Нова хвиля органічних продуктів, гастрошоу та культурний код у келиху. Читайте новини травня, про які говорить ринок 👇🍴 В Україні впроваджують сертифікацію ЄС для фермерських продуктівТренд farm-to-table стає доступнішим і безпечнішим для бізнесу. Майбутній законопроєкт знімає з рестораторів юридичні ризики та дозволяє масштабуватися за кордоном із локальними продуктами. Виробники ж отримують спрощену реєстрацію через «Дію», чесну конкуренцію і шанс розширити постачання на мережі закладів.🍴 HoReCa — театр, і ваші гості в ньому— глядачі. Як змінюється тренд на гастрошоу?В умовах зростання цін і очікувань гостя, ресторани дедалі частіше конкурують досвідом навколо страви. Вони створюють перфоманси в стилі відомих художників, інсталяції на тему природи та інтерактивні ностальгічні простори. Дехто інтегрує в меню місцевий контекст, адаптуючи пропозиції під культурні події. А ви готові стерти межу між гастрономією і мистецтвом?🍴 Лікер «Копчена груша», або як перетворити історично українську технологію на signature-напійКолаборація Євгена Клопотенка та Contabas — приклад стратегії, де традиції працюють на прибуток. Автентична історія з копченням фруктів отримала нову упаковку, аудиторію і економіку. Дешевше за преміальний імпорт, але в очах гостя виглядає як унікальний досвід з високою доданою вартістю.🍴 Фестиваль сиру та вина Kyiv Food and Wine Festival на ВДНГЦе обов’язковий чекін для тих, хто хоче запартнеритися з провідними українськими виноробами та сироварами, продегустувати лімітовані пропозиції та потрапити на майстеркласи від експертів. Залишаємо програму і розклад за посиланням.Яка з новин змінить ваші плани на цей робочий тиждень? Діліться!