, стає важливим і для всієї світової екосистеми», - каже Марко Казоланетті. Сама виноробня вмонтована в пагорб, щоб підтримувати всередині постійну прохолодну температуру природним способом та не використовувати термо контроль при бродінні. І так у всьому - багато процесів робляться традиційним способом та продумані до найменших дрібниць опираючись на сучасні досягнення науково-технічного прогресу. На це Марко має свою точку зору: «Моя філософія - використовувати розум та логіку, бо я інженер. Проте, це не така нудна професія, як може здатися на перший погляд. Вам потрібен також і талант, і пристрасть, і чуттєва складова. Це все разом формує працю інженера. Моя робота тут мало чим відрізняється від роботи в офісі Ducati, бо в першу чергу, це тяжка мозкова діяльність та аналіз. Я не намагаюся провести паралель, але ким в першу чергу був Леонардо да Вінчі - художником чи інженером? Я для себе давно знайшов відповідь».
1160
26-02-20 11:24