Пампушки з часниковою заливкою.Автор: mila_anpilogova.🇺🇦Опара: — Хмелева закваска – 10 г; — Вода – 100 г; — Борошно – 100 г.Тісто: — Опара; — Вода – 220 г; — Борошно першого сорту – 150 г; — Борошно цільнозернове – 250 г; — Цукор – 35 г; — Сіль – 12 г; — Олія – 40 г.Часникова заливка: — Часник – 1 зуб.; — Кріп – 3-4 гілочки; — Сіль; — Олія – 2-3 ст./ л.👩🏻‍🍳Приготування:   1. Приготувати опару за 9-12 годин до замісу тіста. Опару брати в тісто дозрілу!   2. Готуємо тісто: дозріла опара, вода та все борошно. Змішати до однорідності. Залишити на автоліз на 20-25 хвилин.   3. Продовжуйте заміс. В тісто додати цукор, сіль та олію. Якщо машинний заміс, то змішуйте все відразу на 2-3 швидкості. Якщо ручний заміс: то кожен інгредієнт додаєте до черги!   4. Після замісу залиште тісто на бродіння при +25°С до збільшення його у 2 рази, близько 3-4 годин.   5. Виброджене тісто розділіть на порції по 55 г. Кожну заготовку округліть і залиште на відпочинок на 10 хвилин, накривши їх плівкою.   6. Підготуйте форму для випікання булочок. Ще раз кожну заготовку округліть і перекладіть у форму. Можна випікати без форми прямо на деко.   7. Форму із заготовками накрити плівкою і залишити на вистоювання при +25°С до збільшення в об’ємі, близько 1,5 години.   8. Після вистоювання заготовки змастити яйцем і відправити в духовку. Випікання при +200-220°С протягом 20-25 хвилин на режимі верх-низ без конвекції.   9. Після випікання ще теплі пампушки змастити часниковою заливкою.@KulinarniBudni#Пампушки