День 904 (14/6/25)1207 день повномасштабного вторгнення. Весь лід освячено?Перед зміною хотів випити з жінкою кави. Не вийшло. Ну, хоча б до Гуліверу, на симфонічний концерт провів:)18:30. Коли я йшов за вітраж, то ще не знав, готуватиму коктейлі чи стану на касу. Першим ділом перевірив термінал на зарядку — 29%. Ооо ні, не треба мені такі приколи. Не готовий я знову весь вечір страждати і після кожного розрахунку ставити цю залупу заряджатись. Буду готувати коктейлі.Нікіта зайняв першу станцію, а Данічка починає моститись на другій станції. Нє, киця, сьогодні ти будеш на касі:)Медовий квас-содова вийшла кислою та сухою. Хороший результат. На жаль, солодкуватість меду взагалі не відчувається — дріжжі з'їли весь цукор. Обговорюючи результат, зійшлись на тому, що квас необхідно підігріти до 40 градусів, щоб зупинити процес бродіння та після цього ще додати меду. Про те, що в барі немає безалкогольного ігристого, ми дізнались по факту, коли я прийняв замовлення та розрахував гостей за безалкогольні порнстар. Добре, що хоча б вибити в кіпері їх вдалось.З концерту прийшла Віка. Дізнався, що її двіжуху зупинили на половині через дощ. Ну нічого, в храмі краще, в нас дощу немає:)Якось забагато людей напхаломь в рукавичку. Центрум продовжив працювати після 22:00. Вітраж під ласткол нормально піднатягнули. Коли прийшов на сервіс, дізнався, що піднатягнули сьогодні не лише нас. Закрутив собі самокрутку і пішов на вулицю курити. Прийшло літо:)
День 903 (13/6/25)1206 день повномасштабного вторгнення. 13:50. Всі сонні, позіхають, і я їх розумію. Ну нічого, будем надіятись, що через мутну погоду прийде багато гостей і ми попрацюємо.Підрізав з сікрета ніж, переодягнувся, повертаюсь на вітраж — немає ножа. Чого я не здивований?:)16:05. Вітраж готовий. Можна поїсти.Обʼївся макаронами так, що не можу дихати. Друга порція виявилась зайвою..Набираючись сил після штатки, почув від Льохи фразу "Дати по чакрі". Звучить смішно. Зараз як дам по чакрі. Дай їй по чакрі. Ахахах, ми це запам'ятаємо:)Андрій повідомив приємні новини — 26 червня підтвердили виїзд. Ну, заєбісь. Нікіта поставив готуватись медову дріжжеву газованку і думає, що з того пропрацьовувати. Я запропонував хайбол на шотландському віскі з посиланням до расті нейла. Так, як в основі мед, то поєднання з віскі має вийти класним. Залишилось дочекатись коли воно доготується.На другу зміну прийшов Макс і біля вітража почала збиратись компанія гостей на день народження. Зайняли всі столи біля бару та прохід на вітраж. В них є свій офіціант, але кожен раз хтось підходить до нас робити замовлення.. Спокійно Олесь, треба видихнути. Давай думати позитивно — 1/3 бару зайнята і для нас це плюс. На цьому всі плюси закінчились.Нікіта не дарма ростив кущ меліси, який сьогодні виконав свою місію, ставши частиною чогось більшого — мелісового мохіто. Смачно, як цілуватись:)Поки чекали на гостей, вирішили зробити з гімна і палок DIY батін джигер. Трішки двохстороннього скотчу, одна невдала спроба і в нас вийшло. Ось що значить три інженери на барі:)22:50. Під кінець, коли нас покинув Макс, на вітраж попер натовп і навіть трішки вдалось попрацювати. Хороша зміна. Вітраж, як бар, з кожним днем мені починає подобатись все більше і більше.
День 902 (12/6/25)1205 день повномасштабного вторгнення. — Олесь, іди товар приймай.— Іллюха, блядь, ти сьогодні на смоуці, ти і приймай. Перед роботою, пролистуючи нові статті, дізнався новину, що серед найпопулярніших софтів у Великій Британії, друге місце посідає Кока-кола (не здивований), а ось третє місце займає Швепс "завдяки великому вмісту карбонізації, підтримці навчанням та фінансовим стимулам, 22% кращих кабаків ВБ користуються тоніком та содовою Швепс". На практиці Нікіта нам показав, що віскі хайбол на швепсі виходить смачнішим, ніж на інших содових. Є над чим подумати..По стратегічним запасам на вихідні, в нас рівно ніхуя..Розмовляючи за життя з розбійниками, пропрацювали коктейль M&M (мескаль з монтенегро). Солодко, копчено, приємний тривалий післясмак. Мені подобається. Новий напрямок для пропрацюваннь:)Аріна під час фотосесії попросила мене приготувати чоловічий коктейль, "можна, щоб був безалкогольним, але виглядав, як алкогольний". Ну, я і приготував їм ласт ворд, звісно алкогольний. Бо, ні що не виглядає більш алкогольно, ніж алкоголь. Виявилось, що в джентльмена, який то пив, після фотосесії призначена здача аналізів. Ну, хто ж знав:)Поки курили з Нікітою та Юрою, придумали ідею приготувати безалкогольний мілкпанч. Додати електролітів, ще якихось корисних елементів і все це прогнати через молоко. А якщо вийде фігня, то лупанути туди якогось нон-стопа і знову прогнати через молоко. Безалкогольний енергетичний мілкпанч. Смішно.Стоїш на тому вітражі один, як на безлюдному острові, навколо гості за столами сидять, а ти дивишся по сторонах і думаєш, що за хуйня. Добре, що прийшов кент Мамікона і трішки урізноманітнив зміну історіями. Погано, що це був ледь не єдиний гість за весь день..
День 901 (11/6/25)1204 день повномасштабного вторгнення. 2в1 — переоблік+виїздЗапізнився на 2 хвилини на переоблік. По справедливості, мені випало спочатку одному рахувати центрум, а потім допомагати Дані з Юрою на сервісі. Справились за 2,5 години. Бонусом, скуштували текіли Clase Azul Reposado, яку витримують в бочках з американського дуба. Сука, смачно.. Треба буде маргаритку на ній приготувати:)13:30. Приїхав Андрій і ми почали збиратись на виїзд.15:20. Прибули на місце. Огледілись і розібрались що/де/як. Хороша двіжуха буде. З плюсів — станція з водою, всі коктейлі стіром, один посуд під всі коктейлі, прості гарніші. Все як для людей:)— Оце жизнь. Відчуваю себе артистом. — з кайфом сказав Андрій після того, як ми все підготували, взяли кави і пішли на вулицю палити. І хуй поспориш:)17:05. Пішли люди. Понеслась робота. За перші 45 хвилин пролили половину всіх запасів. Відбили електричку та на хвилину зупинились, щоб видихнути. Хороший початок. Мені подобається.77 хвилин — залишилось 29 коктейлів зі 135 замовлених.90 хвилин — залишилось 10 коктейлів.120 хвилин. Все. Можна покурити та починати збиратись. 21:30. Загрузили все обладнання разом зі станцією в машину і поїхали на базу. Зі сторони воно виглядає так, ніби приїхав, поналивав тай все. Я і сам так думав раніше. А ось на практиці — це два дні підготовки, робота на локації і на закінчення все необхідно зібрати та розвезти по місцям. Хороший вийшов день, я задоволений.
День 900 (7/6/25)1200 день повномасштабного вторгнення. Вийшов на вулицю в +30 і вперше за сьогодні пошкодував. Пропустив три тролейбуси і вирішив сходити на турніки, після чого через спеку пошкодував але вже вдруге..Добравшись в Храм, похвалив барбеків за вчорашню роботу. Пограбували з Нікітосом хайд до того, як туди добрались розбійники з сервіса. Ну, а що, хто перший додумався тому і менше готувати:)Сьогодні в нас спонсорська тусовка від Чівас. Прибрали більшість вітрини та виставили фейсинг. Віскі сауер будем готувати з під ножа. Ну, а що, давно я такого не робив. Буде смачно.Перед саундчеком до нас з сервіса прийшов Даня і сказав, що через ту музику, яка сьогодні буде, він нам дуже заздрить. Цікаво, що ж там на нас чекає:)19:15. Пішла музичка. Качає з перших секунд. Дізнався, що діджей працює на вінілах. Крутота!Не витримав і пішов на сервіс, щоб під'їбати Даню:— Чувак, музичка розйоб. — кажу я.— Відстань. — відповідає Даня.— Чесно, ти багато втрачаєш. — продовжую накидувати на вентилятор я.— Іди в пизду. — образився на менше Данічка. І не дарма:)20:30. На вітраж прийшла перевірка від Чіваса, оглянули фейсинг, замінили підсвітку. Робота в людей непогана.— Допомогти? — питаю в Нікіти.— Якщо хочеш, можеш сантьяго один закрутити, а я другий сантьяго приготую. — з посмішкою каже мені Нікіта, ну а я звісно погодився.Макс почувши наш діалог вирішив його прокоментувати: "Коли будуть питати, нащо вам два бармена на зміні? Можна відповідати — щоб один готував один сантьяго, а другий готував другий сантьяго." Посміялись.Гостей набилось, як в ту рукавичку. Хуй проберешся на сервіс.До нас прийшов гість, який вище за Нікіту. Нікіта прикинув і сказав, що мужичок вище від нього на півголови. Такого я сьогодні не очікував побачити:)Після ластколу на вітражі, перебрався на смоук на другий ласткол. Трішки попиздячили і попітніли, в прямому сенсі, дуже спекотно.Ахуєнна зміна. От прям, як колись моя перша зміна на центрумі, де і попрацювати вийшло і музику круту послухати і кайфонути. Бонусом назнімав купу відео про те, як пройшов мій 900 день за баром.
День 899 (6/6/25)1199 день повномасштабного вторгнення. Неспокійна видалась нічка. В 1100 метрах від дому щось йобнуло по шулявському секонду. Довбойоби.14:00. Один резерв на весь кабак. Хочеться надіятись, що всі прийдуть сидіти за барами:)Олєжі не сподобалось, що ми вчора не підготували йому центрум. До початку роботи центрума ще цілих 5 годин, а йому ще вистачає совісті робити нам пред'яви. Запропонував Еміку з'їсти пляшку смачних слив від лікеру Choya за 2 хвилини часу та 200 гривень винагороди, якщо він вкладеться в час. Емік подумав і відмовився. Прийшов шеф і я запропонував виклик йому. Шеф сказав, що 200 це мало і він готовий за 500. Враховуючи, що у випадку його програшу, я нічого не отримаю, для мене така ставка завелика. Може скинутись всією бандою? — подумав я і почав діяти. Обговоривши виклик з офіціантом Сашою, ми вирішили скинутись по 100 гривень. Далі я пройшовся по бару і запропонував іншим приєднатись до нас. Офіціанти Рома та Андрій підписались, а потім ще й Влад з Еміком скинулись по 50 гривень на хорошу справу. Все, кошти зібрані.Я знайшов шефа і сказав йому що гроші зібрані — пора їсти сливки. Ну а він, почав давати задню. Ех, Саня-Саня.. Для чого тоді було піднімати ставку до 500? 19:00. На барах сидять гості. Резервів стало більше. На хайді підтверджено 2 компанії.20:00. Прийшли резерви. Пішли замовлення. Сьогодні я старався робити все максимально обдумано та почав використовувати в роботі ручник, протираючи перед закриванням пляшки. Щось навіть почало виходити. Треба продовжувати практику. 20:50. Пішов на вулицю курити і дізнався, що в Біфі зараз така ж двіжуха, як і в нас, як в вестернах — спека пустеля і перекотиполе..Повертаючись на бар, помітив, що на сервісі душать Даню за те, що він приїхав на другу зміну на дві години пізніше, ще й ниє, що втомився. Якщо оцінити ситуацію в цілому, то я з хлопцями згоден. Якась залупа виходить..21:28. Повний хайд. Несеться заєбісь.О 22 до мене на йобку з вітража перебрався Нікіта. Від нього дізнався, що я не пройшов в фінал від метакси. Прикро. Але хоча б Нікітос пройшов в фінал. Пишаюсь! Закінчиться пиздячка на хайді, потім, якщо буде треба допоможу на смоуці і тоді гляну, що там і як по фіналістам.Під ласткол хтось залишив відкритими двері на хайд і до нас набилось купа людей яких в нас не повинно було бути. Довелось відволікатись від роботи з постійними гостями на них і одразу проводити оплату, щоб в кінці не було проблем. Один так взагалі поклацав в телефоні і приклавши його до терміналу, розвернувся та пішов на вихід, благо я вчасно помітив, що він навмисне обрав не основну карту. Чек показав "відхилено". Доганяю, кажу, що треба розрахуватись і вручаю сліп, а він, одна святість, каже мені "не може такого бути". Ага, блядь, взагалі не може. — подумав я і вічливо запропонував йому спробувати ще раз. Мужичок розблокував телефон, за дві секунди провів з основної карти оплату і гроші прийшли. Ну ось, інша справа.Ой фух. Добре попрацювали. Під кінець піднявся на смоук допомогти Максу, там було декілька людей і все, що я зробив — це підняв 700 гривень чайових, віддавши поважному джентельмену 4 пляшки вина. Будемо сподіватись, що на хайді ми щось заробили, бо на інших барах, за чутками, була повна залупа.
День 898 (5/6/25)1198 день повномасштабного вторгнення. Щоб не працювати в залі, Даня запропонував мені помінятись на сьогодні барами. Так, як я взяв з собою китель і впринципі був не проти, накинув йому свою умову — ми поміняємся позиціями при умові якщо він забере мою зміну в середу 11 червня. Вибору в нього було не багато, тому я і зміну скинув і на сервісі не працюю:)Юра розповідає про свої експеременти з мармеладом для оновлення меню thedym. Обрав він в якості загущувача карагенан і матюкається, що ніяк не може довести його до загустіння. Ооо, знаєм ми таку проблему з мармеладом, проходили два роки тому.. Позитивного результату я так і не отримав. Треба запланувати та спробувати знову.Дізнався деталі по моєму першому червневому виїзду — три коктейлі, всі стіром. Буде кайфово:)Перші гості на вітражі — компанія дівчат та наречена. Дівич-вечір. Дивлюсь на годинник — 18:30, бачу як їм в нас незручно, готую коктейлі, потім пригощаю, все дівчат, як підмінили. Як виявилось, вони з КПІ. Далі пішли згадки з ОК Маяк та університету. Сподобалось в нас, сказали, щотще повернуться.Почалась культурна програма, я ж від нудьги, щоб не стояти без діла, згадав про тренування в наливі. Набридло. Почав прописувати чернетку з презентацією. Набридло. Як же довго тягнеться час..Пішов на смоук дивитись, як Юра з Катьою грають в шахи та слухати історії про бари Італії.
День 897 (4/6/25)1197 день повномасштабного вторгнення. На днях провів заміри часу нагрівання 5 порцій конкурсного коктейлю (1080 мл) через термомікс. З кімнатної температури до 55*С гріє за 2 хвилини.До 60*С за 3 хвилини 20 секунд.До 70*С за 5 хвилин 30 секунд. Дохуя довго..Що ж, хоч і неприємний, але важливий досвід. Задача: зменшити час приготування до 2, максимум 3 хвилин. Отже, зайду з іншої сторони та зроблю протилежний охолодженню хід — заздалегідь підігрію та використовуватиму вже гарячі інгрідієнти. Залишилось дізнатись, скільки напоїв необхідно буде готувати в фіналі — 4 чи 5..Сьогодні в нас закритий івент. Прийшли, випили кави, послухали правила на зміну і розійшлись готуватись по своїм барам. Сьогодні ми з Нікітосом вдвох на вітражі. Забалдієм:)Перед відкриттям бару дізнався, що штатки скоріше за все сьогодні не буде. А я вже голодний. Від Нікіти дізнався, що продається жир єнота, жир бобра, жир коня і ще купа варіантів різного жиру. Відкриваються нові можливості для фетвошів. Ахахахха!За 15 хвилин до старту, я викликався розливати на гардеробі велкомдрінки. Все ж цікавіше, ніж нічого не робити.Поки я розважав гостей на велкомдрінках, барбек Бодя сказав, що на вітражі він нарахував 15 гостей. І один Нікіта. Залупа.18:40. Приходжу на вітраж, а там людей їбуть. Нікіта надиктував мені замовлення з 12 коктейлів. Я пробиі всі замовлення в кіпер і увірвався на свою станцію. Почаламь робота.19:40. На барах почалась 20 хвилинна перерва. Мені такий мув подобається. Пішли курити.20:05. Ну його як можна далі в пизду, такі приколи з паузами. За 20 хвилин всі гості все допили і хвилею знову налетіли на нас.Найприємніший момент за сьогодні відбувся, коли організатори закрили рахунок. Ой фух. Непогано попрацювали.Результати фіналу на Метаксу, до речі, ще не опублікували. Нічого, ми почекаємо:)
День 896 (31/5/25)1193 день повномасштабного вторгнення. Прокинувся з думкою, що подача заявки на Metaxa — це заєбісь, але через продовження терміну прийому заявок, з максимальною вірогідністю перенесуть і оголошення фіналістів. Хоч я ще і не знаю результатів, краще одразу почну підготовку до фіналу. Бо три тижні для підготовки — краще, ніж один..Перед початком зміни зібрались на смоуці і передивились топ заявок на конкурс Метакси. В процесі того, як коментувались заявки, прийшла ідея зібрати банду та робити все те саме — коментувати заявки на камеру, але з монтажем і вставками. Але учасникам треба буде одягнути балаклави і обов'язково обробити голос.В місто приїхав Влад Чемпіон. Зарулив в гості. Дізнався, що в нього з квітня повторно почалась реабілітація. Я сильно здивувався, що йому заборонили пити каву. Поки сиділи на смоуці, трохи поностальгували, поговорили за плани на майбутнє. Мій улюблений офіціант Саша приніс мені на дегустацію фраєрського лімітованого Чешськоно зеленого f пива Kras Licak. Готують його один раз в рік чи то під Великдень чи то під день Святого Патріка. Зелене пиво, лагер, досить легкий. Мені подобається. Прикольно:)Відбулись перестановки на барах. Андрій порішав з Мішаньою і пішов працювати на вітраж, Міша з вітража перебрався на смоук, а я зі смоука третім залетів на центрум. Буде легка зміна.20:00. Гостей на центрумі рівно 0. Пішов в мілкбар за гостинцем для Міші, який допоміг з обробкою фото. Мені не тяжко, а йому буде приємно:)21:00. Людей стало більше, але на стороні Олега. Стою за станцією для куколдів, дивлюсь, як працює Олєжа, слухаю музику та танцюю:)22:00. Ну таке. Попрацювали хвилин 20 і я пішов на смоук допомагати Мамікону, який залишився на барі один. Один, на смоуці, з купою голодних гостей..
День 895 (30/5/25)1182 день повномасштабного вторгнення.2 роки в HRAM'і. Капець, як час летить..Збирався на фотосесію по списку, склав все в торбу — і тільки перед тим, як йти в душ, зрозумів, що потім я їду на роботу і не взяв китель. Олесь-Олесь..11:55. The Dym, Оболонська набережна. Капець, як тут гарно в хорошу погоду. Сьогодні в школах випускний, і туди-сюди повз парк ходять діти. Поки ще не п’яні, але то ненадовго:)Фотосесія пройшла успішно. Міша обробив мені фотки на конкурс. Дивлюсь і радію. Давно я так не балдів від добре виконаної роботи. Вдячний моєму оточенню за зворотний зв’язок та допомогу. Кращі!Створюючи пост в інстаграм, годину проєбався з музикою. Результат вийшов навіть кращий, ніж хотілось. Заповнення заявки на гуглформах зайняло значно менше часу, оскільки я вчора все підготував і декілька разів перепровірив. Ой фух. Можна видихнути.19:00. Мамік на зміну не спішить. Ну да, він же тепер у нас ділова ковбаса — цілий бар-менеджер:)20:30. Троє гостей на смоуці. Я не зрозумів — вони, бляха, всі разом пішли на випускний?Активна робота почалась за пів години до кінця першого ластколу. Після того, як нас покинув Мамік і прийшов Макс, понеслась справжня, доросла така єбля.23:20. Ой, фух. Дуже довгий день, але кайфовий. Виконав все що планував і довів справу до кінця. Я сьогодні —молодець.
