Кіш 5 сирів.Автор: tuleneva.bakery.🇺🇦Тісто брізе: — Яйця – 60 г; — Молоко/ вода – 1 ст./ л.; — Борошно – 240 г; — Вершкове масло – 140 г; — Цукор – 1 ч./ л.; — Соль дрібка.Заливка: — Яйця 250 г; — Вершки 33% 200 г.Начинки: — Сир брі – 100 г; — Сулугуні – 150 г; — Моцарела – 150 г; — Пармезан – 50 г; — Плавлений сирок дружба – 100 г; — Груша – 50 г; — Кеш'ю – 25 г.👩🏻‍🍳Приготування тіста: 1. Змішуємо в мисці борошно, сіль та цукор. 2. Масло нарізаємо на кубики. 3. Додаємо холодне масло в суху суміш й розбираємо до утворення крихти. 4. Яйця з'єднуємо з борошном. 5. В крихту вливаємо яйце з холодним молоком. Замішуємо тісто. 6. Накриваємо плівкою й кладемо в холодильник на 1 годину.👩🏻‍🍳Приготування начинки: 1. Сир брі нарізати кубиком 2х2 см. 2. Сулугуні, моцарелу, сирок дружба натерти на велику терку. Пармезан на дрібну. 3. Всі сири, окрім пармезану, змішати з заливною. 4. Грушу нарізати на тонкі слайси.Збірка: 1. Кільце діаметром 18 см й висотою 6 см обертаємо фольгою. 2. Формуємо з тіста бортики й дно, висота бортика 5 см. 3. Заливаємо в бортики нашу сирну суміш. 4. Викладаємо слайси груші, посипаємо тертим пармезаном й кеш'ю. 5. Випікаємо при температурі 170°С, в режимі верх+низ 30-40 хвилин до насиченого золотавого кольору. 6. Виймаємо, даємо вихолонути 30 хвилин. Тісто на бортики можна заморожувати. Строк придатності кішу 72 години.@KulinarniBudni#Кіш