День 989 (20/11/25)1366 день повномасштабного вторгнення. На сервісі перестановка. Встановили хододильник для вина, машину для натирання келихів та величезний холодильник, замість полиць, де зберігались каністри для нфʼів. Ніхуя собі апдейт:)Сьогодні в нас проходитиме нагородження якихось маркетингових премій. Купа безкоштовного вина і віскі по передзамовленню. Як показує досвід, після того, як все безкоштовне буде випито, дозамовляти коктейлі будуть далеко не всі. Роботи буде, як в звичайний четвер, може трохи більше.Навів порядок в робочій папці та вийшов з чатів постачальників Видиху, залишивши лише чат підтримки барменів. Черговий цікавий робочий етап закінчився. Я задоволений:)Нарешті я на власному досвіді дізнався, що таке гості, які тільки можуть, що розповідати про своїх дітей. Про першого сина розказав, де вчився і чим займається, про другого розказав, про третього розповідає. І хуй би з ним, якби цей містер не закінчив дуже довгу розповідь словами "це ми живемо в їх час, а не вони в наш час", після чого в його слухача закінчилось терпіння і він залишив душного дядька одного. Хто забув, що сьогодні не буде штатки? Олесь забув. Стою голодний на смоуці і думаю, коли під час івентів кухня не готує штатки, вони, як і бармени та офіціанти по 8-10 годин працюють голодними, чи все ж таки вони неголодні, бо підʼїдають перед подачею зі столів? Задав питання на сервісі і 100% відповідей було, що так воно і є.Відчуття, що тебе не цінують. І не в одного мене так. Між роботою, бігати ще кудись по їжу, викликає таке собі задоволення і враження.Що ж так довго тягнеться час.. Болять ноги.Не розумію, сподобалась мені зміна чи ні. Будем вважати, що сподобалось:)
День 987 (15/11/25)1361 день повномасштабного вторгнення. Прийшов на зупинку, до найближчого тролейбуса 14 хвилин, вирішую, що то довго і можу поїхати на маршрутці. Порився в сумці, назбирав копійками всього 14 гривень, тримаю їх в руці і думаю — Олесь, невже ти будеш просити у водія зробити тобі знижку? Я до такого не готовий. Хто забув кошти, той і чекає.Нікіта отримав посилку з підставкою, яка крутиться по колу. Прикольна приблуда для фотографування коктейлів:)12:00. Зібрались з Нікітою в храмі, обговорили план дій, зібрались і пішли на локацію. По відчуттях, заряджені на продуктивну роботу. Все в нас вийде14:00. День тільки почався, а на телефоні залишилось лише 20% заряду.Експеремент зі спалюванням піропаперу пройшов успішно і дуже ефектно. В процесі, дослідили, що було поганою ідеєю,змочувати піропапір ароматизатором. Як би пожежі не наробити з такими ефектами.17:30. До початку другої зміни залишилась година, а в мене вже болять ноги. Поганою ідеєю було йти в ботинкахСьогодні вперше спробував тінктуру на Акмелі, по рекомендації Івана Рака. Дуже прикольна двіжуха акмела. Я, бляха, в захваті.На хайді фул резерв. Попрацюємо:)19:30. Пробираючись на смоук за желейними медведями, ледь протиснувся через натовп. Ну, дуже багато людей. Дізнався від Кучера, що, якщо гості будуть йти так, як ідуть, то є велика вірогідність, що о 20 годині храм закриють на вхід. Давно такого не було:)Той момент, коли на барі більше глиби, ніж стаканів під глибу. Дуже невистачає роксів.Активно попрацювали. Хороша зміна. І день хороший. Плани на вечір — дивитись холостяка і грати в гру "нахуярьтесь, типу", де треба випивати кожен раз коли цимбалюк каже "типу"
День 986 (14/11/25)1360 день повномасштабного вторгнення. Для чого приходити на роботу, якщо там не веселитись?Наш завідуючий господарством закріпив додаткову полицю на смоуці і ми нарешті поставили слаш-машину на задумане місце. Виглядає розйобно. Кокосової текіли 1800 більше немає на ринку. Доведеться розкопувати Юрин рецепт з ультразвуком та фетвошем та готувати самим.Піна з метилцелюлозою, яку вчора пропрацьовував Макс, сьогодні себе показала найкращим чином. Попросив його переписати техкарти і скинути мені нову послідовність приготування. Треба замовити ювелірні ваги та метилцелюлозу.Через великі затрати часу на приготування, переробив лікер з смаженого молока, помінявши послідовність приготування. Дуже довго сміявся з того, що хлопці проціджували через супербег сироп глюкози, який можна додати в самому кінці. Ладно, їх теж можна зрозуміти, робили те що було написано.Іллюха розповів про проблему при закатуванні газованих напоїв в 0,25 пластикові банки — що б він не робив, банки починають протікати в районі кришки.Мені здається, проблема або в самій машинці, що вона не пристосована до закатування газованих напоїв, або в пластикових банках, форма яких не пристосована до збільшення тиску з середини. Провели зустріч по проекту і влаштували декілька пропрацювань. Глибу з пучком евкаліпту залили глюкозою і вони зрослись, наче рідні. Результатом задоволений:)Пропрацювали ще декілька подач. Рожева гортензія, яку знайшов Нікіта, виглядає дуже ефектно. Треба дочекатись новий посуд та піропапір для тесту з масовим спаленням. Закони фізики мені підказують, що з того нічого не вийде, але щоб заспокоїти дух дослідника, все рівно варто спробувати.Після зміни зібрав відгуки з барів по сьогоднішній зміні — лайтово, дуже лайтово. Нічого, це не остання наша зміна. Буде краще:)
День 985 (13/11/25)1359 день повномасштабного вторгнення. Дізнався від Нікіти, як правильно купувати супербеги — треба шукати "мішок для протирки солоду". І дешевше і більший вибірКоротка історія про те, що треба знати про Ашан. Замовили через заказ.юа тиждень тому багато молока, отримали доставку, відкрили один пакет молока — там кефір, перевірили інші — все зіпсоване. Почали писати тікети та розбиратись. Заказ.юа звʼязався з Ашаном і пояснив, що вони видали зіпсований товар, на що Ашан запропонував замінити всі невідкриті ємності. На нашу відповідь, що зіпсоване молоко Ашана вже як тиждень на смітнику, нам сьогодні сказали, що в такому випадку можуть запропонувати аж ЦІЛУ безкоштовну доставку. Робота з клієнтами.. Ашан, браво!Поки курили, придумали, як закріпити пучок трави в глибі для нової подачі. Спробували і в нас вийшло. Виглядає гарно.Підготували бари до вихідних і взялись наводити структуру по проекту. Оформили майндмеп, відправили і потім я дізнаюсь, що знову все перепомінялось. Знову я нічого не розумію. Здається, ми повернулись на три дні назад. Ладно. Треба спробувати на це подивитись з іншої сторони — чому я в цій ситуації можу навчитись?Піввечора разом з Владосом переливали мілкпанчі. Дуже добре себе показала вчорашня метода Макса — мірний стакан -> сито -> супербег. Таким чином не доводиться просити допомоги і велику кількість мілкпанча можна проливати одному.Барбек Максим таки доєбав піну-коктейль, і здається, йому вдалось її стабілізувати. Нарішав під час зміни метилцелюлози, зменшив кількість вершків і первинний результат став ніжнішим. Якщо до завтра текстура не зміниться, це буде перемогою. Пишаюсь!Вперше розібрали слаш-машину і помили. Добре, що серед нас був Влад, який ціле літо пропрацював з такою апаратурою і розказав, як відбувається процес замивки. Злити коктейль, все розібрати, закинути на мийку, зібрати машину і на наступний день залити коктейль назад. Завтра будем тестити:)Хороша зміна. Багато відкриттів. Я задоволений.
День 984 (12/11/25)1358 день повномасштабного вторгнення. Vydyh. 25 день після відкриттяДуже насичені дні. Наша з Нікітою команда по проекту Х, поповнилась ще одним бійцем — Пашою. Багато ідей, багато пропрацювань. Щось виходить, щось — ні. З самого ранку так заговорився з Вікою, що абсолютно забув про зміну у Видиху. Ладно, в мене ще 45 хвилин. По дорозі завітав на нову пошту за аромками та силіконовими формами для гарнішів.У Видих зайшов рівно хвилина в хвилину. Ідеально. Поки пили з Лєрою каву, дізнався останні новини. В суботу була справжня, доросла йобка, з плюсів — побили рекорд відкриття. Приємно чути:)Моя схема з нормами заготовок працює. За 3 тижні ще не було жодного пройобу. Це враховуючи, що з кожним днем гостей стає все більше. Все, нову методу по формуванню норм заготовок можна рахувати успішною. Я задоволений!Приєднався на зустріч по проекту Х. Чим більше слухав, тим більше не розумів, що відбувається.Приготували полуничне пюре та пропрацювали фруктові чаї. Щось вийшло одразу, щось довелось готувати багато разів і доводити до розуму. Провів дегустацію, написав оновлення в тк для банди і відправив тк для бухгалтера. Додав нові позиції в таблицю витрат та підкорегував норми заготовок на тиждень. Дивлюсь і балдію. Не дарма тягнув з собою ноут.Повний кабак гостей, а на барі за весь день ще не було жодної душі. Так і живем:)Перший гість на барі — за годину до закриття. До нас прийшов вперше — на темній вулиці побачив світло і вирішив дізнатись, що тут. Розговорились, роззнайомились. Прикольний дядько. Пообіцяв повернутись.Хороша зміна, і середа хороша. Нічого не пропрацював, зате знайшов час подумати і все структурувати. Я задоволений.
День 983 (8/11/25)1354 день повномасштабного вторгнення. Ранок починається з перестановки по барах. Через те, що випав Андрій, я з центруму переміщаюсь на смоук. З другого в рейтингу моїх улюблених барів переміщаюсь на перший. Я задоволений:)Тролейбуси не їздять. Приїхав на 40 хвилин раніше щоб поки нікого небуло затарити смоук, і весь час до відкриття потратив на те щоб навести порядок та розібратись що де стоїть і скільки чого треба доготувати. Розумію, що Влад з Даньою розставляли станції як їм було зручно, але сьогодні я не готовий терпіти хуйні. На смоуці буде системність і порядок.Бар готовий. Залишилось доробити гарніші, дочекатись Влада і, звісно, гостей:)Поїв, повертаюсь на смоук і бачу, як наша хостес Аміна одна клеїть пало санто і ягоди на чіпси апельсина. Аххах! Я підказав Дані, щоб він попросив когось допомогти, а він взяв і повністю скинув всю роботу. Хитрий жук:)Гості почали збиратись раніше, ніж звичайно. Хороший початокГраєм в гру "алілуя". Хто пройобується і на мої слова, що його люблять не каже "алілуя" той готує наступну зустрічку:)Попрацювали, заробили чайових, повеселились. Хороша субота.
День 982 (7/11/25)1353 день повномасштабного вторгнення. Пʼятниця починається з стоматолога. Прийшов в храм і потрапив на перспективу підробітки, хуй знає, що з того вийде, але я підписався.Сьогодні на хайді будем проводити презентацію нашого меню-колаборації. Мої побажання з переіменуванням коктейлів були почуті — прибрали зайві хештеги і навели порядок з новими і старими коктейлями вітража.Дізнався про сьогоднішню тусовку на хайді. Буде під 20 гостей. Всіх пригощаєм. Що ж, значить залишається з кайфом провести час і забалдіти:)18:30. Пішли гості і перші відгуки. Замість того, щоб куштувати спочатку фоткають коктейлі. Хороший знак.Андрій був правий, коли казав, що гості будуть сходити з розуму облизуючи язик:)За 2 години пролили весь мілкпанч. На завтра нічого не залишилось. Виходить, готуватись до вихідних треба не за два дні, а, починаючи з неділі. І проціджувати одночасно через більшу кількість супербегів.22:30. Гостей не багато. Приємна пʼятниця. Завтра треба не забути поставити ще мілкпанча, багато мілкпанча..
День 980 (1/11/25)1347 день повномасштабного вторгнення. Поки їхав в тролейбусі, дивився відео про нову камеру dji action 6, яка тиждень тому вийшла в реліз. Що ж, якщо заявлені характеристики по якості нічної зйомки підтвердяться в оглядах, це буде дуже-дуже хорошою новиною. І вдалою покупкою. Я заінтригований:)Послухав історію злого Еміка, чого він вчора не прийшов на зміну. Цілий день провів в дорозі з Павлограда до Києва — поламалась маршрутка, три години чекав в полі на другу машину, розряджений телефон, павербанк і поламаний кабель зарядки. Зірвав джекпот, як в тому анекдоті "не твій сьогодні день". Ладно, все було проти нього, але він справився і сьогодні вийшов до нас на фріланс:)Вчора встановили рекорд по продажу віскісауерів за зміну. Замили вітраж, затарились, виходжу на вулицю покурити, а там вже темно. Зима підкралась неочікувано.Поки чекав на гостей, на сервісі випадково послухав сумних історій з дитинства. Жорстко, дуже жорстко. А все почалось з Микити..Сьогодні вирішив працювати лівою рукою. Наливати, стірити, кидати — зручно, а ось переливати через файнстрейн в мене виходить паскудно. Погрався 30-40 хвилин і зрозумів, що пора переставати займатись хуйньою, пора заробляти кошти.21:20. Хочу пісяти, на очі не бачу. Через натовп до основної вбиральні було не пробратись, пішов в хайд. А там черга..22:00. Закінчився виступ хору і на вітражі стало менше замовлень. Такої кількості ігристого, як сьогодні я давно не проливав, відкрив-розлив, Іллюха тільки і робив що носив нові пляшки. Сьогодні наш барбек великий молодець. Пишаюсь!
День 979 (31/10/25)1346 день повномасштабного вторгнення. Halloween Після ранкового підйому та планового походу до стоматолога, відправився у Видих на презентацію геловінських коктейлів на сьогоднішній вечір. Дізнався, що на сьогодні майже все заброньовано, приємно чути. Показав, як працювати з сухим льодом та специфіку у підготовці гарнішів. Провів дегустацію — гарно і смачно. Все пройшло по плану. Побажав банді успіхів на сьогоднішній вечір і відправився на зміну в Храм. Сьогодні спонсорська вечірка МанкіШолдер. За чутками, людей буде багато. На вітражі та смоуці всі бармени залишаються до кінця ластколу. Це дуже хороша новина.У роздягалці зʼявився низенький стіл для того, щоб можна було їсти. Стіл зручний і класний, і задумка хороша, але до нього в нас є лише один низький рожевий стілець, який займає купу місця. Гарно, зручно, але лише для однієї людини за раз. Було б добре придумати, як можна додати сидячих місць, враховуючи можливість розміщення дошки для прасування одягу.18:15. В залі холодно, гостей на вітражі немає, поки ходив по території, дізнався, що в нас на сьогодні все під резервом. Будем надіятись що буде робота.Сказав "немає гостей", а вони взяли і прийшли. Так хоча б краще, ніж без них.19:30. На вітражі одне за одним пішли замовлення. До кінця ще дві години. Грошей заробим, якщо не буде хуйні:)МС Реп (Михайло Галіктіонов) на сцені качає як бог. Я не очікував, що буде так круто:)21:30. Діалог з гостем:— А можна замовити їжу?— Можна, але вам не сподобається. Ви будете довго чекати, чекати і злитись. Воно вам треба?— А що нам робити? — Якби я хотів їсти то зайшов би після бару в Мак.— Поняв. Значить так і зробим. — відповідає з посмішкою гість. І правильно.Дуже активна зміна. Напихали нам пенісів по пʼяте число.
День 977 (29/10/25)1344 день повномасштабного вторгнення. Vydyh. 11 день після відкриттяОстанній тиждень думав, як налагодити створення щотижневих норм заготовок лабораторії без витрачання місяців часу на щоденне заповнення таблиць "залишок/виготовлено", завдяки чому, підняв мій рівень використання звʼязки ШІ+Ексель. Штучний інтелект читає витяги по продажах та структурує інформацію, після чого в таблицях проходить розлілення цілих частин на інгрідієнти та сумування по категоріях. З моменту відкриття Видиху, завдяки хорошим продажам, всього за один тиждень вдалось зібрати мінімальний набір даних для першої версії норм заготовок на наступний тиждень.Найприємніше, що, якщо трішки розширити таблицю, можна автоматизувати формування заявки по закупам. Я дуже задоволений:)Поки їхав на майдан, зрозумів, що в моїх підрахунках я не врахував сангріту та топ продажів — імбирний чай, який готується з імбирного сиропу. Добравшись на базу вніс корективи, витрати імбиря виросли з 0,4 до 2,1л. Непогана така помилочка могла вийти:)Почали пропрацьовувати коктейлі на Геловін. Частинки металевих заварників для сухого льоду тяжко кріпляться між собою. Треба бути дохуя акуратним, щоб не попектись. Ще й вибухова карамель відсиріла. Да йоб твою..Знайшов карамель, оплатив, дочекався доставки — мінус одна проблема. Залишилось оформити ТК для технолога і намішати премікси.Доробив норми заготовок для нфʼів та преміксів, після чого курʼєр нової пошти привіз додаткові пляшки для преміксів. Це, бляха, доля:)Годину їбусь з сухим льодом. І так його хуярю і сяк, і ніхуя нормального не виходить. Дізнався, що якщо помістити сухий лід в напій з піноутворювачем, то піна починає неконтрольовано рости. Не такий результат мені треба. Дуже хороший результат показала взаємодія з гарячим коктейлем, але і це не те що мені треба.Експеремент з сухим льодом закінчився успішно. Я радий. Підзаєбався. Багато справ вдалось сьогодні закрити.Остання година далась тяжче всього. Все зробили, замились, залишилось дочекатись, коли розійдуться останні гості. Хоч і втомлений, зате задоволений. Пишаюсь!
