ТATfood

❄️ ICYFORUM 2025: Холодний розрахунок у гарячі часи19 грудня лідери ринку заморожених продуктів зібралися у Києві не на свято, а на справжню «воєнну раду». Поки експерти обговорювали економіку та експорт, TATFOOD взяв слово у найболючішій панелі — «Брак персоналу».Про що ми говорили зі сцени: 🔹 Ринок кандидата-диктатора: Ера «черги за парканом» скінчилась. 🔹 Мотивація «Dark Mode»: Люди обирають не бренд, а енергонезалежність. Завод має стати «Пунктом Незламності». 🔹 Інновації: Презентували кейс неаполітанської піци з Миколаєва як доказ, що розвиток можливий усюди.📺 Дивіться фрагмент виступу Сергія Шилка (11 хв): https://youtu.be/MDcr5EiNtfgЩодо повного доступу до запису всього форуму — звертайтесь безпосередньо до організаторів FPR.EVENTS.Ми вдячні за зустріч партнерам — і тим, де наші технологи працюють роками, і тим, з ким ми ведемо чесний діалог про необхідність змін.Як харчова медіаагенція, ми продовжуємо висвітлювати головні події, інновації та вакансії галузі.👉 Повний звіт, фото та інсайти читайте на сайті

«Поле тяжіння»: Чому українського фермера неможливо зупинити. Рефлексія після прем’єри.Вчора на конференції «Жнива Перемоги» нам показали фільм «Поле тяжіння». Коли в залі увімкнули світло, панувала тиша. Бо це кіно не про статистику врожаїв. Це хроніка чистого, непідробного героїзму.Про що цей фільм? Він про феномен українського села. Про «тяжіння» до рідної землі, яке сильніше за інстинкт самозбереження. Ми побачили кадри самостійного розмінування — коли фермери, не чекаючи допомоги, власноруч очищають поля, щоб встигнути посіяти. Ми побачили відновлення з попелу — як на місці спалених ангарів за лічені місяці виростають нові. Ми побачили плідну, каторжну працю людей, які знають: якщо вони зупиняться, голод загрожуватиме не лише Україні, а й світу.Хто підтримує це тяжіння? Героїзм потребує ресурсу. І ми вдячні тим, хто цей ресурс надає:Howard Graham Buffett — людина, яка розуміє ціну цього ризику. Його інвестиції (понад $1 млрд!) у професійну техніку для розмінування рятують життя тим самим героям з фільму.Mercy Corps та ВКФ — надійні партнери, що допомагають малим господарствам не зламатися під тягарем обставин.Дмитро Соломчук та Василь Стефурак — лідери, які своїм прикладом показують: ми не просто виживаємо, ми розвиваємось.Місія TATFOOD Для нас, технологів, перегляд «Поля тяжіння» змінює ставлення до роботи. Кожен інгредієнт, що потрапляє на виробництво, здобутий колосальною ціною. Наше завдання — ставитися до сировини з максимальною повагою та ефективністю.Земля тримає нас. А ми тримаємось разом.Детальніше

🌍 ЄС посилює правила щодо харчових відходів у харчовій промисловостіЄвропейський Союз запровадив оновлені правила у сфері поводження з відходами, які мають суттєво вплинути на харчову промисловість та системи харчування в ЄС. 📉 Що змінюється?🔹 Нові обов’язкові цілі на 2030 рік:• зменшити харчові відходи на 10 % у переробці та виробництві, порівняно з середніми показниками 2021–2023 років;• скоротити харчові відходи на 30 % на душу населення у роздрібній торгівлі, ресторанах, службах харчування та домогосподарствах. 🔹 Покращена система боротьби з харчовими втратами:Країни ЄС мають оновити свої національні програми з профілактики харчових відходів, включити заходи для ефективнішої співпраці між виробниками, ритейлом та громадськими організаціями, а також заохочувати пожертви безпечної їжі, що не була продана. 🍽️ Що це означає для ринку:Ці зміни стимулюють виробників, переробників і рітейлерів впроваджувати новації у плануванні виробництва, логістиці та управлінні запасами, щоб зменшувати втрати продуктів на всіх етапах харчового ланцюга. 📅 Нові правила визначають чіткі цілі та терміни для досягнення результатів до кінець 2030 року, що робить ЄС одним із лідерів у сталому управлінні харчовими ресурсами на глобальному рівні. 👉 Детальніше про нові правила ЄС:https://www.europarl.europa.eu/news/en/press-room/20250905IPR30172

📣 Новинка у food-tech: 3D-друковані снеки прямо з лабораторії! 🧪🍬У Італії науковці з проєкту Nutri3D створюють інноваційні солодкі снеки, виготовлені з клітин рослин і фруктових відходів, які потім обробляють 3D-принтером у готовий харчовий продукт. Це не просто дизайн — такі “інк​​и” зберігають поживні речовини і смак, а технологія дозволяє створювати унікальні форми, наприклад батончики чи “медові кульки” 🍯. 🌱 Що це значить для індустрії:• замість вирощування повноцінних рослин — культивуються тільки клітини, що зменшує потребу в землі; • 3D-друк відкриває шлях до персональної та адаптованої їжі для спеціальних дієт; • проєкт показав, що майже 60% людей готові спробувати такі продукти. Ця технологія може стати частиною стійкого харчового майбутнього, особливо там, де ресурси обмежені — наприклад, у космічних місіях чи зонах, де важко вирощувати їжу. 👉 Якщо цікаво, як виглядає цей процес та які перспективи має 3D-друк у харчовій індустрії — переходь за посиланням нижче.🔗 Повна стаття: https://www.reuters.com/science/italy-crafts-lab-grown-snacks-with-fruit-residues-plant-cells-3d-printer-2025-12-15/

🇫🇷 Париж говорить: 3 головні інсайти з виставки Fi Europe 2025Поки ми закриваємо рік, у Парижі завершилася головна інгредієнтна подія світу — Fi Europe 2025. Ми проаналізували звіти Innova Market Insights та стенди глобальних гравців, щоб виділити те, що буде на полицях України вже у 2026-му.Спойлер: "Просто смачно" більше не працює. Ринок вимагає функціональності та емпатії до гаманця.1. Affordable Nutrition (Доступна поживність) 📉 Це тренд №1 за версією Innova. Інфляція змінила споживача. Виробники масово презентують рішення для гібридних продуктів. Суть: Часткова заміна дорогих тваринних білків на функціональні рослинні (бобові, міцелій) — не заради веганства, а заради здешевлення без втрати амінокислотного профілю.2. Women’s Health (Жіноче здоров'я виходить з тіні) 🌸 Згідно зі звітами Mintel, продукти для менопаузи та гормонального балансу — це "новий чорний". На виставці — бум на батончики та напої з адаптогенами (Ашваганда), магнієм та специфічними пробіотиками для жінок 40+.3. Texture is the new Taste (Текстура — новий смак) 🍮 Споживач шукає нових відчуттів (Multi-sensory experience). Хрускіт, рідкі центри, волокнистість — це те, що продає. До речі: Наш вчорашній кейс про крекери BRO ідеально вписується в цей тренд — саме дзвінкий хрускіт робить їх бестселером.💡 Повний розбір трендів із фото та графіками вже на нашому сайті. Читайте, щоб знати, що розробляти у січні: 👉 [ПОСИЛАННЯ]#FiEurope2025 #FoodIngredients #Тренди2026 #RND #Технології #WomenHealth #HybridMeat #TATFOOD

"Посунься, імпорт!" Як зробити ідеальну лінійку крекерів без пальмової олії? 🍪🇺🇦Хто сказав, що еталонний снек — це обов'язково відомий бренд на три літери? Наші партнери доводять: український продукт може вигравати і смаком, і, що головне — складом.Вітаємо команду Pichkar із запуском повноцінної лінійки крекерів BRO! Це вже не просто новинка, а потужна заявка на лідерство у категорії.Тепер на полиці ціле тріо: з Грибами, з Паприкою та з Сиром.І на кожній упаковці — найважливіший клейм для сучасного ринку: PALM OIL FREE.Для технологів це означає потрійний виклик:Як прибрати стабільну пальмову олію з рецептури, але зберегти:✅ Ту саму шарувату структуру, що тане у роті?✅ Характерний "дзвінкий" хрускіт?✅ І головне — яскравий, насичений смак (чи то грибів, чи то паприки, чи то сиру), який не "губиться" без звичного жирового носія?Відповідь — у майстерності технологів R&D та безкомпромісному підборі інгредієнтів.Використання сучасних альтернативних жирів, правильна робота з борошном та ферментами, а також натуральна смакоароматика для кожного профілю — ось рецепт успіху, який дозволив створити продукт з "Чистою етикеткою".Пишаємося такими кейсами! Це доказ того, що український виробник задає тренди, а не просто слідує їм.💡 Хочете масштабувати своє "Clean Label" рішення на всю лінійку продукції? Технологи TATFOOD готові допомогти з підбором систем, які працюють стабільно.#TATFOOD #успіхклієнтів #крекерBRO #Pichkar #palmoilfree #харчовітехнології #кондитерка #українськийпродукт #CleanLabel #RNDДетальніше

❄️ Головна подія року для "холодної" індустрії: Час розморозити потенціал вашого бізнесу!📍19 грудня. Київ. Фінішна пряма 2025 року. Саме час визначити, як ми будемо заробляти у 2026.Запрошуємо вас на ICY FORUM 2025 — найбільшу конференцію України, присвячену ринку заморожених продуктів та холодної логістики. Це не просто підбиття підсумків, це стратегічна сесія для тих, хто формує ринок.Чому ви не можете це пропустити?🚀 Масштаб вражає: це - місце збирання всього виробничого ланцюга в одному місці! 130+ топ-учасників наживо у Києві та 1000+ глядачів онлайн.🎯 Хто буде? Власники та топ-менеджмент:Виробників напівфабрикатів, заморозки, морозива.Хлібобулочних та кондитерських гігантів, пекарень та кав'ярень.Національних та локальних торговельних мереж.Холодних складів та логістичних операторів.Інвестори, розробники франшиз та представники влади.💡 Про що говоритимемо (інсайди з програми): Ніякої "води", тільки реальні кейси та прогнози:Сценарії 2026: Розвиток економіки та споживання в умовах війни.Боротьба за прибуток: Як запускати новинки з доданою вартістю та шукати рентабельність.Прогноз сировини: Що буде з цінами на борошно, м'ясо, овочі та ягоди.Енергонезалежність та персонал: Як виживати бізнесу, де холод — це критична необхідність.Серед спікерів — експерти з Kantar, YouGov, Спілки борошномелів, Асоціації "Свинарі України", BFI, Want, Галя Балувана/Gabar та багато інших.🔥 Станьте частиною спільноти, яка створює додану вартість у "холодній" галузі!👇 Реєструйтеся зараз, кількість місць обмежена: 👉 https://fprconf.com/icy🎁 Спеціальний бонус від нас! Використовуйте промокод TATFOOD та отримайте знижку 10% на ваш квиток.До зустрічі на ICY FORUM 2025! Зробимо цю зиму продуктивною.Детальніше#ICYFORUM2025 #ХолоднаЛогістика #ЗамороженіПродукти #ХарчоваПромисловістьУкраїни #БізнесКонференція #TATFOOD

🎅⚔️ Миколай — під подушку, а ми — в трудову книжку!Вітаємо з Днем Збройних Сил України та Днем Святого Миколая! 🇺🇦 Дякуємо нашим захисникам за те, що маємо можливість жити, працювати та планувати майбутнє. Це — найголовніший подарунок.💡 Кажуть, коли зникає світло, вмикаються найсвітліші думки. Саме в тиші та темряві часто приходить усвідомлення: час щось змінювати. Якщо ви відчуваєте, що "вперлися в стелю", або ваші ідеї яскравіші за ліхтарик на телефоні — час діяти.Поки Миколай розносить подарунки чемним, ми підготували «мішок» можливостей для амбітних професіоналів. Обирайте своє майбутнє, для цього🚀 ТОП-ВАКАНСІЇ (Продажі, Впровадження, R&D)🇺🇦 1. Менеджер-технолог з впровадження інгредієнтів (м’ясна промисловість) 📍 Локація: Ворзель / гнучкий графік 💰 Зарплата: від 90 000 грн + 5% бонус 🥩 Завдання: Впровадження інгредієнтів на виробництвах 🔗 Деталі🇺🇦 2. Менеджер-технолог впровадження та продажу кондитерських інгредієнтів 📍 Локація: Київ / Ворзель 💰 Зарплата: 80 000 грн + бонуси 🧁 Сфера: Кондитерська та хлібопекарська галузь 🔗 Деталі 🇺🇦 3. Технолог-дослідник R&D (кондитерські розробки) 📍 Локація: Київ / Ворзель 💰 Зарплата: від 70 000 грн 🧁 Завдання: Розробка нових рецептур та продуктів 🔗 Деталі🇺🇦 4. Технолог / менеджер з продажу інгредієнтів для молочної промисловості 📍 Локація: Київ 💰 Зарплата: 50 000 грн + бонуси 🥛 Завдання: Супровід клієнтів, інноваційні інгредієнти 🔗 Деталі🏭 ВИРОБНИЦТВО (М'ясо, Риба, Піца)🇺🇦 5. Технолог (м’ясоковбасне виробництво) 📍 Локація: Бердичів 💰 Зарплата: 40 000 – 60 000 грн 🥩 Завдання: Розробка та запуск нових м'ясних продуктів 🔗 Деталі🇺🇦 6. Технолог лінії виробництва заморожених піц 🍕 📍 Локація: Миколаїв 💰 Зарплата: від 40 000 грн 🍕 Особливості: Італійське обладнання, неаполітанські рецептури 🔗 Деталі🇺🇦 7. Технолог рибної галузі 📍 Локація: смт. Івано-Франкове, Львівська обл. 💰 Зарплата: за домовленістю 🐟 Процеси: Розморожування, філеювання, посол, копчення 🔗 Деталі📄 Загальний список вакансій: tatfood.com.ua/jobs📧 Контакти для резюме: 📩 [email protected] 💬 Telegram: @tatfoodtech 📞 +38 067 547 50 57#вакансіяTATFOOD #харчовапромисловість #роботахарчова #TATFOODJobs

🌻 HOSO: Українська "оливкова", що б'є рекорди ефективностіСвіт відмовляється від "пальми" (через екологію), а її місце займає наша HOSO (High Oleic Sunflower Oil). Чому технологам вигідно переходити на неї, навіть якщо вона дорожча за звичайну олію?Інсайди для профі:📉 Економія на вазі ("Менше бере в себе"): HOSO окислюється повільно, тому не руйнує поверхневий натяг.Факт: Продукт вбирає на 5-10% менше олії порівняно зі звичайною. Менше доливаємо у фритюр — економимо бюджет.⏳ Логістичний джекпот (20 місяців): Завдяки стабільності Омега-9, HOSO не "гіркне".Новий стандарт: Строк зберігання наливом — до 20 місяців (проти 12 у звичайної). Трейдери можуть робити стратегічні запаси.🫒 А що по Оливковій? (Важливо!) HOSO — це фактично "технологічний близнюк" оливкової олії, але для смаження.Спільне: Майже ідентичний хімічний профіль (80%+ олеїнової кислоти/Омега-9).Різниця: Оливкова має смак і нижчу точку димлення (горить). HOSO — нейтральна і тримає 232°C.Вердикт: Ті самі корисні жири, але в 3-4 рази дешевше і продукт не пахне "салатом".Технічний бліц: ✅ Маркетинг: "Palm-free" продає краще. ✅ Стабільність: В 3 рази вища за звичайний соняшник.Висновок: HOSO — це математично вигідна сировина: стабільна як "пальма", корисна як оливкова, але зроблена в Україні.Детальніше та з джерелами#HOSO #FoodTech #Експорт #FryingScience #HealthyFats

Шукаємо "архітектора смаку", який зламає стереотипи про Gluten-Free 🍪Компанія Good Line (ТОВ "Фудлайк") не просто пече печиво - збудований унікальний завод, щоб довести: безпечне може бути неймовірно смачним.Нам потрібен Технолог-розробник (R&D), який стане серцем нашої інноваційної лабораторії.🧑‍🔬 Це для тебе, якщо:Ти втомився від рутини і хочеш творити, а не просто змішувати за техкартою.Маєш досвід у кондитерці та профільну освіту.Готовий експериментувати з безглютеновими інгредієнтами (або вже вмієш це робити).🚀 Що робити:Розробляти рецептури, від яких у клієнтів (і у нас!) "зноситиме дах".Керувати процесом від ідеї в колбі до запуску на лінії.Дегустувати, вдосконалювати, знову дегустувати.💎 Компанія пропонує:Повну свободу та круту лабораторію для експериментів.Навчання та обмін досвідом із закордонними партнерами.Офіс та виробництво: с. Чайки, Київська обл.💰 Зарплата? Конкурентна і обговорюється особисто (ми цінуємо таланти).Відчуваєш, що це твоє? Пиши напряму (без посередників): 📩 Email: [email protected] ✈️ Telegram: +38 073 548 34 34Опис від Партнера-замовника