Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних — це щотижневий дайджест найцікавішого про ресторанний ринок. Ми відбираємо головне за тиждень, щоб ви могли швидко зорієнтуватися в трендах, ідеях та змінах у галузі 🤍🇺🇦 7 закладів, які відкриють у Києві у квітні. Львівська бургерна на місці «Зустрічі» Ігоря Сухомлина, чайна з баблті й чізіті на Подолі, перша «домашня їжа» на Золотих Воротах та інші проєкти.🇺🇦 Пекарня «Завертайло» разом із проєктом «Витоки» запускають серію майстер-класів, присвячених традиційним українським ремеслам — писанкарству та вибійці. Проведуть майстер-класи Оксана Білоус, українська майстриня писанкарства, заслужений майстер народної творчості України, членкиня Спілки майстрів народного мистецтва України та її колега, Олена Комарова. 🇺🇦 McDonald’s повернувся у Миколаїв після чотирирічної перерви. У Миколаєві 27 березня відновив роботу ресторан мережі швидкого харчування McDonald’s. Заклад був зачинений від початку повномасштабного вторгнення у 2022 році.🇺🇦 На Центральному залізничному вокзалі Києва відкрився il Molino express. Заклад відкрився у партнерстві з Укрзалізницею, а формат створений спеціально для динамічного ритму вокзалу: швидкий сервіс, зрозуміле меню та комфорт для гостей у дорозі. Простір адаптований під потреби пасажирів.🇺🇦 Хочу відкрити кіоск із шаурмою: з чого почати та скільки це коштує у 2026-му. Мінімальний бюджет на відкриття становить від 300 000 до 500 000 гривень без купівлі франшизи. До цієї суми входять усі витрати до старту, в тому числі оренда за перший місяць і застава (якщо вона передбачена договором), а також запас на непередбачувані витрати (10–15% бюджету). З купівлею франшизи потрібно додати ще від 8 до 15 тисяч доларів.🇺🇦 Як пройшла ревізія нової Namelaka. 6 березня на Великій Васильківській поряд із Київським національним академічним театром оперети відкрився другий у столиці заклад мережі Namelaka. Він одразу став однією з найобговорюваніших локацій у місті. Редакція Retailers провела ревізію нової кондитерської: оцінили сервіс, скуштували страви з меню й поділилися враженнями.🇺🇦 Чаярня Tea G. Spot закривається. Компанія продовжує роботу в онлайн-форматі та офлайн співпрацях з дружніми закладами.🇺🇦 Крістіна Гавриш поділилася, чи впливає інтер'єр кав'ярні на споживання кави. Якщо коротко, то так. Сприйняття смаку кави формується не лише хімічним складом напою, а й комплексом сенсорних стимулів середовища. Інтерʼєр кавʼярні, рівень освітлення, акустика, текстури, температура простору та візуальні маркери бренду впливають на сенсорну оцінку через механізми кросмодальної інтеграції.🌍 Шеф-кухар Рене Редзепі пішов у відставку з ресторану Noma через звинувачення у зловживаннях. The New York Times опублікувала викривальний матеріал, у якому йдеться про те, що Редзепі піддавав фізичному й психологічному насильству деяких своїх колег. Визнавши звинувачення, Редзепі оголосив про відставку. Він також вийшов зі складу правління MAD, некомерційної організації, яку заснував у 2011 році.