ТATfood

📣 Новинка у food-tech: 3D-друковані снеки прямо з лабораторії! 🧪🍬У Італії науковці з проєкту Nutri3D створюють інноваційні солодкі снеки, виготовлені з клітин рослин і фруктових відходів, які потім обробляють 3D-принтером у готовий харчовий продукт. Це не просто дизайн — такі “інк​​и” зберігають поживні речовини і смак, а технологія дозволяє створювати унікальні форми, наприклад батончики чи “медові кульки” 🍯. 🌱 Що це значить для індустрії:• замість вирощування повноцінних рослин — культивуються тільки клітини, що зменшує потребу в землі; • 3D-друк відкриває шлях до персональної та адаптованої їжі для спеціальних дієт; • проєкт показав, що майже 60% людей готові спробувати такі продукти. Ця технологія може стати частиною стійкого харчового майбутнього, особливо там, де ресурси обмежені — наприклад, у космічних місіях чи зонах, де важко вирощувати їжу. 👉 Якщо цікаво, як виглядає цей процес та які перспективи має 3D-друк у харчовій індустрії — переходь за посиланням нижче.🔗 Повна стаття: https://www.reuters.com/science/italy-crafts-lab-grown-snacks-with-fruit-residues-plant-cells-3d-printer-2025-12-15/

🇫🇷 Париж говорить: 3 головні інсайти з виставки Fi Europe 2025Поки ми закриваємо рік, у Парижі завершилася головна інгредієнтна подія світу — Fi Europe 2025. Ми проаналізували звіти Innova Market Insights та стенди глобальних гравців, щоб виділити те, що буде на полицях України вже у 2026-му.Спойлер: "Просто смачно" більше не працює. Ринок вимагає функціональності та емпатії до гаманця.1. Affordable Nutrition (Доступна поживність) 📉 Це тренд №1 за версією Innova. Інфляція змінила споживача. Виробники масово презентують рішення для гібридних продуктів. Суть: Часткова заміна дорогих тваринних білків на функціональні рослинні (бобові, міцелій) — не заради веганства, а заради здешевлення без втрати амінокислотного профілю.2. Women’s Health (Жіноче здоров'я виходить з тіні) 🌸 Згідно зі звітами Mintel, продукти для менопаузи та гормонального балансу — це "новий чорний". На виставці — бум на батончики та напої з адаптогенами (Ашваганда), магнієм та специфічними пробіотиками для жінок 40+.3. Texture is the new Taste (Текстура — новий смак) 🍮 Споживач шукає нових відчуттів (Multi-sensory experience). Хрускіт, рідкі центри, волокнистість — це те, що продає. До речі: Наш вчорашній кейс про крекери BRO ідеально вписується в цей тренд — саме дзвінкий хрускіт робить їх бестселером.💡 Повний розбір трендів із фото та графіками вже на нашому сайті. Читайте, щоб знати, що розробляти у січні: 👉 [ПОСИЛАННЯ]#FiEurope2025 #FoodIngredients #Тренди2026 #RND #Технології #WomenHealth #HybridMeat #TATFOOD

"Посунься, імпорт!" Як зробити ідеальну лінійку крекерів без пальмової олії? 🍪🇺🇦Хто сказав, що еталонний снек — це обов'язково відомий бренд на три літери? Наші партнери доводять: український продукт може вигравати і смаком, і, що головне — складом.Вітаємо команду Pichkar із запуском повноцінної лінійки крекерів BRO! Це вже не просто новинка, а потужна заявка на лідерство у категорії.Тепер на полиці ціле тріо: з Грибами, з Паприкою та з Сиром.І на кожній упаковці — найважливіший клейм для сучасного ринку: PALM OIL FREE.Для технологів це означає потрійний виклик:Як прибрати стабільну пальмову олію з рецептури, але зберегти:✅ Ту саму шарувату структуру, що тане у роті?✅ Характерний "дзвінкий" хрускіт?✅ І головне — яскравий, насичений смак (чи то грибів, чи то паприки, чи то сиру), який не "губиться" без звичного жирового носія?Відповідь — у майстерності технологів R&D та безкомпромісному підборі інгредієнтів.Використання сучасних альтернативних жирів, правильна робота з борошном та ферментами, а також натуральна смакоароматика для кожного профілю — ось рецепт успіху, який дозволив створити продукт з "Чистою етикеткою".Пишаємося такими кейсами! Це доказ того, що український виробник задає тренди, а не просто слідує їм.💡 Хочете масштабувати своє "Clean Label" рішення на всю лінійку продукції? Технологи TATFOOD готові допомогти з підбором систем, які працюють стабільно.#TATFOOD #успіхклієнтів #крекерBRO #Pichkar #palmoilfree #харчовітехнології #кондитерка #українськийпродукт #CleanLabel #RNDДетальніше

❄️ Головна подія року для "холодної" індустрії: Час розморозити потенціал вашого бізнесу!📍19 грудня. Київ. Фінішна пряма 2025 року. Саме час визначити, як ми будемо заробляти у 2026.Запрошуємо вас на ICY FORUM 2025 — найбільшу конференцію України, присвячену ринку заморожених продуктів та холодної логістики. Це не просто підбиття підсумків, це стратегічна сесія для тих, хто формує ринок.Чому ви не можете це пропустити?🚀 Масштаб вражає: це - місце збирання всього виробничого ланцюга в одному місці! 130+ топ-учасників наживо у Києві та 1000+ глядачів онлайн.🎯 Хто буде? Власники та топ-менеджмент:Виробників напівфабрикатів, заморозки, морозива.Хлібобулочних та кондитерських гігантів, пекарень та кав'ярень.Національних та локальних торговельних мереж.Холодних складів та логістичних операторів.Інвестори, розробники франшиз та представники влади.💡 Про що говоритимемо (інсайди з програми): Ніякої "води", тільки реальні кейси та прогнози:Сценарії 2026: Розвиток економіки та споживання в умовах війни.Боротьба за прибуток: Як запускати новинки з доданою вартістю та шукати рентабельність.Прогноз сировини: Що буде з цінами на борошно, м'ясо, овочі та ягоди.Енергонезалежність та персонал: Як виживати бізнесу, де холод — це критична необхідність.Серед спікерів — експерти з Kantar, YouGov, Спілки борошномелів, Асоціації "Свинарі України", BFI, Want, Галя Балувана/Gabar та багато інших.🔥 Станьте частиною спільноти, яка створює додану вартість у "холодній" галузі!👇 Реєструйтеся зараз, кількість місць обмежена: 👉 https://fprconf.com/icy🎁 Спеціальний бонус від нас! Використовуйте промокод TATFOOD та отримайте знижку 10% на ваш квиток.До зустрічі на ICY FORUM 2025! Зробимо цю зиму продуктивною.Детальніше#ICYFORUM2025 #ХолоднаЛогістика #ЗамороженіПродукти #ХарчоваПромисловістьУкраїни #БізнесКонференція #TATFOOD

🎅⚔️ Миколай — під подушку, а ми — в трудову книжку!Вітаємо з Днем Збройних Сил України та Днем Святого Миколая! 🇺🇦 Дякуємо нашим захисникам за те, що маємо можливість жити, працювати та планувати майбутнє. Це — найголовніший подарунок.💡 Кажуть, коли зникає світло, вмикаються найсвітліші думки. Саме в тиші та темряві часто приходить усвідомлення: час щось змінювати. Якщо ви відчуваєте, що "вперлися в стелю", або ваші ідеї яскравіші за ліхтарик на телефоні — час діяти.Поки Миколай розносить подарунки чемним, ми підготували «мішок» можливостей для амбітних професіоналів. Обирайте своє майбутнє, для цього🚀 ТОП-ВАКАНСІЇ (Продажі, Впровадження, R&D)🇺🇦 1. Менеджер-технолог з впровадження інгредієнтів (м’ясна промисловість) 📍 Локація: Ворзель / гнучкий графік 💰 Зарплата: від 90 000 грн + 5% бонус 🥩 Завдання: Впровадження інгредієнтів на виробництвах 🔗 Деталі🇺🇦 2. Менеджер-технолог впровадження та продажу кондитерських інгредієнтів 📍 Локація: Київ / Ворзель 💰 Зарплата: 80 000 грн + бонуси 🧁 Сфера: Кондитерська та хлібопекарська галузь 🔗 Деталі 🇺🇦 3. Технолог-дослідник R&D (кондитерські розробки) 📍 Локація: Київ / Ворзель 💰 Зарплата: від 70 000 грн 🧁 Завдання: Розробка нових рецептур та продуктів 🔗 Деталі🇺🇦 4. Технолог / менеджер з продажу інгредієнтів для молочної промисловості 📍 Локація: Київ 💰 Зарплата: 50 000 грн + бонуси 🥛 Завдання: Супровід клієнтів, інноваційні інгредієнти 🔗 Деталі🏭 ВИРОБНИЦТВО (М'ясо, Риба, Піца)🇺🇦 5. Технолог (м’ясоковбасне виробництво) 📍 Локація: Бердичів 💰 Зарплата: 40 000 – 60 000 грн 🥩 Завдання: Розробка та запуск нових м'ясних продуктів 🔗 Деталі🇺🇦 6. Технолог лінії виробництва заморожених піц 🍕 📍 Локація: Миколаїв 💰 Зарплата: від 40 000 грн 🍕 Особливості: Італійське обладнання, неаполітанські рецептури 🔗 Деталі🇺🇦 7. Технолог рибної галузі 📍 Локація: смт. Івано-Франкове, Львівська обл. 💰 Зарплата: за домовленістю 🐟 Процеси: Розморожування, філеювання, посол, копчення 🔗 Деталі📄 Загальний список вакансій: tatfood.com.ua/jobs📧 Контакти для резюме: 📩 [email protected] 💬 Telegram: @tatfoodtech 📞 +38 067 547 50 57#вакансіяTATFOOD #харчовапромисловість #роботахарчова #TATFOODJobs

🌻 HOSO: Українська "оливкова", що б'є рекорди ефективностіСвіт відмовляється від "пальми" (через екологію), а її місце займає наша HOSO (High Oleic Sunflower Oil). Чому технологам вигідно переходити на неї, навіть якщо вона дорожча за звичайну олію?Інсайди для профі:📉 Економія на вазі ("Менше бере в себе"): HOSO окислюється повільно, тому не руйнує поверхневий натяг.Факт: Продукт вбирає на 5-10% менше олії порівняно зі звичайною. Менше доливаємо у фритюр — економимо бюджет.⏳ Логістичний джекпот (20 місяців): Завдяки стабільності Омега-9, HOSO не "гіркне".Новий стандарт: Строк зберігання наливом — до 20 місяців (проти 12 у звичайної). Трейдери можуть робити стратегічні запаси.🫒 А що по Оливковій? (Важливо!) HOSO — це фактично "технологічний близнюк" оливкової олії, але для смаження.Спільне: Майже ідентичний хімічний профіль (80%+ олеїнової кислоти/Омега-9).Різниця: Оливкова має смак і нижчу точку димлення (горить). HOSO — нейтральна і тримає 232°C.Вердикт: Ті самі корисні жири, але в 3-4 рази дешевше і продукт не пахне "салатом".Технічний бліц: ✅ Маркетинг: "Palm-free" продає краще. ✅ Стабільність: В 3 рази вища за звичайний соняшник.Висновок: HOSO — це математично вигідна сировина: стабільна як "пальма", корисна як оливкова, але зроблена в Україні.Детальніше та з джерелами#HOSO #FoodTech #Експорт #FryingScience #HealthyFats

Шукаємо "архітектора смаку", який зламає стереотипи про Gluten-Free 🍪Компанія Good Line (ТОВ "Фудлайк") не просто пече печиво - збудований унікальний завод, щоб довести: безпечне може бути неймовірно смачним.Нам потрібен Технолог-розробник (R&D), який стане серцем нашої інноваційної лабораторії.🧑‍🔬 Це для тебе, якщо:Ти втомився від рутини і хочеш творити, а не просто змішувати за техкартою.Маєш досвід у кондитерці та профільну освіту.Готовий експериментувати з безглютеновими інгредієнтами (або вже вмієш це робити).🚀 Що робити:Розробляти рецептури, від яких у клієнтів (і у нас!) "зноситиме дах".Керувати процесом від ідеї в колбі до запуску на лінії.Дегустувати, вдосконалювати, знову дегустувати.💎 Компанія пропонує:Повну свободу та круту лабораторію для експериментів.Навчання та обмін досвідом із закордонними партнерами.Офіс та виробництво: с. Чайки, Київська обл.💰 Зарплата? Конкурентна і обговорюється особисто (ми цінуємо таланти).Відчуваєш, що це твоє? Пиши напряму (без посередників): 📩 Email: [email protected] ✈️ Telegram: +38 073 548 34 34Опис від Партнера-замовника

🍅 Томатна геополітика: Чому Італія "забанила" Китай і до чого тут Україна?Ринок томатної пасти штормить. Те, що виглядає як звичайне коливання цін, насправді може бути початком глобального переділу ринку.Сухі факти (The Financial Times & TomatoNews): 📉 Експорт китайської пасти до Італії за 9 місяців 2025 року обвалився на 76% (з ~$75 млн до <$13 млн). 📦 На складах Китаю "зависло" 600–700 тис. тонн пасти. Це піврічний обсяг їхнього експорту! 🛑 Прогноз переробки томатів у КНР на 2025 рік примусово знижено з 11 млн до 3,7 млн тонн.Чому це сталося? (Інсайд) Офіційно — "надвиробництво". Реалiстично — фактор Сіньцзяну. Європейські гіганти (як Mutti) та ритейлери тихо, але масово відмовляються від китайської сировини через ризики примусової праці та нові директиви ЄС (Corporate Sustainability Due Diligence). Італія більше не хоче бути "пральною машиною" для китайської пасти, перепаковуючи її під лейблом "Made in Italy".Що це означає для українського харчопрому? Світ ділиться на два ринки:Дешевий (Low-end): Африка, Азія, РФ — туди Китай зіллє надлишки за копійки.Етичний (Premium/Standard): Європа, США — тут дефіцит "чистої" пасти.🇺🇦 Наш шанс: Для українських переробників це "золотий квиток". Європі потрібна паста, яка має простежуваність (traceability) і прозору історію. Технологам та закупівельникам варто готуватися до запиту на Clean Label та сертифіковану сировину. Ми більше не конкуруємо ціною з Китаєм, ми конкуруємо репутацією.Докладніше та з джерелами#TATFOOD #FoodTech #TomatoPaste #AgroMarket #Експорт #ХарчоваПромисловість

Прожити довше, виглядати краще та зберегти енергію — можливо, якщо розуміти науково доведені підходи до харчування й краси. Саме про них говоритимуть на конференції «Технології здорового харчування і краси 2025».📅 4 грудня 2025📍 Конференц-хол «ДЕПО», Київ, вул. Антоновича, 50На учасників чекають три ключові блоки:1) FoodTech та нова хвиля функціональних продуктів: інгредієнти з доданою цінністю, рослинні волокна, пробіотики у снеках і напоях, functional mushrooms, рішення для зниження калорійності, натуральні фруктові компоненти, технології продуктів для краси та енергії.2) Інноваційні технології обробки їжі:HPP (високий гідростатичний тиск), сублімація та технології збереження поживної цінності.3) Food & Beauty: адаптогени, нутрієнти для краси, тренди «beauty from within», синергія харчування і косметології.Також у програмі: панельна дискусія про здоровий хліб, виставка інгредієнтів і технологій, дегустації функціональних продуктів та активний нетворкінг.🎤 Можливість взяти слово під час події — ще відкрита!💼 Для виробників:• перший представник – 2 000 грн• другий та наступні – 1 500 грн🔥 При реєстрації до 24.11 включно – участь для двох безкоштовна!Для постачальників інгредієнтів, обладнання та пакування умови участі — індивідуальні (Marko Pack)директор РІА "Марко Пак",Кокін Геннадій Вікторович, +38 050 311 47 50🔗 Реєстрація: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdgD8fQRZwbFfrUpuuQ9kuJt_GF8vtc3u8hmgP2tjz-prwNFA/viewformДетальніше

🍺 Пивні відходи як новий інгредієнт: білки + омега-3 із несподіваного джерелаДослідники з Норвегії показали, що звичайні пивні відходи — spent grain — можуть стати значно ціннішими, ніж здається. З них вдалося отримати білки, які працюють як природна оболонка для мікрокапсул з риб’ячим жиром.Що вони зробили і що вийшло:• виділили білки зі «зернового залишку» після пивоваріння• використали ці білки для формування капсул, що «захищають» омега-3 від окислення• капсули витримали 15 днів при 40 °C, не втрачаючи стабільності• перехід від соляної до лимонної кислоти під час екстракції покращив якість білкової фракції• у результаті отримали дешевший, стійкий і функціональний інгредієнт із сировини, що зазвичай іде лише на корм або утилізаціюЦе відкриває шлях до використання пивних відходів у продуктах з омега-3, дієтичних добавках, напоях та навіть у косметиці — з мінімальними втратами і максимальною користю від вторинної сировини.👉 Детальніше тут: https://www.foodandwine.com/spent-grain-protein-research-11814852