Кулінарні рецепти

Куряча печінка з грибами у вершковому соусіІнгредієнти:▪️Куряча печінка - 800 г▪️Печериці - 250 г▪️Ріпчаста цибуля - 150 г▪️Часник - 3 зубчики▪️Вершки 20% - 200 мл▪️Курячий бульйон або вода - 300 мл▪️Пшеничне борошно - 1 ст. л.▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком▪️Соняшникова рафінована ▪️Олія - для смаження▪️Зелень петрушкиПриготування:1.Печінку помити, очистити від плівок і нарізати невеликими шматками.2.Гриби помити і порізати плястерками товщиною 4-5 мм.3.Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.4.У великій сковорідці розігріти олію (2-3 ст. л.)і викласти туди печінку. Час від часу помішуючи, смажити її приблизно 5 хв. на середньому (або трохи більшому) вогні, поки печінка трошки не зарум’яниться. Печінку краще смажити в 2-3 заходи, так щоб шматочки покривали дно сковорідки одним шаром. Обсмажену печінку перекласти в тарілку.5.У цю ж сковорідку викласти цибулю, при потребі додати ще трошки олії і, помішуючи, смажити цибулю на середньому вогні приблизно 5 хв.6.Потім до цибулі додати часник, помішуючи, смажити ще 1 хв.7.Далі викласти гриби, перемішати і тушкувати 5 хв.8.Гриби посипати борошном, помішуючи, смажити 1 хв.9.Потім додати обсмажену печінку і бульйон чи воду. Все посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння, зменшити вогонь до найменшого і тушкувати під кришкою 10 хв.10.В кінці влити вершки,додати порізану зелень петрушки, перемішати, при потребі досолити, доперчити і через 2-3 хв. відставити з вогню. Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Рулетики зі скумбрії в духовціІнгредієнти:▪️Скумбрія - 3 шт▪️Соєвий соус - 3-4 ст. л.▪️Олія оливкова - 40 мл▪️Лимон - 1/2 шт▪️Паприка солодка - 1/2 ст. л.▪️Паприка копчена - 1/2 ст. л.▪️Імбир мелений - 1/2 ч. л.▪️Перець чорний - за смаком▪️Сіль - за смакомПриготування:1.У глибоку миску вливаємо соєвий соус і оливкову олію. Додаємо обидва види паприки, сухий імбир, сіль та чорний мелений перець за смаком.2.Туди ж додаємо цедру та сік половини лимона.Добре це все перемішуємо.3.Свіжоморожену скумбрію розбираємо на філе.4.Маринадом, що вийшов, поливаємо філе риби, акуратно перемішуємо, щоб кожен шматочок з усіх боків був покритий цією сумішшю.Накриваємо харчовою плівкою чи кришкою, залишаємо на 30 хвилин маринуватися на столі.5.Кожне філе згортаємо в рулет та нанизуємо на дерев'яні шпажки.Шпажки бажано замочити у воді наперед, приблизно на 20-30 хвилин, щоб вони в духовці не горіли.6.Усі шпажки з рулетами викладаємо у форму для запікання.Відправляємо у розігріту духовку. Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Брюссельська капуста з фрикадельками в духовціІнгредієнти:▪️Капуста брюссельська - 500 г▪️Яловичина (фарш) - 500 г▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.▪️Яйце куряче - 1 г▪️Часник - 1 зуб.▪️Гірчиця - 1 ст. л.▪️Маскарпоне - 200 г▪️Молоко - 250 мл▪️Соєвий соус - 1 ст. л.▪️Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.▪️Каррі- 2 ч. л.▪️Олія соняшникова - 100 мл▪️Сіль - 1 ст. л.▪️Перець чорний - за смакомПриготування:1.Брюссельську капусту опустіть у киплячу воду, варіть 12-15 хвилин.2.Робимо фрикадельки. Яловичий фарш змішайте з яйцем, гірчицею, соєвим соусом, подрібненою цибулею та часником.3.Зліпите кульки розміром з головку брюссельської капусти. Обсмажте на олії близько 5-ти хвилин.4.Для заливки нагрійте до кімнатної температури маскарпоне, додайте до нього молоко, кукурудзяне борошно, каррі, посоліть і поперчіть. Все перемішайте до однорідної суміші.5.Форму змастіть олією. Викладайте фрикадельки та капусту, чергуючи один з одним.6.Зверху залийте вершковим соусом і відправте в розігріту духовку запікатися 30 хвилин при 220 градусах.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Спагетті з тунцем, оливками та помідорамІнгредієнти:▪️Спагетті - 450 г▪️Помідори - 450 г▪️Консервований тунець в олії - 250 г▪️Зелені оливки - 70 г▪️Ріпчаста цибуля - 100 г▪️Часник - 2 зубчики▪️Сушений базилік - 1 / 2 ч. л.▪️Зелень петрушки - півпучка▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком▪️Олія - для смаженняПриготування:1.Ріпчасту цибулю порізати дрібними кубиками.2.Оливки нарізати кружальцями.3.Часник подрібнити ножем.4.Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду, зняти з них шкірку і нарізати невеликими шматочками.5.На оливковій чи соняшниковій рафінованій олії обсмажити цибулю до прозорого стану.6.Додати нарізані помідориі і, помішуючи, тушкувати 5 хв., щоб випарувалась зайва рідина.7.До помідорів додати часник, сіль, перець і сушений базилік. Перемішати.8.Потім додати тунець (без олії), лопаткою чи ложкою розділити його на менші шматочки, перемішати і потушкувати ще 2-3 хв.9.В кінці додати нарізані оливки і подрібнену зелень петрушки. Перемішати і відставити з вогню.10.У каструлі в підсоленій воді відварити спагетті до готовності і відкинути на друшляк. Щойно зварені спагетті перемішати з гарячим соусом. При подачі пасту можна притрусити твердим сиром.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Тушкована яловичина з гарбузом в пивіІнгредієнти:▪️Яловичина - 500 г▪️Гарбуз - 400 г▪️Цибуля-порей або ріпчаста ▪️Цибуля - 150 г▪️Часник - 2 зубчики▪️Пиво - 400-500 мл.▪️Оливкова чи соняшникова ▪️Рафінована олія для смаження▪️Лавровий лист - 1 шт.▪️Сіль, чорний мелений перець▪️Зелень петрушкиПриготування:1.М’ясо помити, обсушити, очистити від плівок і порізати довільними шматками.2.Часник подрібнити ножем, цибулю-порей нарізати кружальцями.3.В каструлі розігріти олію, викласти туди м’ясо і на великому вогні обсмажити його до рум’яної скоринки.4.Додати цибулю-порей та часник, перемішати і на середньому вогні смажити 7-8 хв.5.Потім вміст каструлі залити пивом, довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 1,5-2 год.6.Гарбуз очистити від шкірки і насіння, порізати невеликими кубиками зі стороною 1,5-2 см.7.Гарбуз додати до м’яса, добре посолити, перемішати і на середньому вогні тушкувати 15 хв., не накриваючи кришкою.8.Потім до м’яса додати лавровий листок і чорний мелений перець, тушкувати ще приблизно 7 хв. На цьому етапі до страви можна додати трошки цукру за смаком (0,5-1 ч. л.).9.При подачі страву притрусити зеленню петрушки. Тушкована яловичина з гарбузом в пиві готова.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Індичка з овочами в соусіІнгредієнти:▪️Індичка гомілка - 2 шт▪️Морква - 1 шт▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт▪️Сметана - 4-5 ст. л.▪️Родзинки - 50 г▪️Приправа для птиці - 2 ч. л.▪️Сіль - 1.5 ч. л.▪️Олія рослинна (для смаження)▪️Вода - 350 млПриготування:1.Гомілки індички обсмажимо на добре розігрітій сковороді з олією з усіх боків до появи золотистої скоринки.2.Індичку перекладаємо у відповідну форму для запікання.3.У тій же сковороді, де обсмажували індичку, обсмажимо нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості овочів (спочатку цибулю, потім до неї додамо моркву). Якщо потрібно додаємо олію.4.Вливаємо воду. Додамо сіль, приправу до птиці, сметану.5.Добре перемішуємо та доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.6.Заливаємо овочевим соусом індичкові гомілки.7.Родзинки промиваємо гарячою водою та викладаємо їх зверху.8.Форму накриємо фольгою, дерев'яною паличкою у кількох місцях робимо проколи.Відправляємо в розігріту духовку на 1,5 години при температурі 180 градусів.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Салат цезар із тунцемІнгредієнти:Для салату:▪️Чіабата — 200 г.▪️Оливкова олія — 40 г.▪️Часник — 2-3 зубчики;▪️Сіль — 3 г;▪️Паприка копчена — 2 г;▪️Листя салату ромену — 300 г;▪️Томати чері — 150 г;▪️Тунець — 150 г;▪️Горіх кеш'ю — 30 г;Для заправки:▪️Майонез — 100 г.▪️Перець чилі — 15 г.▪️Зелена цибуля — 50 г.▪️Маринований огірок — 60 г.▪️Петрушка — 40 г.Приготування:1.Готуємо сухарики. Для цього чіабату рвемо на шматочки, поливаємо оливковою олією та ставимо у розігріту духовку до температури 180 градусів. Запікаємо протягом 8-10 хвилин до появи золотавої скоринки.2.Чистимо два зубчики часнику і пропускаємо через прес для часнику.3.Додаємо часник до підрум’янених сухариків, які дістали з духовки. Приправляємо їх сіллю, копченою паприкою. Перемішуємо руками.4.Листя салату ромен помити та просушити. Нарвати грубими шматочками в ємність для салату.5.Вимиті томати чері розрізаємо на половинки або четвертини в залежності від їх розміру.6.Додаємо до салату томати чері та сухарики.7.Робимо соус для заправки. У піалу додаємо майонез Торчин® “Делікатесний”.8.Дрібно нарізаємо вже промиту зелену цибулю та петрушку, маринований огірок та перець чилі. Всі інгредієнти додаємо до майонезу.9.Перемішуємо соус до однорідної маси.10.Заправляємо соусом салат і ще раз добре перемішуємо.11.Викладаємо шматочки консервованого тунця зверху на салат.12.В кінці посипаємо подрібненими горіхами кеш’ю. Смачного!#салатКулінарні рецепти

Курка запечена в апельсиновому соусі з розмариномІнгредієнти:▪️ Курячі стегна - 6 шт. (1 кг)▪ Апельсини великого розміру з кислинкою - 2 шт.▪️ Розмарин - 3-4 гілочки▪️ Соєвий соус - 2 ст. л.▪️ Часник - 3 зубчики▪️ Цукор - 1 ст. л. (без гірки)▪️ Сіль - 1 ч. л. або за смаком▪️ Чорний мелений перець - за смакомПриготування:1.Готуємо апельсиновий соус. З одного апельсина і половини іншого вичавити сік (приблизно 150 мл). Додати до нього соєвий соус, вичавлений через часникодавку часник, цукор, сіль і чорний мелений перець. 2.Все перемішати до розчинення цукру.3.Курячі стегна помити і разом з гілочками розмарину викласти у форму для запікання, залити соусом і помістити в холодильник на 1 год.4.Половину апельсина, що залишився, порізати невеликими шматками, викласти до курячих стегон. 5.Форму накрити фольгою або кришкою і помістити у розігріту до 200 °С духовку.6.Через 30 хв. кришку зняти і запікати ще 20-25 хв. до рум’яної скоринки, періодично поливаючи курку соусом, в якому готуються стегна. Курка запечена в апельсиновому соусі з розмарином готова.7.Подавала я курку з відвареним рисом, поливши його соусом, в якому запікались стегна, і свіжим овочевим салатом.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Рулетики з курячого філе Інгредієнти:Мʼясо:▪️Куряче філе - 2 шт.▪️Приправа до мʼяса▪️Копчена паприка▪️Сушений часник▪️Сіль, перецьСирна начинка:▪️Вершковий сир - 300 г▪️Твердий сир - 100 г▪️Італійські та прованські трави▪️Сіль, перець до смакуСоус:▪️Майонезу - 1 ст.л.▪️Соєвого соусу - 1 ст▪️Італійські та прованські травиСирна скоринка:▪️Твердого сиру - 50 г.Приготування:1.М’ясо добре зачищаємо його та відділяємо мале філе від великого. 2.Розділяємо кожну велику частину на дві рівні.У нас виходить 4 великі шматки та 2 малі.3.Спершу розтеляємо плівку, присипаємо її спеціями, далі обмакуємо у них мʼясо, прикриваємо зверху тією ж плівкою. Кожен великий шматочок добре відбиваємо.4.Там, де основні шматочки менші — пристиковуємо мале філе, відбиваємо разом з ним.5.Переходимо до начинки.В окремій мисці обʼєднуємо вершковий сир, натертий твердий сир та спеції, мішаємо до однорідної консистеції.6.Також підготуємо майонезну "мазанку".В окремій місткості змішуємо до однорідності майонез, соєвий соус та спеції. Також відставляємо у сторону.7.На край відбитого шматка мʼяса викладаємо сирну начинку, завертаємо в рулетик, добре прикриваючи начинку мʼясом (добре стиснути і вирівняти допоможе та харчова плівка — готовий рулетик викладаємо на її край, завертаємо та скручуємо як цукерку, добре стискаючи).Так формуємо 4 рулетики, залишаємо їх у плівці поки підготовлюємо форму для запікання.8.Беремо невеличке деко з бортиками, змащуємо його олією. Далі викладаємо рулетики. Змащуємо їх майонезною "мазанкою" з усіх боків.9.Ставимо випікатись у розігріту до 200 градусів духовку на 33 хв.на середню решітку.Потім виймаємо з духовки, присипаємо натертим твердим сиром та ставимо на вищу решітку в духовці.Пектись має ще ~15 хв.,щоб утворилась румʼяна скоринка.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти

Жульєн грибнийІнгредієнти:▪️Гриби - 500 г.▪️Сметана - 150-200 г.▪️Цибуля - 2 шт.▪️Часник - 1 зубчик▪️Вершкове масло - 100 г.▪️Кріп - За смаком▪️Рослинна олія - За смаком▪️Сіль - За смаком▪️Перець чорний мелений - За смакомПриготування:1.Почати приготування варто з підготовки грибів. Їх треба вимити, очистити і нарізати невеликими шматками.2.Потім необхідно очистити цибулю, розрізати її на чотири частини і подрібнити.3.Часник треба дрібно нарубати або пропустити через прес, а потім нашаткувати кріп.4.У досить великій кількості рослинної олії обсмажуємо нашатковану цибулю, солимо, сиплемо перець у процесі смаження і залишаємо на мінімальному вогні на 20 хвилин.5.В іншу ємність викладаємо гриби, додаємо трохи олії і смажимо, поки вони не будуть готові.6.Далі цибулю разом із пересмаженою олією викладаємо до грибів, перчимо, присипаємо сіллю, додаємо необхідну кількість сметани і тушкуємо 3-5 хвилин.7.Після цього додаємо кріп, перемішуємо, залишаємо на 1 хвилину і викладаємо в підготовлені форми для жульєну.8.На верхню частину страви намазуємо сметану і відправляємо жульєн випікатися на 10 хвилин.Смачного!#другістрави Кулінарні рецепти