Canal Реве та стогне ресторатор - @restorator_reve - №5337
⚡️ Настя Варава про повернення VarBurger після реновації: що відомо про нове VarCafeУ Дніпрі після п’ятимісячної реновації повертається VarBurger, який тепер працюватиме у новому форматі під назвою VarCafe. Команда змінила концепцію, простір і підхід до гостя, зберігши водночас впізнавану ДНК першого проєкту Varfamily. Ми поспілкувалися зі співвласницею Настею Варавою про головні зміни, нову цільову аудиторію, оновлене меню та масштаб інвестицій.Знаємо, що для багатьох дніпрян і гостей міста проєкти Varfamily знакові, тож читайте текст, приходьте на відкриття 22 лютого, а ми передаємо слово Насті 🤍👩🏻 Концепція city cafe у нас була й раніше, але після реновації ми її масштабували. Тепер VarCafe — це all day flow cafe: місце під будь-який сценарій дня. Ми додали розширену лінійку сніданків, значно посилили десертний напрям, оновили основні страви та зберегли й переосмислили бургери. Що важливо: раніше ядром концепції були бургери, а тепер — спосіб життя гостя. Тобто ми змістили фокус із конкретного продукту на сценарій дня людини. Наша мета, щоб VarCafe було доречним у будь-який момент: поснідати, попрацювати, пообідати, зустрітись із друзями чи прийти з дітьми.Місія звучала чітко: зберегти любов людей до проєкту, але переосмислити його для майбутніх поколінь — оновити форму, не втрачаючи зміст. VarBurger був першим проєктом Varfamily, він має великий емоційний капітал у місті. Це не була перебудова з нуля.☝️🏻 Окремим напрямком стала інклюзивність. У закладі з’явився інклюзивний санвузол, ширші проходи, комфортніша посадка. Водночас команда пройшла внутрішні навчання щодо стандартів сервісу, чутливості та поваги до різних гостей.Ядро нашої аудиторії багато років — це містяни 24–37 років. Люди, які живуть у Дніпрі, працюють тут, створюють бізнеси, розвивають креативні індустрії, ростять дітей. Ми залишаємося у фокусі на містянах Дніпра. Оновлення стало логічною відповіддю на зміни міста та стилю життя. За 10 років змінився Дніпро, змінилися ми, змінився стиль життя гостей — і VarCafe мав на це відповісти.🍽 Меню тепер стало гнучким та багатошаровим. Заклад працюватиме як міське кафе повного циклу: від сніданку до вечері. Окремий акцент — нова десертна зона при вході. Десерти створює власна кондитерська команда: у закладі з’явиться авторська лінійка мусових десертів, пирогів та сучасних інтерпретацій класики. Над меню працювали Сергій Пятун і Саша Варава. Щодо інтер'єру, то він став однією з найсильніших трансформацій реновації. Нашою задачею було створити світлий, відкритий простір. З’явилася світла стеля, дерево та теплі відтінки: простір став повітрянішим і сучаснішим. Водночас збережено елементи, що формують відчуття «свого місця»: посадку, червону цеглу та впізнавану логіку простору — «ніби як було раніше», але в новій інтерпретації. Над інтер'єром працювала студія IAMDESIGN.💸 Фізичні роботи тривали п’ять місяців — у цей час заклад працював у форматі доставки. Підготовчий етап — дизайн-проєкт, стратегічне та операційне планування зайняв близько року. Рішення про старт реновації ухвалили ще влітку 2024 року, а будівельні роботи розпочали у жовтні 2025-го після завершення літнього сезону. Реновація обійшлася приблизно у 35–40% вартості будівництва нового закладу аналогічної площі.Повернення VarCafe — це не просто оновлення інтер’єру чи меню, а стратегічне перезавантаження міського простору, який за десятиліття став частиною локальної історії. Тож чекаємо всіх вже з 22 лютого ❤️
2500
26-02-20 11:52