Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 Чому ми помилялися щодо кави без кофеїну: декаф як новий спешелті.Читайте про те, як саме роблять каву без кофеїну, чи зберігаються в ній антиоксиданти, скільки кофеїну насправді залишається в чашці та чому змішування кави з кофеїном і без (half caf) стати новим трендом.🇺🇦 Konteyner Bar на Великій Васильківській зачиняють.Причини закриття поки що не називають. Однак, імовірно, команда вже готує новий проєкт — «за закінченням однієї історії йде початок іншої».🇺🇦 Як українському підприємцю відкрити заклад у Британії: головні бар’єри, помилки та робочі лайфхаки. Для першого міжнародного виходу українські підприємці частіше обирають Польщу, Іспанію та Португалію. На цьому тлі Велика Британія як один із найдорожчих і найскладніших ринків для входу. Водночас саме ця масштабність і зрілість ринку стають ключовими факторами, які мотивують частину фаундерів запускати бізнес саме тут.🇺🇦 Раменна Red Monkey відкриває заклади у Луцьку та Рівному — скільки це коштує. Інвестиції до 2,5 млн грн. Вартість обладнання сягає приблизно 1 млн грн.Окупність — від чотирьох місяців до року.🇺🇦 Новини від закладів Києва. CHIBA повернулась після ребрендингу, DRUZI на Подолі закрилися, Bonco готуються до відкриття кав‘ярні.🇺🇦 Ринок кави у турбулентності — велика розмова із засновником Foundation Coffee Roasters. Як влаштований цей ринок насправді, чому обсмажчик не може «просто знайти каву дешевше» і що буде зі specialty-сегментом кави в умовах економічної кризи в Україні — читайте в матеріалі.🇺🇦 Як наліпка на дверях змінила бізнес київської книгарні-кав‘ярні «Сенс».Засновник книгарні Олексій Ерінчак розповідає, що напис допоміг ще більше об’єднати аудиторію навколо «Сенсу». Люди почали більше довіряти й сприймати проєкт як безпечний, комфортний простір, що розділяє їхні цінності. Адже якщо подивитися на ритейл чи ресторанний бізнес, то мало хто відкрито демонструє будь-яку позицію.🇺🇦 23 лютого дніпровський заклад Eight відкриває двері на новій локації — Гоголя, 6. Чому заклад переїхав — читайте в матеріалі за посиланням. 🥲 Ракета РФ вдарила по кондитерській фабриці у Тростянці, яка виробляє Milka, Oreo і «Барні».Обійшлося без загиблих, за даними Сибіги. Mondelēz була однією з перших великих інвестицій США в економіку незалежної України. 🇰🇷 Starbucks Korea офіційно підтвердив плани відкрити щонайменше 100 нових кав'ярень протягом 2026 року. Незважаючи на складний ринок, Starbucks впевнений, що корейці не готові відмовитися від «третього місця» (простору між домом та роботою), і продовжує інвестувати в доступність бренду в кожному районі.🎬 Богдан Шолох на подкасті «Відкритий рахунок» розповів про розподілення ролей у бізнесі, чому без порядку в документах бар довго не живе, які факапи найбільш популярні у цій сфері.