Open Wine

​​Гастротур: Козина Ферма Лукачівка Еко & Виноробня Vino Demidi 🚌 Спочатку ми відвідаємо ферму, де все співіснує в гармонії: кози, олені і власники - сімейна пара Олександр та Олена. Після легкого сніданку Олександр проведе нас по території ферми, де ми побачимо як живуть кози вільного вигуку та познайомить нас з місцевим талісманом - оленицею Юлією, яка обожнює бублики. Далі повертаємося до будинку власників та дегустуємо продукцію ферми разом з Оленою, як в чистому вигляді так і у вигляді готових страв. Після ферми ми прямуємо на виноробню Vino Demidi, що вбудована в глиняний пагорб та має свої прохолодні глиняні штольні для витримки вин. Тут все зроблено за останнім словом техніки. Нам проведуть екскурсію виноградниками і виноробнею, а дегустація відбудеться у сусідньому комплексі Гончарі. Виїжджаємо з Києва о 10:00, повертаємося - о 20:00. 🕖 7.09 (нд) 10:00-20:00 📍 Козина Ферма Лукачівка Еко & Виноробня Vino Demidi 💰 4700 грн ✍️ @shekhanin Що входить у вартість: - усі перевезення (Київ (метро Видубичі) - Вільховець (Лукачівка Еко) - Дибинці (Vino Demidi) - Київ (метро Видубичі)) на комфортному Mercedes-Benz Sprinter - сніданок, екскурсія та бранч-дегустація на фермі Лукачівка Еко - екскурсія та дегустація у супроводі легких закусок на Vino Demidi UPD: ще є 5 місць 🔥UPD2: а ще, на такий самий тур, що відбудеться вже цієї неділі - 31.08 - вивільнилося ДВА МІСЦЯ. Рекомендую долучатися 🤗

​​Винний тур на виноробню Village Wine 🚌Одна з найбільш інстаграмних виноробен з Київщини з одним з найбільш харизматичних виноробів. Нам розкажуть, як з ідеї вирощування горіхів народилася ідея робити вино, зʼявився готель, СПА, дегустаційний зал і багато чого іншого. Ми побачимо виноградники та саму виноробню і продегустуємо місцеве вино зі спеціальним гастросупроводом. На все про все маємо 4 години часу. Який план дій? Вирушаємо з Києва о 14:00. Далі прибуваємо на виноробню, пʼємо велкам дрінк та знайомимося з виноробом Олександром. Він розповість нам про історію господарства та покаже виноградники і саме виробництво. Далі дегустуємо шість зразків вина від Village Wine у супроводі легких закусок. До Києва ми маємо повернутися о 20:00. 🕖 24.08 (нд) 14:00-20:00 📍 c. Горохове (Київська обл.) 💰 2500 грн ✍️ @shekhanin Що входить у вартість? - усі перевезення (Київ (Видубичі) - с. Горохове (Village Wine) - Київ (Видубичі)) на комфортному Mercedes-Benz Sprinter - екскурсія та дегустація вин Village Wine у супроводі легких закусок З усіх питань щодо туру та/або бажання забронювати собі місця - пишіть у коментарі чи особисті на @shekhanin UPD: ще є 4 місця 🔥

​​Пʼять фільмів винного гедоніста 👑 Якщо ви на вихідних захочете переглянути фільм у супроводі вина - ось тематична підбірка з пʼяти фільмів, що поєднують гедонізм, вино і романтику: 1. Хороший рік (2006) Романтична комедія 2006 року режисера Рідлі Скотта, події якої розгортаються в Лондоні і Провансі. Фільм знятий за мотивами однойменного роману 2004 року британського письменника Пітера Мейла. Ексклюзивне вино Coin Perdu (C.P.), яке фігурує у фільмі, існує в реальності і його можна купити в Провансі (Luberon). Ціна за пляшку доходить до 150$. 2. Прогулянка в хмарах (1995) Головний герой, Пол Саттон, солдат, який повертається додому, зустрічає вагітну жінку на ім'я Вікторія, яка потребує допомоги. Він погоджується прикинутися її чоловіком, щоб допомогти їй зустрітися з її консервативною сім'єю. Фільм досліджує теми кохання, сім'ї, традицій та самопожертви. Зйомки проходили в Долині Напа (Каліфорнія), де епізодично зʼявляються сцени виробництва місцевого вина. 3. На узбіччі (2004) Комедійна драма, яка майстерно поєднує гумор і меланхолію. Фільм про захопливу подорож виноробною Каліфорнією, історії дружби та самопізнання. Гарні акторські роботи та дотепний сценарій дозволяють насолодитися цим справді глибоким фільмом, який залишає приємний післясмак, як гарне вино. 4. Повернення в Бургундію (2017) Троє спадкоємців після смерті батька повинні відновити маєток та повернути виноградникам колишню славу. Вони будуть сваритися і миритися, збирати виноград та робити вино. І звичайно ж пити, насолоджуючись кожною краплею. 5. Виживуть лише коханці (2013) Це кіно не екшн, не жахи, це філософський роздум про життя безсмертних. Що їх тримає у цьому світі, коли вже все що можна бажати спробували? Стрічка пронизана музикою та мистецтвом, а ще споживанням крові з келихів, наче це червоне вино.

​​Champagne Larmandier-Bernier 🍾Пьєр Лармандьє на перший погляд здається людиною досить простою та відкритою у спілкуванні. Навіть коли він розповідає про велич теруару селища Авіз у футболці, яка схоже, що вже побачила не один видатний мілезим Шампані. Проте, це лише на перший погляд. Насправді, він фанат своєї справи, що все життя присвятив створенню видатних вин регіону Cote de Blancs. Пьєр справжній «шампанський імпресіоніст», який хоче передати обʼєм, кольори та живу гру світла і тіні в своїх винах. Це буде особлива дегустація, де будуть представлені два вина дегоржовані у 2020 році (з моїх домашніх запасів) та один зразок врожаю 2005 року, що я нещодавно придбав на виноробні Champagne Larmandier-Bernier та який було витримано 20 років! на осаді. Ось лайн ап заходу: 1. Latitude Extra-Brut Blanc de Blancs NV, Larmandier-Bernier (Deg. 01.2020) 2. Longitude Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs NV, Larmandier-Bernier (Deg. 09.2023) 3. Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs Millesime 2014, Larmandier-Bernier (Deg. 01.2020) 4. Les Chemins d’Avize Grand Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Millesime 2016, Larmandier-Bernier (Deg. 09.2024) 5. Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Millesime 2014, Larmandier-Bernier (Deg. 02.2023) 6. Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Millesime 2005, Larmandier-Bernier (Deg. 05.2024) 🕖 14.08 (чт) о 19:00 📍 Селям (Сагайдачного, 35) 💰 5500 грн ✍️ @shekhanin UPD: ще є 5 місць

​​Розклад подій на серпень 🍷 Що ще можна встигнути в останній місяць літа, щоб було про що згадати восени? Наприклад, навчитися сабражу, спробувати нетипові розè, дізнатися більше про українське вино, відкрити для себе нові ігристі вина з Франції, спробувати топову Шампань, дізнатися про виноробство Сицилії та спробувати вгадати винний регіон всліпу. Ось повний список заходів на серпень, щоб усі бажаючі могли заздалегідь забронювати собі місця: 6.08 (ср) о 19:00 - Рожеві Вина Світу Sabotage Wine (Межигірська, 82) 1800 грн 7.08 (чт) о 19:00 - Сабраж Паті 3.0Sam’s Steak House (Жилянська, 37) 2000 грн 12.08 (вт) о 19:00 - Підбірка Білих Українських Вин Uwines (Павла Скоропадського, 5) 1200 грн 14.08 (чт) о 19:00 - Champagne Larmandier-Bernier Селям (Сагайдачного, 35) 5500 грн 18.08 (пн) о 19:00 - French Sparkling Wines Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 1700 грн 25.08 (пн) о 19:00 - Sicily: Terra Incognita Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 2500 грн 26.08 (вт) о 19:00 - Ігристі Вина України Глек (В. Житомирська, 6) 1200 грн 28.08 (чт) о 19:00 - Сліпа Дегустація: Вгадай Регіон Книжки і Пляшки (В. Житомирська, 21) 2000 грн З приводу будь-яких питань, включаючи бажання забронювати місця на конкретні події - пишіть в коментарі або у ПП @shekhanin. Також, на будь-яку з вище вказаних дегустацій є можливість придбання подарункового сертифікату в електронному чи фізичному виді. 🎁

​​Чому Шампань? Здається, що за цим вином прихована якась магія бо поки жодному іншому виноробному регіону не вдалося навіть наблизитися до величі Шамані. Чому так? Адже технологія виробництва, хоч і складна, але теоретично може бути відтворена в будь-якому іншому місці. Виходить, що справа не тільки в технології? Ось пʼять причин унікальності Шампані, яких не мають інші виноробні регіони світу: 1. Вапняк 🐚 Колись давно на цій території було доісторичне море, де жили ракоподібні. Відмираючи, вони формували товстий шар вапняку. В часи Римської імперії тут зʼявилося місто Реймс, яке будували завдяки місцевим глибоким вапняковим штольням. Римляни, самі того не розуміючи, створили ідеальне погреби для витримки ігристого вина, де зберігається постійна температура 10-12 °C та вологість в районі 80%. 2. Монахи ⛪️ В Середньовіччя в регіоні Шампань починають зʼявлятися католицькі собори. Деякі з них існують і сьогодні. Там жили і служили монахи, які в ті часи були чи не єдиними, хто вмів читати і писати, а значить вони могли записувати здобуті знання та передавати їх наступному поколінню. Біля монастирів вирощували виноград, бо вино було невідʼємною частиною католицизму. І от за багато століть монахи емпіричним шляхом прийшли до визначення основних місць, де добре росте виноград, даючи комплексні та складні вина. В наш час це призвело до появи в Шампані селищ категорії Grand Cru та Premiere Cru. 3. Монархи 👑В центрі Реймсу знаходиться Реймський собор - не просто памʼятка архітектури, а символ монархії. Тут були короновані всі монархи Франції і святкувалася коронація місцевим вином. Монархи люди гедоністичні, звичкам яких слідувала їхня свита. Ось чому Шампань мала і має монархічний статус. 4. Тренд 🕺🏻 До кінця XVIII ст. ігристість в вині вважалася недоліком, тому бульбашки були свідченням порушення технології та дефектом вина. Крім того, пляшки вина з бульбашками могли вибухати. Саме рандомне вибухання пляшки Шампані під тиском СО2 сприяло появі тренду на такі вина серед лондонської богеми початку XIX cт. З цього моменту вся наука починає працювати над вирішенням питання якості скла та розробки тенології виробництва, що дозволяла б отримати якісні та стабільні ігристі вина. 5. Технологія 🍾 На початку XIX ст. в регіон Шампань приїздить багато німців, адже французи не настільки педантичні, щоб запровадити технологію виробництва ігристих вин. Крім того, німці вже мали досвід з виготовлення пива - напою з бульбашками. Так зʼявляються торгові марки, що отримують назву засновників німецького походження: Deutz, Taittinger, Bollinger, Krug, Charles Heidsieck і т.д. А метод шампанізації (чи традиційний або класичний метод) в середині XIX ст. набуває свого хрестоматійного стану та стає еталоном для наслідування з боку інших виноробних регіонів світу.

​​Рожеві вина хороші? 🤷🏻Часто чую таку думку, що «рожеві вина прості, нецікаві, недорогі і т.д. В цій категорії немає різноманіття та теруарного вираження, порівнюючи з топовими білими і, тим більше, з червоними винами». Чи дійсно це так? Рожеве вино - це чисто для вгамування літньої спраги, лежачи біля басейну, і нічого більше? А може все не так банально? Давайте розбиратися. Дійсно, заради справедливості треба сказати, що виробники розе чи не останні з усіх зрозуміли, що 15-20 г/л залишкового цукру - це не ок. А якщо у вас не сухе вино, то теруар вже не має такого важливого значення. Та й якість винограду, чесно кажучи, теж. Крім того, численні відпочивальники блакитного узбережжя не дуже прискіпливі в плані якості - питання скоріше в легкості та зрозумілості вина, бо серед курортників не так багато знавців та гурманів. Але в наш час все потроху міняється і на ринку все більше зʼявляється достойних варіанти рожевих вин. Причому, в різних стилях та цінових категоріях. Візьмемо «південні розе», серед яких для мене особливо цікавий варіант рожевого вина з сорту винограду Ксіномавро від виробника Thymiopoulos. Це приклад серйозного вина з відтінками шипшини, порічки та суниці. Або інший варіант - «біла ворона Провансу» - Clos Cibonne з сорту винограду Тібурен, де в ароматі відчутні пелюстки троянд та провансальські трави. Для мене Clos Cibonne - приклад того, як в регіоні, що славиться «попсовими» розе, можна робити дійсно щось цікаве. Якщо ми говоримо про «північні розе», то тут еталоном може бути рожевий Sancerre, що робиться лише з Піно Нуару. Це про свіжість, витонченість та червоні лісові ягоди. Сюди ж можна додати і північні рожеві ігристі вина, наприклад, рожеве вино з Австрії від легенди Кампталю - Віллі Брюндлмаєра, яке виробляється з трьох сортів - Блауфранкіш, Цвайгельт та Санкт Лаурен - у рівних пропорціях. Ну і вишенькою на торті можна вважати рожеву Шампань і тут ми маємо справу, мабуть, з найдорожчими рожевими винами в світі. При цьому, вони є найбільш складними, та деякі з них навіть можуть виявляти ознаки теруарності. Це стосується таких виробників, як Jacques Selosse, Egly-Ouriet, Ulysse-Colline, Benoit Lahaye, Maurice Vesselle чи навіть той же Bollinger Rose.

​​Гастротур: Лукачівка Еко & Vino Demidi 🚌 Одна з кращих козиних ферм України, де нас зустріне подружня пара засновників - Олена та Олександр, - які створили господарство, маючи одну лише мрію, по європейським стандартам недалеко від Богуслава. Олена пригощає сніданком, а Олександр проведе нас по великій території ферми, де вільно прогулюються кози та ручні олені, які обожнюють бублики. Далі нас чекає бранч-дегустація та сюрприз від ферми. Потім ми вирушаємо на виноробню Vino Demidi, яка в буквальному сенсі вмонтована в глиняний схил та виходить до штучного озера і схилу з виноградниками. Тут у нас екскурсія виробництвом та глиняними штольнями, де витримується вино, а потім - дегустація вин Vino Demidi з легкими закусками в сусідньому комплексі «Гончарі». Вирушаємо з Києва о 10:00, повертаємося о 20:00. 🕖 27.07 (нд) 10:00-20:00 📍 Лукачівка Еко & Vino Demidi 💰 4700 грн ✍️ стосовно додаткових деталей поїздки та/або бажання забронювати місця - пишіть в коментарі або у ПП @shekhanin Що входить у вартість: - усі перевезення (Київ (метро Видубичі) - Вільховець (Лукачівка Еко) - Дибинці (Vino Demidi) - Київ (метро Видубичі)) на комфортному Mercedes-Benz Sprinter - сніданок, екскурсія та бранч-дегустація на фермі Лукачівка Еко - екскурсія та дегустація у супроводі легких закусок на Vino Demidi UPD: ще є 5 місць 🔥

​​Шість білих вин Франції 💛Не обовʼязково пробувати геть усі білі вина з усіх французьких виноробних регіонів, щоб розібратися в основних стилях та смаках цієї країни. Достатньо і шести зразків. Причому не стільки важливий виробник, як регіон та сорт винограду. Бо ж французи сліпо вірять в теруар та намагаються виразити його в кожному зі своїх вин, незалежно від вартості самої пляшки. Ось шість стилів, спробувавши які, ви матимете загальне уявлення про Францію, як виробника білих вин: 1. Шардоне з Бургундії 🐩Це одні з найдорожчих вин Франції і, водночас, дуже часто, у сегменті бургундського Шардоне ціна не виправдовує очікувань. Наче купив недешеве вино, а воно якесь простувате. Самі виробники, як скульптори, часто використовують для Шардоне усі відомі для білого виноробства техніки і підходи (ферментація в дубі, батонаж, малолактика, витримка вина на дріжджовому осаді), щоб отримати глибину, елегантність та баланс. Найбільш популярні вина цього стилю - це Chablis. 2. Совіньйон Блан з Долини Луари 🦎В цьому регіоні роблять найбільш топові Совіньйон Блани. Вони не такі «парфумовані», як Нова Зеландія. Це скоріше про елегантність та глибину. Тут в ароматі спліваються цитрусові фрукти, аґрус та свіже скошена трава, що доповнюється легкими ванільними нотами. Найвідоміше вино цього стилю - Sancerre. 3. Ельзаський Рислінг 🪼На сході Франції, біля кордону з Німеччиною знаходиться «найменш французький» регіон під назвою Ельзас. Він славиться перш за все своїми Рислінгами. Хрусткі, свіжі з відтінками зелених фруктів та інколи з так званими «петрольними» відтінками. Це вина, що мають дуже хороший потенціал до розвитку. 4. Саваньєн з Жури 🕷️Не тільки Саваньєн, але частіше всього саме цей місцевий сорт винограду використовують для вин, що витримують під дріжджовою плівкою (французи називають її «вуаль») та виробляють супер традиційні вина Vin Jaunne («Жовте Вино»). Воно має яскраві ноти тіста, дріжджів, мигдалевого горіха, сушених польових трав та навіть хвої. Це варто спробувати хоча б раз у житті. 5. Віоньє з Долини Рони 🦭Найбільш відомі білі вина півдня Франції виробляють саме з цього сорту винограду, проте Віоньє це чудова основа і для вин базового рівня, яким він надає ноти персика, абрикоса, айви та никтарина. Такі зразки рідко мають надмірну кислотність, тому подобаються широкому колу споживачів. 6. Гевюрцтрамінер з Ельзасу 🦚Один з найбільш яскравих сортів білого винограду і повний антипод Рислінгу: в ароматі домінують тропічні фрукти, лічі та пелюстки троянд, а смак характеризується легкою солодкуватістю. Це вина, які переважно треба пити тут і зараз.

​​Розклад подій на липень 🍷 У липні буде багато ігристого, одна сліпа дегустація, одне винне казино, два гастротури, трохи свіжих білих вин, сабраж-паті 2.0 та дегустація безалкогольних вин - максимальний спеки смаків та емоцій. Тож обирайте для себе оптимальний варіант та бронюйте завчасно собі місця. 3.07 (чт) о 19:00 - Corpinnat Recaredo WineLove (В. Васильківська, 100)2900 грн 6.07 (нд) 10:00-21:00 - Гастротур: TAS bio & Vinoman Winery 4900 грн (Sold Out) 9.07 (ср) о 19:00 - Українські ПетНати Глек (В. Житомирська, 6)1200 грн 10.07 (чт) о 19:00 - Сабраж Паті 2.0 Внутрішній Дворик T.C. Pizza (О. Гончара, 15/3) 1800 грн 21.07 (пн) о 19:00 - Безалкогольні Вина Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 1400 грн 23.07 (ср) о 19:00 - Сліпа дегустація: Вгадай регіон Книжки і Пляшки (В. Житомирська, 21) 2000 грн 27.07 (нд) 10:00-20:00 - Гастротур: Лукачівка Еко & Vino Demidi 4700 грн (ще є 5 місць) 28.07 (пн) о 19:00 - Рислінг: король білих вин Кімната Великих Вин (GoodWine, Мечникова, 9) 2400 грн 30.07 (ср) о 19:00 - Champagne Pierre Moncuit Селям (Сагайдачного, 35) 3200 грн 31.07 (чт) о 19:00 - Винне Казино WineLove (В. Васильківська, 100) 1600 грн З приводу будь-яких питань, включаючи бажання забронювати місця на конкретні події - пишіть в коментарі або у ПП @shekhanin. Також, на будь-яку з вище вказаних дегустацій є можливість придбання подарункового сертифікату в електронному чи фізичному вигляді 🎁