🍯🍫 МЕДОВО-ШОКОЛАДНИЙ РУЛЕТз вершковим кремом та вишневим конфітюром🍒📝

Інгредієнти:160 г. меду30 г. цукру 50 г. вершкового масла 82%70 г. сметани 20%0,5 ч.л. соди1 яйце 120 г. борошна 20 г. какао порошку🍨

Крем:500 мл. вершків 33-36%50 г. сметани 20%70 г. згущеного молока (або 2 ст.л. цукрової пудри)🍒

Конфітюр:180 г. вишні без кісточки50 г. цукру20 г. кукурудзяного крохмалю 👩🏻‍🍳

Приготування:Об’єднуємо мед, цукор, вершкове масло та прогріваємо до розчинення. Сметану змішуємо з содою і додаємо до медової суміші. Маса почне пінитись та збільшиться в обʼємі, проварюємо помішуючи 2 хв. знімаємо з вогню і залишаємо трішки охолонути. В медову масу додаємо яйце, просіяне борошно, какао, і все добре вимішуємо. Рівномірно розприділяємо тісто на деко застелене пергаментом та випікаємо в розігрітій до 170 ° духовці - 10 хв. Головне не пересушити, щоб при скручуванні рулет не тріскав. Гарячий бісквіт накриваємо пергаментом зверху, перевертаємо, знімаємо пергамент на якому випікали та обрізаємо краї, вони нам знадобляться для декору. Для конфітюру, вишні поєднуємо з цукром та крохмалем і проварюємо на середньому вогні помішуючи до загустіння. Для крему охолоджені вершки збиваємо до мʼяких піків, додаємо згущене молоко а вкінці вміщуємо сметану. Змащуємо поверхню бісквіту кремом, (відділяємо 4 ст.л. для покриття зверху) на край бісквіту розприділяємо вишневий конфітюр і за допомогою пергаменту скручуємо в рулет. Загортаємо його в пергамент та відправляємо на ніч до холодильника. Для крихти обрізані краї бісквіту підсушуємо в духовці при 170 ° в режимі конвекції пару хвилин та перебиваємо в чаші блендера. Після охолодження змащуємо поверхню рулету кремом який відділили і присипаємо подрібненою крихтою.