Здобна паска, яка вийде в кожногоЦе той самий універсальний рецепт, де і начинка з вʼяленої вишні у коньяку додає ноту, а тісто окрім структури має справжній колір сонця за рахунок куркуми😍😍А желатинова глазур не кришиться та не липне - знову плюс! Запишіть рецепт: Для опари:25 г осмотолерантних дріжджів ТМ "Львівські дріжджі"50 г цукру250 мл теплого молока2 ст. л. борошнаДля тіста:4 яєчні жовтки С13 яйця C150 г цукру10 г ванільного цукру50 г меду200 г масла2 ст. л. олії650 г пшеничного борошна (з цієї маси 2 ст. л. в опару)дрібка солі100 г вʼяленої вишні або журавлини50 мл коньяку¾ ч. л. куркуми для кольору (за бажанням)1 жовток для змащування пасокДля глазурі:1 ч. л. желатину100 мл води200 г цукру1 ч. л. лимонного сокуДля декору:4 ст. л. пшона20 мл води½ ч. л. харчового барвника (у мене червоний) ВСІ КРОКИ ТУТ Порада цього сезону: нагадаю, беріть осмотолерантні дріжджі - в мене від «Львівські Дріжджі». Вони піднімуть вам тісто, в якому буде хоч десяток яєць та кілограм масла, залишаючи структуру повітряною🤌🏻Цьом, нехай паска буде добра!
Діти вірять у супергероїв. Їм важливо знати, що існує той, хто може захистити їх від зла. Але є зло, яке не побачиш очима і з яким не впораєшся силою чи суперздібностями. Це хвороба. Тиха, невидима, але дуже реальнаЯ вже багато років підтримую фонд «Таблеточки». Бо знаю, це про реальну допомогу тим, хто щодня бореться за життя. Зараз фонд відкрив збір на аналізи для дітей, які лікуються у Львові, в Клінічному центрі дитячої медицини. Там знаходиться одне з найбільших онковідділень в Україні, де щороку проходять лікування близько 450 дітей з усієї країни.Ціль збору — 2 000 000 грн, щоб забезпечити їх необхідними аналізами щонайменше на пів року. 1 мільйон збирає фонд, а партнери з Intellias подвоять кожен внесок. І тут потрібні союзники поза лікарняними стінами — ми з вами.Я теж долучаюся до цього збору. І хочу у свій спосіб подякувати кожному, хто підтримає. Тож серед усіх, хто задонатить від 100 гривень, ми з Таблеточками розіграємо сертифікат у мій заклад «Інші» у Львові.Вірю, що кожен з нас може стати тим самим супергероєм. Не вигаданим, а справжнім.Підтримати можна за посиланням: https://e.surl.li/lazdlnДолучайтеся
Грузинська паска. Саме вона стала тією, де я побачив роботу осмотолернатних «Львівських Дріжджів» Структура та те, як воно швидко піднялось, мене вразила — зберігайте інгредієнти ❗️Для опари: 2 ст. л. цукру250 мл молока30 г пресованих осмотолерантних дріжджів від ТМ «Львівські дріжджі»100 г пшеничного борошнаДля тіста: 200 г цукру 120 г сметани 20 % 5 яєць С1 10 г ванільного цукру цедра 2 мандаринів 2 ст. л. мандаринового соку200 г масла750 г пшеничного борошна20 г пшеничного борошна для підпилу50 мл горілки, чачі або коньяку 100 г родзинок 100 г кураги 50-70 г волоських горіхівдрібка солі1 яєчний жовток (для змащування пасок)1 ст. л. молока (для змащування пасок)Для глазурі: 1 яєчний білок 1 ч. л. лимонного соку150 г цукрової пудри 40 г білого шоколаду40 г темного шоколаду 20 г сушених квітів лаванди для декору (за бажанням) Кроки детальні за посиланням, а які форми використовувати та як працювати з цим тістом — розповів на сайті у нашому спецпроекті «Великдень» разом з «Львівськими Дріжджами» Окрім цього, знайдете багато цікавого, щоб Великдень вдався❤️
Ця історія почалася з простого усвідомлення: повномасштабна війна стала справді народною. А допомога пораненим стала конкретними дія тут і зараз. Ми добре знаємо: смачна їжа для поранених — це перш за все про турботу, гідність і відчуття нормального життя навіть у найскладніших умовах. Саме з цього відчуття народилася моя участь у проєкті "Мобільної евакуація поранених.Є маршрути евакуації, де поранених і травмованих військових везуть на реабілітацію. У цих потягах люди вже можуть їсти звичайну їжу. Але раніше в евакуаційних потягах часто бракувало повноцінних гарячих обідів. Так з’явилася ідея додаткових порцій їжі, які легко розігріти просто в дорозі: плов, голубці, курка з топтанкою. Проста, знайома, домашня їжа — та, яка справді смакує.Разом з Укрзалізницею, фондом "Коло" та командою "Муза" ми вибудували чітку логістику зберігання та передачі цих обідів. Проєкт запрацював ще на початку січня. Ми не поспішали говорити про нього публічно — спершу хотіли переконатися, що все працює як слід.Сьогодні результат говорить сам за себе: понад 1 200 порцій гарячої їжі вже передано на довгі ділянки евакуації.Ми самі проїхалися в евакуаційному потязі, щоб побачити процес зсередини. Як передається їжа, як реагують поранені, як працюють медики, що смакує найбільше, що зручно в дорозі, що реально підтримує людей. І це стало найкращим підтвердженням, що ми все робимо правильно.Для нас це не разова ініціатива. Це системна робота і ще один спосіб підтримки тих, хто проходить свій найважчий шлях.Плани прості й дуже людяні: смачно годувати поранених, бо смачна їжа — це стимул до одужання.Ми точно знаємо: ця історія тільки починається❤️
Бачу багато емоцій довкола теми «Клопотенко буде розробляти рецепти для ЗСУ». Давайте одразу поясню, щоб не було зайвих міфів.Я не приходжу створювати “геніальні авторські рецепти”. Проєкт «Готуємо до бою» робить Агенція оборонних закупівель ДОТ. Моя роль - допомогти систематизувати те, що вже існує у підрозділах, і передати наш досвід там, де він корисний.Реальність сьогодні така, що у багатьох підрозділах є круті досвіди і круті кухарі, в інших абсолютно кардинально все по іншому. Різні частини вже створили свої круті практики, але вони не зібрані докупи. Крім того, інші державні агенції також працюють у цьому напрямку і сьогодні важливо їх об’єднати, а не дублювати. Тому моя задача в цьому проєкті - зібрати найкращі практики військових кухарів та разом із профільними технологами це все систематизувати та адаптувати під різні умови приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно - незалежно від досвіду людини чи умов. І тут важливо розуміти, що цей збірник не буде обов’язковим для всіх - це лише інструмент, яким можна буде користуватися за потреби.Найкращі практики збираємо за посиланнямhttps://forms.gle/r99V47aXLxFt7uit7
Важлива новина.Але спочатку шок-контент - «меню Клопотенка» для дитячих садочків ніколи не було. До сьогодні.Бо сьогодні ми з ГО “Cult Food” починаємо роботу над першим Збірником рецептур для дошкільних закладів освіти. Для мене це надважливий проєкт, бо йдеться про найменших українців, тих, для кого їжа формує не тільки смак, а й ставлення до життя.І робити це «зверху вниз» неправильно. Ми хочемо створити Збірник, який буде реальним, робочим і корисним усім, хто щодня годує дітей, а також стане помічником для батьків. Тому ми запускаємо цільове опитування. Тут немає правильних чи неправильних відповідей - є лише ваш досвід і реальні потреби.Це опитування - перша сходинка до того, щоб створити Збірник, який працює не в теорії, а в реальних кухнях і у справжніх садочках. Щоб там були страви, які малюки хочуть їсти, а кухарям реально готувати.Посилання на опитування: https://forms.gle/yzdygWSU6BHovG3C8Ось пошта на яку можна писати, якщо маєте що сказати на тему більш розлого та комплексно
[email protected]Або пишіть свої думки у коментарях.
*Ініціатива відбувається в межах Українсько-швейцарського проєкту “Діємо для здоров‘я”за підтримки Швейцарії / Посольство Швейцарії в Україні
ГАСТРОНОМІЧНІ ТРЕНДИ 2026Взагалі їх 7, але давайте оглянемо частинами Перші 4 гастрономічні тренди 2026 за версією Michelin Guide:1️⃣Вогонь, дим і жар — нова нормаГотування на відкритому вогні стало одним із ключових способів підкреслити чистий смак продуктів: пряме смаження над жаром, дровами, вугіллям або гарячими каміннями — від Буенос-Айреса до Китаю. Це не лише смак, ай видовищність у подачі. 2️⃣Традиційні кухні з сучасними коренямиСтарі кулінарні традиції поступово модернізуються: знайомі страви перепрацьовують із легшими текстурами та чіткішими смаками, а регіональні інгредієнти (дикі гриби та ін.) повертаються у фокус сучасної кухні. 3️⃣Гіркота та глибина смакуШефи дедалі частіше використовують інгредієнти з глибоким, складним смаком — горькі салати, ферментовані продукти, концентровані бульйони, морська капуста тощо — щоб додати насиченості без зайвої важкості. 4️⃣Час — це інгредієнтВ деяких кухнях глибина смаку створюється не додаванням жирності, а процесами, що потребують часу: маринування, ферментація, тривале визрівання риби чи м’яса — усе це формує новий смаковий профільЯ помічаю ці зміни і в ресторанній сфері і вважаю, що за ними весь 2026А вам який тренд вам найбільше імпонує? п.с. на огляд надихнула стаття каналу Юлії Чеснокової
ХАРЧОВІ ТРЕНДИ 2026Давайте почнемо тиждень по-модному5️⃣ ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж:1️⃣ПЕЧЕНА КАРТОПЛЯКартопля в мундирах, особливо в аерогрилі — мені здається, це зіграло ключову роль, щоб 🥔 повернулась в соцмережі2️⃣КАПУСТА В РАЦІОНІРеально будь-яка і будь-де. Лише згадайте тренд на кімчі. Вона ще й чудово вписується в загальний тренд харчуватиь максимально просто3️⃣FRICY СМАКИЦе поєднання фруктових смаків та прянощів. Манго з чилі, лайм із гострою сіллю. Продажі соусів і приправ з такими смаковими профілями будуть зростати4️⃣МІНІПОРЦІЇЛюди дедалі частіше замінюють повноцінні прийоми їжі перекусами, обираючи невеликі, але продумані за складом продукти. За кордоном цей тренд отримав назву snackification: явище, коли їжа водночас виконує функцію перекусу та приносить задоволення5️⃣ПІДСМАЖЕНЕ МАСЛОАбо beurre noisette. Куди ми без guilty pleasure))Насправді це класичний французький прийом, що знову завірусився в мережі. Горіховий аромат, глибокий смак і універсальність зробили підсмажене масло популярним інгредієнтом у пастах, випічці, соусах і м’ясних стравах.Це загальні тренди. Чи приживуться в Україні - покаже час😅😅Обговоримо тренди? Ви за чи проти?
Уявіть собі: японське селище на 5 тис. жителів в префектурі Нагано і в них є Свято борщу. Не жартНа фото посол України в Японії Юрій Лутовінов та представники делегації селища Асахі-мура префектури Нагано. В руках у них борщ у порційному пакуванні❤️Для мене це один із найкращих прикладів того, як їжа стає містком між культурамиВ цьому селищі вже 40 років вирощують буряки для токійських закладів. Але японці не особливо вміли їх готувати. І лише після того, як до Японії приїхали тисячі українців після повномасштабної війни, вони почали спілкуватись, пробувати, вчитись і закохались у борщУ Асахі-мура тепер навіть є Свято борщу, як частина їхнього щорічного свята врожаюЦе кулінарна дипломатія в дії: розмова за одним столом, обмін знаннями і смакомЦе неймовірно важливо. Бо іноді один борщ може сказати більше, ніж багато слів з високих трибунЯ хочу, щоб таких історій було більше. Бо саме через їжу ми показувати, що попри кордони та відстані, нас поєднує щось дуже щире і тепле!#новиниГастровсесвіту
5 ПРИЧИН, ЧОМУ ХОЧЕТЬСЯ ЇСТИ ПЕРЕД СНОМПогодьтесь, іноді буває, розберемо:📌РІВЕНЬ ЦУКРУ В КРОВІВечеря з великою кількістю вуглеводів (особливо швидких) та без належної кількості клітковини та білка може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові, після якого відбувається таке ж різке його падіння. Ці “глікемічні гойдалки” безпосередньо пов’язані зі збільшенням апетиту Надавайте переваг збалансованій вечері, з достатньою кількістю білка та клітковини, щоб стабілізувати рівень цукру в крові
📌ЗНЕВОДНЕННЯКумедно, але наш мозок може плутати сигнали про спрагу та голод📌ПСИХОЛОГІЧНІ АСПЕКТИМи заїдаємо не голод, а непрожиті емоції, тому спробуйте проживати переживання — сходити на тренування, прогулянку, побутові спроби📌ГОРМОНИГрелін – це гормон голоду, який підвищує апетит, тоді як лептин – гормон ситості, який сигналізує мозку про те, що організм спожив достатньо їжі. Вночі рівень греліну підвищується, а рівень лептину знижується. Підвищення рівня греліну відбувається під час сну, особливо на ранній його стадії. Однак рівень греліну може значно зростати за кілька годин до сну, особливо у людей, які не висипаються
Ну і фактор стресу ніхто не відмінявГоловна порада — нормальна їжа, сон та дати собі прожити всі емоції, як вам буде кращеЩО ЇСТИ ПЕРЕД СНОМ
TGLIST.COM.UA
