ТATfood

🍅 Томатна геополітика: Чому Італія "забанила" Китай і до чого тут Україна?Ринок томатної пасти штормить. Те, що виглядає як звичайне коливання цін, насправді може бути початком глобального переділу ринку.Сухі факти (The Financial Times & TomatoNews): 📉 Експорт китайської пасти до Італії за 9 місяців 2025 року обвалився на 76% (з ~$75 млн до <$13 млн). 📦 На складах Китаю "зависло" 600–700 тис. тонн пасти. Це піврічний обсяг їхнього експорту! 🛑 Прогноз переробки томатів у КНР на 2025 рік примусово знижено з 11 млн до 3,7 млн тонн.Чому це сталося? (Інсайд) Офіційно — "надвиробництво". Реалiстично — фактор Сіньцзяну. Європейські гіганти (як Mutti) та ритейлери тихо, але масово відмовляються від китайської сировини через ризики примусової праці та нові директиви ЄС (Corporate Sustainability Due Diligence). Італія більше не хоче бути "пральною машиною" для китайської пасти, перепаковуючи її під лейблом "Made in Italy".Що це означає для українського харчопрому? Світ ділиться на два ринки:Дешевий (Low-end): Африка, Азія, РФ — туди Китай зіллє надлишки за копійки.Етичний (Premium/Standard): Європа, США — тут дефіцит "чистої" пасти.🇺🇦 Наш шанс: Для українських переробників це "золотий квиток". Європі потрібна паста, яка має простежуваність (traceability) і прозору історію. Технологам та закупівельникам варто готуватися до запиту на Clean Label та сертифіковану сировину. Ми більше не конкуруємо ціною з Китаєм, ми конкуруємо репутацією.Докладніше та з джерелами#TATFOOD #FoodTech #TomatoPaste #AgroMarket #Експорт #ХарчоваПромисловість

Прожити довше, виглядати краще та зберегти енергію — можливо, якщо розуміти науково доведені підходи до харчування й краси. Саме про них говоритимуть на конференції «Технології здорового харчування і краси 2025».📅 4 грудня 2025📍 Конференц-хол «ДЕПО», Київ, вул. Антоновича, 50На учасників чекають три ключові блоки:1) FoodTech та нова хвиля функціональних продуктів: інгредієнти з доданою цінністю, рослинні волокна, пробіотики у снеках і напоях, functional mushrooms, рішення для зниження калорійності, натуральні фруктові компоненти, технології продуктів для краси та енергії.2) Інноваційні технології обробки їжі:HPP (високий гідростатичний тиск), сублімація та технології збереження поживної цінності.3) Food & Beauty: адаптогени, нутрієнти для краси, тренди «beauty from within», синергія харчування і косметології.Також у програмі: панельна дискусія про здоровий хліб, виставка інгредієнтів і технологій, дегустації функціональних продуктів та активний нетворкінг.🎤 Можливість взяти слово під час події — ще відкрита!💼 Для виробників:• перший представник – 2 000 грн• другий та наступні – 1 500 грн🔥 При реєстрації до 24.11 включно – участь для двох безкоштовна!Для постачальників інгредієнтів, обладнання та пакування умови участі — індивідуальні (Marko Pack)директор РІА "Марко Пак",Кокін Геннадій Вікторович, +38 050 311 47 50🔗 Реєстрація: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdgD8fQRZwbFfrUpuuQ9kuJt_GF8vtc3u8hmgP2tjz-prwNFA/viewformДетальніше

🍺 Пивні відходи як новий інгредієнт: білки + омега-3 із несподіваного джерелаДослідники з Норвегії показали, що звичайні пивні відходи — spent grain — можуть стати значно ціннішими, ніж здається. З них вдалося отримати білки, які працюють як природна оболонка для мікрокапсул з риб’ячим жиром.Що вони зробили і що вийшло:• виділили білки зі «зернового залишку» після пивоваріння• використали ці білки для формування капсул, що «захищають» омега-3 від окислення• капсули витримали 15 днів при 40 °C, не втрачаючи стабільності• перехід від соляної до лимонної кислоти під час екстракції покращив якість білкової фракції• у результаті отримали дешевший, стійкий і функціональний інгредієнт із сировини, що зазвичай іде лише на корм або утилізаціюЦе відкриває шлях до використання пивних відходів у продуктах з омега-3, дієтичних добавках, напоях та навіть у косметиці — з мінімальними втратами і максимальною користю від вторинної сировини.👉 Детальніше тут: https://www.foodandwine.com/spent-grain-protein-research-11814852

Вакансія: Головний технолог ковбасного виробництва (Золотоноша, Черкаська обл.)Агропромислова компанія повного циклу, що включає власні птахоферми, м’ясопереробку та мережу магазинів «Щасливе Курча», оголошує набір на посаду Головного технолога ковбасного виробництва. Підприємство стабільне, динамічне, з сучасним підходом до управління виробництвом та розвитком нових продуктів.Переваги роботи в компаніїконкурентна заробітна плата (визначається за результатами співбесіди);допомога з орендою житла для кандидатів з інших регіонів;офіційне працевлаштування, повний соцпакет;підтримка керівництва у впровадженні нових технологічних рішень;можливість впливати на якість продуктів та розвиток асортименту;робота у професійному середовищі з командою фахівців.Основні функціональні обов’язкиповне керування технологічним процесом ковбасного виробництва;участь у стратегічному плануванні розвитку виробництва;аналіз асортименту та створення нових продуктів ковбасної групи;оптимізація рецептур та вдосконалення процесів;ведення технологічної документації та звітності;планування роботи цеху та контроль виконання завдань;підбір, навчання і розвиток персоналу;формування дієвої системи мотивації команди.Кваліфікаційні вимогидосвід роботи технологом ковбасного виробництва від 3 років;глибоке розуміння процесів виробництва варених, копчених, напівкопчених та делікатесних виробів;знання вимог до сировини та стандартів якості;володіння ПК на рівні впевненого користувача (Excel, документообіг, технологічні карти);відповідальність, організованість, уважність до деталей та орієнтація на результат.Прямі контакти роботодавця: 📩 для резюме: [email protected]📱 Телефон / Viber / Telegram / WhatsApp: 063-565-81-20

🥛🌿 Натуральний індикатор свіжості молока: рослина, яка «бачить», коли продукт псуєтьсяУчені з Бангалора створили натуральний сенсор для визначення свіжості молока, і працює він… завдяки пігменту з рослини Caesalpinia sappan L.Цей пігмент — бразилеїн — змінює колір залежно від кислотності.Свіже молоко → яскраво помаранчево-червонеКислотність зростає → колір переходить у жовтий🎯 Головне: • Жодної електроніки — усе на основі природної хімії. • Перевірка можлива навіть через смартфон — аналіз RGB-зображення показує, наскільки продукт наближається до псування. • Технологію вже розглядають для розумної упаковки, яка допоможе зменшити харчові втрати й підвищити безпеку молочної продукції.Уявіть картонний пакунок, який сам дає сигнал: «Я більше не свіжий».Майбутнє пакування стає натуральним, простим і… доволі розумним.📌 Детальніше тут:👉 https://timesofindia.indiatimes.com/city/bengaluru/from-dye-to-detector-bengaluru-scientists-turn-herbal-extract-into-milk-freshness-sensor/articleshow/124727569.cms

Тренди Снеків 2025Готуєтесь до "Напої & Снеки"? Ми вже знаємо, про що говоритиме світ. Ринок снеків змінюється швидше, ніж ми встигаємо їх з'їсти 😮Ось 3 сигнали для технологів та маркетологів:1. 🧠 Снек як Біохакінг Вже не просто "перекус". Це — "доза" для мозку та тіла. В топі снеки з ноотропами (Lion's Mane) та адаптогенами (Ашваганда) для зняття стресу. Виклик для технолога: Як інтегрувати грибний екстракт у чіпси і не втратити смак?2. ♻️ "Розумний" Апсайклінг Снеки з "відходів" – це вже преміум. Чіпси з фруктової м'якоті (після соку) або крекери з пивної дробини (spent grains) стають хітами. Виклик для технолога: Як стабілізувати та стандартизувати цю нову "сировину"?3. 🌶 Смак "Swicy" та Висока Кухня "Солодкий + Гострий" (Sweet + Spicy) – головний смаковий профіль 2025. А ще – смаки ресторанів у пачці (трюфель, юзу, чорний часник). Виклик для технолога: Балансування складних, багатошарових смаків.👉 Ринок потребує технологів, які думають як біохіміки, екологи та шеф-кухарі одночасно.Детальний аналіз цих трендів, з компаніями-прикладами та джерелами – вже на нашому сайті!#TATFOOD #Снеки #Тренди2025 #ХарчовіТехнології #НапоїтаСнеки #Апсайклінг #ФункціональніСнеки

Що об’єднує напої зі снеками!?Не що, а хто — команда організаторів конференції-виставки Marko Pack, яка 14 листопада 2025 року збере разом в Києві виробників, технологів, постачальників обладнання, R&D-команди та керівників харчових підприємств.📍 Де: Конференц-хол «ДЕПО», вул. Антоновича, 52.🟦 Основні теми конференції1) Нове покоління напоїв 2025постбіотичні та ферментовані формули зі стабільним профілем кислотності,адаптогенні напої для відновлення,зниження цукру та clean label без втрати сенсорики.2) Снеки: від повітряних до функціональнихконтроль текстури та щільності,натуральні ароматичні профілі,екструзія як інструмент формування харчової цінності.3) Упаковка та безпечністьвпровадження безпечних матеріалів, MAP та aseptic-систем,стабільність при логістиці на великі відстані.4) Практичні кейси виробниківоптимізація витрат,підвищення стабільності партій,цифровий контроль якості.🎤 Виступ TATFOOD (частина програми):«Кадровий імпульс у сегменті напоїв: де взяти технологів і як розвивати команду»хто формує смак і стабільність продукту — технолог чи рецептура?чому ринок має нестачу технологів, хоча університети випускають кандидатів;як скоротити адаптацію нових фахівців у 2 рази.🧭 Для кого подіяКому НавіщоВласники та керівники виробництв стратегія розвитку та утримання персоналуТехнологи та шефи R&D обмін практиками + нові рішенняПостачальники інгредієнтів та упаковки вихід на нові ланцюги поставокМаркетинг та закупівлі розуміння споживчого тренду та інновацій📅 Деталі та реєстрація:Програма → https://markopackconferences.tilda.ws/beverages-2025Реєстрація → https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd9xwNM6lQFDTan0dXcsGq_1y33MKlHIM8IcCsF8CWZjVFMtg/viewform?usp=dialog📞 Контакти організаторів:+38 095 091 4127+38 097 363 0336+38 095 058 [email protected]Приєднатись до спільноти технологів → https://t.me/tatfoodtechnology

В команду компанії - лідера галузі шукаємо:Вакансія: Технолог (м’ясоковбасне виробництво)Локація: Житомирська обл., м. БердичівГрафік: пн–пт, 08:00–17:00Заробітна плата: 40 000 – 60 000 грн (залежно від досвіду)Детальніше про компаніюПрогресивне підприємство м’ясопереробної галузі європейського рівня, що впроваджує сучасні стандарти якості, автоматизації процесів та розробки продуктів із фокусом на стабільність, безпеку та смак. Виробництво працює за принципами постійного вдосконалення рецептур і технологій, а команда – на результат і розвиток.Ціль посадиЗабезпечення технологічно правильного виготовлення м’ясоковбасної продукції на всіх етапах: від розробки рецептур до тестових запусків та контролю якості готового продукту.Зони відповідальності:Підготовка документаційної бази для нових продуктів (техкарти, калькуляції тощо).Відпрацювання зразків продукції на виробництві для досліджень та дегустацій.Участь у розробці нових продуктів м’ясоковбасного напрямку.Участь у внутрішніх дегустаціях та презентаціях.Контроль і участь у виготовленні тестових партій та їх оцінюванні.Вимоги до кандидата:Досвід роботи в м’ясоковбасному виробництві.Розуміння технологій продуктів різного ступеня готовності.Знання санітарних норм та вимог до гігієни процесів.Вміння розробляти технологічні та калькуляційні карти.Вміння проводити розрахунки показників ХЕЦ.Буде перевагою: знання англійської мови рівня B1.Що пропонує компанія:Медичне страхування.Релокаційний пакет: компенсація житла + послуг рієлтора для переїзду.Додаткова продуктова підтримка: 6 кг курятини щомісяця.Команду, яка підтримує розвиток спеціаліста і ініціативи з покращення технологій.📧 Контакти для запитань / резюме: [email protected] | Telegram: @tatfoodtech | 📞 +38 067 547 50 57Більше вакансії#вакансіяTATFOOD #харчовапромисловість

Новинки світу м’ясопереробки 2025Vow (Австралія) запустила перші продукти з культивованих клітин перепілки: паштети, фуа-гра та «топлені свічки» з жиру. Дозвіл на продаж у ресторанах Австралії та Нової Зеландії вже отримано.→ Це сигнал: клітинне м’ясо виходить з лабораторій у HoReCa.Aleph Farms (Ізраїль) отримала попередній дозвіл на культивований стейк із клітин Black Angus.→ Вперше клітинне яловиче м’ясо стає доступним для ринку.Це наступний крок: не тільки курка або риба, а й класичні червоні м’ясні продукти.Головний тренд ринку м’ясопродуктів 2025–2034 — готові до споживання (RTE) продукти + прогресивна упаковка (вакуум, MAP, зниження солі і жиру).→ Попит на комбіновану технологічну компетенцію: рецептура + сенсорика + упаковка.Виробництво → Industry 4.0Автоматизація, роботизоване оброблення, блокчейн-трасування партій.→ Технолог повинен працювати не тільки з рецептурою, а й з даними, процесами і цифровими стандартами.Гібридні продукти: м’ясо + рослинні білкиКомпанії скорочують склад, посилюють «натуральність», працюють над екологічністю.→ Технологам варто вміти поєднувати тваринні і рослинні білкові системи.Висновок для технологів та керівників| Напрям | Що змінюється | Що потрібно вміти| Продукти | Культивоване м’ясо + гібрidi | Розуміння білкових систем і структур | Виробництво | Автоматизація, Industry 4.0 | Робота з даними, аудит, простежуваність| Рецептури | Менше інгредієнтів | Сенсорний аналіз і стабільність | Упаковка | MAP, вакуум, shelf-life | Знання бар’єрних матеріалів Саме ці компетенції TATFOOD допомагає оцінити і підбирає спеціалістів, які готові до ринку 2025–2030.Детальніше (та з джерелами)#TATFOOD #мясопереробка #технологи #робота #харчові_технології

ТОВ «Проскурів-Агро» — провідне м’ясопереробне підприємство Хмельниччини, яке вже понад 26 років стабільно розвивається, впроваджує сучасні технології та розширює асортимент. Під торговою маркою «Хмельницькі Делікатеси» компанія виробляє ковбасні вироби та напівфабрикати, що відповідають українським та європейським стандартам якості. Підприємство відоме відповідальним ставленням до процесів, дотриманням традицій та любов’ю до своєї справи.Вакансія: Головний технолог — начальник виробництваПідприємство розглядає кандидатів з досвідом роботи на аналогічній посаді у харчовій промисловості. Важливими є ініціативність, відповідальність, наполегливість та здатність до ефективної організації виробничих процесів і прийняття рішень.Основні обов’язки:- Організація та контроль повного циклу виробництва ковбасних виробів: розробка рецептур, ведення технологічних карт, підготовка сировини, виробництво та пакування.- Розробка нових видів продукції та вдосконалення існуючих рецептур.- Забезпечення дотримання технологічних процесів, санітарно-гігієнічних норм та стандартів якості.- Координація роботи виробничого персоналу та контроль ефективності праці.- Контроль якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції на всіх етапах.- Взаємодія з постачальниками сировини та відділом збуту для безперебійної роботи виробництва.- Планування потреб у сировині, матеріалах, пакуванні та супутніх ресурсах.- Забезпечення належного технічного стану обладнання та організація його технічного обслуговування.- Контроль виконання виробничих планів у визначених обсягах та строках із збереженням якості продукції.Умови та пропозиції:- конкурентна заробітна плата (за результатами співбесіди);- офіційне працевлаштування;- п’ятиденний робочий тиждень;- підтримка з переїздом та пошуком житла;- можливість бронювання.📍 Локація: м. Хмельницький, вул. Гетьмана Мазепи, 6📞 Контакт: 068 158 40 88, [email protected] (прямий контакт підприємства)