Telegram statistics channel - @hardmonday

​День 976 (25/10/25)1340 день повномасштабного вторгнення. Поки збирався на зміну, в піввуха слухав конференцію, в якій брала участь Віка, завдяки чому дізнався про такий напрямок, як хібукі-терапія (обійми з іграшковим песиком з довгими лапами), яку використовують для допомоги дітям, що пережили стрес або травму. Ізраїльтяни — великі молодці. Я в захваті!Прийшов на півгодини раніше і до початку зміни, поки ніхто не заважав, без поспіху пограбував сервіс та приготував декілька каністр з пребетчами. Ну, що ж, тепер можна і кави попити:)Розширили сцену. Хору сьогодні не буде. Почався саундчек Cape Cod. На нас чекає крута музика.Поки їв штатку, помітив на паці кока-коли текст "best before" і різницю в 6 місяців з текстом "produced". Тобто, хоч це і не термін придатності, але обмеження (чи попередження?) все таки є. Прикольно.//Прогуглив, термін придатності — від 6 до 9 місяців в залежності від упаковки. Значить "краще до" це все таки не пусті слова, а більш легкий синонім до терміна придатності. Хитрюги:)Робота на смоуці почалась раніше. Гості сходяться послухати КейпКод. І я їх розумію.19:30. Робота несеться. Чайові фармляться— В вас джинтонік 330, а в Сейнт барі 600. — каже мені гість після оплати рахунку.— Можу приготувати вам дорожчий джинтонік, наприклад за 750, але чи варто переплачувати вдвічі?— Та ні, мені більше подобається так як у вас. — з посмішкою відповідає гість.— Радий це чути. Хай вам буде смачно:)21:40. Дуже спекотно. Ніхуя немає посуду. Зате музика крута. І що найприємніше, сьогодні всі залишаються до кінця і не доведеться розйобуватись в два бармена.22:35. Як же приємно після добре відпрацьованної зміни відчувати чисті і свіжі шкарпетки на ногах. Одразу налаштовуєшся, що скоро будеш дома. Вихідний!

​День 975 (24/10/25)1339 день повномасштабного вторгнення. Вкладаючи під ліхтарем мокре волосся, зрозумів, що вийшов на новий рівень навички. Дуже хороший результат. На сервісі барбеки грають в "так/ні/не знаю". Підйоби та присідання тривали не довго. Швидко надокучило:)Поки розмовляв з Юрою стоячи під вентилятором, за 5 хвилин мені так надуло в руку, що потім ще півгодини крутила рука. Старість чи безрозсудність?Поки Андрій проводить звану вечерю, я підміняв його на центрумі. Втомився нічого не робити. Пішов до Макса з Владом на смоук.До мене прийшов наш барбек Макс і сказав, що центрум обступили гості і Іллюсі треба допомога. З 10 замовлень 9 залишаюсь чайові. Непогано. Буде добре, якщо так продовжиться і далі. Приїхав Андрій, я передав йому робоче місце та повернувся до себе на бар. А на смоуці несеться, як в зимний сезон — дуже активно. Не помітив, як пролетіла зміна. Дивився весь вечір, як працюють Влад з Максом і балдів. Зі сторони і не скажеш, що у Влада сьогодні дебютна пʼятнична зміна на смоуці. Справився на відмінно. Пишаюсь!Байт "алілуя" на чайові працює, як годинник. Декілька разів без замовлень давали кошти, щоб ми всі сказали "алілуя". Хто б що не казав, а гостям подобаються символічні дії та спільні ритуали:)

​День 973 (22/10/25)1337 день повномасштабного вторгнення. Vydyh. 4 день після відкриттяЧерез нічний обстріл, сьогодні приймав душ без світла під ледь теплою водою. Вийшов з дому на мою першу зміну у Видих з мокрою головою. Могло бути і гірше, наприклад, не було б ніякої води:)По дорозі до проспекту, помітив натовпи людей на зупинках, відсутність тролейбусів та забиті маршрутки. Добре, що Віка прорахувала цей момент і порекомендувала скористатись метро. Так і зроблю.На майдан незалежності добрався за 28 хвилин з моменту, як вийшов з дому. Я вже і забув як швидко вдень переміщатись на метро. Зайшов за кавою, покурив, день треба починати з приємних моментів:)10:40. Розібрався, як заходити у Видих до відкриття — з чорного. Всі виглядають помʼятими. І я б таким був, якби не підбадьорливий літній душ. Вода на базі є, світло є, можна працювати.Поки пили каву, слухав історії з відкриття. Добряче потягали розбійників. Отримав футболку, розібрався, як працює праска. Виявилось, це не праска, а пароочисник Кьорхер. Та, яка в хуй різниця, головне, що футболка рівна і виглядає відпрасованою.За три години внесли корективи по розстановці на барі, з врахуванням зміни єбучки, під час відкриття (зʼявився бокс з глибкою, основні позиції посуду відправились у морозку, дублювання посуду та станцій, порядок в холодильниках)Дочекався шефа. Прописали стратегічні завдання на місяць — вивести норми заготовок лаби/бару та прописати щоденні обовʼязки для підтримання чистоти. Справимся.Поки розписував в чаті розстановку, що, де повинно стояти, не помітив, як до нас набилась купа гостей. Точно, Богдан же казав, що на вечір буде 7 резервів.18:20. Робота несеться, коктейлі/чаї готуються, зустрічки віддаються одна за одною. А зі сторони і не скажеш, що Видих відкрився менше тижня тому:)20:28. Почалось стабілізаційне відключення електропостачання. Підключили генератор. Пора звикати заряджати павербенки.Обовʼязків по прибиранню я не зробив, через недостатню кількість даних. Нормами заготовок теж сьогодні не займався. Ну, хоча б порядки на барі навели і розстановку організували. Хороша зміна

​День 973 (22/10/25)1337 день повномасштабного вторгнення. Через нічний обстріл, сьогодні приймав душ без світла під ледь теплою водою. Вийшов з дому на мою першу зміну у Видих з мокрою головою. Могло бути і гірше, наприклад, не було б ніякої води:)По дорозі до проспекту, помітив натовпи людей на зупинках, відсутність тролейбусів та забиті маршрутки. Добре, що Віка прорахувала цей момент і порекомендувала скористатись метро. Так і зроблю.На майдан незалежності добрався за 28 хвилин з моменту, як вийшов з дому. Я вже і забув як швидко вдень переміщатись на метро. Зайшов за кавою, покурив, день треба починати з приємних моментів:)10:40. Розібрався, як заходити у Видих до відкриття — з чорного. Всі виглядають помʼятими. І я б таким був, якби не підбадьорливий літній душ. Вода на базі є, світло є, можна працювати.Поки пили каву, слухав історії з відкриття. Добряче потягали розбійників. Отримав футболку, розібрався, як працює праска. Виявилось, це не праска, а пароочисник Кьорхер. Та, яка в хуй різниця, головне, що футболка рівна і виглядає відпрасованою.За три години внесли корективи по розстановці на барі, з врахуванням зміни єбучки, під час відкриття (зʼявився бокс з глибкою, основні позиції посуду відправились у морозку, дублювання посуду та станцій, порядок в холодильниках)Дочекався шефа. Прописали стратегічні завдання на місяць — вивести норми заготовок лаби/бару та прописати щоденні обовʼязки для підтримання чистоти. Справимся.Поки розписував в чаті розстановку, що, де повинно стояти, не помітив, як до нас набилась купа гостей. Точно, Богдан же казав, що на вечір буде 7 резервів.18:20. Робота несеться, коктейлі/чаї готуються, зустрічки віддаються одна за одною. А зі сторони і не скажеш, що Видих відкрився менше тижня тому:)20:28. Почалось стабілізаційне відключення електропостачання. Підключили генератор. Пора звикати заряджати павербенки.Обовʼязків по прибиранню я не зробив, через недостатню кількість даних. Нормами заготовок теж сьогодні не займався. Ну, хоча б порядки на барі навели і розстановку організували. Хороша зміна

​День 972 (18/10/25)1333 день повномасштабного вторгнення. Вчора, втомившись пити ром на дні народженні пані Лєни, ми вирішили підняти рівень вітамінів в крові та змішали гарбузовий фреш з ігристим, завдяки чому, колективно відкрити новий осінній коктейль — Гарбузоза. Виявилось, в інтернетах він називається pumpkin bellini. Та і хуй з ним, "Гарбузоза" мені подобається більше:)День починається з хороших новин — я сьогодні не на розвозці і додому добиратимусь своїм ходом. Під відкриття мене накрило похмілля від добре проведеного вечора. Ладно, могло бути і гірше. Треба поїсти.Поїв. Почуваю себе майже ідеально:)В Vydyh на повну несеться підготовка до сьогоднішнього відкриття. Щоб передати посилку, мені довелось 20 хвилин чекати на курʼєра. Дощ і затори на 8/10. Потужно.Дуже колоритна публіка на смоуці, повеселив гість, який пів вечора пригощав та зажимав тьотю, а потім до нього прийшла дівчина. Ми з його кентом дуже сильно сміялись. Під кінець, прощаючись з іноземцями, які непогано розуміють українську, забув як буде англійською слово зміна (shift). Підзабив я на англійську, треба виправляти

День 971 (17/10/25)1332 день повномасштабного вторгнення. Доробив хвилинне відео з трьох днів підготовки до відкриття Vydyh, склеївши все в один шматок. Від фотографа отримав зйомки з бекстейджу, звідки дістав кадр для обкладинки. Багато роботи ми виконали за тиждень. Дуже приємні відчуття. Молодці!16:50. Щось я підзаєбався відкривати готувати бар.17:20. Поїв і зрозумів, що кидався на людей через те, що був голодний. Чи голод не єдина причина?Андрій попросив приготувати маракуєвий кордіал. Важливе уточнення — не обовʼязково прозорий. Так, як часу в мене небагато, поки курив, провів розрахунки, розбивши наш маракуєвий сироп по інгредієнтах і адаптував їх під формулу молочного кордіала. Окрім кислот, знадобилось додати води для того, щоб розбавити рідку базу. Перше пропрацювання — результат задовільний. Математика рулить.19:15. Смоук майже пустий. Очі злипаються, вирубає. Поспати б годинку.Шейкуючи шість віскісауерів, так захопився, що в мене відкрився один з вбитих шейкерів. Виходить, що допрацьовувати буду солодкий:)22:00. Нас з Ярою покинув Юра, закрився центрум і гості почали підніматись на смоук. Я був не готовий до такої кількості бажаючих щось замовити.Швидше б вже додому. Сьогодні починається новий сезон Холостяка.

​День 969 (15/10/25)1330 день повномасштабного вторгнення. Ранок почався з опису органолептичних характеристик меню, для закриття документації з попереднього проєкту. Залишилось завтра вийти і проконтролювати, як команда буде справлятись з підготовкою до відкриття та заготовками.Сьогодні роботи буде небагато — замитись і приготувати take away коктейлі. Якщо буде натхнення, займусь монтажем нового відео.Тарантінівський діалог на лабі:— Ти, якщо душ включаєш. — Кирил каже Владу, після чого додає, — То ти його виключай..По факту, сказав, як відрізав. Хоч в цитати записуй:)16:45. Сервіс замитий. Хочу їсти.Take away. Замість 5 коктейлів по 10 порцій випадково замішав все меню з 6 коктейлів. Ладно.На етапі закатування, 6 банок (чи кришок) було бракованих і протікали. Знову 10% браку. Додав в inshot відзняті за три дні відео по підготовці лаби з минулотижневого проету і підохуїв від сумарної тривалості — 2 години 16 хвилин. І як мені це все запихнути в 1-2хв відео..Через годину, обрізав все зайве і отримав 25 хвилин матеріалу, який залишилось пришвидшити.Андрій поділився деталями сьогоднішньої здачі проекту в кафе, над яким ми працювали два останніх тижні, і, де вчора я облаштовував лабу. Внесли декілька правок. В цілому, все заєбісь.

​День 968 (14/10/25)1329 день повномасштабного вторгнення.Температура на вулиці приємніше, ніж дома. В планах зайти в університет, пообідати і можна буде рухатись на новий проект готувати лабу до презентації.Вирішив університетські справи, зайшов в Кулінічі, а там тільки черга до каси з 30-40 студентів. Закінчилась друга пара.. Не готовий я стояти в черзі. Обід переноситься.Заїхав в бартрігер, щоб подивитись джигер на 125 мл від тубусбарел. Прикольна тема. В руках тримається комфортно. Якби ще засічки на внутрішній частині, ціни б йому не було. Та й ігристе ми наливаємо по 150 на порцію, а не 125. З плюсів, добре стане в скрутку, так як в цей джигер легко поміщається джигер на 1-2унції. Буду думати.13:50. Приїхав на Олімпійську на новий проект, роззнайомився з Дашою та Михайлом і почав вводити в курс справ, розповідаючи, що ми сьогодні будемо робити.Дізнався, що для того, щоб зайти на кухню треба одягати шапочки. Бляха, для мене це було неочікувано. Моя повага.16:00. Цукровий, медовий, імбирний, маракуєвий сиропи готові. Залишилось випарувати алкоголь та приготувати кордіали.17:00. Закінчили з фрешами, покурили і нам привезли кислоти. Розйоб. Переходим до кордіалів.Діалог на кухні:— Можна? — цікавлюсь я, відкриваючи двері в пʼятнадцятий чи двацятий за сьогодні раз.— Тобі можна. — з посмішкою відповідає шеф.На етапі додавання сорбату калію в кордіал, він, сука, знову помутнів. Да йоб твою мать, четвертий кордіал підряд мутніє від сорбату. Сука, що я роблю не так?19:10. Закінчили з заготовками. Всі напівфабрикати до завтрашньої презентації готові. Здав роботу Андрію, далі його вихід.Михайло красавчик, відпрацював півзміни, а потім другу половину зміни уважно слухав та ставив питання, на які я не міг, без того щоб подумати, відповісти. Хороший день. Добре провів час. Я задоволений:)

​День 967 (11/10/25)1326 день повномасштабного вторгнення. Тиждень підготовки до відкриття. Фінальне пропрацювання/фотосесіяРанок почався з того, що я тричі відкладав будильник, після чого прогулявся під дощем і дізнався, що наш зоомагазин працює лише з 10 години. Що ж, киця сьогодні буде шикувати мʼясними палками, які ще залишились.10:20. Приїхали на обʼєкт, розклались, почали готувати бар. Дізнались, що з фотосесією бару буде відбуватись ще й фотосесія кухні.Збираємо з під ножа по два коктейлі, перший йде барменам на дегустацію, другий відправляється для фотографині. Після дегустації, Денис, Лєра та Роман по черзі замішують премікси на те, що пробували. Можна рахувати, що почалась підготовка до відкриття:)13:00. Пропрацювали 6 з 30 коктейлів. Все, я більше не готовий дегустувати. Олесь накидався.Поїли ролів з фотосесії кухні і стало легше. Але я все рівно більше не дегустую.14:30. Закінчили з пропрацюванням класики. Випили кави і почали пропрацьовувати авторське меню. Приємно спостерігати за позитивною реакцією на подачі та смак коктейлів. В такі моменти розумієш, що не дарма єбошиш і робиш свою справу:)Обʼївся ролами так, що ледь ходжу. Дізнався, що повара-стажери крутять роли не сильно гірше, ніж професіонали. Головне, що їжі в нас є дуже багато. А вони все несуть і несуть. А ми не проти. Я б так жив постійно:)17:00. Відфоткали останній 32й коктейль. Молодці! Хорошу роботу виконали з Андрієм за тиждень. Я нами пишаюсь. Залишилось небагато, доробити тк для технолога, прописати органолептичний опис коктейлів та приїхати на тижні, щоб проконтролювати процес приготування заготовок до відкриття. В цілому, ще рано розслаблятись. Але це вже справи для наступного тижня. А зараз мені пора на зміну, пора заробляти кошти.Добираючись до кабака, зрозумів, що я вже втомлений. Ладно, для мене то не буде проблемою, так, як втомлений я сильно менш емоційний і максимально не приймаю нічого близько до серця. Та і бонусом буде те, що сьогодні я працюю з моїми улюбленими розбійниками і на сервісі буде весело:)Дізнався скільки ми за вчорашню йобку отримали чайових і сильно нафонився. Пройшовся по території, позадавав питань, щоб розібратись в деталях і дізнався багато неприємного. Один я, дурак, бачу, що тут все не чисто? Чому ніхто не ставить ніяких питань? Дивлюсь на реакцію колег і бачу, що їм то без різниці. Всі мовчать. Всіх все влаштовує. Я розчарований..21:00. На сцені співає хор, гості замість того, щоб пити — слухають пісні, замовлень небагато. Скучали поки до нас знову не завітала компанія, яка вчора випила більше сотні віскі сауерів. Почалась робота.23:45. Непогана зміна. Більшість часу мені було абсолютно похуй на те, що навколо відбувається. Як же бляха приємно розуміти, що завтра я не повинен нікуди (окрім зоотоварів) йти і, що я вихідний. Ще й моя малиха повернеться з Камʼянця-Подільського. Це так відчувається щастя?:)

​День 966 (10/10/25)1325 день повномасштабного вторгнення. Тиждень підготовки до відкриття. Один день до фотосесіїЗасинав під повітряну тривогу, прокинувся — повітряна тривога. Йобана русня. Добре, що не полінувався і вночі увімкнув бойлер.8:56. Прибув на місце. Нікого окрім мене та управляючого на базі немає. Електроенергія та вода є. Вже заєбісь.9:07. Закінчив готувати перший на сьогодні сироп.Прийшли Денис та Лєра і ми почали готувати кордіали. Потім прийшов старший бармен Роман і разом ми вийшли на фінішну пряму, вирішили приготувати Мері мікс. Як швидко почали, так швидко і закінчили. Тепер дочекатись соусів з Маудау. Що ж, значить куримо.Через 5 хвилин приїхала поставка і ми приступили до приготування соусів на мері. Шраб вирішив готувати з того, що було на кухні — чилі та буряк. Поки в залі несеться фотосесія кухні, ми приготували шраб (вийшов дуже смачним), розібрались, як блендером видавити з селери фреш, запекли перці, приготували соус на мері, приготували Мері мікс. Далі поставили мілкпанч та почали займатись гарнішами.Піна на ізіфоам дуже віддавала гіркотою. З другого замісу на білку результат вийшов таким, як треба. Я задоволений.Желейні шайбочки, ще до розливання по формах, вийшли дуже смачними. Вже не можу дочекатись, коли розчиниться той желатин, щоб розлити все по формахЗакінчили з гарнішими за 31 хвилину до початку моєї зміни в храмі. Зробили все, що могли зробити. Втомився. Ми молодці. Завтра фотосесія.18:25. Храм. Сьогодні я на сервісі. Питання, для чого я цілий день з собою возив кітель? Ладно, не дарма ж я це робив. Переодягнусь:)Андрій підігнав японський джигер. Домашня скрутка все більше обростає інвентарем. Приємно:)50 віскі сауерів та 1 джинтонік на одній зустрічці. Прикольно. Я такого ще не бачив. Поки Кирил займався іншими зустрічками, Влад партіями по 10 штук віддавав замовлення. Потім офіціант вибив ще 4 чи 5 разів по 12 віскі сауерів. Це поки рекорд за одним столом.Роботи багато, а зміна легка. З Владом, Кирилом та Максом відпрацювали як боги. Не бармени, а легенди. Пишаюсь!