🍽 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі#ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі. 🇺🇦 7 закладів, які відкриють у Києві влітку. «Безкрайня кухня Півдня» від Алекса Купера, новий формат «Франика» на Бессарабці, корейське кафе «Шіктан» на Андріївському узвозі та інші.🇺🇦 Страви в ресторанах України подорожчали — деякі позиції виросли до +70%. За останні пів року українські ресторани зіткнулися з новою хвилею подорожчання продуктів, логістики та імпортної сировини. Через це мережа GastroFamily підвищила ціни на страви в середньому на 30%, а окремі позиції здорожчали до 70%.🇺🇦 Контабас «Контапел» — перший український продукт у номінантах James Beard Awards 2026. Стаття про старовинний напій на бруньках чорної смородини від Wine Enthusiast потрапила до номінантів «Оскара» гастрономії. Бренд заснував ветеран Роман Пелех із Закарпаття, який відроджує забутий народний рецепт.🇺🇦 Заклади зібрали 647 тисяч гривень для «Азову» через «Якщо з'їм, то задоначу». Всеукраїнська благодійна ініціатива «Якщо з’їм, то задоначу» продовжує об’єднувати заклади громадського харчування з різних регіонів країни для підтримки військових. Станом на червень 2026 року проєкт уже допоміг зібрати понад 647 тисяч гривень на потреби 1-го корпусу НГУ «Азов».🇺🇦 GO japanese cuisine в Києві іде на літні канікули — до 22 червня. Команда ресторану написала, що заклад працюватиме у звичному режимі до 22 червня включно, аби гості встигли завітати та скуштувати свої улюблені страви. Про відновлення роботи команда закладу повідомить окремо.🇺🇦 Біля Арсенальної відкрилась нова кав'ярня Pantone Coffee. Інтер'єр розробила дизайнерка Катерина Колеснікова, яка також працювала й над першою локацією. Там використали впізнавану естетику Pantone і кольори, які символізують шлях кави — від зеленої ягоди на фермі, що поступово дозріває, до червоної, і до насиченого коричневого відтінку після обсмаження зерна. Заклад має одну залу на 20 гостей, а зонування забезпечує ніша та кольорова скляна перегородка. Ще планується відкриття літньої тераси. Кав'ярня пет-френдлі.🇺🇦 MARMOO бістро мармурової яловичини відкривається на Великій Васильківській у Києві. MARMOO позиціонується як бістро демократичного формату з акцентом на якісний продукт. Концепція побудована навколо мармурової яловичини, м’яса з характерним жировим прошарком, яке традиційно асоціюється з преміальним сегментом.🇺🇸 Long John Silver's закрила понад 700 локацій — фактичний кінець 56-річної мережі. Американська мережа фастфуду морепродуктів (засн. 1969) закрила понад 700 ресторанів через банкрутство і зростання витрат. На піку в мережі було 1500+ точок. 🌍 Ресторан Noma повертається до Копенгагена з новим форматом і без Рене Редзепі на кухні. Ресторан Noma в Копенгагені, який п'ять разів завойовував титул «найкращого у світі» за версією премії The World’s 50 Best Restaurants й отримав три зірки Michelin, відновить роботу через два роки після закриття. Ресторан повертається під вивіскою Noma 3.0 і відновить роботу 5 серпня.🌍 McDonald's запустив FIFA World Cup меню в усіх ~40 000 ресторанах світу. Глобальна кампанія до чемпіонату 2026 стартувала 4 червня, Happy Meals із FIFA-іграшками — з 9 червня. Це одна з найбільших маркетингових кампаній McDonald's за останні роки.