Паска з пряним смаком шафрану Якщо ви у пошуку оригінального рецепту паски, у якому буде для вас щось новенька, але насправді це новеньке лише дуже добре забуте стареньке, це відео та рецепт саме для васЯкщо ви здивовані наявністю шафрану у пасці, то ви не читали наших книг та дописів )))) або ж не натрапляли на статті чи лекції Олексія Сокирка, Вадима Назаренка, Ігоря Нетудихаткіна чи мої. Саме шафран додавали до пасок які випікали у заможних родинах містян, селян, монастирях для церковної і політичної еліти у XVIII-XIX ст. Шафран і в минулому був найдорожчою у світі пряністю, але саме його купували, щоб паски були ароматні, жовті та вишукані. Аби паски були солодкі тісто вимішували на ситі (мед з водою) або ж додавали цукор із тростини (допоки не почали виробляти цукор із цукрового буряку, але то вже зовсім інша історія)Окрім шафрану для випікання пасок купували родзинки, корицю, куркуму. Всі ці прянощі ознака барокової української гастрономічної культури серед церковних та державних еліт. Чому смаки пасок такі різні?Ми маємо розуміти, що паска як обрядовий хліб пройшла довгу історію. Від прісного хлібу який благословляли у давню добу до сучасних пасок із найрізноманітнішими смаками. І це не дивно, адже паска - це обрядовий, урочистий хліб до Великодня який випікають та споживають лише раз на рік. Та за багато століть навколо випікання, споживання і освячення цього хлібу нашарувалось так багато традицій, ритуалів, уявлень про кулінарну моду та смак, що сьогодні ми можемо дозволити собі розкіш пізнавати всі ці сторінки кулінарної історії паски. У черговому випуску спільного проєкту Сніданок 1+1 та Львівські Дріжджі “Моя українська паска” Валентина Хамайко та z готували паску надихнувшись староукраїнським кулінарними традиціями. Тож українська паска може бути не лише солодка, але й пряна. 📌 ВІДЕО ТУТА як вам ідея скуштувати чи приготувати паску із шафраном?