Telegram statistics channel - @hardmonday

​День 871 (16/4/25)1148 день повномасштабного вторгнення. В неділю завітали на віскі фест та надегустувались віскі з різних країн (Нікіта — кращий!). Щиро пишаюсь нашими виробниками, продукт на рівні. Після фесту вирішили повечеряти, а закінчилось все трьома барами. Ой хух.Вчора, прогулюючись містом, завітали в Лунку. Дізнався, що найближчим часом буде анонсований конкурс Метаха з гарячими коктейлями. Часу на підготовку буде куди більше тижня, що не може не радувати. Перед роботою зустрівся з Асіком, який приїхав в Київ на консалтинг якогось фармацевтичного виробництва. Поки прогулювались, проконсультувався на тему збільшення терміну придатності наших cbd мішок. Як виявилось, серйозних інструментів для того немає і треба тестувати заміну загущувача.Нам привезли кителі. Юра з Маміком виглядають потужно, а ось свій я сьогодні на зміну вирішив не одягати. Сервіс — не для виєбонів. Поміряв, скинув фото малій — написала, щоб їхав додому в кителі. Посміялись:)Андрій розповів про новий тренд — фінікі з сіллю. Поки я замивав полички, він почав накидувати ідеї і прийшов до фінікової мескаль маргарити. Будемо пробувати.

​День 869 (11/4/25)1143 день повномасштабного вторгнення. Діалог на сервісі:— Ти в PUBG граєш? — питає Юра в шефа.— Нєа, в call of duty mobile. — відповів шеф, після чого додав, — Можна сказати готуюсь..Наче і пожартував, але сміятись зовсім не хочеться.17:00. Смоук до роботи готовий, залишилось дочекатись гостей.Дізнався, що підключивши до айфона через зарядку айкос, він починає вібрувати та показувати, що заряджається. Ладно, це прикольно:)Визначився з посудом для Hayman's — буде tulip tumbler. Залишилось розібратись, як згідно зі стандартами, він називається. Завтра, якщо буде час, ознайомлюсь з формою для подачі заявки.Робота почалась пізніше, ніж зазвичай. А я вже думав, що ніхто не прийде.Діджейка шикарно відчуває публіку. Музика не хитровиєбана і всім подобається. Балдьож:)Хороший вечір. На смоуці під кінець робота кипіла і Андрій попросив залишитись до кінця. Я погодився. І тут, як понеслась пиздячка.. Через різні меню та використання іншого коду для бару я, працюючи на автоматі, ледь не проєбав купу зароблених протягом вечора чайових. Добре, що вчасно спохватився та все виправив. Останні 40 хвилин роботи забрали в мене більше енергії, ніж за всю попередню зміну. Ой фух

День 866 (4/4/25)1136 день повномасштабного вторгнення. Турніки перед роботою — заєбісь тема, але одягнувся я занадто тепло, щоб після турніків їхати тролейбусом..На перекурі поговорили за життя з Андрієм. Повернувся на сервіс, дивлюсь на годинник — пройшла година. Нормально час летить:)Замиваючи барну стійку, загнав шматок дерева під ніготь. Ну ахуєть. Знайшов пінцет, дістав з пальця занозу і продезенфікував оверпруфом.Послухав історії менеджерів, як вони відмовляють гостям, які бажають дати коштів за вхід в бар.Барбеки придумали назву для штатки "баландезе". Посміялись:)Провели збори. Сьогодні, в тестовому режимі, закриваємось трішки пізніше. Якщо буде багато гостей, залишусь на півгодини допомогти розбійникам.Рознайомився з двома джентльменами, які розповіли, що нещодавно почали цікавитись джинами. Круті мужички. Я з ними розговорився, спіймав хвилю і забалдів. Не часто зустрічаю людей не з барної сфери, які щиро цікавляться алкоголем. Обмінялись контактами Діалог з офіціантом Сашою:— Вони замовили саму смачну їжу. Думаю, що їм вибивати. — дивлячись в кіпер каже мені Саша.— Пропонуй те, чим ти більше всього пишаєшся. — не думаючи, сказав я.— Голубці, фруктова тарілка та попкорн. — вирішив Саша. І не дарма, бо замовили ще:)Підходить Нікіта кальянщик і каже, що в нас на хайді душно. Я вирішив перепитати, — це через мене чи через те, що сьогодні нас з Сашою майже всі гості вирішили опитати по всіх інгредієнтах, що входять в коктейлі? Посміялись:)22:50. Ой фух. За 3.5 години поїбали нас знатно, особливо під ласт-кол. Піднявся на смоук, запитати чи треба допомога — не треба. Ну, і добре. Поки чекав на Андрія, побарбечив збиравши по залу посуд та намиваючи на сервісі рюмки. З плюсів — сьогодні встановив особистрий рекорд по чайовим з однієї людини. Можна і відпочити.

​День 865 (3/4/25)1135 день повномасштабного вторгнення. Вчора на сервісі, сам не знаю як, підзалив ноут і, дібравшись додому, виявив, що на клавіатурі перестало працювати декілька кнопок. Мінус три тисячі. Олесь-Олесь..Сходив на турніки, завітав на барбечі лекції і трохи послухав історій про ром від Емануїла, вставив свої п'ять копійок, розказавши про написи rum, ron та rhum на етикетках. Дізнався, що сьогодні на вітражі буде бар гест Анатолія Анатолійовича. Не знаю хто це, але кажуть, що якийсь медійний дядько. Цікаво, скільки людей прийде..Штат сьогодні — відрив фляги. Поки ми їли смачний курячий суп, з кухні нам принесли величезну гастроємність шуби. Сьогодні якесь свято? Я двічі не шкодую, що сьогодні прокинувся:)Нікітосу на пропрацювання приїхали американські односолодові віскі до віскі фесту. Від нього ж дізнався, що в Bulleit вийшов сінгл молт. Хочу спробувати.Четвертий чи п'ятий день думаю над назвою для конкурсного коктейля. І ніхуя..19:00. Почався благодійний гест. На вітражі потрохи збираються гості. На гест людей прийшло небагато, годину потусувались і розійшлись. Хоч я і не знаю цих людей, але я очікував більшого.Приїхав бокал-дзвіночок, який по особистому проекту замовив Андрій. Спочатку, панянки будуть пити коктейлі, а потім, як в школі, уявлятимуть себе на плечі в великого дядька і дзвонитимуть в дзвоник. Сам бокал виглядає прикольно:)Пізніше Андрій привіз ще один бокал, схожий на труби від органа. Провели заміри — 145мл/180мл/225мл. Перша думка Андрія — подавати в ньому три коктейлі з різною текстурою, Люда побачивши моє лице сказала "немає нічого неможливого для людини, яка то не буде робити". Хороша фраза:)

​День 863 (29/3/25)1130 день повномасштабного вторгнення. Віка почала готуватись до забігу і сьогодні, вперше з початку зими, вибралась на пробіжку. Я вийшов за компанію, але не бігати (ще чого?), а прослідкувати, щоб дівку не вкрали, ну, і повисіти, як сарделька, на турніку. 5+3+2 підтягування — непоганий результат.Сьогодні вперше спробував гречане молоко. Дуже цікавий смак. Так, як я обожнюю гречу, то капуч на гречаному молоці мені сподобався. Треба на ньому щось замілкпанчити.На сьогодні до нас запросили виступати Cape Cod. Згадуючи попередній виступ, слухаючи про те, як вони навалили сьогодні на саунд чеці, можна бути впевненим, що вечір буде заєбатим:)Мамікон зрізався на половині дороги і не захотів допрацювати серію з 10 тижнів на смоуці. Вистачило лише на 5 тижнів. Не дійшов до кінця, зрізавшись. Ладно. Серію ми закінчим і без нього.Прийшов на другу зміну і одразу сказав Дані (з нами замість Мамікона) та Юрі, що вчора я був на касі і сьогодні готую коктейлі. Даня аж розстроївся. Ну нічого, таке життя:)Cape Cod навалили по-королівські. Дуже якісне музло. По енергетиці роздали на рівні нашого хору. Трахнули сьогодні всіх окрім смоука. В нас все пройшло стабільно та насичено. Хороша зміна.Після зміни, під баром зустріли двох циганок, які з квітами в руках влаштували потасовку чия це територія і хто тут буде продавати квіти. Ех, були б в них в руках uzi..Повертаючись додому, зустріли на тому ж місці фраєрську «Побєду», але сьогодні на інших номерах. Бляха, виходить, що вона така не одна. А це вже цікаво.. Треба пробити по номерах на кого вони зареєстровані та дізнатись, як замовити таке таксі.

​День 861 (27/3/25)1128 день повномасштабного вторгнення. З кайфом звозив Віку до мами, у Рівненську область. Об'їлись, навідали бабусю, побачився з друзями, погуляли. Жінці сподобалось.Поки був в рідних краях, дізнався, що почався сезон березового соку. Обдумуючи, що з нього можна приготувати, згадав про кленовий сироп, який виготовляють в Канаді. З 40 літрів кленового соку випаровується 98% води та на виході отримується 1 літр кленового сиропу. Нажаль точної температури випаровування кленового соку я не знайшов, лише згадується, що випаровування проходить на слабкому вогні і весь процес займає 24 години. Хм.. Тепер я хочу купити 5-10 літрів березового соку, щоб приготувати сироп:)Порівняв мій конкурсний Hayman's коктейль на london dry та old tom джинах. На олд томі вийшов яскравішим та солодшим, більш щільним. На драй джині вийшов менш солодким, збалансованим та елегантнішим. В обох коктейлях різниця в міцності (41,4% — олд том; 47% — лондон драй) не відчувається. Думки серед колег розділились, але я схиляюсь до того, що сказав Андрій — обирати варіант, який більше сподобається суддям. Буде лондон драй.Залишилась назва та гарніш.20:30. На сервісі скука. Не люблю я такого. Сказав Олєжі йти додому. Для чого маятись хуйньою обом, якщо можна маятись хуйньою одному?Пішов Олег і почалась робота. Сподіваюсь, на завтра замовлять нормального дзвіночка, бо ту залупу, яку сьогодні робив наш хошизакі інакше, як крашом не назвати.

​День 860 (22/3/25)1123 день повномасштабного вторгнення. Вчора Тоха наспівував на сервісі пісні-паразити, які засідають в голові, тож сьогодні, перед роботою я записав йому колобочка, наспівавши По-по-по-покерфейс, по-по-покерфейс, Леді Гаги. Нехай тепер живе з цим:)Млинці з нутеллою з та бананами на сніданок, яке ж це класне поєднання! Інтернет пише, що в 100гр нутелли міститься 30,9гр жирів. Можна спробувати її зафетвошити, додати трохи горіхового лікеру, порцію Нікітиного бананового кордіала і ще один смачнющий гімлет відправиться в скарбничку.Розповів Нікіті про свою задумку і дізнався, що він вже два тижні обдумує тему круасана з нутеллою та бананом. Ахахах! Посміялись з того, що різними шляхами прийшли до однієї ідеї.Даня вговорив мене за джин-тонік вкласти йому волосся. Я спочатку зробив з нього россомаху, потім ламборджині, потім каре, далі була зачіска гітлера (нажаль, не було з собою трімера, щоб поправити йому вуса) і тільки після того, як на сервісі всі вдосталь насміялись, я нормально вклав йому волосся. Ну що ж, в сумі Даня мені винен 301 джин-тонік:)//Розбійник не обманув і оплатив мені джин-тонік. Приємно. Залишилось 300:)Легка субота. Ще трішки і гостей стане зовсім мало

​День 858 (20/3/25)1121 день повномасштабного вторгнення. Досліджуючи тему джинів, зібрав ще одну рецептуру, яка буде містити слойджин замість лікеру. Як казав один розумний дядько, чим більше конкурсної продукції зможеш залучити в коктейль, тим більше плюсів від суддів прилетить. З одного боку, через заміну, може трохи просісти загальний смак коктейлю, але з іншого боку, можливо, так відпаде необхідність додавати креоль біттер. Вже не можу дочекатись, коли приїде поставка для пропрацювання..Приготував півпорції мого коктейлю для Нікіти, Маміка та Юри. Хлопці оцінили міцність, та підмітили відсутність спиртозності. Це не може не радувати.Нікіта запропонував додати трішки ревневого біттера. Сказано — зроблено. Стало смачніше. Гідний результат. Кількість інгрідієнтів збільшилась до 6. На гарніш залишився всього 1 інгрідієнт..В постачальників немає базиліка і наш найкраще продаваємий коктейль вже тиждень як в стоп-листі. Запитав в постачальника мікрогріна чи можуть вони вирощувати великий базилік кілограмами і дізнався, що на літо вони збираються збільшувати обсяги та відкривати літню грядку. Це, звичайно, заєбісь новина, але базилік нам треба вже.Моя жопа записала голосове на канал. Добре, що Юра вчасно сказав і я його одразу видалив:)В нас новий касир і сьогодні на вітраж принесли розмін з копійками. Ахахах! Буває:)21:25. Барбеки 100% замили лабу, а до мене на вітраж підходить панянка і просить приготувати їй фреш. Я почав її відгововрювати, сказав, що в нас не ресторан і то треба буде чекати. Вона наполягала на своєму, сказала, що готова чекати і замовила фреш. Дивлюсь ціну — всього 220 гривень. Сука. От проб'ю я зараз той фреш, а мене потім барбеки хуями обкладуть. Я знаю про що говорю, сам так робив. Так, як дівка сиділа за столом, я передав замовлення офіціанту Ромі, а він, розбійник, пішов на сервіс і сказав барбекам, що то я такий пиздюк прийняв замовлення. Як я і очікував, спочатку до мене прийшов Влад і тактично запитав чий я це бляха серйозно, потім прийшов інший Влад і запитав чи я не охуїв. Да йобана хата, я ж не спеціально!На майбутнє — більше не розматувати, а одразу казати, що в мене на барі немає фрешниці, тож краще звертатись до офіціанта.

​День 856 (15/3/25)1116 день повномасштабного вторгнення.Поклич мене на гест і я прийду.Змерзнувши та промокнувши, по дорозі до зупинки, в тролейбусі дивився, як краплі дощу розбиваються об вікно. Захотілось чаю.. Здається, я знаю, що буду робити на конкурс Hayman's:)Юра, як і обіцяв, приніс французький огірковий джин Citadelle і захопив ще пляшку extra dry вермуту cocchi для пропрацювання мартіні. Бонусом, сатаніст, взяв годинник для гри в шахи. Буде цікаво:)Почали пропрацювання. Як Юра і казав, мартіні на огірковому Цитадель (1/3), через смак розсолу, вийшов зі смаком брудного мартіні. Цікаво, сухо, приємно пити. Огірковий джинтонік на Цитадель вийшов таким, що після ковтка його хочеться запивати ним же. Дуже питко. Не вистачає маринованого огірочка на гарніш:)Сьогодні практикую для звернення до гостей слово "друже". "Містер" вже набридло, "джентельмени" теж.22:20. Біля смоука б'ється посуд, а господарочок відпустили додому і немає кому то прибрати. Наш Даня носиться між чотирма барами, збирає брудний посуд, миє його і повертає чистим. Хороша зміна і залупне закінчення вечора.

​День 853 (12/3/25)1113 день повномасштабного вторгнення. В неділю вибрались з Вікою в місто. Був приємно здивований, зустрівши Андрія Кулачинського за стійкою Ksi бару, в який я потрапив вперше. Спробували його конкурсний коктейль на BarSpirutCup25. Неочікувано розкрилась кислинка від малини. Смачно. Дізнався, про майбутні анонси ще двох конкурсів. Після ксі, ми перекусили та перемістились в диктат, де за стійкою зустріли Марію і звісно ми не змогли не попросити її приготувати конкурсу маргариту. Незвичайний вибір інгрідієнтів, продумана до найменших деталей концепція та сам коктейль, в якому ідеально поєднуються та відчувались всі описані Машою інгрідієнти. Дуже смачно. Пʼєш і кайфуєш.//Привітав Нікіту з підвищенням до бар-менеджера та мого першого барбечого наставника Маршала, який ще півроку тому працював дизайнером, з посадою старшого бармена. Красавчики!Fozzy оголосили початок Hayman`s Cocktail Competition 2025. Основний момент — простота в техніках та інгрідієнтах. Необхідно зібрати інформацію з попередніх конкурсів Hayman`s та провести аналіз меж, за які краще не заходити.На сьогоднішню зміну прийшов раніше, щоб застати фінал конкурсу BarSpirutCup25. Проєбав виступи 3 перших учасників. Організація на високому рівні. Безлімітні джинтоніки та вино на пригощення. Перерва між виступами першої та другої п'ятірки фіналістів. Дуже крутий фінал. Є фішечки, які варто врахувати в майбутньому. По відгуках більшості учасників, 7 хвилин нас виступ — дуже жорстке обмеження.//Кирило з Полуночників (Вінниця) на першому місці.Ярік з Мед бару (Львів) на другому місці. Мої вітання!Конкурс, як і очікувалось, закінчився о 17:00. Храм вже, як годину, відкритий. Сьогодні буде дуже коротка зміна:)Назамивався та наготувався преміксів, дивлюсь на годинник — 20:20. Ще годину і додому.