Кулінарні рецепти

Запечені котлети з начинкоюІнгредієнти:▪️Фарш м'ясний - 1 кг.▪️Яйце куряче - 4 шт.▪️Цибуля - 1 шт.▪️Сметана - 2 ст. л.▪️Сир напівтвердий - 200 г.▪️Петрушка - 1 ст. л.▪️Часник - 2 зуб.▪️Олія рослинна - 3 ст. л.▪️Сіль - 1.5 ч. л.▪️Перець чорний - 1/2 ч. л.Приготування:1.Наріжте дрібно ріпчасту цибулю, обсмажте її до карамельного кольору на олії (2 ст.л.). Залишіть остигати.Відразу ж зваріть яйця вкруту 3 шт., подрібніть петрушку, напівтвердий сир або твердий натріть на тертці.2.Відварені яйця натріть на тертці.3.До яєць додайте петрушку, сметану, 1/2 ч.л. солі.4.Добре перемішайте. Начинка готова!5.У фарш вбийте 1 яйце, додайте видавлений часник, сіль 1 ч.л. та чорний мелений перець.Перемішайте.6.Потім додайте остиглий смажений лук і знову все добре перемішайте руками.7.Форму для запікання змастіть 1 ст.л. рослинної олії.Мокрими руками сформуйте кульки та викладіть їх у форму.8.Злегка приплюсніть кожну кульку і зробіть у центрі заглиблення для начинки.9.Наповніть яєчною начинкою.Зверху викладіть сир.10.Накрийте форму фольгою, відправте в наперед розігріту духовку.Випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.Потім знімаємо фольгу, запікаємо ще 5-7 хвилин, щоб сир трохи підрум'янився.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Рибні котлети із запеченою картоплею під сиромІнгредієнти:Для котлет▪️Філе минтая  - 600 г. ▪️Панірувальних сухарів  - 3 ст. л. ▪️Води  - 200 мл. ▪️Жовток  - 1 шт.▪️Цибуля  - 1 шт.▪️Морква  - 1 шт.▪️Буряки  - 1-2 шт.▪️Сіль та перець  - до смакуДля гарніру▪️Великих картоплин  - 5 шт.▪️Твердого сиру - 100 г.▪️Куркуми  - ½ ч. л. ▪️Соняшникової олії - 1 ст.л.▪️Соку лимона  - 1 ч.л.▪️Сіль і перець  - до смакуПриготування:1.Зробіть фарш. Розморозьте 2 шт. філе минтая, дайте стекти воді і пропустіть його через м'ясорубку. Якщо у вас мікс різного філе, пропустіть його двічі. Одну цибулину та одну моркву почистьте і поріжте на шматки, щоб вони вмістилися в м'ясорубку. Овочі теж перекрутіть у фарш.  2.Панірувальні сухарі (3 ст. л.) замочіть в 100 мл холодної води та залиште на 5-7 хв, щоб вони набрякли. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.3.Висипте сухарі до фаршу, посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте. Додайте один жовток і добре вимішайте фарш. Не радимо використовувати ціле яйце, тому що фарш буде занадто рідким і треба буде збільшувати кількість панірувальних сухарів.4.З буряку зробіть «подушку» для котлет. Візьміть 1-2 штуки в залежності від розміру, почистьте і поріжте слайсами товщиною близько 3-4 мм. 5.Слайси буряка викладіть на дно форми для запікання, покривши його повністю. Підсоліть. Сформуйте з фаршу невеликі котлетки й викладіть у форму на «подушку» з буряка. Влийте 100 мл води та готуйте в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. 6.Зробіть гарнір до рибних котлет. Картоплю (5 шт.) добре помийте та наріжте на 4-8 частин, не очищаючи від шкірки. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте ½ ч. л. куркуми та добре перемішайте. Викладіть картоплю на деко, скропіть 1 ч. л. лимонного соку та 1 ст. л. соняшникової олії. Запікайте 40 хвилин за температури 180 градусів, потім дістаньте і посипте 100 г натертого сиру. Поставте в духовку на кілька хвилин до його розплавлення. Подавайте картоплю з рибними котлетами. Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Торт з вишнею Монастирська хатаІнгредієнти:Для тіста▪ Борошно пшеничне - 450 м▪ Вершкове масло - 250 м▪ Сметана - 200 м▪ Розпушувач - 1 ч. Л.Для начинки:▪️Вишня - 1 кг.Для крему:▪ Маскарпоне - 250 м▪ Згущене молоко варене - 500 м▪ Сметана - 200 мДля прикраси:▪️Шоколад чорний 100 мПриготування:1.Відокремте вишні від кісточок і викладіть в друшляк і дайте вишневому соку добре стекти.2.Для тіста з’єднайте сметану з розпушувачем для тесту, додайте розм’якшене вершкове масло і цукор (краще дрібний), гарненько збийте.3.У тісто додайте просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Тісто має вийти м’яке і податливе, але воно не повинно липнути до рук.4.Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник приблизно на годину.5.Увімкніть духовку. Вона повинна нагрітися до 180 градусів. Застелите листи пергаментом.6.Охолоджене тісто розділіть на 15 частин. Кожну частину тіста розкачати за допомогою качалки в прямокутник 30х7см. На середину прямокутника викладіть вишні впритул один до одного і добре з’єднайте краю, щоб вийшли довгі трубочки.7.Утворені трубочки з вишнею всередині викладіть швом вниз на застелений пергаментом деко. Поставте в розігріту духовку і випікайте приблизно 15-20 хвилин. 8.Трубочки остудіть.9.Для крему збийте за допомогою міксера маскарпоне з вареним згущеним молоком і сметаною.10.На блюдо викладіть 5 трубочок з вишнею і змастіть їх кремом, зверху ще 4 трубочки і змастіть кремом, потім 3 трубочки, крем, 2 трубочки з вишнею, крем і одна трубочка зверху. 11.Покрийте торт кремом, що залишився.12.Натріть чорний шоколад і посипте їм торт.13.Приберіть Монастирську хату в холодильник і дайте настоятися торту 12 годин.Смачного!#десерт Кулінарні рецепти

Смажені пиріжки на кефірі з капустоюІнгредієнти:Для тіста: ▪️Борошно - 400 г▪️Кефір 3,2 % - 400 мл▪️Цукор - 1,5 ст. л.▪️Сіль - 0,5 ч. л.▪️Сода - 1 ч. л.▪️Соняшникова олія - 1 ст. л.Для начинки: ▪️Капуста - 500 г▪️Морква - 1 шт.▪️Цибуля - 1 шт.▪️Сіль - за смаком▪️Перець - за смакомПриготування:1.Готуємо начинку для пиріжків. Нарізаємо капусту тонкою соломкою, шаткуємо дрібно цибулю, моркву натираємо на середній тертці. На розігріту сковорідку наливаємо невелику кількість олії, висипаємо моркву та цибулю, злегка обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин. Туди ж висипаємо капусту і тушкуємо до готовності на невеликому вогні. Додаємо сіль, перець за смаком.2.Готуємо тісто. У глибку миску виливаємо кефір, соняшникову олію, висипаємо цукор, сіль, борошно та соду. Все ретельно перемішуємо. Тісто має вийти еластичним та густим, але не досить щільним.3.Формуємо пиріжки. В одну руку набираємо трохи борошна, викладаємо на долоню столову ложку тіста, у центр — трохи начинки. Іншою рукою зліплюємо пиріжок та одразу викладаємо на розігріту пательню з олією. Якщо тісто рідкувате, можна додати трохи більше борошна.4.Смажимо на середньому вогні під кришкою по 4 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Потім перекладаємо їх у каструлю та накриваємо кришкою. Подавати до столу смажені пиріжки краще теплими зі склянкою свіжого прохолодного молока.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Печінковий рулет з начинкоюІнгредієнти:Для печінкових млинців▪️Печінка яловича - 500 г▪️Борошно пшеничне - 90 г▪️Олія рослинна - 50 мл▪️Молоко - 200 мл▪️Яйце куряче - 3 шт▪️Сіль - 0.5 ч. л.▪️Перець чорний мелений - за смакомНачинка▪️Цибуля ріпчаста - 150 г▪️Морква - 300 г▪️Сіль - 1/3 ч. л.▪️Перець чорний мелений - за смаком▪️Майонез - 250 г▪️Часник - 5 зуб.Приготування:1.Яловичу печінку потрібно очистити і нарізати невеликим шматочком.2.Печінку перебиваємо у блендері або кілька разів перекручуємо у м'ясорубці.Додамо яйця, сіль та перець за смаком. Перемішуємо.3.Вливаємо молоко.4.Також вливаємо олію. Перемішуємо.5.Додаємо просіяне борошно.Перемішуємо віночком до однорідної суміші без грудочок.6.Чим більше сковорода діаметром, тим краще. Розмір сковорідки 24 см.Змащуємо олією. На добре розігріту сковороду виливаємо невелику кількість печінкового тіста, розподілимо по всій поверхні. Коли поверхня млинця стане матовою, перевертаємо на другий бік.7.У такий спосіб обсмажимо всі млинці до рум'яності.8.Дрібно нарізану цибулю обсмажимо до невеликої золотистості.До цибулі додаємо натерту моркву. Обсмажуємо помішуючи до м'якості моркви.В кінці приготування солимо і перчимо, перемішуємо.Начинці даємо охолонути.9.На кожен рулет у нас піде 3 млинці.У майонез додаємо пропущений через прес часник, добре перемішуємо.Перший млинець змастимо майонезом.10.На нього укладаємо другий млинець, притискаємо руками та викладаємо начинку.Начинку накриваємо третім млинцем, знову притискаємо руками і змащуємо майонезом11.Згортаємо у рулет.12.Усього виходить три рулети. Кожен рулет загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на кілька годин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Рулет мясний з грибамиІнгредієнти:▪️Свинна вирізка - 600 гр▪️Печериці - 200 гр▪️Цибуля - 1 шт.▪️Помідори чері - 150 гр▪️Перець болгарський - 0,5 шт.▪️Вершки - 40 мл▪️Цедра апельсина - 1 ч.л.▪️Олія оливкова - 20 мл▪️Гірчиця - 1.5 ст.л▪️Сецебелі соус - 1 ст.л▪️Сіль, перець - 0,75 ч.л.Приготування:1.Печериці почистити, відрізати ніжку, нарізати на 6 частин.2.Помідор черрі розрізати навпіл.3.Цибулю нарізати кільцями.4.Болгарський перець нарізати соломкою.5.На оливковій олії обсмажити цибулю, гриби, болгарський перець і помідори черрі протягом 3-х хвилин. Додати вершки, цедру апельсина, сіль та перець чорний. За хвилину зняти з вогню.6.Рулет. Вирізку свиннну розрізати вздовж навпіл, не прорізаючи м’якоть до основи. Розгорнути дві частини в різні боки. 7.Застелити м’ясо харчовою плівкою і відбити пласт товщиною 0,5-1 см, надаючи йому прямокутну форму.8.М’ясо поперчити, посолити, змастити соусом сецебелі. Поверх свинини викласти начинку і згорнути в рулет. Перев’язати його кулінарною ниткою, змастити гірчицею, збризкати оливковою олією.9.Запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Соте з овочів у духовціІнгредієнти:▪️Кабачки - 1 шт.▪️Баклажан - 1 шт.▪️Перець жовтий - 1 шт.▪️Перець болгарський червоний - 1 шт.▪️Томати - 2 шт.▪️Морква - 2 шт.▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.▪️Часник, зубчики - 3 шт.▪️Оливкова олія - 60 мл.▪️Оцет 9% - 20 мл.▪️Цукор - 1 ст. л.▪️Зелень - за смаком▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний мелений - за смакомПриготування:1.Підготуйте всі овочіОвочі помийте та викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву вологу.Цибулю, моркву, часник почистьте, у баклажана та кабачка відріжте кінчики, у перцю відріжте плодоніжку та позбудьтеся насіння.2.Баклажан та кабачок наріжте кільцями завтовшки близько 1 см, натріть сіллю і залиште хвилин на 10-15.Залийте на хвилину окропом томати й очистьте від шкірки. Кожен томат розріжте на шість частин.Перець розріжте на шість частинок.Моркву наріжте довгими брусками 1×5 см. Цибулю наріжте напівкільцями.3.Обсмажте баклажани, кабачки та перціДобре розігрійте сковорідку на сильному вогні, зменште вогонь до середнього. Влийте на сковорідку оливкову олію, окремо обсмажте часточки баклажана, кабачка, перці і томати близько 5-10 хвилин. Посоліть.4.Запечіть баклажани, кабачки та перціВикладіть їх на деко і одразу ставте в розігріту до 180°С духовку.5.Обсмажте цибулю та морквуТим часом на сковорідку додайте ще оливкової олії. Викладіть цибулю, моркву і швидко обсмажте до золотистого кольору 5 хвилин.Зменште вогонь до мінімуму, додайте до овочів на сковорідці цукор та оцет. Трохи припустіть цибулю з морквою близько 2 хвилин.6.Додайте морку та цибулю до інших овочівПісля цього додайте їх до основних овочів на деко, рівномірно розподіливши зверху по овочах. Водночас насипте часник на деко.Зубчики мають бути цілими або розрізаними надвоє.7.Запікайте сотеВідправте соте знову у духовку, накривши деко з овочами фольгою, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та протримайте у духовці ще 10 хвилин.8.Дістаньте деко з духовки, присипте соте порубаною зеленню і меленим перцем.Смачного!#другістравиКулінарні рецепти

Хек запечений у духовці з овочамиІнгредієнти:▪️Філе хеку - 700 г.▪️Цибуля - 2 шт.▪️Морква - 2 шт.▪️Томатна паста - 1 ст.л.▪️Стебла селери - 2 ▪️Рослинна олія - 4-5 ст.л▪️Борошно - 3 ст.л.▪️Сіль, перець за смаком.Приготування:1.Рибу миємо, нарізаємо порційними шматками, просушуємо, солимо і присипаємо перцем.2.Обкатуємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін на олії до легкого золотистого кольору.3.Складаємо у форму для запікання.4.Подрібнюємо овочі: натираємо моркву, тонко нарізаємо цибулю і селеру. 5.На олії обсмажуємо все окремо до м’якості, потім складаємо в одну сковороду, додаємо сіль, перець, томатну пасту і чверть склянки води.6.Протушкуємо близько 10 хвилин.7.Овочеве асорті викладаємо поверх риби. 8.Форму закриваємо фольгою та забираємо в духовку, розігріту до 200 градусів. 9.Через 20 хвилин знімаємо фольгу та запікаємо хека ще 5-7 хвилин.10.Подаємо в гарячому вигляді – можна з рисом або картопляним пюре, а можна і просто з тими овочами, які є. Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Курка з квасолею та овочами в соусіІнгредієнти:▪️Стегно куряче - 500 г▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт▪️Морква - 1 шт▪️Квасоля - 1 склян.▪️Часник - 2-3 зуб.▪️Кріп - 1 пуч.▪️Томатна паста - 2 ст. л.▪️Сметана - 3 ст. л.▪️Сіль - за смаком▪️Перець чорний - за смаком▪️Вода - 0.5 лПриготування:1.З стегенця зніміть шкіру і зріжте м'ясо. Посоліть та поперчіть з обох боків.2.Обсмажте на рослинній олії на добре розігрітій сковороді з двох сторін до золотистої скориночки і заберіть в окрему тарілку.3.На тій же олії, де обсмажувалося м'ясо обсмажити дрібно нарізану цибулю, моркву натерту на великій тертці до м'якості овочів. Потім додати томатну пасту, протушкувати хвилину і додати сметану. Перемішайте, трохи тушкуйте все разом.4.Влийте воду, доведіть до кипіння.5.Після того, як соус закипів, поверніть курку в сковороду. Гасіть 15-20 хвилин.6.Додайте відварену або консервовану квасолю.Посоліть, поперчіть на свій смак.7.В кінці додайте видавлений часник і дрібно нарізаний кріп. Накрийте кришкою та дайте трохи настоятися. Квасоля просочиться соусом та всіма ароматами.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Деруни у горщику з грибами та сметаноюІнгредієнти:▪️Картопля - 5 шт▪️Яйце куряче - 1 шт▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт▪️Борошно пшеничне - 2 ст. л.▪️Часник - 1 зуб.▪️Гриби - 4-5 шт▪️Суміш перців - за смаком▪️Сіль - за смаком▪️Олія рослинна (для смаження)Приготування:1.Картоплю, цибулю та часник почистіть, наріжте на невеликі шматочки. Одночасно перебийте блендером до однорідної маси.Або натріть на тертці. Першим натирається цибуля, потім до неї додається натерта картопля, так картопля не потемніє.2.До картоплі з цибулею додайте просіяне борошно, яйце, сіль, перець. Добре перемішайте.3.Розігрійте сковороду, влийте масло і столовою ложкою викладайте тісто.4.Обсмажте з двох боків до готовності, деруни мають бути рум'яного кольору.5.Цибулю наріжте чверть кільцями, а гриби – слайсами.6.Обсмажте на окремій сковороді легкої золотистості. Трохи підсоліть.7.Нам знадобиться 2 горщики для запікання в духовці. На дно викладається перший шар дерунів.8.Потім приблизно по 1 ст ложці сметани та смажені гриби з цибулею. І так викласти шарами всі інгредієнти по обидва горщики.9.Розігрійте духовку до 180-200 градусів та поставте туди наші горщики на 20 хвилин. Запікайте під кришечками.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти